Són perjudicials els sushi i els rotllos, com cuinar-los a casa, fotos i vídeos

La cuina japonesa es considera generalment sana i equilibrada. Els mateixos japonesos afirmen que és el consum de peix el que permet a aquesta nació mantenir la salut durant molts anys. Però, en la mesura que això sigui rellevant per als eslaus, els avantatges i els danys del sushi i els rotllos són el tema de l'article.

La demanda de cuina japonesa no baixa. Per contra, cada any hi ha cada vegada més sushi-bars, repartiments a domicili i altres establiments similars. A Rússia, el sushi i els rotllos han deixat de ser considerats exòtics, sinó que han passat a formar part de la dieta. No obstant això, molts es pregunten si hi ha algun avantatge en menjar aquests plats.

La història de l’aparició del sushi i els seus tipus

El sushi va aparèixer a principis del segle VII. Però en aquells dies, l’arròs no es menjava i el sushi es feia a base de peix, que abans es marinava amb arròs. Al sud d’Àsia, el peix es pelava, es tallava a trossos i es posava en capa amb arròs bullit. A continuació, els components es van col·locar hermèticament al plat preparat i es va col·locar l'opressió en forma de pedra al damunt. Aquest mètode va permetre conservar el peix durant tot l'any. Arribat el moment, es tirava l’arròs i es menjava el peix.

Al segle XVII es comença a menjar peix amb arròs. Al mateix temps, sovint s’afegien diversos condiments i es feien rotlles. Al segle XIX es va començar a fer sushi amb peix cru, cosa que va permetre preparar-lo abans de menjar-lo davant dels clients.

Avui en dia, l’ús de rotlles s’ha estès molt més enllà del Japó i molts estan interessats en els seus beneficis i perjudicis per a la salut.

La diferència entre els rotllets i el sushi és que el sushi consisteix en rodanxes fines de filets de peix, marisc i arròs. Els rotlles també inclouen altres productes. Hi ha molts tipus de rotllos a la cuina moderna. Considerem els més populars:

• rodar Califòrnia, es prepara amb gambes, caviar de capellà i truita japonesa;
• rodar Filadèlfia amb caviar tobiko, salmó i formatge crema;
• rotllos hosomaki i mono, les seves propietats difereixen pel fet d’estar embolicades a l’exterior amb algues i al farciment hi ha arròs, filets de peix o algun tipus de marisc.

Pel que fa al sushi, els més populars són:

• sushi nigiri, la recepta clàssica per a la qual és un tros d’arròs amb filets de peix fresc;
• sushi futomaki, la seva propietat especial és que les algues es troben a l’exterior i la forma és cilíndrica;
• sushi nared, avui es fa d’una forma especial, amb filets de peix i arròs disposats per capes.

Per què el sushi i els rotllos són útils?

Hi ha beneficis per a la salut en els sushi i els rotllos:

1. Els ingredients contenen moltes substàncies amb propietats útils, vitamines i microelements. L’ús del producte beneficiarà la xifra i neutralitzarà els efectes negatius del medi ambient. A més, incloure aquests aliments a la dieta és bo per al cor i l’estómac.
2. La presència d’arròs a la dieta ajudarà a accelerar la sacietat i és bona per al sistema digestiu.
3. El peix també és ric en propietats beneficioses, aquest producte conté fòsfor i altres elements beneficiosos.
4. Components com les algues són coneguts pels seus amplis beneficis per a la salut. El seu ús serà beneficiós i també ajuda a neutralitzar els danys causats a la glàndula tiroide.
5. Degut al fet que aquests plats no són sotmesos a tractament tèrmic, conserven tots els elements útils i les propietats beneficioses dels productes es donen completament al cos.
6. La cuina asiàtica no perjudicarà, sempre que els seus plats no s’incloguin sovint a la dieta. A més, el sushi tindrà un gran benefici, ja que conté moltes substàncies riques en propietats útils.
7. Menjar sushi reforça les venes i els vasos sanguinis, beneficia el flux sanguini i redueix el colesterol, cosa que pot causar greus danys.
8. La inclusió de sushi i rotllos a la dieta beneficia les cèl·lules cerebrals en estimular les neurones.
9. En rotlles, a causa del contingut d'algues, una gran quantitat de iode, que normalitza els processos metabòlics.
10. El sushi combinat amb ingredients addicionals proporciona beneficis antioxidants. Contribueixen a l’eliminació de metalls pesants, radionúclids i substàncies tòxiques del cos.
11. L’ús de rotlles ajudarà a augmentar la immunitat, a restaurar l’estructura del teixit ossi, a saturar el cos amb vitamines i minerals.

