Goma de guar (E412): efecte sobre el cos i ús

A l’hora d’escollir productes en un supermercat, els compradors sovint s’enfronten a símbols “E” perillosos a les etiquetes i prenen la decisió de no comprar-los. Aquesta desconfiança està justificada. Tot i això, no tothom sap que entre els suplements etiquetats com a “E” n’hi ha de segurs i fins i tot útils. Entre ells, hi ha el suplement E412, que no només no és perjudicial, sinó que és un ajudant per a les persones que porten un estil de vida saludable. Els beneficis i els danys de la goma de guar són un tema poc divulgat, que és útil per entendre amb detall.

Què és i com es fabrica la goma guar?

La goma de guar, o guaranà, és un producte exclusivament herbari, els beneficis del qual com a estabilitzant, espessidor i estructurant s’utilitzen a la indústria alimentària sense perjudicar el cos. Aquest suplement es pot trobar a les etiquetes de supermercats o farmàcies amb la designació E412 en diversos tipus de iogurts, gelats, confiteria, salsa de tomàquet i maionesa i preparats per baixar de pes.

La goma de guar es produeix en forma de pols blanca o groga que es dissol bé en aigua i té una olor específica. E412 s’obté de l’extracció de llavors de faves de guar, els fruits de l’acàcia índia. Cada mongeta de 15 centímetres conté fins a tres llavors petites, que són riques en el polisacàrid més alt: la galactomina o la goma. La geniva és, de fet, una saba d’arbre gruixuda o resina, que sobresurt a la superfície d’una planta.

La goma de guar prové de les regions occidentals de l'Índia i el Pakistan, d'on van fins al 80% dels seus subministraments al mercat mundial. Des de principis del segle XX, es va reconèixer com una planta apta per a l’ús humà i a escala industrial es va començar a produir després de la Segona Guerra Mundial, principalment com a espessidor: primer per a la fabricació de paper i tèxtils, pasta de dents, xampús i només més tard en la producció d’aliments. productes.

Composició química de la goma de guar

La goma de guar, com a polímer vegetal que conté sucres simples (galactosa), és un hidrocoloide, una substància que, quan es dissol en aigua i altres líquids, pot formar mescles en forma de gel resistents a la congelació. Aquesta propietat és molt beneficiosa per a la indústria alimentària i s’utilitza activament per espessir diversos productes.

Normalment, l’addició de sal o àcids no modifica la viscositat de la solució de guar.

La goma de guar conté molts àcids grassos beneficiosos.

Composició de goma de guar

La goma de guar té una bona compatibilitat amb altres hidrocoloides de les plantes: agar, goma de llagosta, pectina, hidrom de metilcel·lulosa.

Per a què serveix i on s’utilitza la goma guar?

Actualment, les àrees d’ús actiu de la goma de guar són:

• la indústria alimentària ha adoptat les següents propietats de la goma guar: propietats formadores de gelatina i de millora de la viscositat - en la preparació de productes lactis i gelatinosos, alentint la cristal·lització a baixes temperatures - per a gelats, conferint especial fluixesa als productes - al forn, fixant la consistència - en la producció de greixos, salses, melmelades, conserves, sucs;
• la indústria cosmètica ha "a cavall" amb una propietat de la goma de guar com la capacitat de retenir la humitat i la consistència, per exemple, les cremes, així com quan s'aplica un producte cosmètic: per crear una mena de pel·lícula sobre la pell que pugui protegir-se de l'assecat i de factors negatius;
• la producció de medicaments per a diabetis o suplements dietètics utilitza la propietat d'E412 per influir en l'absorció del sucre per part del cos;
• a la cria de bestiar, a causa de l’alt contingut en fibra, els residus de guar s’utilitzen com a alimentació animal.

Per què és útil la goma de guar?

L'efecte biològic de la goma de guar, a causa de les seves propietats inusuals, es manifesta principalment a través del seu efecte sobre el sistema digestiu.

Essent en essència un complex de sucres simples i absorbits pel cos només en petites dosis, la goma guar, per analogia amb la fibra, actua com una "escombra" per al tracte gastrointestinal, ajudant a eliminar-ne els productes residuals nocius i, així, alliberar-lo de toxines i toxines. ...

A més de netejar el cos, les propietats beneficioses de la goma de guar poden fer meravelles:

• suprimir eficaçment la gana;
• tenir un efecte laxant;
• estabilitzar el pH del tracte digestiu;
• donant suport a la proliferació de flora bacteriana beneficiosa.

