Защо пъстървата е полезна, свойства и подготовка

Пъстървата е деликатес с уникални качества. Ползите и вредите от пъстървата са непознати за мнозина. Използва се в готвенето в много страни по света. Супите се готвят, пържат, задушават и много други. Пъстърва с най-деликатен вкус е ценна. Среща се в чисти води, така че качеството му е високо.

Описание и видове пъстърва

Има няколко разновидности на сьомги:

• езеро;
• дъга;
• ручей;
• овъгляване;
• кафяв;
• Охрид, който се намира в Македония;
• апаш пъстърва.

Всеки вид има свои отличителни черти и свойства. Хората от сладководни резервоари достигат 50 см дължина, морските - 100 см. Пъстървата често се отглежда в морето и след това се прехвърля в специални ферми. В магазините индивидите се продават на възраст от 2 години с тегло до 2 кг.

Трудно е да се объркат морските обитатели с други видове риби. Тя има пресечена муцуна и компресиран труп от почти всички страни. Зъбите са подредени в 2 реда. Мъжките са по-леки от женските. Имат повече зъби и по-голяма глава. Цветът на трупа зависи от местообитанието. Ако дъното е тъмно, рибите също ще имат тъмен цвят.

Гърбът на пъстърва с цвят на маслина, отстрани е зелен или жълт, коремът е голям бял. След 2 години съществуване рибата е готова за хвърляне на хайвера. Това продължава един месец в райони, където няма бързо течение.

Химически състав на пъстърва

Сред макронутриентите в състава са:

• сяра в размер на 17,5%;
• хлор 7,2%;
• фосфор - 244 mg;
• натрий - 75 mg на 100 грама;
• калций - 20 mg;
• магнезий - 28 mg;
• натрий - 75 mg.

Хранителна стойност и калорично съдържание на пъстърва

Удивителните вкусови характеристики на морските обитатели се постигат благодарение на мускулите, които са наситени с витамини, омега-3 полиненаситени киселини. Съставът съдържа много микроелементи, които са от решаващо значение и полезни свойства.

Най-високата концентрация на елементи на 100 грама:

• витамин А - 10 mcg;
• витамин В12 - 5 мкг;
• витамин D - 32,9 mcg;
• ниацин;
• Е - 2,7 mg;
• аланин - 1,4 г .;
• левцин - 1,7 g;
• глутаминова киселина - 3,1 g;
• аспарагинова киселина - 2 g;
• холестерол - 59 mg.

Протеините съдържат 17,5 g, мазнини - 2 g.

Съдържанието на калории се различава в зависимост от технологията на готвене на продукта.

Полезни свойства на пъстървата

Тази риба има уникално свойство. Тя не може да живее в замърсена вода. С негова помощ се проверява водната среда - ако има токсични вещества, рибата умира. Ползите от пъстървата за тялото могат да бъдат изброени дълго време.

Омега-3 помага за нормализиране на нивата на холестерола, елиминира токсините, активира умствената дейност и подобрява състоянието на нервната система.Многобройни проучвания показват, че редовната консумация на здравословно месо има положителен ефект върху цялостното благосъстояние на пациентите с рак.

Честото включване в диетата е профилактика на рака. Помага за нормализиране на кръвното налягане, подобрява паметта. Доставя много полезни витамини и минерали, намалява риска от атеросклероза, повишава ефективността, бори се със стреса. Съдържащият се фосфор придава на човека сила и енергия. Витамините от група В са незаменими за здравето на жените, те помагат за нормализиране на състоянието по време на менструалния период.

Ползите от пъстървовия хайвер са големи. Съдържа протеини и мазнини, които са лесно смилаеми. Това е прекрасен строителен материал за малък организъм. Хайверът помага за подмладяване на кожата, има свойството да забавя процеса на стареене.

Пъстървата е ценна храна за хора с анемия. Това ще помогне да се излекува от изтощителна болест. Ползата от дъговата пъстърва е, че помага за възстановяване на силата при мъжете след тежки натоварвания и упорита работа. Селенът в състава ускорява скоростта на спермата. Това е помощно средство в борбата с безплодието.

