Per què són útils les mongetes, propietats i contraindicacions

Els beneficis i els perjudicis de les mongetes són una pregunta interessant, ja que aquestes mongetes s’utilitzen sovint en la dieta diària com a part de diversos plats. Cal estudiar detingudament les seves característiques per avaluar objectivament les propietats.

La història de l’origen de les mongetes

La ciència considera que Amèrica és la pàtria de les mongetes: van començar a cultivar el producte al territori d’aquest continent fa uns 7.000 anys, les llavors de mongetes es troben durant les excavacions arqueològiques dels assentaments inces. El producte es va portar a Europa després que Colom descobrís Amèrica. No obstant això, al principi, la planta es feia servir amb finalitats decoratives: es conreava a les façanes de les cases, ja que les llargues tiges arrissades envoltaven molt bé les parets i les columnes.

El producte va arribar al territori de Rússia només 200 anys després del descobriment d'Amèrica i de la propagació de llegums a tot el món. I durant els primers 100 anys a l’Imperi rus, les mongetes també només feien funcions decoratives. Tanmateix, al segle XVIII, encara es van descobrir els beneficis i els perjudicis de les mongetes per al cos; des de llavors es va començar a cultivar la cultura per utilitzar-la a la cuina.

Com i on creixen les mongetes

Actualment, les mongetes es conreen a la majoria de països del món. El seu cultiu té un èxit especial a les regions càlides del món amb un gran nombre de dies assolellats a l'any, sòls fèrtils lleugers i precipitacions moderades. Són aquestes condicions les que adoren a la planta i, si estan disponibles, mostren el millor rendiment.

Els líders en la producció de mongetes són tres països: la Xina, l'Argentina i Egipte. A Rússia, les mongetes també es conreen amb èxit, però no s’inclouen a la llista dels principals cultius agrícoles.

Tipus de mongetes i les seves propietats beneficioses

Es poden trobar diverses varietats de mongetes a les botigues i mercats. Es diferencien no només pel color, sinó també per les propietats útils.

Vermell

Les mongetes vermelles són molt habituals a les taules: són les més habituals. Les seves propietats beneficioses es troben en l’augment del contingut de fibra: només 100 g del producte us permeten obtenir la ingesta diària de fibra dietètica. Els fesols vermells es saturen perfectament i també tenen la capacitat d’eliminar toxines i prevenir el desenvolupament del càncer.

Blanc

Les mongetes blanques són molt bones per a les dents. Tenen poderoses propietats antibacterianes i milloren la salut bucal. Si es consumeix regularment, el producte protegirà les dents de la placa i del tàrtar. A més, el producte té avantatges per al sistema cardiovascular i impedeix el desenvolupament de malalties.

Verd (lleguminós)

Les mongetes verdes contenen una gran quantitat de proteïnes, aminoàcids, vitamines i minerals.Enforteix el sistema immunitari i té un efecte beneficiós sobre els vasos sanguinis, millora el to general del cos. Serà adequat destacar especialment les propietats beneficioses de les mongetes per als homes.

Al mateix temps, l'abús del producte pot ser perjudicial i provocar problemes intestinals. Cal menjar faves petites, sobretot si és propens al restrenyiment i la diarrea.

Negre

Les mongetes negres són el líder en contingut de proteïnes. De tots els tipus, el producte és el més ric en calories, però també es pot considerar el més útil. Els fesols tenen poderoses propietats anticancerígenes i prevenen el desenvolupament de malalties cardiovasculars. Quan utilitzeu, només heu de recordar les dosis, no us heu de deixar portar amb mongetes nutritives.

Els beneficis de les mongetes per al cos

Entre les propietats útils de les mongetes per al cos humà, n’hi ha diverses. És a dir, aquest producte:

• regula el treball dels intestins, elimina problemes amb el seu buidatge, afavoreix l'eliminació oportuna de toxines;
• redueix el colesterol, reforçant així els vasos sanguinis i reduint el dany al sistema cardíac;
• alleuja el mal de cap, alleuja la fatiga, inclosa la crònica;
• té un efecte beneficiós sobre el sistema respiratori: el consum regular de fesols ajuda a alleujar els símptomes de l’asma;
• ajuda amb malalties articulars: alleuja el dolor i la inflamació de l'artritis;
• millora la resistència immune i ajuda a curar els refredats;
• té un efecte beneficiós sobre el sistema nerviós i el cervell, prevé el desenvolupament de la malaltia d'Alzheimer a la vellesa;
• enforteix els ossos, redueix el risc d’osteoporosi;
• millora l’estat de la pell i en general rejoveneix el cos;
• ajuda amb les malalties oculars, en particular amb les cataractes.

