Ползите и вредите от sumach за човешкото здраве: състав, снимка и описание

Полезните свойства на смрадликата се оценяват в кулинарията, фармацевтиката и алтернативната медицина. Поради киселия вкус на плодовете, той се нарича още оцетното дърво. Дори в древен Рим те са били използвани като алтернатива на лимоновия сок и оцета. Въпреки това, плодовете на някои сортове сумах са негодни за консумация, така че трябва да се внимава специално с него.

Как изглежда и къде расте

Сумах е храст, принадлежащ към семейство Анакардиеви. По външните си черти наподобява планинска пепел. Височината на дървото може да варира от 2 до 8 м. Има перушинени листа и малки многобройни цветя. Дължината на листата може да достигне 10 см. Отгоре повърхността им е тъмно зелена, а отдолу е синкава. Съцветията на храста включват 5 чашелистчета.

Смрадликата може да се отглежда самостоятелно само в южните райони. Принадлежи към термофилни дървета, поради което не понася студове. Освен това растението се нуждае от постоянно поливане и подхранване с минерали. В случай на нападение от насекоми, смрадликата започва да изсъхва.

Описанието и полезните свойства на дървото смрадлика, чиято снимка е представена по-долу, помага да се разбере колко уникално е то. Основната ценност са неговите плодове. Те се отличават с огромно съдържание на хранителни вещества и необичаен вкус. Плодовете са малки червени костилки. От едно дърво могат да бъдат събрани до 5000 парчета. Периодът им на узряване е през ноември. Смрадликата може да дава плодове в продължение на 6 години.

Смрадликата често се използва за украса на парцели от къщи.

Горите на Крим и Кавказ се считат за родно място на Сумах. Но се среща и в Африка, европейските страни, Азия и Северна Америка. Храстът предпочита скалисти склонове и гори. Той се чувства добре на спокойни, слънчеви места.

Видове sumach

Повече от 250 сорта растения са представени в природата, но само част от тях са широко разпространени. В градинарството смърчът с рога на елени е най-търсен. В Русия най-често срещаната смрадлика е танинът. Отровните сортове включват вкореняване и ориенталска смрадлика.

Какъв е съставът на подправките от смрадлика?

Подправките от смрадлика са особено популярни в мюсюлманските и азиатските кухни. Използва се не само за овкусяване, но и като оцветител. Подправката се прави от натрошени оцетни плодове. Предварително се накисват във вода и се сушат. 100 g от получената подправка съдържа 239 kcal. Смрадликата включва следните вещества:

• мастна киселина;
• танин;
• левцин;
• витамини от групи Н, В, С, РР и Е;
• етерични масла;
• винена киселина;
• Ябълкова киселина;
• танини;
• бета каротин;
• органични киселини;
• лизин;
• аминокиселини.

Благодарение на танините, подправката има подчертан антибактериален ефект. В допълнение, тези вещества са в състояние да премахнат токсините от тялото и да спрат възпалението.Основната полза от мастните киселини е да инхибират развитието на патогени. Това помага за укрепване на защитните сили на организма.

Винената киселина ускорява метаболизма и прави кръвоносните съдове по-еластични. Ябълчната киселина, която съдържа смрадликата, осигурява нормализиране на перисталтиката и насърчава отстраняването на излишната течност от тялото. Лизинът подобрява усвояването на калция и предотвратява образуването на холестеролни плаки в кръвоносните съдове. Левцинът от своя страна участва в образуването на хемоглобин и забавя процеса на стареене на клетките.

Подправка мирис и вкус

Подправките от смрадлика имат подчертан кисел вкус с тръпчиви нотки. Поради това често се използва вместо лимон. Освен това има оцветяващ ефект. Използва се за оцветяване на храната в червено. Смрадликата има не изразен, но приятен аромат.

В древен Рим от смрадлика се е приготвял оцет

Защо смрадликата е полезна?

