Llavors de sèsam: propietats útils i contraindicacions, com utilitzar-les

Paraules famoses del conte d’Aladdin "Sèsam, obre't!" es relacionen plenament amb els condiments que la humanitat coneix des de fa temps: la llavor de sèsam. Les seves beines madures s’obren amb un fort xoc. El sèsam significava immortalitat i era un símbol de la vida eterna de l'Antic Egipte. Els beneficis i els danys del sèsam al món modern es consideren des del punt de vista del seu efecte sobre el cos humà.

Com i on creix el sèsam

El sèsam pertany al gènere de la família de la carronya. Aquestes plantes herbàcies van començar la seva existència als tròpics de Sud-àfrica. Una de les varietats: el sèsam indi creix a Àsia i es cultiva al nord d’Amèrica. Les plantes poden créixer fins a 1,5 m d'alçada, mentre que la seva arrel creix fins a 80 cm. La tija gruixuda comença a ramificar-se des de la base, les fulles fins a 30 cm de longitud. La planta comença a florir a principis d’estiu i forma fruits a finals d’agost.

Les flors grans poden ser de color rosa, blanc o lila. El fruit és una caixa niu semi-oval amb llavors planes allargades. Assoleixen una mida de 4 mm i poden ser de color blanc, groc o negre.

Hi ha 2 tipus principals a la venda: blanc o negre. Varien de gust. El secret rau en el fet que les llavors negres no es descortiquen. El sabor de la llavor blanca es suavitza, té una nota de nou i té un contingut augmentat d’olis grassos.

Composició i contingut calòric del sèsam

Els beneficis i els danys de les llavors de sèsam depenen de la seva composició i mètode d’ús. L’índex calòric dels grans és força elevat a causa de la presència d’oli de sèsam gras. 50 g de sèsam contenen uns 300 kcal. La concentració de greix supera el 50% d’aquest volum.

En la composició del sèsam, es va trobar una substància única anomenada sesamina: és aquesta substància que té propietats beneficioses per a la salut humana.

La sesamina es considera un antioxidant natural que alenteix el procés d'envelliment i combat els radicals lliures.

Els beneficis de les llavors de sèsam o el seu mal al cos humà s’expliquen per l’alt contingut d’oli gras, que conté àcids:

• oleic;
• linoleic;
• palmític;
• esteàric;
• cacauet;
• lignina.

Les llavors també són riques en oligoelements útils, entre ells el més alt en calci. Les vitamines B 1 i C doten el sèsam de propietats beneficioses per al cos humà.

Els beneficis de les llavors de sèsam

Les llavors de sèsam tenen diverses propietats medicinals. Ho deuen a les substàncies úniques de la composició que la natura els va donar.

1. La presència de calci a la composició fa que el sèsam sigui útil per normalitzar la formació de teixit musculoesquelètic.El calci és requerit per l’organisme per al seu creixement i desenvolupament natural.
2. Les vitamines i els antioxidants naturals ajuden a millorar l’aspecte del cabell, les ungles i la pell.
3. Els fitoestrògens, que es consideren anàlegs de les hormones femenines, al sèsam són útils com a activadors reproductius per a les dones. A més, tenen la capacitat de prevenir el desenvolupament del càncer.
4. La planta conté dos compostos: sesamina i sesamolina, que són antioxidants solubles en aigua que prevenen eficaçment l’envelliment i el desenvolupament de l’oncologia.
5. Aquestes substàncies úniques en la composició del sèsam també contribueixen a la normalització de la circulació sanguínia a tot el cos i impedeixen el desenvolupament de plaques ateroscleròtiques. Això és beneficiós per a les persones que pateixen trastorns cardiovasculars.
6. Les vitamines amb oligoelements contribueixen al creixement natural i a la normalització de l’activitat de tots els òrgans.

Per què les llavors de sèsam són útils per a les dones?

Els beneficis de les llavors de sèsam per a les dones no són només en la normalització de l’activitat reproductiva, sinó també en l’ajuda a millorar els nivells hormonals. Els olis essencials afecten els estats psicoemocionals de les dones en períodes difícils de la vida.

Llavors de sèsam per a homes

Les llavors de sèsam són un afrodisíac natural, cosa que les fa atractives per als homes. Els fitosterols ajuden a normalitzar el funcionament del sistema reproductor.

