Contingut
- 1 Descripció i hàbitat
- 2 Composició i contingut calòric del caviar de carn i eriçó de mar
- 3 Per què és útil la carn de caviar i eriçó de mar?
- 4 Aplicació de caviar i carn d’eriçons
- 5 Com cuinar correctament
- 6 Com triar i emmagatzemar correctament
- 7 Per què és útil la tintura d’eriçó?
- 8 Contraindicacions
- 9 Conclusió
- 10 Ressenyes de les propietats beneficioses del caviar d’eriçons
El marisc és imprescindible al menú. Contenen valuosos nutrients que afavoreixen la salut. Entre les delicadeses hi ha la carn de caviar i eriçó de mar. Sovint es mengen crus. Les propietats beneficioses del caviar dels eriçons de mar es recolzen en investigacions científiques.
Descripció i hàbitat
L’eriçó de mar té una forma esfèrica. El seu diàmetre és de 30 cm i el seu fort caparac està protegit per agulles fines i llargues. Ajuden als eriçons de mar a moure’s pel fons i aconseguir menjar.
L’animal viu a les aigües salades de l’oceà Pacífic i als mars. L’eriçó de mar és un fetge llarg. A mesura que creix, deixa d’envellir. L'equinoderm pot estar en aquest estat durant força temps.
L’eriçó sovint mor a causa dels depredadors. La reproducció de l’espècie es produeix amb l’ajut d’ous. L’eriçó de mar comença a tirar-lo de juny a agost. Cada vegada, la femella porta aproximadament un milió d’ous.
Els eriçons de mar els mengen els residents dels països següents:
- Japó;
- Itàlia;
- Amèrica del nord;
- Nova Zelanda.
Els científics compten aproximadament 1.000 espècies d’equinoderms. Al territori de Rússia es poden adquirir els següents tipus: verd de moltes espines, cervat.
La cria d’eriçons es realitza en granges especials de Corea i Japó. Els animals també són caçats al mar Mediterrani (a escala industrial).
Composició i contingut calòric del caviar de carn i eriçó de mar
Els mariscs es classifiquen com a exquisidesa. La seva introducció contínua a la dieta és problemàtica a causa del seu cost relativament elevat.
Un producte baix en calories conté 86 kcal per cada 100 g. Aquesta xifra és lleugerament superior per al caviar: 104 kcal. L’índex glucèmic és inferior a 15 unitats. El valor nutricional inclou:
- proteïnes: 13,8 g;
- greixos: 4,3 g;
- hidrats de carboni - 2,5 g.
Se sap que els equinoderms s’alimenten d’algues. Això us permet acumular substàncies útils. Menjar caviar i carn d’eriçó ajuda a reposar la manca de vitamines i minerals a l’organisme.
Els mariscs contenen els nutrients següents:
- Vitamines que pertanyen al grup B.... Els compostos intervenen en el funcionament de tots els sistemes corporals. La delicadesa és una bona font de vitamina B12. Per exemple, en el fetge de vedella, la quantitat de cobalamina és 4 vegades menor.
- Tocoferol... És un fort antioxidant que normalitza el funcionament dels òrgans de l’aparell reproductor. L’efecte beneficiós és millorar l’estat de la pell, les ungles i els cabells.
- Colecalciferol... La vitamina D proporciona un metabolisme mineral, que afecta la regeneració cel·lular, les dents i la densitat òssia.
- Retinol... L’antioxidant evita el desenvolupament de la ceguesa nocturna. La vitamina A és essencial per a la pell, els ossos i els cabells. El compost regula el sistema immunitari.
L’eriçó de mar també inclou:
- calci;
- potassi;
- magnesi;
- fòsfor;
- iode;
- PUFA (omega-3, omega-6);
- aminoàcids (àcid glutàmic, fenilalanina, glicina).
Per què és útil la carn de caviar i eriçó de mar?
El marisc és ric en minerals i vitamines. El caviar eriçó és un producte valuós que no només dóna suport al funcionament adequat del sistema immunitari, sinó que també afavoreix l’eliminació de radionúclids i toxines. L’absència quasi total de contraindicacions per a l’ús de l’eriçó és fonamental.
