Защо телешкият черен дроб е полезен и как да го готвя

Не всички се интересуват от ползите и вредите от телешкия черен дроб за човешкото тяло, но диетолозите настоятелно препоръчват да го включите в диетата си.

Химичният състав на говеждия черен дроб

Въпреки високото съдържание на вода, карантията има уникален витаминно-минерален комплекс. Химичният състав на телешкия черен дроб се отличава със значителното присъствие на полезни витамини от група В. Основното им значение е нормализирането на нервната система и регулирането на метаболизма. За да осигурите на тялото ежедневен прием на почти всички витамини от тази група, е достатъчно да изядете една порция. Съдържанието на витамини A, D, E, C и PP е представено в големи количества.

Групата на макронутриентите е представена от:

• калий;
• калций;
• фосфор;
• хлор;
• натрий;
• магнезий.

Предимства на микроелементите:

• флуор;
• желязо;
• цинк;
• мед;
• никел и други.

Повечето минерали, жизненоважни за човешкото здраве, представляват една трета от дневните нужди. Съдържа също амино и мастни киселини.

Хранителна стойност и съдържание на калории в говежди черен дроб

Телешкият черен дроб е с ниско съдържание на калории. Високото съдържание на протеин в състава определя високата му хранителна стойност. Ето защо е полезен за диетично хранене. Трябва да се има предвид, че съдържанието на калории варира в зависимост от метода на готвене.

Ползите от телешки черен дроб за организма

Благодарение на уникалния си състав, телешкият черен дроб може да донесе много ползи на човешкото тяло:

1. Положителният ефект е, че съдържа много протеини и аминокиселини, участващи в изграждането на мускулни влакна.
2. Има способността да разрежда кръвта. В тази връзка се препоръчва за профилактика на кръвни съсиреци, разширени вени.
3. Предотвратява преждевременното стареене.
4. Има диуретични свойства.
5. Насърчава работата на мозъка, концентрацията, подобряването на паметта.
6. Поради ниското си съдържание на калории, с висока хранителна стойност, телешкият черен дроб е полезен за диетата, помага да се отървете от излишните килограми.
7. За хората със зрителни увреждания ползата от карантията е високото съдържание на витамин А.
8. Можете да използвате черния дроб с диабет, тъй като той съдържа хром, който има способността да понижава захарта.

За жени

Ползите от яденето на телешки черен дроб при жените се проявяват в добро състояние на косата и ноктите. Поради наличието на витамини А и Е, той подобрява свойството на регенерацията на кожата, забавя стареенето. По време на менструация и менопауза помага за облекчаване на състоянието с повишаване нивата на хемоглобина. За жените на диета това е добър вариант за нискокалорично хранене.

За мъже

Ползите от говежди черен дроб за мъже се състоят главно в благоприятен ефект върху потентността. Значителното присъствие на цинк в състава активира производството на хормони на простатата, нормализира състоянието на тестисите. Протеините и аминокиселините стимулират бързото нарастване на мускулите

Възможно ли е да се яде телешки черен дроб за бременни и кърмещи майки

Ползите от говеждия черен дроб по време на бременност и кърмене са изразени. Експертите препоръчват да се включи в диетата от 16-та седмица, въз основа на редица свойства:

• витамин А ще предотврати появата на стрии при носене на дете, а също така ще има благоприятен ефект върху състоянието на косата и ноктите;
• нормализира изпражненията, отслабва ефекта на токсикозата;
• ползата от храненето е способността да неутрализира горчивината на млякото, да подобри качеството му;
• в състава на голямо количество фолиева киселина, което е необходимо за правилното вътрематочно развитие на плода.

Ползи от телешки черен дроб за деца

Високото съдържание на хранителни вещества прави телешкия черен дроб по-здрав за децата. А богатият му състав има многостранен ефект:

• витамините С и РР са склонни да укрепват стените на кръвоносните съдове, съответно вероятността от кървене от носа намалява;
• калцият участва в образуването на костите;
• протеините и аминокиселините участват в изграждането на нови тъкани, повишавайки защитните сили на организма срещу вируси и бактерии;
• поради свойството да повишава хемоглобина, процесът на снабдяване на мозъка с кислород се подобрява - интелектуалните способности на детето растат, паметта се развива, концентрацията на вниманието се увеличава;
• Витамините от група В са склонни да нормализират функционирането на нервната система, като по този начин нормализират съня, регулирайки състоянието на психиката на детето;
• калий и магнезий оптимизират състоянието на сърдечния мускул;
• витамин А е основен компонент за правилното развитие и растеж на детето.

