Contingut
Els beneficis de la pasta de sèsam tahini es coneixen des de fa temps als països de l’est. S'utilitza per preparar amaniments, salses, amanides, dolços i altres plats. A l’Orient Mitjà i Israel, la pasta es coneix com a tahini. És popular a l’Índia, el Japó, la Xina, Corea, Grècia, el nord d’Àfrica i Xipre.
Què és el tahini i la seva composició
El Tahini, o pasta de sèsam, és un producte cremós fet a partir de llavors de sèsam mòltes, amb una petita quantitat d’oli vegetal permès. No hi hauria d’haver altres ingredients.
La composició de la pasta de sèsam conté els components següents:
- greixos saturats, àcids grassos mono i poliinsaturats Omega-3, 6, 9;
- cel·lulosa;
- vitamines A, C, E, grup B;
- minerals: calci, fòsfor, magnesi, coure, ferro, manganès, zinc;
- metionina;
- aminoàcids.
En termes de calci, el tahini pot competir amb el formatge dur gras. 100 g de producte contenen el 96% del valor diari. La mateixa quantitat de pasta és suficient per satisfer les necessitats del cos de més del 100% en manganès, coure i ferro.
Valor nutricional i contingut calòric del tahini
Els nutricionistes aconsellen observar la mesura quan s’utilitza pasta de sèsam, ja que és un producte nutritiu i ric en calories.
La composició de 100 g de tahini conté:
- 18,1 g de proteïna;
- 50,9 g de greix;
- 18,6 g d’hidrats de carboni;
- 5,5 g de fibra dietètica.
El contingut calòric de la pasta de sèsam per cada 100 grams de producte és de 590 kcal.
Per què és útil la pasta de sèsam?
Les propietats beneficioses del tahini es deuen a la seva rica composició vitamínica i mineral. La fibra, els àcids orgànics i els greixos insaturats continguts en la pasta tenen un efecte beneficiós sobre la salut.
Es recomana l'ús regular de pasta de sèsam (tahini) per a:
- prevenció del desenvolupament del càncer;
- millorar el treball del sistema de coagulació sanguínia;
- eliminació del cos de toxines, substàncies nocives;
- neteja del fetge.
La pasta estimula les defenses del cos, millora l’estat dels vasos sanguinis. Es recomana utilitzar-lo persones que han estat diagnosticades de les següents malalties:
- diabetis;
- aterosclerosi;
- neurastènia;
- trastorns depressius;
- hipertensió;
- artritis.
Aquest producte accelera la recuperació de pacients amb malalties infeccioses, protegeix contra els refredats estacionals. Sota la influència de les substàncies contingudes en la pasta de sèsam, es produeix la producció de glòbuls blancs que destrueixen els microorganismes patògens.
Per a dones
Els metges aconsellen a les dones que consumeixin regularment petites quantitats de pasta de sèsam.Els beneficis es noten després de 1-2 mesos de prendre aquest producte. Sota la influència de les substàncies contingudes:
- millora l’estat de la pell;
- la caiguda del cabell s’atura;
- es reforça la immunitat.
La pasta és útil per a dones de qualsevol edat, però el seu efecte és més acusat durant la premenopausa. Tahini és una font de fitoestrògens. Quan s’utilitza pasta de sèsam, és possible prevenir el desenvolupament de desequilibris hormonals i eliminar els trastorns climacteris. Les dones observen que els sofocos desapareixen, el son i l’estat d’ànim es normalitzen. Els fitoestrògens protegeixen contra el desenvolupament de malalties oncològiques associades a la producció d’hormones: càncer de mama i càncer d’ovari.
A causa del seu alt contingut en calci, es recomana tahini com a mitjà per prevenir l’osteoporosi. Si aquest element entra al cos en les quantitats necessàries i s’absorbeix completament, el teixit ossi no es fa més prim i fràgil.
Per als homes
No només les dones, sinó també els homes, poden apreciar les propietats beneficioses de la pasta de sèsam. Tahini és un remei excel·lent per augmentar la libido i normalitzar la funció erèctil. Aquesta acció es deu a la inclusió d’una gran quantitat de zinc. Aquest element és necessari per a la producció de la principal hormona masculina: la testosterona.
Els àcids grassos continguts estimulen la producció de serotonina, l’hormona de la felicitat. Com a resultat, l’home s’estressa menys i desapareixen els signes de fatiga crònica i depressió.
L'efecte beneficiós sobre els vasos sanguinis i el cor redueix el risc de desenvolupar hipertensió, atacs cardíacs i ictus.
Per a nens
Abans d’afegir pasta de sèsam a la dieta dels nens petits, assegureu-vos que no hi hagi al·lèrgia a aquest producte. És convenient introduir-lo gradualment.