S'ha demostrat l'efecte positiu de la delicadesa sobre el cos durant el període de recuperació després de la quimioteràpia o la radioteràpia. El producte ajuda a normalitzar el funcionament dels sistemes següents:
- Nerviós... Menjar carn d’eriçó i caviar evita el desenvolupament de la depressió i augmenta la resistència a l’estrès.
- Cardiovascular... La inclusió d’una delicatessen a la dieta és útil per a l’aterosclerosi i les pujades de pressió. El producte és un estimulador hematopoètic. Augmenta el nivell de glòbuls vermells i hemoglobina.
- Endocrí... La carn d’eriçó i el caviar restauren el bon funcionament de la glàndula tiroide.
- Digestiu... La inclusió a la dieta ajuda a millorar la funció intestinal i millorar la gana. La lecitina present en els eriçons té un efecte beneficiós sobre el fetge.
Menjar equinoderms en aliments és la prevenció del desenvolupament de tumors malignes. El marisc accelera els processos de regeneració.
Propietats útils del caviar de eriçó de mar per a les dones
La delicadesa iguala el fons hormonal. L'efecte positiu sobre la funció ovàrica es deu a la presència de vitamina E. El tocoferol també millora l'estat de la pell, els cabells i les ungles, perllongant la seva joventut.
Les dones embarassades només poden menjar carn d’eriçó i caviar si la delícia era al menú abans de la concepció. Durant la lactància, es prohibeix el marisc.
Propietats útils del caviar de eriçó de mar per a homes
Menjar millora la potència i augmenta la libido. Aquests efectes es deuen a la normalització de la glàndula prostàtica.
Propietats medicinals del caviar d’eriçó de mar per a nens
El producte es considera una autèntica delícia. Els beneficis per a la salut dels eriçons de mar són clars. El caviar conté nutrients essencials que contribueixen al desenvolupament del cos del nen:
- Vitamines del grup B;
- PUFA;
- retinol i tocoferol;
- calci, magnesi.
Tanmateix, sovint no es recomana incloure marisc a la dieta dels nens. Això es deu al risc de desenvolupar reaccions al·lèrgiques. Si el cos del nadó no és sensible a les proteïnes, els equinoderms es poden utilitzar com a aliment. Abans de la primera cita, cal consultar un pediatre.
Aplicació de caviar i carn d’eriçons
El marisc no s’utilitza només a la cuina. Les propietats curatives dels eriçons de mar determinen el seu ús en medicina popular i cosmetologia.
A la cuina
Els equinoderms es van començar a menjar al segle passat. Els japonesos van apreciar els beneficis i les propietats anti-envelliment del producte. Podeu utilitzar amb finalitats culinàries:
- caviar;
- carn;
- llet;
- el suc dins la closca.
Es recomana consumir equinoderms en diferents moments del dia. El contingut de les parets interiors de la closca es recull amb una cullera petita.
El sabor del caviar és bastant específic. Al Japó, els gourmets primer obren les closques i després beuen el suc. Es menja caviar sense afegir salses i espècies. Aquesta forma d’utilitzar l’eriçó de mar com a aliment és beneficiosa per als humans.
A la pasta i als rotllos s’afegeix caviar. És un producte molt nutritiu que es pot untar sobre el pa.
En medicina popular
La composició única del caviar explica no només el seu excel·lent sabor, sinó també les seves propietats medicinals. L’ús de marisc als aliments afecta l’esperança de vida mitjana, que al Japó supera els 80 anys.
El caviar s’utilitza en medicina popular com a agent anticàncer. El seu ús normalitza el funcionament del fetge, els ronyons, la glàndula tiroide i la bufeta.
El caviar d’eriçons pot ser beneficiós i perjudicial. Un bon producte és de color groc transparent o daurat. Els tons marró i vermell indiquen productes obsolets. No s’ha de menjar. La congelació també fa malbé el gust i redueix les propietats medicinals.
Els suplements dietètics estan fets de caviar animal que són útils per al funcionament del cervell. L’ús de suplements dietètics permet eliminar les deficiències de vitamines, processos inflamatoris i afeccions depressives. L’extracte s’inclou en la composició de màscares i cremes facials per tal d’eliminar els canvis relacionats amb l’edat.
Aprimament
Els resultats de la investigació indiquen les propietats beneficioses dels eriçons de mar. Els equinoderms són recomanats pels nutricionistes. El marisc és el líder en quantitat de proteïnes. Aquesta substància és el material de construcció dels músculs.
