Per què el bròquil és bo per a vosaltres?

El bròquil és una de les verdures preferides per a nens i adults. Però, per apreciar-lo plenament, heu d’esbrinar quins són els avantatges i els perjudicis del bròquil i l’ampli ventall dels seus usos.

Què és el bròquil

En aparença, la col d’espàrrecs és molt diferent de la col blanca i fins i tot de la coliflor, però pertany a la mateixa família. Hi ha molts tipus de bròquil, però el més popular és el calabrese: una col amb tiges denses i brots verds que s’assemblen als paraigües. Són els que s’utilitzen més sovint com a aliment, el principal subministrament de nutrients es concentra en ells.

La composició química i el contingut calòric del bròquil

El producte té un contingut baix en calories: 100 g contenen unes 34 calories, mentre que 7 g són hidrats de carboni i 3 g són proteïnes. Però la composició elemental de la col és molt rica. Inclou:

• fibra dietètica, que ocupa el 10% del volum del producte;
• manganès i sodi;
• fòsfor i calci;
• magnesi i seleni;
• ferro, zinc i coure;
• aminoàcids.

La col també conté compostos orgànics rars que tenen efectes contra el càncer.

Quines vitamines es troben en el bròquil

El producte és ric en vitamines:

• un gran nombre de C i K;
• B9 i B6;
• I;
• B2, B1, B3 i B5 es representen en petits volums, així com E.

La presència de totes aquestes substàncies fa que el producte sigui molt valuós per a la immunitat.

Propietats útils de la col de bròquil

Els principals beneficis del bròquil cru per al cos:

• té un efecte beneficiós sobre la visió;
• enforteix el fetge;
• té un efecte positiu sobre els vasos sanguinis i el cor;
• neteja el cos a causa del contingut de compostos antioxidants;
• augmenta la resistència als refredats i a les malalties infeccioses.

Beneficis del bròquil per a les dones

Al bon sexe li interessarà que la col d’espàrrecs neteja qualitativament el cos de toxines, millora significativament l’estat de la pell, les ungles i els cabells. A més, uniformitza el fons hormonal, que és molt valuós durant la menopausa o durant la menstruació.

Beneficis del bròquil per als homes

Per als homes, les propietats anticancerígenes del producte són importants, ja que els tumors de pròstata després de 50 anys són un diagnòstic molt comú. La col impedeix el desenvolupament de l’aterosclerosi, cosa que permet mantenir l’energia i el rendiment durant més temps.

Per què el bròquil és bo per als nadons i els nens més grans

Per al cos del nadó, la col no té preu: poques vegades provoca al·lèrgies, però enforteix el sistema immunitari, regula el peristaltisme i serveix com a excel·lent prevenció del restrenyiment. A més, el nen obté proteïna vegetal del bròquil.

El puré de bròquil per a nadons està disponible a partir dels 6 mesos. Haureu de començar amb racions petites, com a màxim 1 culleradeta. El puré de patates es fa amb col bullida i no hi afegiu sal.

Bròquil per a embarassades

Els elements valuosos de la col d’espàrrecs permeten a les dones embarassades prescindir de complexos vitamínics addicionals. A més, l’àcid fòlic té un efecte molt bo en el fetus, protegint-lo de patologies.

Es pot alletar el bròquil?

Per a les mares lactants, la verdura tindrà un gran benefici i la podeu tornar a la dieta en un termini de 5 setmanes després del part. Atès que el bròquil és un aliment hipoalergènic, els nadons que mengen llet materna normalment no experimenten al·lèrgies ni còlics.

Col de bròquil aprimant

El contingut calòric del bròquil per cada 100 g és de només 34 calories i conté molta fibra. La col és una opció excel·lent per a una dieta. El seu ús redueix la gana, regula el metabolisme i també millora l’estat d’ànim, que és molt important durant una dieta estricta.

L’ús de col de bròquil amb finalitats medicinals

Les propietats medicinals del bròquil són apreciades en la medicina tradicional. Es recomana consumir el producte almenys en petites quantitats:

• amb alteracions hormonals;
• amb intoxicacions alimentàries i altres intoxicacions;
• amb malalties cardiovasculars;
• amb nivells alts de colesterol;
• amb un metabolisme deficient i dificultats amb el moviment intestinal;
• per enfortir les ungles i els cabells;
• per a la cura de la pell;
• amb una àmplia gamma de malalties de l’estómac i els intestins.

