Contingut
L’auró de sucre s’ha convertit en el símbol del Canadà per a tot el món. L'escut del país està decorat amb una fulla punxeguda d'aquest arbre. El suc d’auró es considera una beguda tradicional a Canadà i més enllà. S'extreu de l'auró a través de forats a l'escorça. Els partidaris i els opositors a la teoria de la nutrició basada en ingredients naturals discuteixen activament els beneficis i els danys de la saba d’auró.
Composició de saba d’auró
Les principals propietats del suc depenen del tipus d’arbre, de les condicions del seu creixement i dels mètodes de recollida. Cada tipus d’auró té les seves pròpies característiques. Com més dolça és la varietat, major serà el contingut de sacarosa.
El líquid conté fins a un 90% d’aigua. La resta d’elements tenen diferents propietats útils:
- vitamines del grup B, així com E, C;
- minerals;
- àcids poliinsaturats i essencials;
- aldehids i tanins;
- dextrosa, glucosa.
Entre les vitamines del grup B, el contingut de tiamina beneficiosa és elevat. Els minerals estan representats per potassi, calci, ferro, manganès.
Els oligoelements són necessaris per a una persona per a un creixement estable, afecten la regeneració cel·lular i augmenten la immunitat.
Els hidrats de carboni que conté el suc ajuden a assimilar elements útils sense estressar els sistemes del cos.
L’àcid màlic ocupa el primer lloc entre la varietat d’elements orgànics. A més d’ella, a la composició es van trobar rastres ambre, àcids fumàrics. Són antioxidants naturals que poden influir en els processos metabòlics i participar en reaccions químiques.
Propietats útils del suc d’auró
Els beneficis de la saba d’auró per al cos humà es determinen des del punt de vista d’avaluar-ne l’impacte.
Es recomana utilitzar-lo com a agent profilàctic per a deficiències de vitamines, cosa que té un benefici indubtable a la primavera, quan les defenses es debiliten i requereixen restauració.
Les vitamines tenen propietats útils per influir en el nivell de colesterol dolent. Són necessaris per a una persona que participa en els processos de regeneració cel·lular. Molts dels elements presentats són beneficiosos per a l’estat de la pell, els cabells i les ungles.
El suc s’utilitza com a remei que ajuda a reduir el nivell de toxines i eliminar-les del cos.
El contingut de glucosa i dextorosa fa que la beguda sigui necessària per a una ràpida recuperació de la força física. Els hidrats de carboni ajuden a augmentar l’energia. Activen la formació de l '"hormona de l'alegria": la serotonina, que proporciona una càrrega de vigor i té un efecte beneficiós sobre el sistema nerviós.
El suc conté una certa quantitat de substàncies que tenen propietats antioxidants que poden protegir les cèl·lules de la influència dels radicals lliures. Els mecanismes són importants per al treball coordinat del sistema endocrí i nerviós. La producció d'hormones depèn d'això, que ocupa un lloc especial en l'esquema del cos.
Els tanins doten la beguda de propietats antiinflamatòries. Els aldehids actuen com a inhibidors dels bacteris.
La peculiaritat i els beneficis indubtables del suc d’auró és una composició respectuosa amb el medi ambient, sense afegir impureses ni conservants que puguin ser perjudicials.
El suc d’auró pot afectar tots els sistemes, es consumeix en funció del grau d’exposició:
- utilitzat com a agent profilàctic contra els coàguls de sang;
- s’utilitza com a tipus suau de diürètic;
- beguda per prevenir la deficiència de vitamines, refredats;
- l'acció antibacteriana explica el seu ús extern.
El suc d’auró és bo per cuinar xarop, unes postres dolces tradicionals. Els canadencs l’estimen, el consideren una delícia nacional. No s’ha de confondre amb el suc. Són diferents en composició i estructura del líquid. El xarop es fabrica a partir de saba d’auró mitjançant una ebullició lenta i prolongada. Com a resultat d’aquest procés, el contingut de sucre augmenta. L’almívar és més ric en calories i s’utilitza principalment per fer postres o com a addició a les marinades.
El suc d’auró és bo per a l’embaràs?
La peculiaritat de la beguda rau en el fet que, a causa de les seves propietats naturals, augmenta el nivell de sucre a la sang humana. Durant l’embaràs, els metges recomanen supervisar acuradament tots els indicadors de proves. Si els nivells de sucre d’una dona embarassada augmenten o tendeixen a augmentar, és millor refusar l’ús de sucs, inclòs el d’auró, per no perjudicar la salut.
En condicions normals, sense dany ni risc de patir gestacions (relacionades amb l'embaràs), la saba d'auró pot ser beneficiosa. Conté vitamines del grup B, que són essencials per portar un nadó sa.
És suc d’auró per a nens
Per a la introducció de la saba d’auró en la dieta de nens menors de 3 anys, haureu de consultar un metge. Alguns nens necessiten un augment del sucre en la sang, d’altres poden ser perjudicats per aquests mecanismes.