L’avantatge de les mongetes per al cos humà és que disminueix la glucosa en sang. El producte és molt recomanable per al seu ús en diabetis mellitus.

Dones

Els beneficis i els perjudicis dels fesols per a la salut de la dona s’expressen en l’efecte del producte sobre el sistema reproductor. Els fesols redueixen els danys derivats de la pèrdua de sang durant la menstruació, ja que mantenen l’hemoglobina al nivell requerit i milloren el benestar durant l’embaràs.

Les propietats beneficioses de les mongetes per a les dones també es troben en el fet que els aminoàcids d’aquest producte enforteixen el sistema immunitari i normalitzen el sistema endocrí. El producte protegeix les dones contra el càncer que el sexe més net esdevé especialment susceptible amb l’edat.

Homes

Els beneficis i els perjudicis de les mongetes per als homes són que els aliments rics en proteïnes ajuden a construir el teixit muscular. A més, el producte conté vitamines responsables de les funcions reproductives dels homes: l’ús de mongetes té un efecte beneficiós sobre la potència, afavoreix la concepció amb èxit.

Els beneficis dels fesols per al cos de l’home també s’expressen en el seu efecte positiu sobre els intestins, els vasos sanguinis, el cor i el fetge. El producte protegeix el cos masculí contra l’aterosclerosi, els ictus i els atacs cardíacs. Menjar mongetes regularment us pot ajudar a desfer-vos dels dipòsits de greix que es produeixen quan no feu prou exercici.

Les mongetes poden estar embarassades i lactants

Els beneficis dels fesols per a les dones embarassades són excel·lents: el producte protegeix les dones del desenvolupament de l’anèmia, redueix la toxicosi i prevé el restrenyiment. Les propietats beneficioses dels fesols donen suport al to muscular d’una dona i protegeixen l’embarassada de les rampes. El producte també beneficia al nen: el fetus rep totes les vitamines i minerals necessaris per al desenvolupament normal.

No obstant això, massa mongetes poden ser perjudicials, ja que provoquen flatulències i molèsties intestinals. Per tant, quan els utilitzeu, heu de recordar la precaució.

Pel que fa al període de lactància, es recomana menjar mongetes verdes durant la lactància materna, aportaran el major benefici. Perquè el producte no causi danys, cal menjar-lo una mica i no més de tres vegades a la setmana.Una mare jove hauria de vigilar acuradament la reacció del bebè; si el producte perjudica el bebè, s’haurà d’abandonar.

A quina edat es poden donar fesols als nens

El producte poques vegades provoca al·lèrgies, per tant, es permet introduir mongetes a la dieta del bebè a partir dels 8 mesos. El millor és oferir fesols al vostre fill juntament amb trossos de pollastre bullit; així, el cos rebrà la quantitat necessària de proteïna i l'assimilarà fàcilment.

El millor és donar-li mongetes verdes o negres al vostre fill, ja que aquestes varietats són més fàcils de digerir. Les mongetes vermelles i blanques només s’han d’introduir al cap de 3 anys.

Els fesols són bons per baixar de pes?

Les mongetes tenen un gran benefici per a la pèrdua de pes, especialment les varietats lleguminoses verdes. El contingut calòric d’aquest producte es redueix, per tant, quan es combinen amb verdures i carn magra, les mongetes es converteixen en un excel·lent plat dietètic.

És important que, per perdre pes sobre les mongetes, no hagueu de passar gana: el producte es satura molt bé. La fibra de la composició afavoreix els moviments intestinals regulars, de manera que les toxines i les toxines deixen d’acumular-se al cos.

Com s’utilitzen els fesols en la medicina tradicional

Els beneficis dels fesols per a la salut humana es manifesten amb el consum regular del producte en aliments; els fesols eviten el desenvolupament de moltes malalties. Però de la mateixa manera, el producte és beneficiós per a malalties ja existents, pot tenir un efecte curatiu.

1. Per a malalties vasculars i cardíaques, es recomana fer una decocció: bullir 100 g de mongetes durant 20 minuts en un litre d’aigua, després filtrar el producte i beure’l abans dels àpats cada dia.
2. Les propietats curatives de les closques de mongetes són bones per a la cistitis: s’aboca 40 g de fulles picades amb un litre d’aigua bullint, s’insisteix durant una hora i es pren tres vegades al dia, mig got.
3. Per al reumatisme i altres malalties articulars, les mongetes triturades es bullen un quart d’hora, es filtren i es beuen dues vegades al dia amb l’estómac buit.