На каква възраст може да се дава на дете телешки черен дроб

При липса на противопоказания е разрешено въвеждането на телешки черен дроб в диетата на децата от 6 месеца. Размерът на порцията трябва да се увеличи, като се започне със супена лъжица до 60 грама на ден. За първото хранене е подходящ варен черен дроб, смлян на паста с помощта на блендер. За да намалите концентрацията му, можете да добавите зеленчуци - това ще увеличи ползите от ястието.

След първото хранене трябва да обърнете внимание на състоянието на бебето. Появата на алергични реакции, обриви, зачервяване, промени в цвета на изпражненията е причината за временното изключване на карантията от диетата, за да не се навреди на здравето.

Черният дроб е полезен за бебешка храна, но трябва да се консултирате с Вашия лекар, когато го използвате.

Полезен ли е телешкият черен дроб за отслабване?

По време на периода на отслабване можете да включите говежди черен дроб в менюто. Съдържанието на хранителни вещества и витамини на фона на общо нискокалорично съдържание прави продукта важен за храненето и ползите. Това е и чудесен начин да разнообразите ограничения диетичен избор.

Когато спазвате диета, препоръчително е да консумирате страничен протеинов продукт по време на обяд. Порция от 100 грама няма да навреди на тялото. Вареният черен дроб има най-ниско съдържание на калории.

Прием на говежди черен дроб

Говеждият черен дроб, въпреки очевидните му ползи, може да навреди на организма, когато се консумира в неограничени количества. Диетолозите са установили условни норми за използването му в диетата:

• за деца под 1 година нормата е не повече от 60 грама;
• при достигане на 1 година и до 4 години порцията не трябва да бъде повече от 100 грама;
• допустимата норма за жените е 250 грама;
• мъжете могат да ядат порция, равна на 300 грама.

Използването на продукта в седмичното меню не трябва да надвишава 3 пъти, тогава няма да донесе вреда, а полза.

Как да готвя вкусно говежди черен дроб

За да приготвите особено вкусно и здравословно ястие, трябва да се придържате към следните принципи:

• пресни или размразени здрави карантии трябва да се изплакнат добре под течаща вода, да се изсушат с хартиена кърпа, да се отстранят всички съдове и филм;
• така че телешкият черен дроб да е мек и да няма присъща горчивина, се използва накисване на продукта в мляко;
• превишаването на нормите на термична обработка води до получаване на твърдо, безвкусно ястие и когато готвите малки парчета, можете да се ограничите до 10 минути, като готвенето на цялото ще отнеме поне половин час.

Пържен телешки черен дроб с лук и моркови

Лесен начин за приготвяне на говежди черен дроб, който всяка домакиня може да използва. Ястието е ароматно чрез добавяне на лук. Полезно е да се накисвате в мляко за мекота и сочност.

За готвене ще ви трябва:

• черен дроб - 450 гр .;
• лук - 2 глави;
• брашно - 15 гр .;
• растително масло - 40 мл;
• сол и черен пипер на вкус.

Подготовка:

1. Нарежете черния дроб на филийки с дебелина не повече от 1 см, оваляйте в брашно.
2. Разделете лука на половин пръстени, нарежете морковите на ренде.
3. Пържете в малко масло за 5 минути от всяка страна, прехвърлете парчетата върху хартиена кърпа, за да премахнете излишната мазнина.
4. Поставете лука и морковите в тиган и запържете, докато омекнат.
5. Добавете черен дроб, сол и черен пипер на вкус и варете всичко заедно в продължение на 2 минути.

Сладкиши от говежди черен дроб

Необичаен начин за приготвяне на черен дроб под формата на палачинки. В този случай рискът от получаване на груб съд е намален, тъй като се използва в смлян или нарязан вид.

За готвене ще ви трябва:

• черен дроб - 600 гр .;
• лук - 2 глави;
• чесън - 3 скилидки;
• грис - 150 гр .;
• растително масло - 60 ml;
• сол и черен пипер на вкус.

Подготовка:

1. Обелете карантията от филми, изплакнете, нарежете на малки парченца.
2. Смелете заедно с чесън и лук в кайма с помощта на месомелачка или накълцайте в картофено пюре с помощта на пасатор.
3. Добавете грис и сол с черен пипер към получената маса, разбъркайте.
4. Разпределете сместа в предварително загрят тиган в тигана и запържете от двете страни.

Пастет от говежди черен дроб

Въз основа на вътрешностите можете да приготвите вкусна домашна закуска - пастет. Печенето във фурната ще придаде на ястието особено апетитен вид.

