Защо сьомгата е полезна и как да я осолявате у дома

Видът риба от сьомга се счита за деликатес, което означава, че ястията със сьомга имат специален вкус. Ползите и вредите от сьомгата се оценяват от диетолозите според няколко критерия. Свойствата на рибата могат да бъдат определени въз основа на информацията при какви условия тя се отглежда, как се лови, къде се съхранява.

Как изглежда сьомгата и къде се намира?

Местообитанието на видовете сьомга са водите на Атлантическия океан, който е вторият по дълбочина океан на Земята и заема една четвърт от целия световен океан по отношение на обема на водата. Рибите сьомга са често срещани в Северния Атлантик.

Сьомгата се нарича още "атлантическа сьомга", наричана е още кралицата на сьомгата. Тя изглежда наистина кралска. Везните имат сребрист нюанс, блести на гърба, блести със стомана. Възрастна риба достига 1,5 метра или повече на дължина и тежи повече от 40 кг. Полезните свойства зависят от това, което тя яде. Ядат се само полезни видове малки риби и ракообразни. Размножаването започва през втората половина на есента и продължава до края на ноември. Жизненият цикъл на сьомгата продължава до 10 години.

Има езерни видове риби, местообитанието му е северните езера: Онега, Ладога. Отглежданата в стопанства сьомга е широко разпространена в Северна Европа, в Норвегия, Исландия.

Химичен състав на сьомга

Можете да говорите за ползите за здравето и опасностите от сьомга, след като анализирате химичния й състав. Съдържанието на хранителни вещества в 100 g от продукта:

Количеството селен, което постъпва в организма след консумация на 100 г сьомга, е 66% от дневния прием на този елемент.

Рибата съдържа значително количество полиненаситени мастни киселини, които имат уникални свойства. Мазнината от сьомга е полезна и от съществено значение за поддържане на здравето на всички системни нива.

Видовете сьомга съдържат около 2,5 g мазнини на 100 g продукт.Активността на мастните киселини и минерали води до укрепване на костната тъкан, еластичност на кръвоносните съдове и облекчаване на артериалните спазми. Това свойство спомага за укрепването на капилярите, а също така е и вид превантивна мярка срещу заболявания на сърдечно-съдовата система.

Хранителна стойност и калорично съдържание на сьомга

Диетолозите считат така наречените здравословни калории, което означава, че хранителната стойност и съдържанието на калории директно зависят от начина на приготвяне. Методът на пържене, докато се образува тъмна коричка, заплашва да загуби полезни свойства и дори може да навреди на тялото, ако се консумира прекомерно. Ползите от варената сьомга ще бъдат много по-големи.

Ползите от сьомгата за човешкото тяло се крият в съдържанието на хранителни вещества и ниското съдържание на калории. Ето защо, за да се запазят полезните свойства, той е включен в менюто, измислят се много рецепти.

Калоричното съдържание на 100 g от продукта е само 153 kcal. Ако сравним тези цифри с дневния прием на калории за възрастен, се оказва, че за пълно насищане е необходимо да се изядат 1 кг 680 г сьомга. Порцията е около 150 - 180 г. Тези прости изчисления обясняват защо червената сьомга е полезна и ценна за диетичното хранене. 100 g съдържа 20 g протеин, 8 g мазнини и 70 g вода.

Хранителната стойност на сьомгата е стойност, която се изчислява от анализа на нейните свойства, които задоволяват нуждите на човешкото тяло, както и нейното насищане с енергия. Индикаторът може да се различава: зависи от начина на обработка на рибата.

Това са калорични опции за парче риба, приготвено с минимум подправки.