És útil esbandir-se la boca amb infusions i brous per a malalties de les genives i danys mecànics a les mucoses. Els beneficis d’una decocció de fesols ajuden amb trastorns del sistema nerviós i malalties ginecològiques. La mongeta en pols de mongetes es pot escampar sobre ferides i cicatritzants, amb propietats curatives similars a les closques de mongetes.

Els beneficis dels fesols per a la diabetis mellitus són molt apreciats. L’aminoàcid arginina, que forma part del producte, ajuda a reduir la glucosa en sang i en part substitueix la insulina.

Taxes de consum de mongetes

Per tal que el producte no causi danys, heu de respectar dosis moderades. El millor és consumir mongetes dues o tres vegades per setmana i una sola ració no pot superar els 150 g.

Els beneficis i els danys de les mongetes germinades

En els darrers anys, els grans i les mongetes germinades han guanyat popularitat: aquesta llista també inclou mongetes. Els beneficis dels brots de mongeta són que aquests fesols contenen moltes més vitamines B, C i E. Els brots tenen propietats antibacterianes i antienvelliment, tonifiquen eficaçment el cos i prevenen el càncer. Són bons per a la pèrdua de pes, els cabells, la pell i les ungles.

No obstant això, els beneficis de les mongetes crues amb brots no sempre són senzills. Si s’abusa d’un producte d’aquest tipus, es produirà una disminució de la pressió arterial, la flatulència i la diarrea.

Com fer brollar mongetes a casa

El producte germinat no s’ha de comprar en botigues especialitzades: podeu obtenir germinats a casa. El procés té aquest aspecte:

• les mongetes destinades a la germinació es trien acuradament, deixant només els grans més saludables i es renten diverses vegades;
• les mongetes netes es col·loquen en un recipient amb el fons perforat i es posen en un altre recipient, més gran, on s’escorrerà l’aigua;
• el fons del recipient per a la germinació es cobreix amb gasa plegada en diverses capes, s'aboquen fesols a la part superior, en una capa bastant fina;
• els fesols s’aboquen amb aigua de manera que el líquid els cobreixi gairebé des de dalt, es cobreix amb un altre tros de gasa plegada per sobre i es retira a un lloc càlid durant diversos dies.

Com que el líquid s’acumula al contenidor inferior, s’haurà de drenar. Al cap d’un parell de dies, els primers brots haurien d’eclosionar; això vol dir que heu de continuar regant. Després d’uns quants dies més, les plàntules s’allargaran, després de les quals es poden utilitzar les seves propietats beneficioses com a aliment.

Les varietats vermelles i blanques de la planta contenen massa toxines perjudicials i només desapareixen amb una cocció prolongada.

Com s’utilitzen les mongetes germinades

Els beneficis dels brots de mongeta són més acusats quan s’afegeixen a les amanides. Quan es combinen amb verdures i herbes, les mongetes germinades tenen un efecte particularment beneficiós per al cos.

També s’afegeixen brots a les sopes i guarniments per a plats de carn i peix. Les salses es fan a partir de mongetes germinades, de vegades el producte es troba fins i tot en productes de forn. L’augment del contingut de vitamines dels brots millora les propietats beneficioses de qualsevol aliment.

Com són més saludables els fesols?

Les mongetes es mengen en una gran varietat de formes: bullides, estofades, en conserva. És interessant esbrinar quin producte conserva les propietats més útils.

• En la seva forma crua, el producte pràcticament no es consumeix; la majoria de les varietats de mongetes són tòxiques i requereixen una remullada llarga. Només es poden menjar mongetes daurades germinades sense processar-les prèviament.
• Les propietats beneficioses de les closques de mongetes i les pròpies mongetes es conserven bé quan es congelen. A més, el producte congelat esdevé encara més valuós, ja que el contingut de proteïnes augmenta aproximadament dues vegades.
• Quan es conserva, el producte conserva fins al 80% de les seves propietats útils. Les mongetes en conserva són riques en fibra i minerals i tenen un efecte positiu sobre la digestió. L’únic inconvenient és que els greixos animals s’utilitzen sovint a la conserva, de manera que el producte pot ser perjudicial si és propens a l’obesitat.
• Els beneficis per a la salut de les mongetes bullides, estofades i cuites continuen essent força elevades. Abans de cuinar, les mongetes crues es remullen amb aigua durant diverses hores. Això permet no només neutralitzar els possibles danys del producte, sinó també preservar tots els seus beneficis; posteriorment, durant la cocció, les vitamines i minerals de les mongetes no es destrueixen.