Ползата от осолената пъстърва е, че тя съдържа много полезни елементи - омега-3, витамини А, В, протеини, незаменими аминокиселини, чийто брой достига 8.

Полезна ли е пъстървата за отслабване?

Предимствата на морските дарове и неговите свойства правят възможно включването на продукта в менюто за абсолютно всички хора. Пъстървата ви помага да свалите излишните килограми. Мастните киселини се различават значително от тези в месото. Те са безвредни, лесно се абсорбират и не се съхраняват като мазнини.

Пъстървовият дроб също се използва за приготвяне на вкусни ястия. Усвоява се бързо. Много диетолози препоръчват да включите здравословни морски дарове и месо от органи във вашата диета, тъй като те са с ниско съдържание на калории и високо съдържание на важни минерали.

Възможна ли е пъстърва за бременни и кърмещи майки

Ползите от пъстървата по време на бременност са безценни - тя е важна както за възрастен организъм, така и за бебе. Той е източник на протеини, мастни киселини, фосфор, йод. Младите майки могат да ядат бяло месо три пъти седмично. Препоръчително е да ядете червена пъстърва не повече от 2 пъти месечно, тъй като това може да провокира алергична реакция. По време на периода на кърмене те ядат сортовете, които са били консумирани по време на бременността на бебето. Тъй като това ще намали риска от алергии.

Някои видове риби съдържат живак, така че по време на бременност и кърмене с такъв продукт не трябва да се злоупотребява, те ще навредят. Препоръчително е да се консумира здравословна бяла месна пъстърва всяка седмица. Забелязва се, че тогава алергията на бебето ще се появи изключително рядко.

По-добре е продуктът да се приготви на пара, във фурната или да се вари в тенджера.

На каква възраст може да се дава пъстърва на дете

Рибата е много полезна за деца. Нежелателно е да се храни дете под 3-годишна възраст, тъй като то може да причини алергии и има средно количество мазнини в него. За бебета сортовете риби с ниско съдържание на мазнини се въвеждат като допълващи храни. Ако се появи алергична реакция при дете над 3 години, тогава е по-добре да отложите приема на риба до 5 години. Те започват да въвеждат пъстърва в диетата в печена или варена форма, така че вредата ще бъде сведена до минимум и положителните свойства ще останат максимални. Преди да дадете на дете, е необходимо да се консултирате с педиатър.

Вкусни и прости ястия от пъстърва

Морските дарове са деликатна храна с деликатен вкус на месо. Буквално се топи в устата. Рибата често се пече на скара, пече се на въглен, във фурна, бавна печка, пържи се, осолява се. В Кавказ се задушава с винен сос, плодове, зеленчуци и подправки. Маринованата в оцет риба става синя.В Япония пъстървата се пуши, осолява и консервира.

Пъстърва на фурна

Здравословното вкусно ястие се приготвя лесно.

Списък с покупки:

• пъстърва - 1 труп;
• лук - 2 глави;
• копър - 25 гр;
• картофи - 4 бр .;
• домат - 3 бр .;
• лимон - 1 бр .;
• чесън - 2 скилидки;
• сол;
• подправки.

Как да готвя:

1. Рибата се почиства, отървавайки се от вътрешностите и черния филм.
2. Залейте с лимонов сок и разтрийте с подправки.
3. Запържете лука с копър.
4. Трупът се пълни със сместа и се залива с масло.
5. Върху намазан с масло блат за печене разпределете домати, картофи, пъстърва.
6. Сложете във фурната да се пече за 40 минути при 200 ° С.

Готовността се проверява чрез образуване на златиста кора. Веднага след като се появи, ястието е готово.

Пъстърва във фолио върху въглен

Компоненти:

• рибно филе - 500 гр .;
• лимон - 1 бр .;
• копър -1 куп;
• растително масло - 4 супени лъжици. л.;
• соев сос - 3 с.л. л.;
• захар - 1 ч.л .;
• червен пипер - щипка.