Полезни и лечебни свойства на рибите

Използването на сьомга може да повлияе на организма по различен начин в конкретния случай: всичко зависи от състоянието на човешкото здраве

Червената риба отдавна се смята за ценна храна поради способността си да влияе на кръвообразуването. Омега-3 мастните киселини действат като блокери на високите нива на холестерола. Въз основа на това се разглеждат полезните свойства на сьомгата:

• предотвратяване на атеросклероза, стабилизиране на кръвното налягане;
• облекчаване на състоянията по време на менопаузата за жени;
• положителен ефект върху кожата;
• повишен имунитет;
• помощ в регенерацията на кожата;
• възстановяване на мускулната тъкан;
• предотвратяване на развитието на анемия;
• ефект против стареене поради производството на мелатонин.

Лечебните свойства на рибата се използват от диетолозите, които съставят менюто за пациенти. Често се включва в диетата на хора, страдащи от нервни разстройства. Ползите от сьомгата за лечение на сърдечно-съдови заболявания са добре известни.

Ползите от сьомгата за кожата на лицето

Ако говорят за свойствата на сьомгата, те имат предвид използването й като вкусно ястие и малцина знаят, че ползите от тази риба се използват и в козметологията: хайверът от червена риба се използва за приготвяне на маски за лице. Благоприятният ефект върху кожата е едно от полезните свойства на рибата.

Маските се правят с включването на няколко компонента, които активно взаимодействат помежду си и насърчават регенерацията на кожата. Тези средства имат подмладяващ ефект. Допълнителни компоненти могат да бъдат ферментирали млечни продукти, растителни и маслинови масла. За да приготвите такава маска, яйцата трябва да бъдат замесени с дървена лъжица. Хайверните маски се нанасят за 15 до 20 минути и след това внимателно се измиват.

Сьомга за отслабване

Диетичната храна активно използва полезните свойства на сьомгата като богат на витамини и минерали, но нискокалоричен продукт, като се има предвид, че съдържанието на калории може леко да се увеличи в зависимост от метода на готвене. Сьомгата, като нискокалоричен, но здравословен балансиран продукт, е незаменима за диета, която е бедна на въглехидрати.Той е подходящ за протеинова диета, тъй като съдържа много протеини.

Въвеждането на сьомга в менюто помага да се възстанови балансът на витамини и минерали.

Възможна ли е сьомга за бременни и кърмещи

Въпреки факта, че ползите от сьомгата за жените при консумацията на полиненаситени мастни киселини са големи, този вид риба се препоръчва внимателно да се приема от бременни и кърмещи жени. Лекарите съветват да въвеждате риба в диетата на малки порции и да наблюдавате реакцията.

На каква възраст може да се дават деца

Рибата е важен източник на минерали, витамини и киселини за децата. Включването в диетата започва на 10 - 11 месеца, в зависимост от здравословното състояние на детето. Трябва да започнете с постни сортове с бяло месо. Червените сортове могат да бъдат включени в менюто на детето от 3-годишна възраст.

Ползите и вредите от слабо осолената сьомга

Има много рецепти за готвене. Леко осолената риба е деликатес, който обикновено се сервира на празничната трапеза. Това може да бъде или независима закуска, или добавка към сандвичи, канапе, салати.

Хранителната стойност се увеличава с ниска соленост: това се дължи на увеличаване на съдържанието на протеини, както и на водата, която се отделя поради съдържанието на сол. Тази рецепта за слабо осолена сьомга е полезна за тези, които следват протеинова диета.

Използването на осолена сьомга е малко по-ниско поради съдържанието на сол в продукта.

Вредно е да се използва такова ястие за хора, страдащи от бъбречни заболявания, както и за тези с повишена киселинност.

Защо хайверът от сьомга е полезен

Хайверът е отделен продукт, който има свои полезни свойства. Състои се от протеини и мазнини, има енергийна стойност от 223 kcal.

Лецитинът помага за премахване на вредния холестерол от организма, фолиевата киселина участва активно в регулирането на хематопоезата. Този продукт е полезен за бременни жени, но се препоръчва да се използва с повишено внимание, за да не се навреди на развитието на плода.

