Caviar de peix blanc salat: beneficis i perjudicis

El peix blanc és un peix gran que pertany a la família de salmons amb propietats valuoses. El peix i el seu caviar es consideren un producte saludable ric en vitamines i minerals, que al nord s’utilitza no només com a aperitiu i delicadesa, sinó també com a base d’una beguda energètica. Els beneficis i els danys del caviar de peix blanc són cada vegada més interessants per als consumidors del producte, que guanya popularitat pel seu sabor sorprenent.

Quan i on engendra el peix blanc

El peix blanc comença a engendrar entre els 4 i els 6 anys. La posta es produeix a la tardor, però pot continuar durant tot l’hivern. Això es produeix principalment des de mitjans de setembre fins a gener. El període de posta està influït per la temperatura dels embassaments i la durada de la temporada de tardor. Quan la temperatura de l’aigua baixa a +1,5 - +5 ^SobreC, el peix comença a engendrar.

Com tots els salmònids, durant la temporada de reproducció, el peix blanc, ja sigui de riu o de mar, neda cap a aigües poc profundes amb aigües estancades i un fons sorrenc o de còdols. Al mateix temps, la femella és capaç de llançar de 20 a 35 mil grans de caviar. Després del final de la posta, el peix blanc torna al seu hàbitat permanent.

Com és el caviar de peix blanc

La semblança i la diferència entre caviar de peix blanc i caviar de truita es poden estimar a partir de la descripció i la foto: els ous són petits, tenen la mateixa mida i estructura i no s’enganxen gens. El color caviar del peix blanc és rosat pàl·lid.

Composició química i contingut calòric del caviar de peix blanc

Gràcies a les seves propietats beneficioses, cada ous de peix blanc es pot comparar amb una càpsula que conté un suplement natural. Contingut calòric i BJU de caviar per cada 100 g:

El producte conté moltes substàncies útils. Fins i tot els nens petits el poden menjar sense fer mal. La composició conté elements útils:

• Vitamina A. - normalitza el metabolisme, participa en el desenvolupament de dents i ossos.
• Vitamina D - augmenta la immunitat, normalitza la pressió arterial, la funció cardíaca, el sistema muscular.
• Molibdè - Regula el metabolisme i els processos de creixement, enforteix l’esmalt dental i proporciona prevenció de la càries.
• Fluor - Conté propietats curatives de ferides. Enforteix les dents, les ungles, el teixit ossi.
• Clor - Regula l’equilibri aigua-sal i àcid-base, evita la pèrdua de cabell, elimina les toxines i toxines del cos.
• Níquel - participa en el metabolisme dels greixos, satura les cèl·lules d’oxigen, normalitza les hormones.
• Zinc - augmenta la immunitat, participa en la formació d’ossos, dents, esquelet. Normalitza el metabolisme, té propietats regeneratives, antiinflamatòries i curatives de ferides. El seu particular benefici és millorar el funcionament del cervell i el fetge.

Aquesta no és la llista completa de minerals, vitamines i elements útils que es troben en el caviar de peix blanc.

Propietats dietètiques del caviar de peix blanc

El caviar de peix blanc és un plat dietètic excel·lent, ja que el seu valor nutritiu és baix. El molibdè inclòs en el producte accelera el metabolisme, que és un factor important per perdre pes. L’àcid beneficiós Omega-3 té la mateixa propietat.A més, l'àcid normalitza el metabolisme dels greixos i redueix els nivells de colesterol, evitant així la formació de plaques de colesterol. Gràcies a substàncies beneficioses, el caviar normalitza el funcionament de la glàndula tiroide i del sistema cardiovascular.

Caviar avançat de peix blanc: beneficis i perjudicis

A causa dels alts beneficis dels elements que componen la composició, té propietats valuoses que enriqueixen, donen suport i enforteixen el cos humà. S'enriqueix amb iode, que participa en el treball del sistema endocrí i en millora el funcionament de qualitat. L’ús de caviar de peix blanc resideix en les seves capacitats:

• ajudar a enfortir el teixit ossi;
• normalitzar el funcionament del sistema nerviós;
• suplir la manca d’àcid fòlic;
• participar en el tractament de trastorns nerviosos i de la glàndula tiroide;
• normalitzar el metabolisme;
• ajuda en el tractament del tracte gastrointestinal i del tracte digestiu;
• facilitar una rehabilitació més ràpida després de les intervencions quirúrgiques;
• enfortir el sistema immunitari;
• augmentar el nivell d’hemoglobina;
• tenen un efecte positiu sobre l’embaràs.

Si esmentem els perills d’una delicatessen, només podem observar casos d’intolerància individual als productes del mar, que poden provocar al·lèrgies.

L’ús del caviar de peix blanc en la medicina tradicional

En medicina popular, es recomana l’ús de caviar de peix blanc per a l’obesitat. Té un gran benefici en el tractament de malalties i també serveix com a agent profilàctic. També es recomana incloure el caviar de peix blanc amb moltes propietats útils en cas de problemes:

• anèmia;
• varius;
• tromboflebitis;
• tuberculosi;
• gastritis i úlceres de l'estómac i del duodè;
• hemorroides.

Les substàncies beneficioses que intervenen en l’hematopoiesi alleugen les malalties del sistema cardiovascular. A causa de l’augment del contingut en iode, el producte ajuda a prevenir malalties de la tiroide.

Com s’utilitza el caviar de peix blanc a la cuina

El caviar s’utilitza per fer entrepans. Les rodanxes de pa s’uneixen amb mantega, a sobre de les quals es posen ous i branques d’herbes per decorar-les.

A més, és una gran addició a amanides de marisc, plats principals, salses.

