Защо говеждото сърце е полезно и как да го готвя

Телешкото сърце е страничен продукт, наситен с витамини и полезни микроелементи. Помага за поддържане на баланса на тези вещества в човешкото тяло. Балансът на ползите и вредите от говеждото сърце зависи от качеството на месото и честотата на консумация.

Химически състав на говеждо сърце

Продуктът съдържа витамини A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, H. Съдържа и полезни микроелементи като:

• магнезий;
• калий;
• цинк;
• фосфор;
• натрий и калций.

Хранителна стойност и съдържание на калории в говеждото сърце

Калоричното съдържание на говеждо сърце на 100 грама е 96 ккал. Това свойство прави карантията полезна за диети. Хранителната стойност:

• 16 g протеин;
• 3,5 г мазнини;
• 2 г въглехидрати.

Ползите от говеждото сърце

Полезните свойства на продукта при редовна употреба водят до положителни ефекти:

1. Укрепване на сърдечно-съдовата система... Цинкът, присъстващ в състава, допринася за образуването на по-силни мускули на сърцето и стените на кръвоносните съдове. А свойствата на магнезия нормализират сърдечния ритъм.
2. Регулиране на минералния баланс... Благодарение на комбинацията от свойства на полезни микро- и макроелементи, съдържащи се в страничния продукт, тялото е в състояние да се възстанови от болести за по-кратко време. Минералният баланс се поддържа.
3. Висока устойчивост на стрес... Свойствата на витамините от група В помагат на човек да се справи по-лесно с психологически стрес и предотвратява синдрома на хронична умора.
4. Здравословен външен вид... Комплексът от свойства на полезните витамини и минерали укрепва ноктите и косата. Подобряват се външният вид и тенът на кожата.
5. Възстановяване и нарастване на мускулната маса... Тъй като продуктът е богат на протеини, яденето редовно помага на мускулите да растат и да възстановява щетите.
6. Подобряване на състава на кръвта... Свойствата на желязото увеличават количеството хемоглобин и пренасяния кислород.
7. Добър имунитет... Витамините С и В6, заедно с хром, подобряват регенеративните свойства на тъканите. Имунитетът става по-стабилен - човешкото тяло може по-добре да устои на инфекции и вируси. Също така ускорява зарастването на ожулвания и порязвания.
8. Подобряване на процеса на храносмилане... Съдържащите се полезни микроелементи нормализират киселинно-алкалния баланс в човешкото тяло и ускоряват метаболизма. Карантията допринася за полезната работа на храносмилателния тракт. Помага за ефективна борба с чревни разстройства, които могат да се развият поради вредата от недостиг на витамини.

Е говеждо сърце е добро за отслабване

Храната от говеждо сърце е полезна за диетата, тъй като продуктът е нискокалоричен. Високото съдържание на протеини ще ви помогне да отслабнете, без да губите мускулна маса. Отстраняват се само телесните мазнини.Веществата, съдържащи се в говеждото сърце, поради своите свойства, ще са от полза както за жените, така и за мъжете в процеса на отслабване.

Говеждо сърце в готвенето

Как да готвя говеждо сърце правилно

Продуктът не е често включен в редовната диета, въпреки че свойствата му позволяват да се използва месото като съставка в различни вкусни и здравословни ястия. За да избегнете вреда, преди да започнете да готвите, е необходимо да премахнете всички слоеве мазнини, големи натрупвания на кръвоносни съдове и кръвни съсиреци. Понякога карантия може да се купи в вече обработени магазини. Във всеки случай месото трябва да се изплаква добре под течаща вода.

Следващата стъпка в подготовката е накисването. За да направите това, трябва да добавите малко сол в ледената вода и да оставите карантията в нея за 2-3 часа. След като се накиснат, гответе 1,5 часа. Внимателното готвене ще сведе до минимум възможната вреда.

Варени цели или нарязани на парчета. За да подобрите вкуса на ястието, добавете лукови кръгчета или гъбен сос. Зеленчуците са добра гарнитура, тъй като съдържащите се в тях въглехидрати ще балансират свойствата на белтъците от говеждо сърце. Тази комбинация е оптимална, благоприятства храносмилателната система и елиминира възможните рискове за здравето.

Какво може да се приготви от говеждо сърце

Полезен продукт може да се използва варен, задушен, пържен. За диетични цели се препоръчва да се пече във фурната. Варените карантии често се използват като съставка в лека закуска или салата. Може да се използва като суровина за пастет, пълнеж за пайове и палачинки. Правят се и вкусни котлети и гулаш.

Телешкият сърдечен бульон, който е по-ефективен от пилешкия, е популярен сред домакините. Такова допълнително средство носи ползи само ако месото е постно. Мазният бульон може да навреди.

Как и колко да готвя говеждо сърце

За да може консистенцията на продукта да стане подобна на варения език, той трябва да се готви поне 4-5 часа. 2,5 часа обаче са достатъчни, за да може здравите вътрешни органи да станат достатъчно меки и подходящи за нарязване или нарязване в месомелачка. Това време ще сведе до минимум потенциалната вреда.

Етапи на кипене:

1. Нарежете на няколко парчета и изплакнете обилно.
2. Киснете в хладна подсолена вода за 2-3 часа.
3. Кипнете вода в удобен съд и поставете нарязаните парчета там.
4. След като се образува пяната, отстранете я, намалете топлината и покрийте тигана с капак.
5. Гответе поне 2,5 часа.
6. 40-60 минути преди края на процеса, сол, лук, лаврови листа и зърна черен пипер трябва да се добавят към вряща вода с карантия.

Вреди на говеждото сърце и противопоказания

Едно телешко сърце може да донесе на човека както добро, така и лошо. Като правило, това може да има отрицателен ефект върху състоянието на тялото поради нискокачествено месо или нарушения на правилата за съхранение. Прекомерната консумация на продукта също може да причини вреда - да провокира бъбречни заболявания, храносмилателни разстройства, повишени нива на хемоглобин и артериална хипертония.

Има и друго сериозно противопоказание - индивидуална непоносимост, която се среща при малък брой хора. Телешкото сърце не се препоръчва за деца, тъй като може да доведе до ранни проблеми с червата. И тогава, вместо полза, ще бъде нанесена вреда.

Как да изберем и съхраним говеждо сърце

За да приготвите вкусно и здравословно ястие от карантия, трябва да се има предвид, че то трябва да е прясно. Препоръчва се закупуването на месо само от надежден продавач, който не пренебрегва санитарните стандарти и спазва всички необходими условия по време на съхранението.Най-добре е да се даде предпочитание на младо телешко сърце, ползите и свойствата на което значително превъзхождат месото на старо животно. Трябва да изберете продукт в съответствие с характеристиките:

• хубава миризма;
• липса на петна по повърхността;
• червено-кафяв цвят;
• еластичност.

Винаги избирайте първата опция между охладена и замразена. Телешкото сърце в тази форма не губи своите полезни свойства, но не може да се съхранява в хладилник повече от два дни.

Заключение

Ползите и вредите от говеждо сърце зависят главно от свежестта и възрастта на животното. Препоръчително е да ядете ястия от този продукт не повече от 3 пъти седмично. Тогава няма да има вреда, а полезните свойства на сърцето ще спомогнат за поддържането на баланса на витамини и микроелементи, необходими за човешкото тяло.