Farina d’amarant: beneficis i perjudicis

Els beneficis i els perjudicis de la farina d’amarant es deuen al contingut d’elements traça, aminoàcids útils, àcids grassos poliinsaturats, les propietats dels quals són àmpliament conegudes. Recentment ha aparegut als prestatges de les botigues, però ja s’ha popularitzat entre els que tenen cura de la seva salut. Es recomana per a aquells que tinguin una dieta sense gluten.

Com i de quina farina d’amarant s’elabora

S'obté d'un representant de la família del mateix nom: amarant caudat. Per primera vegada, com a cultura, va començar a ser conreada al continent nord-americà per la gent antiga, els asteques, que en coneixien els beneficis. Els nadius utilitzaven cereals de grans d’amarant, els molien per fer pa.

Els europeus van anomenar la cultura desconeguda "el blat del poble asteca", "el pa dels inques". Les seves propietats encara són d’interès per als científics. Actualment, l’amarant s’ha estès com a mala herba per Europa i Àsia. A Rússia, la planta no madura, de manera que la farina és un producte importat. La producció industrial es duu a terme a Amèrica del Nord i Central, Índia.

L’amarant és una planta alta molt florida i amb molts beneficis en fulles i llavors. Les flors molt petites es recullen en llargues panícules de color cirera, penjant pintorescament. A la tardor, s’hi formen llavors, que després s’utilitzen per moldre. Cada planta produeix més de 500.000 grans. És cert que són força petites: 2,5 mil llavors per 1 g.

La composició i el contingut calòric de la farina d’amarant

Per què s’ha popularitzat darrerament, hi ha algun mal pel seu ús? Es respondrà a aquestes preguntes comparant el producte amb un anàleg de blat, del qual es fabriquen la majoria de productes de fleca.

Conté proteïnes, greixos i hidrats de carboni. Depenent de la qualitat de la farina, les proteïnes es contenen en una quantitat de 9 a 13 g per cada 100 grams, que s’acosta als indicadors del blat. Però el seu conjunt d’aminoàcids és diferent.

Per exemple, la pols de gra d’amarant conté 2 vegades més d’un aminoàcid essencial com la lisina que el blat. La lisina no és sintetitzada pel cos humà, però tendeix a participar en el metabolisme. La majoria de les proteïnes amarants són globulines, albúmina, els beneficis de les quals han estat provades des de fa molt de temps.

Hi ha una mica més d’hidrats de carboni a la farina de blat, que també parla dels avantatges de l’amarant (l’indicador oscil·la entre 61 i 68 g per cada 100 g de substància), el contingut calòric - 344 kcal. I el greix és per a nosaltres dues vegades més que el normal. Però no els fa cap mal.

Per què és útil la farina d’amarant?

Els beneficis de la farina de llavors d’amarant es deuen a la presència de les següents característiques beneficioses:

1. Un alt contingut en aminoàcids, principalment lisina. En combinació amb altres aminoàcids, evita la formació de substàncies nocives que causen bloqueig vascular. La lisina participa en la síntesi de proteïnes i, atès que l'organisme no la sintetitza, s'ha de mantenir el subministrament d'aliments.
2. L'esqualè és útil per regular els nivells de colesterol. Els científics han descobert la seva capacitat per protegir les cèl·lules dels efectes de les toxines que danyen, enverinant el cos.
3. La farina d’amarant es pot utilitzar per tractar pacients celíacs, és a dir, aquells que pateixen intolerància al gluten (gluten). Se sap que es troba tant en farina de blat com de sègol. Per als pacients amb aquest trastorn digestiu, el gluten provoca danys irreparables. Aquesta substància no conté gluten.

Els beneficis de la farina d’amarant per al cos es deuen a l’alt contingut en oligoelements, vitamines i altres substàncies, les propietats de les quals han estat demostrades per científics i nutricionistes.

Farina d’amarant durant l’embaràs i la lactància materna

És beneficiós afegir-lo als aliments durant l’embaràs a causa del seu alt contingut en aminoàcids. Tenen un paper important en el metabolisme, la formació i el desenvolupament del fetus.

La farina d’amarant és útil per als nens. Quan alleteu, podeu menjar forns d’aquest component o afegir-lo a sopes de verdures, puré de patates i plats principals.

El mal d’aquest producte únic, com l’al·lèrgia a la farina d’amarant, encara no s’ha identificat.

Farina d’amarant per aprimar

La farina d’amarant es recomana a la dieta Ducan, s’inclou als productes permesos. Els seus beneficis es deuen a l’alt contingut en proteïnes i a l’absència total de gluten. És a dir, té les propietats que es recomanen per a aquesta dieta.

Com consumir farina d’amarant

No tothom ha sentit a parlar de l’existència d’aquest producte tan útil, de manera que molts no saben utilitzar-lo.

La farina d’amarant té un sabor brillant a fruits secs que es transmet als plats.

Es pot utilitzar net quan es couen productes de forn. Aquest producte es pot barrejar amb farina normal en proporció 1: 1 per a productes de forn suaus i esponjosos.

També es pot afegir a les salses.

La farina d’amarant és bona per a la diabetis

Com que s’observa un trastorn metabòlic en la diabetis mellitus, en primer lloc, es recomana als pacients productes que tinguin una capacitat útil per restaurar aquest objecte perdut.

L’ús de farina d’amarant en cosmetologia

Aquest ingredient s’utilitza en la preparació de cosmètics facials. Les màscares són útils per a aquells que volen recuperar la joventut perduda de la pell.

Mascareta facial de farina d’amarant:

• 2 cullerades de pols de llavors d’amarant;
• 1 cullerada de crema agra;
• 1 gota de solució d’oli de vitamina E.

Sol·licitud:

1. Remeneu-ho tot fins que quedi suau.
2. Apliqueu la massa a la cara neta.
3. Al cap de 20 minuts, renteu-los amb aigua freda.

Aquesta màscara és bona per restaurar la pell envellida: retornarà frescor a la cara i suavitzarà les arrugues.

Què es pot fer a partir de farina d’amarant

Podeu preparar-vos a partir d’aquest producte:

• pa;
• magdalenes;
• panellets i panellets;
• fruita Charlotte;
• galeta;
• pastissos per a pastissos;
• pita.

Serà beneficiós si l’afegiu en lloc de blat durant la preparació de pastissos de formatge, cassoles, costelles, salses.

Dany de la farina d’amarant i contraindicacions

El remei dietètic aporta significativament més beneficis que danys al cos. Però, com qualsevol altre producte, té contraindicacions.

En cas de malalties dels ronyons, el fetge i la vesícula biliar, qualsevol malaltia crònica, haureu de consultar un metge abans d’utilitzar-lo.

Amb l’hepatosi, la farina d’amarant s’ha d’utilitzar amb precaució.

Conclusió

Els beneficis i els perjudicis de la farina d’amarant han estat científicament demostrats i confirmats pel seu ús a llarg termini en aliments per part dels habitants de l’Índia i els mexicans. La singularitat del producte es confirma amb la presència d’aminoàcids i greixos lleugers poliinsaturats, útils tant per a nens petits com per a persones grans.

El nutricionista explica els beneficis:

Ressenyes