Сумах спечели огромна популярност по някаква причина. Благодарение на богатото си съдържание на киселини и мазни масла, той има мощни антиоксидантни ефекти. В народната медицина има много рецепти с нейното използване. Sumakh върши отлична работа с разбивка и намаляване на имунитета. Често се използва за лечение на изгаряния и гърло. Полезните свойства на подправките от смрадлика включват:

• антиоксидантен ефект;
• отстраняване на излишната течност от тялото;
• подобряване на лактацията по време на кърмене;
• нормализиране на чревната микрофлора;
• ускоряване на лечебния процес на изгаряния, рани и ожулвания;
• противоглистни свойства;
• предотвратяване образуването на злокачествени тумори;
• елиминиране на токсини, шлаки и тежки метали от тялото;
• понижаване на нивата на холестерола;
• забавяне на процеса на стареене на клетките;
• отстраняване на възпаление.

Смрадликата е ценена за своя ефективен противовъзпалителен ефект. Благодарение на него е възможно да се справите с възпалителните процеси на устната кухина, дихателните органи и храносмилателната система. Диуретичното действие ви позволява да премахнете подпухналостта и някои заболявания на пикочно-половата система. Когато се използва редовно, подправката действа като ефективна превантивна мярка срещу сърдечно-съдови заболявания. Понижавайки нивото на вредния холестерол в кръвта, той предотвратява блокирането на кръвоносните съдове от атеросклеротични плаки. Това е особено важно за възрастните хора и тези, които имат лоши навици.

Полезни свойства на sumach за мъже

Лечебните свойства на билката смрадлика са полезни за мъжкото тяло. Подправката помага за попълване на енергията и укрепване на имунната система. Противовъзпалителният ефект го прави подходящ за лечение на простатит. Но лечението в този случай трябва да бъде цялостно. Смрадликата се препоръчва за употреба от мъже в зряла възраст, които имат предразположение към развитие на артроза и артрит. Също така подправката е много полезна за пациенти с диабет.

Използването на подправка на смрадлика в медицината

Лечебните свойства на sumach са широко използвани в медицината. Може да се намери във флакумин, течност на Новиков, лечебен танин и нео-анузол. В народната медицина sumy се използва за приготвяне на лечебни чайове, мехлеми и тинктури. Те могат да се използват както за терапевтични, така и за профилактични цели. Показания за употребата на лекарството:

• лошо храносмилане;
• хипогликемия;
• настинки;
• заболявания на сърдечно-съдовата система;
• диабет;
• синдром на умора;
• гнойни рани и изгаряния;
• холецистит;
• подагра;
• авитаминоза;
• цистит;
• заболявания на гърлото и устата.

Воден разтвор на основата на подправка, използван за обработка на плодове и зеленчуци

Понякога смрадликата се използва за спиране на повръщането и нормализиране на апетита. Според статистиката той се справя добре с настинки, придружени от студени тръпки. За да направите това, разтворете подправката, като поставите ¼ ч.л. под езика. Съществува и мнение, че смрадликата може да се използва за приготвяне на антисептични течности за лечение на рани по кожата и ожулвания.

Поради съдържанието на метилов естер на галовата киселина, смрадликата се справя с размножаването на патогенни микроорганизми. Най-ефективен е срещу салмонела. Подправката често се използва за лечение на хелминтни инвазии.

С помощта на подправка можете да се справите с пристъпите на цистит. За тези цели се използва лекарствена инфузия. ½ ч.л. подправки изсипете 1 супена лъжица. вода. Получената напитка се пие в големи количества, докато симптомите изчезнат напълно. Такава инфузия се препоръчва да се приема за подобряване на апетита и подобряване на ефективността. Богатото съдържание на витамини в състава му има положителен ефект върху функционирането на имунната система.

Приложение в козметологията

Ползите и вредите от подправките от смрадлика за човешкото здраве трябва да бъдат познати на тези, които решат да я използват за козметични цели. Подправката често се използва за приготвяне на домашни маски за лице. Има мощен антиоксидантен ефект и ускорява процеса на регенерация. Поради това стареенето се възпрепятства и кожните обриви се елиминират. Специалистите препоръчват смрадлика при дерматит, акне и себорея.