Es recomana incloure una delícia al menú quan es baixi de pes. La presència de nutrients valuosos afavoreix la immunitat, l’estat psicoemocional.
En cosmetologia
Els eriçons de mar no només són beneficiosos quan s’utilitzen com a aliment. Per exemple, les màscares antienvelliment es fabriquen amb caviar d’equinoderm. S’afegeixen 5 g de marisc a 30 ml d’oli d’oliva. La composició s'aplica a la pell de la cara prèviament netejada.
Les màscares de caviar també són adequades per al cabell. Es barregen 5 g de caviar, oli d’oliva i mel (una culleradeta cadascuna), clara d’ou en un recipient. La durada de l’exposició a la composició és d’1 hora.
Com cuinar correctament
Només el caviar fresc d’eriçons té propietats curatives. S'elimina dividint l'animal en 2 meitats. El marisc es menja de la closca. És possible afegir caviar al sushi i a diversos aperitius.
El tractament tèrmic, com la congelació, redueix la utilitat dels eriçons. El caviar no es cou al foc.
Per preparar el paté, tritureu la proteïna de 2 ous, el formatge feta i les pastanagues. Tritureu 2 rovells amb mantega, afegiu-hi caviar. Tots els ingredients es barregen a fons abans de servir-los.
L’eriçó de mar s’omple i es cou al forn. Els gourmets afirmen que la carn té un gust com el rovell d’un ou. Cal treure la part interior, escórrer el suc (en un bol separat), obtenir el caviar. Les closques es renten suaument.
Els eriçons de mar s’omplen amb una barreja que inclou caviar, suc, cognac, llet, farina. El temps de cocció de les closques farcides al forn és d’uns minuts.
Com triar i emmagatzemar correctament
El marisc es pot comprar a botigues especialitzades, així com a la secció gourmet d'alguns grans supermercats. Per treure el màxim profit dels eriçons de mar, tingueu en compte el següent:
- Agulles que s’adapten bé al cos. Aquest és el principal signe de frescor. Les agulles que surten en diferents direccions indiquen un producte antic.
- El suc. Mitjançant el mètode que van elaborar els japonesos, també podeu determinar la qualitat i la frescor dels eriçons. Es talla el bec amb un ganivet especial per drenar el líquid. Els productes rancis es caracteritzen per sucs ennuvolats.
El caviar es pot comprar en pots després de l’embalatge previ. Abans de comprar, heu d’estudiar acuradament la data de caducitat i la data de producció. No obstant això, és aconsellable menjar caviar i carn fresca.
Per què és útil la tintura d’eriçó?
El marisc és una delícia rara i valuosa. Els beneficis per al cos també els aporta la tintura de la closca de l’eriçó de mar, desenvolupada per científics de la costa. L’eina ajuda a enfortir el sistema immunitari i augmentar el desig sexual.
La tintura es pot preparar a casa. En primer lloc, s’eliminen els ous de l’eriçó, es renten amb aigua de mar. La solució d’alcohol s’escalfa a 30 ° C i després s’aboca caviar. Mantenir proporcions és essencial. Afegiu 1 part de caviar d’eriçó a 25 parts d’un 70% d’alcohol.
Contraindicacions
Menjar equinoderms té un efecte beneficiós sobre el funcionament del cos. Cal tenir en compte que el caviar d’eriçó no només té propietats beneficioses, sinó també contraindicacions. Les limitacions solen incloure:
- infància;
- període de lactància i embaràs;
- intolerància individual;
- reaccions al·lèrgiques (per exemple, a proteïnes).
Conclusió
Les propietats beneficioses del caviar d’eriçó s’utilitzen per curar el cos. El marisc ha trobat aplicació en medicina tradicional, cosmetologia i cuina. L’efecte beneficiós depèn de la frescor de l’equinoderm. El tractament tèrmic i la congelació tenen un efecte negatiu sobre el sabor i la preservació de qualitats valuoses.
Ressenyes de les propietats beneficioses del caviar d’eriçons
La delícia es pot comprar als mercats mediterranis. El marisc és popular al Japó. Les ressenyes contenen informació sobre els avantatges i les característiques gustatives dels eriçons de mar.