Es permet als nens donar tahini al cap d’un any. Però molts pediatres aconsellen esperar fins als 3 anys. A aquesta edat, el sistema digestiu es madura. Si es segueix aquesta recomanació, es redueix el risc de desenvolupar al·lèrgies o reaccions d’intolerància.
En perdre pes
Tot i l’alt contingut calòric de la pasta de sèsam, es recomana incloure-la a la dieta de les persones que intenten aprimar-se. La metionina inclosa en la composició neteja el cos, elimina toxines, substàncies nocives i redueix la càrrega del fetge.
Com cuinar el tahini a casa
Podeu trobar pasta de sèsam ja feta a la majoria de cadenes de supermercats. Però molts volen estar segurs que no hi ha components estranys, substàncies nocives en la seva composició, i fabriquen tahini a casa.
La cocció requereix llavors de sèsam. A casa s’afegeix oli de nou, oliva, ametlla o sèsam per obtenir una consistència cremosa. Per a 100 g de llavors, es necessiten 15-20 ml.
El sèsam s’ha d’assecar en una paella o safata de forn seca al forn. El sèsam hauria d’adoptar un to daurat. És important no coure-la massa, en cas contrari la pasta tindrà un regust desagradable. Les llavors preparades s’han de triturar amb una batedora. En el procés de batre, la mantega s’afegeix gradualment fins a obtenir la consistència necessària de la crema agra espessa.
El producte acabat està immediatament llest per al seu ús. Però és millor menjar-lo al matí. El cos ha de tenir temps per gastar l’energia que entra.
Com prendre pasta de sèsam
Pocs mengen tahini pur. La pasta té un gust específic i un alt contingut en greixos. És millor afegir-lo en petites quantitats a amanides, salses, adobs. Els amants simplement poden escampar tahini sobre pa. Es recomana menjar no més de 2-4 cullerades al dia. l. pasta de sèsam en estat pur.
Els fans dels dolços orientals poden fer untar amb xarop de fruites. A Grècia, el tahini amb mel és popular. En alguns països, el producte s’utilitza per fer halva.
Molt sovint s’inclou a la dieta en forma d’apòsits. Podeu preparar amaniments mesclant:
- 2 cullerades. l. aigua, tahini, suc de llimona;
- ½ culleradeta pebre vermell;
- 1 gra d'all;
- sal pebre.
Dany del tahini i contraindicacions
Per a algunes malalties, no és desitjable incloure tahini a la dieta. La llista de contraindicacions per a l’ús de pasta de sèsam inclou:
- al·lèrgia a les llavors de sèsam;
- malalties del fetge, pàncrees, vesícula biliar;
- obesitat.
Amb aquestes malalties, l’ús de tahini només perjudicarà. Les persones amb al·lèrgies poden experimentar erupcions cutànies, dificultat per respirar, inflor i secreció nasal. Amb malalties del fetge, la vesícula biliar i el pàncrees, són possibles diarrees, dolor abdominal i vòmits. La inclusió de pasta de sèsam a la dieta en una quantitat superior a 1-2 cullerades. l. amb l'obesitat, pot provocar un augment de pes, no una pèrdua de pes.
Com triar i emmagatzemar tahini
En comprar pasta de sèsam, és millor donar preferència als productors del Pròxim Orient. El producte, fabricat a Grècia o Turquia, difereix pel seu gust. Els experts assenyalen que el tahini d’aquests països té un aroma menys pronunciat, tot i que per a la majoria dels consumidors no es nota la diferència.
Abans de comprar, heu de mirar la data de caducitat i assegurar-vos que seguiu les recomanacions d’emmagatzematge. Si la pasta es mantingués en una habitació càlida durant diversos mesos, els olis vegetals que s’hi incloguessin podrien fer-se rancis.
Emmagatzemeu la pasta de sèsam comprada o preparada a la nevera. És apte per al seu ús durant 6 mesos. Els productes de producció comercial es poden emmagatzemar fins a 2 anys. Però una vida útil prolongada pot indicar que s’han afegit conservants a la composició.
Es recomana guardar la pasta de sèsam pròpiament feta durant 2 mesos com a màxim a temperatures de fins a + 4 ° C. La mateixa vida útil del tahini de les botigues que venen productes orgànics que no contenen conservants en la seva composició.
Si la data de fabricació de la pasta de sèsam és difícil de recordar, podeu olorar-la o provar-la. Si l’oli té un gust o una olor a ranci, el producte s’ha deteriorat. No es pot utilitzar per a menjar, es pot enverinar.
Conclusió
Els beneficis de la pasta de sèsam tahini poden ser apreciats per totes les persones que no tinguin contraindicacions per prendre-la. Té un efecte tònic i tònic, afavoreix l’eliminació de toxines i millora l’estat dels vasos sanguinis. Amb l’ús diari, s’estimula el sistema immunitari i augmenta la libido. És millor incloure’l a la dieta no en forma pura, sinó en forma de salses, afegits a altres plats.