Прави впечатление, че положителен ефект върху епидермиса се постига и при вътрешната употреба на подправката. Той попълва доставката на витамини в тялото, като по този начин елиминира повишената сухота и микропукнатини. В допълнение, той подобрява защитните механизми на епидермиса. При наличие на кожни заболявания използвайте мехлем от подправки. Той спира възпалението и насърчава по-бързото заздравяване. С помощта на подправка можете да боядисате косата си в приятен нюанс с меден оттенък. В същото време укрепва космените фоликули и подобрява състоянието на косата.

Приложения за готвене

Смрадликата се счита за една от най-гъвкавите подправки. Може да се използва навсякъде в готвенето. Това няма да развали ястието, дори когато провеждате кулинарни експерименти. В Турция и Иран смрадликата се добавя към почти всички ястия с ориз. В Сирия е обичайно да се комбинира с месо и зеленчуци. Също така често можете да намерите подправка в марината, предназначена за риба или домашни птици. Смрадликата често се използва при производството на сосове. Добре се комбинира със сусам, кимион, кориандър, мащерка и индийско орехче.

Много гастрономи предпочитат да добавят смрадлика към сандвичи, пастети и боб супа. Добре се комбинира с картофи, месо, зеленчуци и всякакви билки. Смрадликата може да се намери в многокомпонентни подправки. Например, той се счита за най-важната съставка в солта Svan. Смрадликата обикновено се добавя няколко минути преди ястията да са готови. Може да се използва навсякъде, където е необходим лимонов сок. Подправките са чудесна алтернатива. В промишлен мащаб, sumy често се използва при производството на различни консерви и пастет.

Поради способността си да повишава апетита, смрадликата не се препоръчва за хора с наднормено тегло.

Противопоказания и възможна вреда

Въпреки дългия списък с полезни свойства, подправките от смрадлика също имат противопоказания. Те трябва да се вземат предвид, за да се предотврати развитието на алергии и други неприятни странични ефекти. Противопоказанията за подправки включват:

• нарушение на кръвосъсирването;
• бременност;
• нарушение на въглехидратния метаболизъм;
• пептична язва;
• нарушаване на черния дроб и бъбреците;
• хроничен гастрит.

Ако използвате смрадлика за проблеми с работата на стомашно-чревния тракт, може да срещнете болка в корема. Те са причинени от обостряне на хронично заболяване. Понякога смрадликата провокира алергична реакция. Вероятността за появата му се увеличава в случай на непоносимост към други подправки. Алергията е придружена от кожен обрив, сърбеж и зачервяване на лигавичните повърхности. Понякога се наблюдава дихателна дисфункция. Когато се консумира в прекомерни количества, подправката може да доведе до замайване и обща слабост на тялото. Съществува и възможност за влошаване на съсирването на кръвта.

Как да изберем и къде да съхраняваме

Можете сами да приготвите подправките или да си ги купите готови. Полезните свойства и в двата случая ще бъдат еднакви. Когато купувате, препоръчително е да обърнете внимание на прясна подправка. Датата на пускане на смрадлика може да бъде намерена на опаковката. Ако подправката се продава по тегло, трябва да обърнете внимание на външния й вид. Твърде интензивният цвят показва наличието на примеси. Смрадликата трябва да има кисела миризма, напомняща на сухи плодове. При триене на праха може да се усетят зърна в ръцете. Те са смлени кости. Те не трябва да са в качествена подправка. Понякога на пазарите се среща фалшива смрадлика. Най-често се прави от смляна кора от нар, след което се боядисва с ярка боя. Смрадликата трябва да има вкус на кисело и леко солено.

Подправката трябва да се съхранява в стъклен или керамичен съд с плътно капаче. Защитете го от пряко излагане на слънце и влага. Най-подходящото място за съхранение би било кухненски шкаф. Ако всички условия са изпълнени, сумата ще запази ползите си за 1 година. След посоченото време подправката губи вкуса и полезните си свойства. Затова е препоръчително да се запасите с малко количество подправки. Колкото по-дълго се съхранява, толкова по-малко интензивен ще бъде вкусът му.

Заключение

Полезните свойства на sumach не могат да бъдат преувеличени. Подправката не само има положителен ефект върху здравето, но и лесно замества солта. Освен това присъствието му в диетата значително намалява риска от развитие на опасни заболявания.