Contingut
- 1 Què és la lactosa en els aliments?
- 2 Hi ha lactosa en els productes lactis fermentats?
- 3 Els beneficis dels aliments que contenen lactosa
- 4 Dany dels aliments que contenen lactosa
- 5 Quins aliments són rics en lactosa
- 6 Contraindicacions de la lactosa
- 7 Taula de lactosa en productes lactis
- 8 Normes d’ús d’aliments amb lactosa
- 9 Consells útils
- 10 Conclusió
El sucre de llet o lactosa és una font natural d’aliment. El seu ús comença des dels primers dies després del naixement. La lactosa es troba en els productes lactis i es considera un carbohidrat popular. No obstant això, en el cos d'algunes persones, l'enzim lactasa, que afavoreix la degradació i l'absorció del sucre de la llet, és absent. Això condueix a manifestacions desagradables. Amb l’anomenada deficiència de lactasa, es nota la indigestió.
Què és la lactosa en els aliments?
Els hidrats de carboni s’afegeixen a la producció d’aliments industrials:
- de pa;
- salses;
- botifarres;
- dolços;
- margarina;
- fórmula infantil.
Se sap que la matèria dóna energia. Altres propietats útils inclouen:
- participació en el metabolisme del calci;
- millora de la regulació nerviosa;
- efectes beneficiosos sobre el cor i els vasos sanguinis;
- creació de microflora intestinal;
- protecció de les dents de la càries.
Amb deficiència de lactasa, s’observa intolerància a la llet. Després del seu ús, es produeix una indigestió.
Els hidrats de carboni es troben de forma natural en els productes lactis. El contingut ocult del sucre de la llet també s’anomena:
- productes de fleca;
- botifarres;
- melmelada (de fabricació industrial);
- dolços i postres;
- aliments enllaunats;
- menjar ràpid;
- espècies en forma de pols;
- menjar instantani;
- iogurts;
- cacau;
- puré de patates;
- xocolata amb llet;
- salsa de tomàquet;
- maionesa;
- pastissos i pastissos;
- salses;
- pastisseria;
- edulcorants;
- potenciadors del sabor;
- suplements nutricionals;
- budines;
- mantega de nous;
- pa ratllat;
- margarina.
Hi ha lactosa en els productes lactis fermentats?
Els hidrats de carboni són bons per a la vostra salut. Se sap que la lactosa es troba en els productes lactis fermentats:
- sèrum;
- formatge cottage i crema agra;
- formatge;
- mantega;
- kefir;
- llet condensada i de cabra;
- còctels i gelats;
- iogurt;
- fórmula infantil.
El nivell de lactosa en els productes lactis varia. Per exemple, el formatge dur, la mantega i el formatge cottage baix en greixos no contenen quantitats significatives d’hidrats de carboni.
Els beneficis dels aliments que contenen lactosa
El sacàrid d’hidrats de carboni és un compost natural orgànic. Tots els productes lactis el contenen. La lactosa no és absorbida pel cos, sinó que es divideix en galactosa i glucosa. A causa de les seves propietats beneficioses, els hidrats de carboni s’afegeixen a diversos components dels aliments.
Es coneixen els següents beneficis dels carbohidrats:
- millora de la microflora intestinal problemàtica;
- efecte positiu sobre el sistema nerviós;
- prevenció de patologies vasculars i cardíaques;
- augment de la immunitat;
- normalització del metabolisme del calci;
- participació en l’assimilació d’àcid ascòrbic i vitamines del grup B.
Dany dels aliments que contenen lactosa
Els carbohidrats poden provocar els següents efectes quan es consumeixen en cas d’intolerància:
- flatulència i diarrea per acumulació de lactosa a l’intestí i retenció de líquids;
- alliberament de productes de desintegració a causa de la ràpida absorció per l’intestí, que es manifesta per l’aparició de signes d’al·lèrgia;
- desenvolupament de processos putrefactius a causa de la creació d’un entorn òptim per a organismes patògens.
L’anàlisi de símptomes característics permet sospitar d’una patologia. Poc després de consumir productes d'àcid làctic, es produeix flatulència i s'observen excrements soltes. Clínicament, la intolerància als hidrats de carboni es pot detectar mitjançant proves de laboratori senzilles.
Quins aliments són rics en lactosa
Els aliments amb àcid làctic són una font natural del component beneficiós. La substància conté:
- llet;
- kefir;
- formatge;
- formatge fresc;
- llet condensada.
Contraindicacions de la lactosa
En algunes persones, l’enzim lactasa no és suficient. De vegades resulta ineficaç. Per tant, l’hidrat de carboni no es divideix en els seus components, cosa que provoca l’aparició de signes característics. En cas d’intolerància individual, es pot contraindicar l’ús de productes que continguin la substància.
Taula de lactosa en productes lactis
La llista d’aliments amb lactosa inclou diferents aliments. El contingut de sucre de la llet es mostra a la taula:
Els productes que contenen sucre de llet difereixen en diferents valors de l’indicador. Cal tenir-ho en compte en cas de deficiència de lactasa.
Normes d’ús d’aliments amb lactosa
La intolerància a la lactasa es produeix en cada quatre persones a Rússia. Cal destacar que a Àsia la xifra arriba al 90%.
Un desglossament insuficient del sucre de la llet té diverses opcions. En la majoria dels casos, la intolerància es refereix específicament a la llet sencera. Això significa que podeu menjar altres aliments que siguin fonts naturals o artificials de lactosa.
Consells útils
El iogurt natural ajuda a augmentar els enzims que descomponen el sucre de la llet. Això us permet minimitzar i suavitzar les conseqüències de la deficiència de lactasa. La solució mèdica a la patologia consisteix en l’ús de medicaments especials.
Conclusió
La lactosa es troba en aliments que són fonts naturals i artificials d’hidrats de carboni. El seu ús industrial es deu a les propietats beneficioses de la substància.