L’ús regular de llavors com a part de productes complexos té un efecte enfortidor sobre el múscul cardíac, ajuda a recuperar la força després d’un esforç físic intens.

Beneficis de les llavors de sèsam per a la gent gran

Es pot parlar dels beneficis i perills de les llavors de sèsam per a la salut d’una persona gran en termes de consum moderat i tenint en compte l’estat físic.

El benefici particular de les llavors de sèsam blanc per a persones majors de 50 anys rau en el fet que és una font de calci assimilable. En aquesta edat, el calci és necessari per a la prevenció de malalties de l’aparell locomotor. A més, els metges parlen de les propietats beneficioses dels grans, que contribueixen a:

• prevenció de l'osteoporosi;
• canvis relacionats amb l'edat;
• prevenció del desenvolupament del càncer;
• impacte positiu sobre l'activitat cerebral i, com a resultat, la prevenció de la malaltia d'Alzheimer.

Les llavors de sèsam poden estar embarassades i lactants

L’experiència centenària de la medicina tradicional afirma que el sèsam tendeix a perjudicar el desenvolupament intrauterí d’un nen durant l’embaràs. Tot i l’alt contingut de calci, coure i àcids grassos, l’ús de llavors de sèsam durant el període de gestació pot provocar un augment del to de l’úter.

Els beneficis de les llavors de sèsam per a les dones embarassades només es poden parlar si la dona no té problemes per portar i utilitza llavors de tant en tant.

Per tal de no perjudicar el desenvolupament del nadó, així com evitar una reacció al·lèrgica, el sèsam no s’ha de consumir durant els tres primers mesos d’embaràs.

Durant el període de lactància, les llavors de sèsam:

• tenen un efecte beneficiós sobre la producció de llet;
• millorar el seu sabor;
• augmentar el contingut de greixos.

A més, les propietats de les llavors per evitar el desenvolupament de la mastopatia són beneficioses. El calci en la composició del sèsam és útil tant per a una mare jove com per a un bebè.

A quina edat es pot donar sèsam als nens

Les llavors de sèsam per a nens tenen un benefici particular en la llet de sèsam. S'ofereix a nens a partir d'1 any. L’únic obstacle que pot perjudicar la salut del nadó és el desenvolupament d’una reacció al·lèrgica.

Abans d’introduir llet de sèsam a la dieta, haureu de demanar l’opinió del vostre pediatre.En absència de reaccions al·lèrgiques a la llet de sèsam, es recomana cuinar farinetes i altres plats làctics.

Els beneficis del sèsam per perdre pes

Els nutricionistes moderns argumenten sobre els beneficis o els perills de les llavors de sèsam per a la pèrdua de pes. Es considera el dany de les llavors pel que fa a l’alt contingut d’olis i l’alt contingut calòric del producte.

Segons els nutricionistes esportius, els beneficis de la pèrdua de pes de les llavors de sèsam es troben en propietats antioxidants. A més, la fibra vegetal afecta la millora dels processos metabòlics. La millora del metabolisme mentre es fa dieta es considera un dels elements necessaris més importants.

Com consumir llavors de sèsam

El sèsam es pot consumir de moltes maneres. L’oli de sèsam s’utilitza àmpliament a la cuina. S'hi preparen diversos plats, cosa que augmenta el seu efecte beneficiós sobre el cos.

Amb finalitats medicinals, es prenen llavors: es poden escalfar lleugerament, elaborar-se amb aigua o consumir-les crues.

Per preparar remeis, les llavors es molen en un molí de cafè i després es barregen amb ingredients addicionals. També s’utilitzen sovint com a condiment per a amanides, arrossos, galetes i altres productes de forn.

La pasta tahini a base de cereals, especialment popular als països de l’Est, es beneficia d’un ús sistemàtic moderat com a mitjà per millorar el benestar general.

Per reduir la pressió arterial i el colesterol

Per evitar un augment dels nivells de colesterol a la sang, es recomana prendre oli de sèsam premsat en fred, normalitza la pressió arterial. 1 culleradeta beure 3 vegades al dia.

Una barreja d’oli de sèsam i mel té propietats curatives: els beneficis d’aquest remei radiquen en la normalització del flux sanguini i la millora de l’estat dels vasos sanguinis. 1 cda. l. les mescles es prenen diàriament durant un mes.