Propietats útils dels ingredients i additius del sushi

Tot i que l’ús del sushi, els seus beneficis i perjudicis per a la salut, causen molta controvèrsia entre els especialistes, la seva popularitat entre la població no fa més que créixer. Menjar rotlles i sushi comportarà grans beneficis per al cos, sempre que en tingueu una quantitat raonable. Aquests plats són rics en propietats beneficioses i també són capaços de neutralitzar substàncies que poden ser perjudicials.

Arròs

El principal component del sushi és l’arròs. Aquest ingredient, combinat amb peix, afavoreix la sacietat ràpida i beneficia l’organisme. Les propietats beneficioses dels rotlles s’expliquen per la presència de peixos en la seva composició.

Peix i marisc

El peix i el marisc són un dels ingredients més útils en sushi i rotllos. Aquest ingredient conté moltes substàncies: proteïnes, iode i àcids omega 3. Gràcies a l’ús de peixos al cos, el colesterol disminuirà i causarà un dany irreparable.

Alga Nori

El sushi i els rotllos s’embolcallen amb algues Nori. Aquest component conté una gran quantitat de substàncies amb propietats útils: calci, magnesi, fòsfor, iode, sodi, ferro, tiamina, vitamines A, C, E.

Per descomptat, per a cada tros de sushi es gasta molt poca alga, cosa que no serà capaç de donar al cos la quantitat necessària de components útils. Gràcies a la investigació, s’ha comprovat que els ingredients de nori poden fins i tot combatre els virus, la inflamació i el càncer. Les propietats beneficioses del sushi augmenten significativament a causa d’aquest ingredient.

Vinagre d'arròs

Es requereix vinagre d’arròs per donar-li a l’arròs un sabor especial i una adherència necessària. Els metges xinesos antics l’utilitzaven per neutralitzar substàncies que podrien perjudicar el cos. Avui en dia, els científics afirmen que aquest component és capaç de reduir el colesterol, accelerar el metabolisme i ajudar a la regeneració cel·lular.

Caviar Tobiko

Les ous de peix voladores contenen moltes substàncies amb propietats útils. Aquest component aportarà avantatges increïbles a causa del gran nombre de components útils: vitamines i minerals, iode, zinc, calci. El caviar és especialment útil per a aquells que practiquen esports regularment o practiquen activitat física cada dia.

Wasabi

El wasabi és especialment popular entre els aficionats als condiments i les espècies. Aquesta pasta està feta a partir de rave picant japonès. Se sol servir amb sashimi.Això es pot explicar molt senzillament: el condiment té fortes propietats antibacterianes i ajuda a protegir el cos dels possibles danys del consum de peix cru, que poden provocar intoxicacions. A més, el wasabi té moltes altres propietats útils: té un efecte profilàctic contra l’asma bronquial i la càries i impedeix la formació de coàguls de sang.

Gingebre en escabetx

Gingebre en escabetx servit amb sushi per aclarir el paladar després de cada porció de sushi. També té propietats beneficioses, gràcies al gingerol i al shogaol de la composició, té un efecte estimulant sobre la secreció d’enzims digestius i neutralitza l’àcid de l’estómac.

Salsa de soja

La salsa de soja té un alt contingut en aminoàcids beneficiosos. Per la seva composició, la salsa pot competir amb els cítrics en beneficis per a la salut. Els ingredients de la salsa ajuden a neutralitzar els danys i les infeccions al cos. Les propietats beneficioses de la salsa ajuden a enfortir les parets dels vasos sanguinis, a prevenir malalties del sistema nerviós.

És important entendre que els rotllos que no s’han tractat tèrmicament seran d’allò més útils, per exemple, els rotllos al forn no aportaran els beneficis que derivaran d’un plat normal.

És possible el sushi per a dones embarassades i en període de lactància

Durant l’embaràs no es recomana menjar cuina japonesa; no s’ha de menjar sushi ni una mare lactant. El fet és que conté aliments semi-crus i crus que poden perjudicar el cos del fetus i la dona. Els rotlles de tonyina poden contenir mercuri, que també pot ser perjudicial per a l’organisme.

