Contingut
- 1 La composició química de les mongetes en conserva
- 2 Per què són útils les mongetes en llauna?
- 3 Hi ha un benefici en les mongetes en conserva amb additius
- 4 Mongetes en conserva per a embarassades i lactants
- 5 Mongetes en conserva per a nens
- 6 Els fesols són bons per baixar de pes?
- 7 És possible fesols en conserva per a diabetis?
- 8 Taxa diària de consum
- 9 Què es pot fer a partir de mongetes en conserva
- 10 Dany de les mongetes en conserva i contraindicacions
- 11 Com triar mongetes en conserva
- 12 Com guardar les mongetes en llauna
- 13 Conclusió
A l’època de l’antiga Roma, els llegums eren considerats menjar dels déus. Fins i tot després del processament, les mongetes conserven tots els seus beneficis per a la salut. Els seus fruits tenen un gust delicat i s’utilitzen en la preparació de diversos plats per a la taula festiva, durant el període de dejuni i la dieta diària. Al mateix temps, els beneficis i els danys de les mongetes en conserva es tenen en compte cada vegada més.
La composició química de les mongetes en conserva
La cultura de la família de les lleguminoses conté un gran nombre d'elements útils, que contenen gairebé una taula periòdica completa.
És ric en contingut:
- Sodi;
- Potassi;
- Calci;
- Magnesi;
- Coure;
- Glàndula;
- Zinc.
És un producte molt fortificat que inclou vitamines dels grups B, A, C, E, PP. Els fesols són rics en fibra i proteïnes saludables que constitueixen elements bàsics per al cos. El cultiu està saturat d'aminoàcids importants per a la salut humana, que milloren les seves propietats beneficioses.
Contingut calòric i fesols BJU en 100 g:
Nom del producte |
Proteïnes, g |
Greix, g |
Hidrats de carboni, g |
Anomenada |
Blanc |
7 |
0,5 |
16,9 |
68,8 |
Vermell |
21 |
2 |
46 |
99 |
Per què són útils les mongetes en llauna?
L’avantatge de les mongetes en conserva és que, fins i tot després de la conserva, continuen sent un bon antioxidant. Indica aquest alt contingut en aminoàcids del cultiu, gràcies al qual té propietats curatives. Abans d’esmentar els il·limitats beneficis de les mongetes blanques en conserva, val la pena aclarir que poden ser perjudicials, encara que en casos molt rars. Molt sovint això passa amb intolerància personal, malalties del duodè i estómac. Entre les propietats útils de les mongetes blanques, cal destacar que:
- millora el funcionament del sistema nerviós central;
- participa activament en l’hematopoiesi;
- normalitza el funcionament del sistema cardiovascular;
- normalitza el nivell de glucosa a les cèl·lules sanguínies;
- elimina l'excés de sals del cos;
- alleuja la inflamació;
- ajuda en la lluita contra virus i microbis;
- millora la microflora intestinal;
- té propietats anti-envelliment;
- enforteix el teixit ossi, les dents, les ungles.
Les propietats beneficioses de la varietat blanca s’incrementen si s’afegeixen vegetals saturats de vitamina C a la dieta.
Les mongetes vermelles en conserva no tenen menys beneficis i un mal mínim, un 75% de les quals són proteïnes fàcilment digeribles. Pel que fa a la quantitat de proteïna, la varietat vermella es classifica juntament amb la carn i el peix. L’ús del producte comporta un enfortiment del sistema immunitari.
A causa de les propietats curatives de les mongetes vermelles:
- augmenta l’hemoglobina;
- normalitza el metabolisme;
- normalitza el procés de digestió i el tracte digestiu;
- és un diürètic que elimina els càlculs renals;
- gràcies al midó carrega energia al cos;
- elimina substàncies tòxiques i escòries;
- prevé l’anèmia.
Combina varietats blanques i vermelles amb una gran quantitat de proteïnes i aminoàcids beneficiosos. Aquest cultiu altament nutritiu és un gran substitut de la carn per als vegetarians.