Com menjar llavors de sèsam per a una millor absorció del calci

Per augmentar l'efecte de les propietats beneficioses, es recomana remullar les llavors durant 5 - 6 hores. Aquest mètode millora l’absorció del calci per l’organisme. Els grans prenen 1 culleradeta. diàriament.

Quantes llavors de sèsam es pot menjar al dia

Els beneficis de prendre llavors de sèsam fregides o crues poden superar els indicadors de danys només si se segueixen totes les regles per al seu ús diari.

La norma d’ús de semen per a adults és de 100 a 150 g diaris.

L’ús de llavors de sèsam en cosmetologia

Les propietats beneficioses de les llavors de sèsam per a les dones s’han aplicat a la cosmetologia domèstica; les màscares per al cabell i la cara s’elaboren sobre la seva base. L’oli de sèsam s’utilitza més sovint per a la preparació de fons, ja que té propietats beneficioses úniques:

• ajuda a hidratar la pell danyada i seca;
• activa els processos de regeneració.

Els beneficis de la farina de sèsam en cosmetologia també són elevats. Les llavors es molen amb un molí de cafè i s’afegeixen ingredients addicionals a la farina. Poden ser: mel, olis essencials, orujo de plantes herbàcies, extractes diversos.

Com s’utilitzen les llavors de sèsam a la cuina

Els experts en cuina saben que les llavors de sèsam són una espècia valuosa. Els plats àrabs es preparen tradicionalment amb sèsam. S’utilitza per fer tahini, hummus, cigrons. Són plats tradicionals de colors on el sèsam és un dels ingredients principals.

Al territori europeu són habituals els productes del forn, que s’escampen de llavors en l’última etapa del tractament tèrmic.

El sèsam s’utilitza com a element final per a diverses amanides de verdures i carns. Les llavors milloren molt el sabor i l’aspecte dels aliments.

Les galetes s’elaboren tradicionalment amb farina de sèsam, l’halva es fa a base de pasta de sèsam. Aquestes postres són especialment estimades per la gent del Pròxim Orient.

Beneficis i usos de la llet de sèsam

La llet de sèsam s’utilitza com a mitjà per augmentar les reserves de calci del cos. És particularment beneficiós per als lactants. Si és impossible digerir proteïna de vaca amb llavors de sèsam, prepareu llet de coco o de soja. Aquest remei enriqueix el cos amb nutrients, compensa la manca de calci i augmenta les forces immunes del cos.

Per preparar llet de sèsam, preneu:

• 100 g de llavors;
• 1 litre de líquid (aigua o llet).

Els grans es posen en remull entre 5 i 6 hores. L’aigua s’escorre, s’aboquen les llavors amb el líquid preparat i, a continuació, es bat amb la batedora i s’hi afegeix un edulcorant. La beguda resultant es filtra. Les baies, les fruites, la canyella s’utilitzen per millorar el sabor. Aquesta barreja no s’emmagatzema durant més d’un dia.

Dany de les llavors de sèsam i contraindicacions

El mal de les llavors de sèsam depèn de la forma en què es consumeixen. Superar la dosi diària pot provocar tot tipus de complicacions.

1. El sèsam pot ser perjudicial per a les persones que pateixen malalties del tracte gastrointestinal, que s’associen a una major acidesa de l’estómac.
2. En malalties renals patològiques, el dany derivat de l’ús de llavors pot compensar els possibles beneficis a causa del risc de formació de dipòsits.
3. Menjar grans crus amb l’estómac buit pot causar danys en forma d’augment de set o ardor d’estómac.

Com triar i guardar les llavors de sèsam

Els indicadors de beneficis o perjudicis al cos humà depenen de l’elecció i l’emmagatzematge de les llavors de sèsam. Les llavors s’han de seleccionar en seccions especialitzades de botigues de queviures. Els grans han de ser secs i lleugers, sense signes de danys.

Després de la compra, es recomana abocar les llavors en un recipient de vidre amb una tapa segellada. S'emmagatzemen fora de la llum solar directa. La vida útil dels grans en condicions òptimes és de 6 mesos.

Conclusió

Els beneficis i els danys del sèsam són conceptes molt relacionats. El contingut d’olis essencials fa que els grans siguin especialment saludables. La ingesta moderada de sèsam normalitza els nivells de calci al cos, millora l’estat general i ajuda a alleujar la tensió nerviosa. Els condiments poden donar als plats un gust únic i fer-los més interessants i atractius.

Ressenyes