Es poden donar sushi i rotlles a un nen

Els sushi i els rotlles clàssics no s’han d’incloure a la dieta dels menors de 7 anys. Per a un nen més gran d’aquesta edat, aquest plat poques vegades es permet el consum.

És millor que el nen doni rotllets i sushi que continguin peix lleugerament salat, gambetes bullides o anguila fumada. No li doneu salsa de soja al nadó ni condiments massa picants. Els rotllos i sushi amb peix vermell o cru estan prohibits en cas d'al·lèrgies alimentàries, úlceres, gastritis o problemes digestius.

És millor no incloure més de quatre rotlles en un menjar del nen. Quan el nen arriba als 3 anys, podeu preparar-li rotllos casolans, en els quals podeu incloure farcits més segurs. Pot ser pollastre, verdures o fruites. El més important és que aquest ingredient ja és familiar per al nadó. Els rotllos per a nens, quan es consumeixen amb moderació, seran beneficiosos i no nocius.

Rotllos i sushi a dieta

Les dones que controlen detingudament la seva figura sovint pensen en si poden utilitzar rotllos i sushi mentre perden pes. El fet és que si els productes estàndard intervenen en la preparació d’un plat, es poden atribuir a un producte dietètic. Però els rotlles amb peix fumat o crema de formatge seran molt més nutritius, per tant, perjudicaran el procés de pèrdua de pes.

A més, el benefici o el perjudici de la xifra dependrà del nombre de rotlles o sushi menjats. No hi haurà cap mal a la figura de dues peces, però si el recompte arriba a desenes de peces, segur que hi haurà un excés de calories. Per tant, l’ús de rotllos i sushi ha de ser moderat, s’ha d’evitar menjar en excés i sobrecarregar l’aparell digestiu. Qualsevol plat, si es consumeix excessivament, comporta un augment de pes.

Quants rotllos i sushi podeu menjar sense perjudicar la vostra figura

Els nutricionistes aconsellen no menjar més de 2 rotlles en un àpat, un dels quals conté de 6 a 8 peces, en aquest cas s’obtindran els beneficis i no resultarà perjudicial la figura. No es recomana incloure aquest plat per esmorzar, ja que és un producte força pesat per al sistema digestiu.

La tarifa diària es determina individualment per a cada persona, però, els experts no aconsellen menjar més de 25 rotlles o sushi al dia.

Per què els sushi i els rotllos són perjudicials?

El sushi i els rotlles, a més de beneficis, també poden perjudicar el cos humà:

1. Com que el peix no es tracta tèrmicament en el sushi, hi ha una gran probabilitat que un plat d’aquest tipus s’infecti amb paràsits. Els peixos al mar són gairebé sempre portadors de cintes i cucs arrodonits. Els paràsits d’aquesta classe només moren congelats o escalfats a més de 100 ° C. Altres mètodes de processament (assecat, fumat, etc., no són capaços de matar paràsits).
2. El sushi es consumeix amb salsa de soja, que conté molta sal. A més, el contingut de sal és tan alt que és diverses vegades superior a la norma diària. Aquest abús d’aquesta substància tendeix a provocar edema i retenció de líquids al cos i, posteriorment, pot provocar osteocondrosi.
3. L’alt contingut en iode de les algues pot ser perjudicial i beneficiós. El fet és que una ingesta massa alta de iode al cos és tan perjudicial per a la glàndula tiroide com la seva manca. Un rotlle conté aproximadament 92 mcg d’aquesta substància amb propietats beneficioses extenses i el valor diari no supera els 150 mcg.
4. L’estat ecològic dels oceans del món tampoc no afegeix propietats útils al producte. A més, per aquest motiu hi ha el risc de causar danys, no bons, a través d’aquests plats. El fet és que certes espècies de peixos acumulen una gran quantitat de substàncies nocives i tòxiques. Aquesta vida marina és especialment perjudicial per als nens i les dones embarassades.