Els pediatres desaconsellen experimentar amb nens petits. L’inici de la ingesta de beguda després d’arribar als tres anys ha de ser lent i gradual per tal de poder avaluar la reacció del cos del nen. Com tots els ingredients naturals, la saba d’auró pot desencadenar el desenvolupament d’al·lèrgies.
Quan i com collir la saba d’auró
No tots els tipus d’arbres són adequats per collir saba d’auró. El producte més comú s’obté de la varietat de sucre: és ell qui té propietats beneficioses. Es consideren adequats els aurons de color vermell, negre i grèvol.
L’espècie de sucre creix a les províncies del Canadà, així com al nord dels Estats Units. Els aurons són comuns a la part oriental de Rússia, però tenen un tipus completament diferent i difereixen en les seves propietats.
L’auró canadenc es desperta de la seva hibernació al març. Es recomana aquest període per a l'inici de la recollida. Els cabdells dels arbres s’han d’inflar, però no floreixen. La temperatura de l’aire durant la recollida no ha de ser inferior a -2 ° C i superior a + 6 ° C. Per a la collita industrial, s’utilitza un període de temps de 2 a 3 setmanes.
La col·lecció comença cargolant una màniga especial a l’escorça de l’arbre. El líquid flueix a través de la canaleta formada al contenidor preparat.
Al segle passat, van començar a utilitzar tubs especials de plàstic que connecten els arbres, formant una xarxa ramificada única. Aquesta xarxa s’anomena tub de suc. La producció industrial proporciona recollida en tines preparades, que s’utilitzen per cuinar xarop.
Com guardar el suc d’auró
Per a l’emmagatzematge automàtic de sucs, trieu un dels mètodes següents:
- esterilitzat i tancat amb tapes especials;
- bullit per formar xarop d’auró.
El líquid acabat d’extreure no es pot emmagatzemar durant més de 2 dies. Després d’aquest període, perd les seves qualitats i pot fer més mal que bé.
Una altra forma de conservar i reciclar és fer xarop.El líquid s’aboca en un recipient gran, a foc lent durant diverses hores. Quan el líquid disminueix i adquireix una estructura viscosa, s’apaga el foc, es refreda l’almívar i es guarda.
Els beneficis de consumir almívar són molt més baixos, ja que les seves propietats estan determinades per una major quantitat de sucre en la composició.
Conservació de la saba d’auró
Les propietats beneficioses de la beguda es perden parcialment després de la pasteurització. Per preservar els màxims beneficis, es recomana collir el suc sense afegir sucre. En aquest cas, el líquid es bull una vegada, es tanca hermèticament i es torna a esterilitzar.
S’utilitza sucre per diluir les peces amb aigua abans d’utilitzar-les. Aquest mètode és similar a la compota de cuina. S’afegeixen 100 g de sucre a 1 litre de suc, bullit, enrotllat amb tapes. Els espais en blanc refredats s’emmagatzemen en un lloc fresc i fosc.
Tintura de Saba d’Auró
Els habitants de les províncies canadenques elaboren tintures o vins a partir de sucs. Per fer-ho, afegiu mel, fruites seques picades al líquid. La barreja es fa infusió durant 2 setmanes. La peculiaritat i la intriga principal de la preparació és la variació dels components. Les fruites seques s’utilitzen en diferents proporcions: veïns i familiars tasten els vins i comparteixen les seves impressions.
Kvas d’auró
Penseu en útil kvass de saba d’auró. Aquesta beguda és popular durant els festivals populars, les celebracions nacionals d’acció de gràcies i els pícnics d’estiu. Apaga la set i té propietats beneficioses. Molta gent l’utilitza per netejar els intestins de toxines i tòxics, bevent-lo com a diürètic.
Descripció del mètode de preparació:
- Es bull 10 litres de suc durant 20 minuts.
- Afegiu 50 g de llevat, deixeu-ho fermentar durant 3 dies.
- El kvass fermentat s'aboca en ampolles de vidre, insistint durant aproximadament un mes.
Danys i contraindicacions de la saba d’auró
No es pot parlar dels beneficis del suc sense esmentar el seu possible dany. Igual que totes les substàncies que contenen una major quantitat d’hidrats de carboni, pot ser que no tingui propietats beneficioses si es pren excessivament.
L’ús del producte pot ser perjudicial per a aquells que són sensibles als aliments que contenen sucre. Les persones que tenen problemes amb els nivells de glucosa a la sang han de tenir cura.
El suc també pot desencadenar una reacció al·lèrgica. Això és especialment perillós per a nens i dones embarassades, per tant, cal introduir aquestes begudes a la dieta amb precaució per no perjudicar el cos.
Conclusió
Els beneficis i els perjudicis de la saba d’auró depenen de la quantitat i les regles d’aportació. El consum moderat no és perjudicial. La beguda té propietats beneficioses que tenen un efecte beneficiós sobre la salut humana.