Amb pancreatitis

En la inflamació aguda del pàncrees, la dieta és molt estricta i el bròquil no s’inclou a la llista d’aliments permesos. Però, 2-3 setmanes després de l’esgotament de l’agreujament, la col serà beneficiós si la mengeu bullida, a poc a poc, sense sal ni espècies.

Amb gastritis

Per a gastritis i fins i tot úlceres estomacals, mengen bròquil bullit, estofat o al vapor. El carotè en la seva composició ajuda a alleujar la inflamació i afavoreix la ràpida recuperació de les membranes mucoses.

Amb gota

Els espàrrecs, com molts dels seus altres tipus, contenen compostos purinosos. Malauradament, això imposa la prohibició d’utilitzar el producte en cas d’exacerbació de la gota. Fins i tot en petites quantitats, només es pot menjar una verdura després d’haver consultat un metge.

Amb colecistitis

En cas de violacions de la sortida de la bilis, haureu de rebutjar el bròquil fresc, ja que irrita la vesícula biliar. Però encara podeu utilitzar col bullida o guisada.

Amb diabetis

El crom i el sulforaphane del bròquil el converteixen en un aliment valuós per als diabètics, ja que els nivells de sucre s’estabilitzen quan es consumeixen. Es recomana menjar col regularment, fresca o lleugerament bullida, de manera que se’n maximitzin els beneficis.

Bròquil contra el càncer

La col verda es considera un dels millors agents de prevenció del càncer. El fet és que conté sinergina, sulforaphane i indol-3-carbinol; aquestes substàncies enforteixen el sistema immunitari i impedeixen el desenvolupament de cèl·lules tumorals.

L’ús del bròquil en cosmetologia

El producte s’utilitza activament en cosmetologia domèstica. La composició vitamínica del bròquil rejoveneix, suavitza i tensa la pell, accelera la renovació cel·lular. També beneficiarà els cabells: la col reforça les seves arrels i estimula els bulbs "adormits", animant-los a créixer.

Màscares facials de bròquil

Per normalitzar la pell greixosa, heu de fer la següent màscara almenys 3 vegades a la setmana:

• barregeu una cullerada de col ratllada amb la mateixa quantitat d'argila verda;
• distribuir la barreja uniformement sobre la pell;
• després de 30 minuts, renteu-vos la màscara amb aigua tèbia.

El producte també ajudarà amb la pell massa seca. Per hidratar i suavitzar la cara, heu de:

• barregeu una cullerada de col ratllada amb crema agra amb greixos;
• aplicar la barreja a la cara durant 30 minuts;
• renteu-vos la màscara amb aigua tèbia sense utilitzar sabó.

Màscares per al cabell de bròquil

Un bon efecte per als cabells fràgils i debilitats donarà aquesta màscara:

• Es barregen 10 g d’inflorescències de col de puré amb 15 g de mel líquida i 10 g de canyella;
• barrejar fins que quedi completament homogeni;
• lubricar el cabell a les arrels i embolicar el cap amb una pel·lícula o una tovallola.

Després de 15 minuts, la màscara es renta, mentre que es recomana utilitzar una decocció a base d'herbes: camamilla o ortiga.

Una altra màscara és útil per als cabells grassos:

• Es barregen 10 g de col ratllada amb 20 g d’argila grisa;
• afegir 15 gotes de tintura de pròpolis a la barreja;
• diluïu lleugerament la màscara amb aigua mineral;
• aplicat als cabells a les arrels i deixat durant mitja hora.

Després, la màscara es renta amb aigua tèbia i el cabell s’asseca sense utilitzar un assecador.

Oli de bròquil per als cabells i la pell

En cosmetologia, s’utilitza àmpliament no només el puré de col fresca, sinó també l’oli que s’obté de llavors mitjançant premsat en fred. Té propietats úniques: no deixa una desagradable sensació de greix, però alhora suavitza perfectament la pell. Es pot utilitzar per tenir cura de la cara massa seca, lubricar els llavis esquerdats i aplicar massatges.

L’oli també és bo per fer màscares per als cabells. També es pot utilitzar com a condicionador. Si apliqueu una petita quantitat d’oli al cabell rentat, li donarà brillantor i volum, però el cap no apareixerà brut.

Per què l’extracte de bròquil és beneficiós?