За готвене ще ви трябва:

• телешки черен дроб - 500 гр .;
• лък - 1 глава;
• моркови - 1 бр .;
• свинска мас - 50 гр .;
• масло - 100 гр .;
• яйце - 1 бр .;
• сол и черен пипер на вкус.

Подготовка:

1. Измийте продукта, подсушете с хартиени кърпи и нарежете на парчета.
2. Смелете морковите и вареното яйце на ситно ренде. Нарежете лука на кубчета.
3. Смелете мазнини и карантии с пасатор. Смесете всички съставки. Печете покрити в предварително загрята фурна до 180 ° C за един час.
4. Добавете сол, черен пипер, масло към готовата маса.
5. Охладете и можете да сервирате.

Кой черен дроб е по-здравословен: говеждо, свинско или пилешко

Всеки вид черен дроб е полезен, когато се консумира умерено. Излишъкът може да навреди на тялото. Видовете му обаче се различават по вкус, полезни свойства и съдържание на калории.

Ползите от пилешкия черен дроб се крие в ниското си съдържание на калории и лекотата на усвояване от храносмилателната система.Прекомерното присъствие на витамин А в състава му може да навреди на кожата - в този случай се наблюдава сухота и лющене, а апетитът намалява. Хората със заболявания на панкреаса няма да се възползват от употребата му.

Говеждият черен дроб се различава от другите видове балансиран витаминен състав, добри хранителни свойства заедно с ниско съдържание на калории и подчертан вкус. Предимствата му са очевидни.

Свинският черен дроб, в сравнение с говеждото и пилешкото, съдържа голямо количество холестерол - това е вредно. Не е препоръчително да препоръчвате свински карантии за диетично хранене - това няма да донесе ползи. Витамините присъстват, но отстъпват по съдържание на предишните видове. Може да се заключи, че полезните свойства на телешкия черен дроб са по-изразени.

Потенциална вреда за говеждия черен дроб

Въпреки значителните ползи, говеждият черен дроб в някои случаи е вреден за човешкото здраве.

Той съдържа вещества, които допринасят за натрупването на пикочна киселина, която е изпълнена с развитието на подагра. Следователно в напреднала възраст си струва да се ограничи консумацията му. В случай на проблеми с храносмилането, количеството на продукта също трябва да бъде намалено, в противен случай свойствата му могат да бъдат вредни.

Основното правило е да се спазва мярката. Преяждането може да има негативни последици.

Холестерол и мазнини

Черният дроб, както всеки продукт, получен от животни, съдържа вреден холестерол и мазнини. Присъствието на втория е минимално, но нивото на първото е доста високо. Независимо от това, няма много холестерол, за да се отречете от употребата му. Ползите от витамините и минералите значително надвишават потенциалната вреда, която холестеролът може да причини на човешкото здраве. Въпреки това хората с наднормено тегло и сърдечно-съдови заболявания трябва да бъдат предпазливи при употребата на продукта. Най-голямата полза в този случай ще донесе варен говежди черен дроб.

Това са говежди чернодробни токсини

Черният дроб филтрира отрови и токсични вещества, които могат да навредят на тялото. Поради тази причина много потребители са предпазливи да го включат в диетата си. Ако се задълбочите в анатомията, можете да заключите, че тя неутрализира токсините, без да ги натрупва. Независимо от това, ако животните често са били болни, те са били хранени с антибиотици и други лекарства - полученият продукт не може да бъде полезен. Съвестните производители следят добитъка си, така че трябва да се доверявате само на доверени доставчици.

Как да изберем и съхраняваме телешки черен дроб

Има няколко правила, които трябва да се спазват при закупуване на черен дроб:

• струва си да го изберете охладен, а не замразен, толкова повече полезни вещества ще се съхраняват в него;
• повърхността трябва да е блестяща, а цветът се разпределя равномерно в целия обем - това показва свежест;
• миризмата е леко сладникава, без примеси;
• при натискане не остават следи;
• ако изборът беше в полза на замразен продукт, тогава ледът трябва да е минимален и цветът му не трябва да е розов - това показва повторна обработка.

Срокът на годност на охладения черен дроб е само 48 часа, така че трябва да го купите непосредствено преди готвене. В замразена форма може да се съхранява без увреждане до 90 дни при температура -10 ºС. Когато купувате голям обем, е по-удобно да го опаковате в порционни торби, за да не замръзне отново.

Заключение

Ползите и вредите от телешкия черен дроб са в състава му. За да не навреди на тялото, употребата трябва да бъде умерена. Може да се включи в диетата от ранно детство до напреднала възраст, при липса на противопоказания. Съдържанието на хранителни вещества, при относително ниска цена, го прави незаменим.