La investigació científica sobre la goma de guar també ha demostrat que el seu galactamannan:

• és responsable de suprimir i reduir el nombre de compostos i virus que causen diverses malalties intestinals;
• té propietats antitumorals i antioxidants;
• té avantatges com a agent hipoglucèmic capaç de reduir el sucre en sang, cosa que permet utilitzar-lo per prevenir la diabetis.
• com a adsorbent i desintoxicant, redueix el nivell de colesterol i greixos saturats a l’interior del cos, cosa que té avantatges excepcionals per a la prevenció de l’obesitat i l’aterosclerosi.

Indicacions d'ús

Basat en les propietats beneficioses del suplement E412 per al cos humà, relacionades amb la seva capacitat d’afectar les funcions biològiques, ha trobat una àmplia aplicació en els preparats mostrats:

• en casos de restrenyiment;
• en la prevenció de l’aterosclerosi;
• en el tractament de l’obesitat;
• quan se li diagnostica diabetis;
• en diversos programes de neteja del cos.

Goma de guar guar aprimant

Com a producte de planta que s’elimina fàcilment per l’organisme, com a bon netejador i desintoxicant que redueix els nivells de colesterol a la sang i ajuda a frenar l’absorció d’hidrats de carboni, la goma guar s’ha guanyat la reputació de ser un suplement dietètic útil.

A causa de la propietat de la guara d’inflar-se a l’estómac, s’afegeix a diversos aliments per tal d’aconseguir una sensació de plenitud fins i tot en un menú no nutritiu. La goma de guar en si mateixa no és alta en calories, no té sabor ni olor i s’excreta fàcilment del cos.

És difícil sobreestimar els beneficis tan complexos de la goma guar en la lluita contra l'excés de pes i l'obesitat, i això és utilitzat per diverses dietes, per exemple, la dieta de proteïnes Ducan.

Xiclet de guar a la cuina

Quan s’utilitza correctament, la goma guar pot fer la vida més gratificant i saludable.

Un exemple seria afegir-lo a diverses salses, cremes i postres gruixudes (i per tant, per regla general, grasses).

Recepta de gelat de goma de guar

La recepta de goma guar més popular és el gelat.

I per una bona raó: l’additiu de guar dóna una textura viscosa i alhora lleugera sense afegir crema gruixuda.

Versió fàcil del gelat Dukan

Per cuinar necessitareu:

• llet - 0,5 l;
• edulcorant - 1-2 culleradetes;
• goma de guar - 1/2 culleradeta;
• sabor culinari: al gust.

Com cuinar correctament:

1. La llet no esterilitzada es bull i es refreda.
2. Aboqueu-lo en un bol amb un volum superior a 2 litres, afegiu-hi goma de guar, edulcorant, sabor.
3. Bateu fins que apareguin bombolles, que es mantindran a causa de l’engrossiment gradual de la massa.
4. Col·loqueu la massa al congelador i espereu fins que es congeli a la part superior i al llarg de les vores.
5. Traieu i torneu a batre.

Per obtenir un efecte espès, més que airejat, heu de batre menys i augmentar el nombre de cicles de batecs després de la congelació a 3-4.

Una opció per fer gelats al vídeo:

L’ús de goma de guar en cosmetologia domèstica

La goma de guar s’utilitza en cosmetologia com a base orgànica per a gels, cremes i altres productes per a la cura del cos. A més d’impartir una densitat suficient, la substància guar té un conjunt de propietats beneficioses que ajuden a:

• hidratant la pell;
• preservació de la humitat a causa de la formació d'una pel·lícula;
• neteja de la dermis;
• protegir-lo de les influències nocives.

Per crear una solució viscosa en aigua tèbia (40 ^SobreC) és suficient una dosi de 0,1 - 5% de goma i fins a una hora i mitja.

Amb la base resultant, podeu barrejar els ingredients necessaris per al producte cosmètic seleccionat (olis, vitamines, productes per a màscares, etc.).

Preparar cosmètics pot ser problemàtic, però els beneficis pagaran tots els seus esforços: al cap i a la fi, es pot obtenir un producte realment natural que s’ha provat en termes de composició i qualitat.

Màscara de goma d'àloe i guar

Se sap que les màscares es poden (i haurien de ser!) Fetes amb tots els productes saludables que ingerim. Un inconvenient freqüent a l’hora d’aplicar una màscara, especialment de fruites i verdures fresques, és degotar a la cara a causa de l’alt contingut d’humitat dels ingredients. Gum és la solució perfecta!

Simplement ajudarà a crear una base suficient en viscositat, que transferirà simultàniament tota la humitat necessària a la pell.

Màscara de goma de guar

Obligatori:

• 1 fulla carnosa d'àloe;
• càpsula de vitamina E;
• 1 rovell d'ou.