Així, els beneficis de les mongetes cuites, les beines congelades i les mongetes en conserva es mantenen comparables entre si. És un producte bullit que es considera el més segur per a la salut; amb un gran nombre de propietats valuoses, és menys probable que faci mal a l’organisme.

L’ús de mongetes a la cuina

Un producte versàtil amb una àmplia gamma d’aplicacions.

1. Les mongetes van bé amb carn i peix, bolets i ous, fruits secs i formatge. Es poden consumir amb herbes, condiments, herbes.
2. En una dieta habitual, la sopa de mongetes amb patates, pastanagues, tomàquets i trossos de carn serà d’un gran benefici. Aquest plat conté una gran quantitat de vitamines B, A, E i C, minerals i fibra.
3. Els beneficis dels fesols estofats són excel·lents: són fàcils de digerir i tenen valors nutricionals mitjans.

Les mongetes en conserva s’afegeixen a moltes amanides. En petites quantitats, augmenta lleugerament el contingut calòric del plat, però aquesta amanida satura molt bé.

Dany de les mongetes i contraindicacions d'ús

Per tota la seva utilitat, el producte es pot danyar en algunes situacions.Els fesols tenen les propietats més perilloses en estat brut: contenen lisina, que és tòxica per a l’organisme i només desapareix després del tractament tèrmic.

Les contraindicacions per a l’ús del producte són:

• gastritis, úlceres i colitis en estat agut;
• gota i pancreatitis;
• malalties hepàtiques greus;
• colecistitis;
• colelitiasi;
• flatulència.

El consum excessiu del producte és perjudicial, ja que comporta un augment de la producció de gas a causa del seu alt contingut en fibra.

Preguntes freqüents

La varietat de varietats de productes i les propietats ambigües condueixen al fet que l’ús de mongetes planteja moltes preguntes addicionals. Bàsicament es relacionen específicament amb l’elecció.

Com triar les mongetes adequades

No és difícil comprar un producte de qualitat en una botiga. N’hi ha prou amb fixar-se en alguns punts.

1. La superfície de les mongetes ha de ser plana, llisa i brillant, lliure de taques estranyes i brutícia.
2. No hauria d’haver cap rastre de floridura a les mongetes, la seva presència indica una violació greu de les condicions d’emmagatzematge.
3. Les mongetes verdes han de ser uniformes, lliures de danys, taques o taques. La beina ha de cruixir lleugerament quan es prem.

En comprar mongetes envasades, heu de fixar-vos en la data de caducitat i la data de producció. Com més temps el producte estigui a la prestatgeria, més dur és i es triga molt a cuinar-lo.

Quin color de mongetes és més saludable

Les mongetes de diferents varietats tenen propietats diferents. Per tant, les mongetes blanques i negres es distingeixen per un alt contingut en proteïnes, les mongetes verdes són especialment beneficioses per als diabètics i les varietats vermelles emmagatzemen una gran quantitat de fibra. L’elecció del producte per colors depèn de l’estat de salut i dels requisits específics.

Què és més saludable: mongetes, pèsols o llenties

En comprar llegums, la gent sol tenir dificultats per triar entre llenties, pèsols i mongetes. Però no es pot dir inequívocament que alguns dels productes són més beneficiosos que d’altres.

1. Els pèsols són els menys propensos a causar al·lèrgies, de manera que són ideals per a la dieta d’un nen.
2. Les llenties contenen molt àcid fòlic i es poden cuinar més ràpidament que les mongetes. Tot i això, sovint provoca flatulències i la formació de càlculs als ronyons i a la vesícula biliar.

L’elecció entre pèsols, llenties i mongetes s’ha de basar en l’estat del vostre propi cos.

Conclusió

Els beneficis i els danys de les mongetes depenen de molts paràmetres: de la presència de contraindicacions, del tipus de mongetes, del mètode de preparació. Si consomeu el producte en petites porcions i dediqueu prou temps al tractament tèrmic, les mongetes tindran un efecte beneficiós sobre la salut i no perjudicaran.

Ressenyes