Hi ha un benefici en les mongetes en conserva amb additius
Els llegums saludables es poden conservar de diverses maneres. Als prestatges de les botigues es poden veure diverses varietats de mongetes en salsa de tomàquet: blanques i vermelles, amb l’addició d’oli vegetal o vinagre, en el seu propi suc. Les mongetes en conserva no perden els seus beneficis. Les qualitats beneficioses es conserven millor quan les mongetes en conserva contenen, a més del producte, només aigua, sal i sucre. Es manté l’ús de mongetes al tomàquet, sense augmentar el seu contingut calòric. Altres additius industrials poden ser perjudicials per a la salut.
Mongetes en conserva per a embarassades i lactants
Els beneficis de les mongetes en llauna també són importants per al cos de les dones embarassades. El magnesi, el calci i el potassi que conté contribueixen al desenvolupament adequat del fetus i les vitamines, especialment del grup B, reforcen la salut de la futura mare. La fibra normalitza el procés de digestió i metabolisme, que sovint fallen en dones embarassades.
Els grans també són útils per alletar. Però cal introduir-los en la dieta en petites quantitats i és millor després que el nen tingui 5-6 mesos, de manera que l’estómac tingui temps de fer-se més fort. Quan s’utilitzen llegums durant la lactància, és important controlar l’estat del nadó: al cap i a la fi, el seu ús, sobretot un ús excessiu, pot provocar inflor i augmentar la producció de gas.
Mongetes en conserva per a nens
Els pediatres no recomanen donar llaminadures de mongetes enllaunades a nens menors de tres anys. S’ha d’introduir a la dieta del nen de forma gradual i no com a plat independent, sinó com a addició a sopes, guisats, farinetes en forma de ratllat. No cal donar el producte als nens més de dues vegades per setmana: la taxa diària ha de ser d’uns 100 g. Un estómac petit no absorbeix bé el cultiu, cosa que pot provocar flatulències en el nadó. Per tant, malgrat la massa de propietats medicinals, a una edat més primerenca no s’ha de donar fesols als nens, per no causar danys innecessaris al cos.
Els fesols són bons per baixar de pes?
Els nutricionistes recomanen les mongetes en conserva, els beneficis de les quals també són conegudes per perdre pes, per a les persones que vulguin aprimar-se. És baix en calories i pot substituir completament els productes carnis. La fibra que es troba en els fesols accelera el metabolisme i trenca els greixos.
Tot i els persistents beneficis de les mongetes en conserva amb salsa de tomàquet, el millor és consumir el producte conservat en el seu propi suc durant la dieta.
És possible fesols en conserva per a diabetis?
No heu de renunciar a l’ús de grans per a la diabetis. Els beneficis per a la salut de les mongetes en conserva i que no afecten la salut són:
- en la millora del metabolisme;
- enfortiment d’ossos i músculs;
- en un índex glucèmic baix;
- la capacitat dels aminoàcids del fesol per substituir la insulina;
- en l’exacerbació de les funcions visuals.
Taxa diària de consum
Si no hi ha contraindicacions, es recomana 100 g de mongetes al dia. Cal tenir en compte que un ús excessiu pot provocar flatulències.
Què es pot fer a partir de mongetes en conserva
Les mongetes en conserva es poden utilitzar per preparar molts plats magres i festius. El producte és molt compatible amb carn, verdures i bolets. Les mongetes guisades amb pasta de tomàquet són delicioses. Amb elles es preparen sopes, guisats, amanides. Després de triturar les fruites amb puré de patates, s’afegeixen com a farcit de cassoles, pastissos i pastissos.
Amanida de mongetes en conserva
Ingredients per a l'amanida:
- mongetes vermelles en conserva: 200 g;
- ceba ceba vermella - 1⁄2 peces;
- cogombre en vinagre - 100 g;
- ou - 2 peces;
- crema agra - 2 cullerades. l.;
- julivert - 3-4 branques;
- sal i pebre al gust.