Es prepara una pasta a partir d’un producte útil. Per això:

1. El caviar de peix blanc es bull i es mol.
2. Triturar verds.
3. Ratlleu formatge i un ou bullit.
4. Els ingredients es barregen.
5. A la composició resultant s’afegeixen salses, sal, pebre i suc de llimona.
6. Tots són assotats.

Després de refredar-se, el paté ja es pot menjar. Es menja, es posa a rodanxes de pa, galetes, galetes salades. Resulta saborós i saludable. Abans de servir, els entrepans estan decorats amb herbes.

Podeu omplir ous bullits amb caviar salat. I amb frescos: feu una deliciosa truita. Per fer-ho, el producte es fregeix en mantega, s’afegeixen cebes i alls picats i s’aboca amb un ou batut fresc.

També es prepara un còctel energètic a partir d’una delícia de peix blanc. Per a això, només s’utilitzen els grans del peix blanc capturat. Es salen, s’afegeix aigua i es molen els ous fins que es dissolguin completament. L’avantatge d’aquest còctel és que satura el cos amb fòsfor i àcid fòlic, ajuda a recuperar la força i augmentar els nivells d’energia.

Com escabetxar caviar de peix blanc a casa

La salaó no serà difícil i no trigarà gaire temps. Per treballar necessitareu diversos bols, un colador, gasa i estris per guardar-los. Procés de cocció:

1. Aboqueu aigua en un cassó.
2. Salpebreu-ho i tireu-hi unes fulles de llorer.
3. Posa-ho al foc.
4. Netegeu els grans dels ovaris. Un colador amb forats grans funciona bé per a això. S’ha d’humitejar amb aigua i empènyer suaument els ous perquè no rebentin durant el procés.
5. Aboqueu caviar amb salmorra bullida i remeneu sense interrompre durant 2 minuts.
6. Deixem refredar 15 minuts.
7. Gaseu en tres capes i poseu-ho sobre un bol net.Poseu-hi el caviar, aixequeu-lo i mantingueu-ho fins que s’escorri tota l’aigua.

Col·loqueu el producte en un recipient amb tapa. Mantenir-lo refrigerat.

La recepta clàssica del caviar

Per a la recepta, necessiteu un rebombori. Es pot substituir per un colador convencional. També heu de preparar una olla d’esmalt, una espàtula de fusta i una cullera, sense sal iodada.

Per obtenir caviar de peix blanc conservant les seves propietats beneficioses, necessiteu:

1. Col·loqueu el sonall sobre una cassola.
2. Poseu-hi yastyki.
3. Premeu-los amb cura perquè els ous no rebentin, sinó que caiguin intactes al recipient. Podeu utilitzar una espàtula de fusta per avançar.
4. Cobriu el caviar netejat de la pel·lícula amb sal a raó de 80 g per 1 kg de yastyk. Si els seus cristalls són massa grans, s’han de triturar.
5. Barregeu suaument amb una cullera de fusta.
6. Cobriu el fons del recipient esmaltat amb un drap de llenç i escampeu-hi el caviar.
7. Cobrir amb el mateix material.

Col·loqueu el producte de caviar salat durant 4 dies en un lloc fresc amb una temperatura de l’aire de +5 graus i assegureu-vos que no baixi de zero. Durant aquest temps, tot quedarà ben salat per menjar, sense por a fer mal al cos.

Caviar granular

El valuós producte s’obté de manera clàssica, però salat d’una manera lleugerament diferent. Per fer-ho, aboqueu els ous separats de l'ovari amb oli vegetal i barregeu-ho bé. A continuació, saleu-ho i poseu-lo a la nevera durant tres dies, cobert amb paper film. Per millorar i condimentar el sabor, podeu afegir pebre, però no mòlt, sinó pèsols: n'hi ha prou amb un parell de pèsols.

Dany del caviar de peix blanc i contraindicacions

Els beneficis del caviar són elevats, però de vegades el seu ús pot ser perjudicial si el cos és propens a augmentar de pes; és un producte amb moltes calories. A més, les contraindicacions es relacionen amb una reacció individual al marisc o al caviar mateix.

Com triar caviar de peix blanc a la botiga

En triar una delícia de peix saludable, heu de comprovar la data de producció i la vida útil.

Val la pena sacsejar el pot: no s’ha de sacsejar el contingut.

És important assegurar-se que no hi hagi ampolles ni altres danys a la llauna.

En triar, assegureu-vos de llegir la composició. En un producte de qualitat, el caviar, l’oli vegetal i la sal haurien d’estar presents entre els ingredients. Pot contenir diversos conservants per evitar el deteriorament i la dessecació. Pot ser E200, E211, E400.

El caviar de peix blanc d’alta qualitat no s’enganxa a la tapa i a les parets del pot quan s’obre. Les llavors han de ser rodones.

Emmagatzematge de caviar

Cal guardar el caviar, ric en propietats útils, en un recipient tancat. La temperatura al lloc d’emmagatzematge s’ha de mantenir de -2 a -6 ^SobreC. Podeu emmagatzemar d'un a set mesos: el fabricant indica un període més precís a l'envàs.

Conclusió

Molts coneixien des de sempre els beneficis i els danys del caviar de peix blanc. Però en la majoria dels casos es compra per gaudir-ne o afegir-lo a la taula festiva, sense pensar en les seves valuoses propietats. És útil en molts casos. El seu ús està indicat per a mares embarassades i lactants, per millorar la memòria i la visió, amb diversos trastorns del funcionament dels òrgans, per mantenir la immunitat. Però no n’heu d’abusar per evitar danys no desitjats.

Ressenyes