Метод на готвене:

1. Рибата се измива, изсушава и нарязва на малки парченца.
2. Маринатата се приготвя по следния начин: смесете лимонов сок, олио, соев сос, захар и черен пипер, добавете ситно нарязан копър.
3. Накиснете пържолите в саламура и инкубирайте за 50 минути.
4. След това парчетата се поставят върху фолио, увиват се и се изпращат към решетката.
5. Печете рибата до златисто кафяво.

Как да солим пъстърва у дома

Състав:

• рибно филе - 500 гр .;
• лимон - половината;
• сол;
• млян черен пипер.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Рибното филе се нарязва на парчета, лимонът се нарязва на тънки филийки.
2. Месото се осолява, черен пипер от всички страни, прехвърля се в купа.
3. Прехвърлете в хладилник за една нощ.
4. На следващата сутрин рибата е готова за консумация. Може да се използва за предястия, салати, пайове, канапета.

Ползите от леко осолената пъстърва са не по-малко от варените. Съдържа значително количество тиамин, рибофлавин.

Можете да видите рецептата за риба тук:

Потенциална вреда на пъстървата

Пъстървата носи не само ползи за тялото, но и вреда. В случай на индивидуална непоносимост може да възникне алергия Главата на рибата не може да се консумира с храна, тъй като в нея се натрупват токсични вещества.

Противопоказания за употреба

Съществуват редица предупреждения:

1. Хората със стомашно-чревни заболявания и чернодробни патологии не се препоръчват да консумират голям брой морски обитатели. Тъй като е необходимо да се спазва диета с ниско съдържание на мазнини.
2. Бременните жени и по време на кърмене не трябва да злоупотребяват с пъстърва, тъй като някои сортове съдържат живак, който засяга тялото на детето и ще навреди.
3. Рибите трябва да бъдат правилно приготвени - суровото месо може да съдържа паразити.

Как да изберем правилната пъстърва

За вкусна храна трябва да изберете добър източник на морски дарове. Няколко съвета:

1. Трябва да обърнете внимание на външния вид на продукта. Добрите, пресни морски дарове имат хлъзгава, еластична кожа. Когато го натиснете с пръст, той бързо се връща в първоначалната си форма.
2. Обърнете внимание на очите - те не трябва да са мътни, ако такива - рибата е застояла.
3. Ако хрилете на рибите са тъмнокафяви, това показва застоялост и вреда за морските дарове. Висококачествените морски дарове имат розови хриле, пресни.
4. Ако цветът на трупа е неестествен, ярък, тогава е по-добре да не го купувате.
5. Голям корем показва, че рибата съдържа мляко или хайвер.

Как и колко можете да съхранявате пъстърва?

Пъстървата е нетраен продукт. Един прост съвет е да държите морските си храни в хладилник. Ползите и свойствата се губят значително при повторно замразяване на продукта. Бактериите могат да се появят поради нарушаване на технологията.

Заслужава да се знае:

• за охладени трупове в хладилника е по-добре да използвате натрошен лед;
• за удължаване на срока на годност рибата се маже с растително масло, измива се и се подсушава преди готвене;
• когато се появи лека плака, тя се отрязва и трупът бързо се използва за храна;
• морски дарове могат да се съхраняват във фризера, той се увива в пергамент, което ще спаси трупа от излишната влага и ще запази полезните му свойства;
• не поставяйте продукта до мляко, наденица;
• рибата ще продължи по-дълго, ако се държи в солена вода, преди да бъде изпратена в хладилника.

Ако не планирате да готвите рибата в продължение на 3 дни, тогава е по-добре да я прехвърлите във фризера. Солената или маринована риба ще се съхранява в хладилника 7-10 дни. Невъзможно е да се създадат резки промени в температурния режим - полезните свойства на продукта ще бъдат нарушени.

Заключение

Ползите и вредите от пъстървата все още не са напълно проучени. Рибата има изискан вкус, крехко месо и отлични свойства. Ако се придържате към прости препоръки, тогава ползите за здравето и вредата от пъстърва ще бъдат съответно максимални и минимални.