A les farmàcies, podeu comprar extracte de bròquil, una pols seca concentrada. Normalment es ven en càpsules, que es prenen dues vegades al dia amb aigua.

Aquest remei es prescriu per al tractament de la malaltia del càlcul biliar i la gota, per a malalties del cor, per a la prevenció de malalties de la visió o oncologia.

Beneficis per a la salut del suc de bròquil

Podeu esprémer la col i obtenir un suc saborós i saludable que sigui eficaç:

• amb refredat, sobretot al començament de la malaltia;
• amb un equilibri aigua-sal alterat al cos;
• amb problemes de visió;
• amb malalties de la glàndula tiroide.

El suc s’utilitza per prevenir les úlceres estomacals, enforteix el sistema nerviós, millora la funció cardíaca i ajuda a netejar el cos de toxines.

Com cuinar deliciós el bròquil

El producte es pot utilitzar en qualsevol forma: fresc, bullit, fregit, al vapor. La col es cou al forn i es guisa. Tot i això, cal tenir en compte que durant el tractament tèrmic, no només canvia el contingut calòric del producte, sinó també els seus beneficis. La col fresca continua sent la més útil.

La col va bé amb la majoria d’aliments de la dieta. L’utilitzen:

• en sopes i amanides;
• com a acompanyament de plats principals;
• en cassoles i pastissos;
• en purés de verdures.

Bullida

Les inflorescències de col fresques es bullen durant molt poc temps, no més de 3 minuts en aigua salada. El contingut calòric del bròquil bullit és de només 28 calories, per la qual cosa es considera dietètic.

Estofat

Per guisar la col, cal rentar-la bé i dividir-la en petites inflorescències. A continuació, poseu en una paella amb aigua i una mica d’oli d’oliva i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts. Saleu la col; si voleu, afegiu-hi cebes, alls i altres espècies.

Al forn

Abans de coure al forn, és habitual bullir la col i, a continuació, fregir-la en una paella durant uns 2 minuts.Després d’això, es col·loca una safata de forn amb col al forn i es cou al forn durant mitja hora a una temperatura de 180 graus.

Fregit

La col fregida es considera la menys saludable, però és molt estimada pel seu sabor sucós. Les inflorescències fresques es fregeixen en oli d’oliva durant uns 15 minuts. La col precuinada estarà llesta en 4-5 minuts.

Bròquil al vapor

La col al vapor és encara més adequada per a la dieta que la col bullida: 100 g d’aquest producte només contenen 27 calories. La col es prepara de la següent manera: les inflorescències rentades es col·loquen en un colador i es col·loquen damunt d’una olla amb aigua bullent, amb la tapa tancada. El plat estarà llest en 7 minuts.

Quant de bròquil es pot menjar al dia

El producte no té una quota diària clarament definida: si no hi ha contraindicacions, es pot consumir la col tant com es vulgui. No obstant això, es recomana adherir-se a una dosi de 200 a 300 g; d'aquesta quantitat de producte, el cos rebrà totes les substàncies necessàries.

Com triar el bròquil a l’hora de comprar

És fàcil aconseguir bròquil de qualitat a la botiga.

• Les inflorescències de la col han de ser fresques, de color verd brillant, sense grocs ni signes de marciment.
• Un tall humit i brillant de la tija indica la frescor de la col, i un de sec i groguenc indica que el vegetal està ranci al taulell.

Emmagatzematge de bròquil

Un producte fresc i d’alta qualitat s’emmagatzema a la nevera durant poc temps, fins a un màxim de 3 setmanes. No obstant això, si cal, la col es pot congelar en envasos de plàstic o bosses de plàstic; els beneficis del bròquil congelat duraran fins a 8 mesos.

Danys del bròquil i contraindicacions

El producte té poques contraindicacions, però de vegades pot ser perjudicial. No es poden menjar inflorescències de col de bròquil quan:

• gastritis aguda o úlcera estomacal durant una exacerbació;
• gastritis crònica amb alta acidesa;
• pancreatitis aguda;
• al·lèrgies als productes;
• intolerància a la fibra gruixuda.

Conclusió

Els beneficis i els danys del bròquil depenen de la manera amb què sàpiga abordar l’ús de la col. El producte només serà perjudicial en cas d’inflamació aguda del tracte gastrointestinal i al·lèrgies individuals i, en la resta de casos, aportarà beneficis indubtables.