Com treure el màxim partit a rotllos i sushi

Podeu treure el màxim profit de sushi i rotllos seguint aquestes directrius:

1. És millor triar productes fets amb arròs integral, de manera que es maximitzaran les propietats beneficioses per al cos.
2. Els sushi com el kosuna i el temaki contenen menys arròs, per la qual cosa és millor preferir-los.
3. Si escolliu mongetes, amanides de wakame o sopa de miso amb una porció de sushi, la quantitat de proteïna i fibra del menjar i, en conseqüència, les propietats beneficioses seran molt més altes.
4. Per evitar danys i beneficis, és millor no utilitzar rotllets farcits de formatge, salses o rotlles en massa. Aquests aliments tan deliciosos i cruixents causen molt de mal al cos, és millor menjar una porció extra de verdures, de manera que hi haurà molts més beneficis per a la salut.
5. La salsa de soja no s’ha d’utilitzar en excés, ja que conté molta sal, l’excés de la qual és perjudicial.
6. No s’ha de menjar rotllos ni sushi amb peix salat, fumat i cru. També s’aconsella evitar varietats de peixos capaços d’acumular substàncies tòxiques.
7. Per menjar rotllos i sushi, és millor triar establiments que inspirin confiança. En aquest cas, la probabilitat que compleixin els estàndards de cuina i, en conseqüència, els beneficis dels aliments, serà més gran.

Gràcies a aquestes senzilles recomanacions, s’obtindran els beneficis del sushi per al cos humà i es reduirà el risc de danys.

Receptes de sushi saludables

No oblideu que podeu cuinar sushi i rotllos amb moltes propietats útils a casa. A continuació es presentaran receptes, gràcies a les quals qualsevol pot cuinar a casa un plat que beneficiarà, no farà mal.

Sushi Maki

Ingredients:

• 500 g d’arròs per fer sushi;
• 6 plats d'algues;
• 1 cogombre;
• 3 pastanagues;
• 1 alvocat;
• 1 llimona;
• 3 cullerades. l. vinagre d'arròs;
• 2 cullerades. l. sucre de canya marró;
• 1 cda. l. sal;
• envasos de wasabi;
• salsa de soja i gingebre en vinagre.

Mètode de cocció:

1. El primer pas és rentar l’arròs a fons. Després de posar l’arròs en una cassola i abocar sobre aigua, de manera que sigui un 20% més que l’arròs.
2. La llimona s’ha de tallar en 2 meitats, una de les quals es posa en un cassó amb arròs i l’altra es deixa per ara.
3. S’ha d’afegir a l’olla de l'arròs el vinagre d’arròs premesclat, el sucre i la sal.
4. A continuació, tapeu l'arròs i coeu-ho a foc fort fins que estigui mig cuit. A continuació, heu de treure la llimona i continuar cuinant a foc lent. Al cap de 10 minuts, traieu la cassola del foc i deixeu-la refredar.
5. El cogombre s’ha de pelar i tallar a tires fines. El tovalló de bambú s’embolica amb paper film. Premeu el suc de la segona meitat de la llimona en un bol petit i diluïu-lo amb aigua.
6. Col·loqueu el plat nori sobre un tovalló, brillant cap avall.
7. Poseu arròs sobre les algues, tot mullant les mans amb aigua i llimona. Unteu lleugerament l’arròs amb wasabi i poseu-hi el cogombre, l’alvocat i les pastanagues.
8. Amb l’ajuda d’un tovalló, les algues s’allunyen d’ella mateixa. Cal enrotllar els rotllos el més estretament possible. Quan les algues estiguin completament arrissades, retalleu les vores descuidades i talleu-les en 5-6 trossos. Serviu-lo amb wasabi i salsa de soja.

Sushi Califòrnia

El mètode per fer sushi de Califòrnia no és fonamentalment diferent de la recepta Maki. La qüestió és que després de posar arròs a l’ascensor de la galleda, gireu la capa d’arròs cap avall. En aquest cas, ruixeu prèviament la superfície sobre la qual caurà l'arròs amb llavors de sèsam.

Després de donar la volta al nori, unteu lleugerament amb wasabi i procediu segons la recepta Maki.

Quant i com s’emmagatzemen sushi i rotlles

Podeu entendre que el sushi es fa malbé per l’agradable olor desagradable d’amoníac. El temps d'emmagatzematge permès és d'aproximadament 24 hores a la nevera. Si voleu traslladar els plats al camp o a la natura, primer els heu de col·locar al congelador.

Conclusió

Els beneficis i els danys del sushi i els rotllos són evidents. Aquests plats són realment molt saludables, però cal anar amb compte a l’hora d’escollir una institució o fins i tot cuinar els rotllos vosaltres mateixos. A més, no feu un ús excessiu de la salsa de soja, ja que massa sal pot perjudicar la vostra salut.