Tritureu la fulla amb una forquilla, afegiu-hi vitamina E i rovell i una mica de guar. Barregeu la composició i deixeu-la inflar durant uns 20 minuts.

Es pot aplicar a una cara al vapor prèviament, sense oblidar la zona de l'escot.

La durada de la màscara és de mitja hora, després de la qual s’ha de rentar a fons.

Mascareta per al cabell enfortidora

Composició:

• ou - 1 unitat;
• kefir calent - 300 ml;
• goma de guar: un pessic.

Bateu l'ou, afegiu-lo al quefir juntament amb la goma de gom. Tot s’ha de barrejar a fons i escalfar-lo al bany maria. Apliqueu la màscara a tota la longitud del cabell i mantingueu-la sota una tapa de plàstic durant mitja hora a hora.

Acció de màscara:

• eliminació de puntes dobles;
• hidratant;
• enfortint els cabells.

Es recomana aplicar la màscara una vegada cada dues setmanes fins a obtenir un efecte durador.

Xampú de camamilla

Per preparar un xampú casolà saludable, heu de prendre:

• camamilla seca - 2 cullerades. l.;
• ou - 1 unitat;
• E412: un pessic.

Abocar camamilla 1 cda. aigua, després poseu-la al bany maria i mantingueu-la fins que bulli. Deixeu refredar el brou i coleu-lo de les herbes. Afegiu un ou lleugerament batut amb una mica de xiclet. Barregeu-ho tot bé i deixeu que s’infli.

El procediment de rentat del cabell és estàndard. Podeu guardar el xampú a la nevera durant una setmana.No apliqueu fred al cabell; preescalfeu a temperatura ambient.

Ajuda per a l'afaitat

La goma de guar també beneficiarà els homes que tenen la pell sensible. Aleshores, un gel d’afaitar casolà seria una solució excel·lent, que podeu barrejar fàcilment i ràpidament:

Dissoleu bé el sabó del nadó en aigua tèbia, afegiu-hi una mica de xiclet i oli essencial al gust. Barregeu-ho tot bé, deixeu-ho coure una mica i apliqueu-ho amb un spray o un pinzell, recordant de posar-lo a la nevera després d'utilitzar-lo.

Gel de dutxa

Per a la preparació de gels s’utilitzen hidrolats de flors que es poden comprar a qualsevol botiga en línia especialitzada en cosmètics fets a mà.

Què és necessari:

• goma de guar - 1 g;
• camamilla hidrolat - 180 ml;
• oli d’espígol - 20 gotes;
• oli d’oliva - 1 cda l.

La tecnologia és estàndard: s’afegeixen olis i goma a l’hidrolat, es barregen i es deixen preparar durant 24 hores. Utilitzeu-lo diàriament per netejar, hidratar i estrènyer els porus, agitant bé abans d’utilitzar-lo.

Efectes secundaris i contraindicacions

Per meravellós que sigui aquest espessidor natural, recordeu que l'ús excessiu fins i tot d'un elixir màgic pot ser perjudicial. Una sobredosi de goma de guar pot causar una reacció protectora del cos en forma de nàusees, diarrea i dolor abdominal.

A més, malgrat les seves propietats hipoal·lergèniques, la geniva encara pot ser perjudicial per a les al·lèrgies en alguns casos especials.

Les dones embarassades i els nens han de tenir especial cura amb l’ús del suplement: el risc de danys en aquests casos s’associa amb un metabolisme inestable.

I, per descomptat, en la composició dels productes al supermercat, els beneficis de la goma de guar esdevenen efímers si es combina amb midó, colorants i conservants, oli de palma i altres greixos: el dany d’aquests ingredients nega tots els beneficis de l’additiu.

La propietat de la geniva per frenar l’absorció de nutrients pot afectar el fet que les vitamines i minerals dels productes no s’absorberan completament, per tant, no es recomana el seu ús al mateix temps que els medicaments.

Com triar la goma de guar

Podeu comprar goma de guar a les botigues d’aliments orgànics, als minoristes en línia que venen cosmètics casolans i a l’engròs.

Abans de prendre una decisió de compra, val la pena preguntar-se sobre el proveïdor i on s’envasa el producte: en grans cadenes majoristes, la probabilitat de subministrar matèries primeres de baixa qualitat és mínima.

Conclusió

Un examen detallat de totes les propietats dóna la idea que els beneficis i els perjudicis de la goma de guar depenen del seu ús conscient per tal de curar el cos.

En els productes acabats, el contingut de valuosa goma de guar és tan petit que no tindrà beneficis significatius.

No obstant això, l'únic dany de la goma de guar és el risc d'una reacció al·lèrgica per a aquells que tinguin contraindicacions per a l'ús d'aquest producte en particular.