Passos de cocció:
- Talleu la ceba a daus o anells i aboqueu aigua bullent durant 2 - 3 minuts.
- Talleu també els ous bullits i els cogombres a daus.
- Poseu tots els ingredients en un bol, afegint-hi les mongetes prèviament escorregudes.
- Barrejar bé, condimentar amb crema agra i espècies.
- Piqueu el julivert, afegiu-lo a l’amanida i torneu-ho a remenar bé.
La quantitat d’ingredients es calcula per a dues porcions d’amanida.
Truita de mongetes en conserva
- Talleu la ceba i els tomàquets a trossets.
- Fregiu-los en oli d’oliva.
- Bat 4 ous.
- Afegiu 1 cullerada. l. nata, sal i pebre vermell.
- Quan els tomàquets estiguin tendres, afegiu-hi 2 cullerades. l. fruits de la mongeta blanca.
- Cobrir amb ou i coure a foc lent, tapat amb una tapa.
- Escampeu la truita daurada amb formatge cutre i apagueu els fogons.
- Cobriu el plat amb una tapa per fondre una mica el formatge.
Dany de les mongetes en conserva i contraindicacions
Amb una gran quantitat de qualitats útils i propietats medicinals, les mongetes en conserva poden causar danys al cos.
Això és possible:
- amb intolerància individual;
- en cas d'al·lèrgia a les fruites;
- amb malalties del tracte gastrointestinal, ronyons i malalties hepàtiques.
També val la pena excloure els llegums de la vostra dieta si teniu:
- úlceres, gastritis i altres malalties intestinals;
- augment de l’acidesa;
- malalties metabòliques com la gota;
- amb flatulència.
Per evitar possibles danys, és millor excloure l’ús de conserves de mongetes en la fase inicial de l’embaràs.
Com triar mongetes en conserva
A l’hora d’escollir les mongetes en llauna, cal parar atenció al fet que s’elaboren d’acord amb GOST. És important estudiar la composició, l’estat de la llauna i la qualitat de la salmorra.
- La composició ha de contenir llegums, aigua, sal, sucre i espècies acceptables. La resta d’additius redueixen la qualitat de les mongetes i, fins i tot, algunes poden ser nocives per a la salut.
- La llauna ha d’estar intacta, sense abolladures ni altres danys.
- Les mongetes del pot han de tenir la mateixa mida. La presència de fruites grans i petites al mateix pot és inacceptable. En aquest cas, durant el tractament tèrmic, les mongetes petites bulliran i les grans no bulliran. Les toxines nocives per al cos romanen poc cuites.
- La salmorra de fesols de bona qualitat ha de quedar tèrbola. La seva quantitat no hauria de ser superior al 40% de la massa total del contingut de la llauna.
I, per descomptat, és important prestar atenció a la data de fabricació i la vida útil del producte.
Com emmagatzemar fesols en conserva
Bàsicament, els llegums es conserven i es venen en llaunes tancades hermèticament i que no deixen passar l’oxigen. Però després d'obrir-se, l'aire comença a interactuar amb el metall, cosa que provoca l'oxidació i el producte es deteriora.
Les empreses fabricants utilitzen llaunes amb una superfície interior envernissada per a la conserva, per la qual cosa el procés d’oxidació s’alenteix. En elles, les mongetes es poden guardar no més d’un dia a la nevera. Per conservar els fruits durant uns quants dies més, s’han de transferir a un recipient de vidre, plàstic o porcellana que s’ha de tancar amb una tapa. Per tant, la vida útil es pot augmentar fins a 3 dies.
Conclusió
Els beneficis i els perjudicis de les mongetes en conserva solen ser les de les mongetes bullides. L’avantatge indubtable del producte és la seva preparació per a un ús ràpid sense processament addicional. El més important és triar el producte adequat i consumir-lo amb moderació.