Как да туршия сьомга у дома

Производителите, специализирани в приготвянето на консерви или консерви, предлагат широка гама от продукти с различно качество. Опитните домакини смятат за грешно да купуват осолена риба, те я приготвят сами изключително у дома. За осоляване се вземат различни части, много хора предпочитат да осолят коремите на сьомгата, вярвайки, че основните ползи са концентрирани в тях.

Класически е вариантът, при който филетата се използват върху кожата.

• филе - 1 кг;
• едра сол - 2 с.л. л;
• захар - 1 с.л. л;
• пипер.

Месото се измива и подсушава. Изсипете половината от сместа от захар, сол и черен пипер на дъното на формата. Поставете филетата с кожата надолу, разпределете останалите подправки отгоре. Затегнете със стреч фолио, поставете в хладилника за 13-15 часа, след което формата се изважда, компонентите се обръщат и отново се изпращат в хладилника. Леко осолената риба ще бъде готова след 24 часа. Някои домакини смятат, че е по-полезно да се готви розова сьомга, а не сьомга. Розовата сьомга е по-достъпна и по-лесна за намиране на рафтовете на магазините.

Рецепти от сьомга

Изборът на рецепта зависи от предпочитанията и кулинарните умения, които ви позволяват да готвите вкусна сьомга, като същевременно запазите полезните й свойства. Разклащането на риба не е лесна процедура, но вкусът на ястията ще възнагради усилията.

Сьомга във фурната

Методът е подходящ за тези, които следват фигурата. Допълнителните съставки могат да се променят според предпочитанията. За готвене се използват само филета. Главата и опашката са оставени за готвене на супи: ползите от сьомгата по време на готвене са почти напълно запазени.

Червената риба се съчетава добре с кремообразни или млечни сосове, поради което често се пече със сметана.

• филе - 150 - 180 г;
• зехтин - 50 г;
• сметана - 100 г;
• лук, дафинови листа, черен пипер, сол - на вкус;
• синапено зърно - 2 супени лъжици л.

Филетата се изсушават, поставят се върху пергамент, поръсен с масло, пекат се на 180 ^{относно}В. Запържете лука до златисто, добавете дафинови листа, черен пипер, сол, горчица, сметана, оставете да заври. Прецедете соса, поднесете сьомга, залейте обилно със соса.

Ухо от сьомга

Коремът, главата, опашката често се използват за рибена супа. Всички части се измиват, изпращат се в тенджера, пълни със студена вода. Варени с цял лук. Отстранете пяната, ако е необходимо. Добавете моркови, картофи, подправки, варете, докато зеленчуците се сварят. Сервирайте на масата, подправена с билки. Ползите от рибената супа от сьомга са във вариант на нежен метод на обработка - варене.

Вредност от сьомга и противопоказания

Въпреки ползите за организма, сьомгата може да бъде вредна. Той е противопоказан в случай на хранителни алергични реакции към някоя от неговите разновидности.

Има възможност по време на дълъг престой във водите на Атлантическия океан в някои северни райони сьомгата да натрупва живак, който се утаява върху влакната. Съдържанието на това вредно вещество се увеличава с възрастта на вида.

Консумацията на живак в малки количества е особено вредна за хора със слаб имунитет при липса на защитен ензим от неговите ефекти.

Продукт, замразен няколко пъти, може да бъде вреден: в резултат полезните свойства се губят.

Вредно е да се яде пържена риба за хора с проблем с наднорменото тегло.

Как да изберем и съхраним сьомга

За да изберете правилния продукт, трябва внимателно да проучите етикета. В описанието на прясно замразена риба не трябва да се споменават чужди вещества. Вакуумната торба трябва да е непокътната, цветът на рибата може да варира от розово-червен до червен.

Рибите не се съхраняват в полиетилен, отворен, при стайна температура.

В хладилника може да се съхранява при температури от -4 до -8 ° C в продължение на 20 дни.

Заключение

Ползите и вредите от сьомгата зависят от много фактори. За да се насладите на вкусна риба, трябва да се вземат предвид индивидуалните указания, условията за съхранение и правилата за готвене.

Отзиви за сьомга