Espàrrecs en coreà: els beneficis i els perjudicis del que està compost, les calories

Els espàrrecs de soja són un menjar popular a base de soja. És una part integral de la cuina asiàtica oriental. Els beneficis i els danys dels espàrrecs de soja són controvertits entre nutricionistes i nutricionistes, però els beneficis són molt potents.

Què és i de què està fet l’espàrrec de soja?

És un producte herbari saludable. A l'espai de parla russa, va rebre el nom erroni de "espàrrecs", tot i que aquest producte semielaborat no té res a veure amb aquest tipus de planta cultivada a terra. El seu nom real és fuju, prové de la llengua xinesa. Les propietats beneficioses dels espàrrecs de soja han estat observades pels habitants de l’est des de temps remots. Els coreans l’anomenen yuba i els japonesos l’anomenen doupi. A Rússia, aquest producte també s’anomena "falguera xinesa" o "espàrrecs de Corea".

Per a la preparació d’espàrrecs secs s’utilitzen soja, que són de gran benefici per a l’organisme a causa dels minerals: potassi, magnesi, calci, ferro. El procés consta de diverses etapes. En primer lloc, es filtra la soja i es remull en aigua. A continuació, la quallada de mongetes se'n separa amb dispositius especials. La llet de soja es prepara a partir del producte restant, es bull. A la superfície es forma una capa greixosa anomenada fupi. Es retira, es penja, es deixa assecar una estona. Al final del procés, s’obtenen fulls llargs i arrugats de forma familiar. Aquest és un producte acabat: fuju.

Contingut calòric dels espàrrecs de soja

El contingut calòric dels espàrrecs de soja secs per cada 100 grams és de 260 quilocalories. A causa del seu contingut relativament baix en calories, una gran quantitat de propietats útils, s'utilitza sovint en nutrició dietètica. Contingut de proteïnes per 100 g - 42 g, hidrats de carboni - 23 g, greixos - 14 g.

Per què són útils els espàrrecs de soja?

Sovint se l'anomena "producte de la joventut": el Fuzhu té una alta concentració de proteïna vegetal essencial, que el cos absorbeix molt més ràpidament i fàcilment que la proteïna animal. Tot i que els espàrrecs de soja tenen enormes beneficis per a la salut, algunes investigacions suggereixen que pot ser perjudicial si s’utilitza en excés. Menjar una quantitat molt gran de fuzhu afecta negativament el funcionament del pàncrees, la glàndula tiroide i també perjudica els processos digestius a causa del seu alt contingut en fibra i proteïnes.

Aquest producte conté substàncies bioactives: fitoestrògens. Per a les dones, aporten grans beneficis: l’ús d’espàrrecs de soja durant la síndrome premenstrual, la menopausa o amb un estat insalubre del sistema reproductiu ajudarà a reduir el risc de desenvolupar malalties greus i a reduir els danys derivats de la influència de factors adversos.Les isoflavones, un tipus de fitoestrogen contingut en fuju, que tenen moltes propietats beneficioses, són excel·lents antioxidants, normalitzen les hormones i contribueixen a canvis anticarcinògens. Els espàrrecs de soja contenen una substància especial lecitina, gràcies a les seves propietats, millora la funció hepàtica i evita l’acumulació de greix al cos.

Quines malalties ajuden els espàrrecs de soja?

Els beneficis dels espàrrecs de soja són la prevenció de certs càncers, problemes cardíacs i vasos sanguinis. El producte té un contingut de colesterol molt baix, sense lactosa, de manera que és adequat per a persones amb diabetis, al·lèrgia al sucre a la llet. És una font indispensable de proteïna per a esportistes i persones que no mengen productes animals.

Els beneficis i els danys dels espàrrecs coreans

Els beneficis dels espàrrecs de soja secs són innegables, però, malgrat això, hi ha diversos punts que demostren el dany d’aquest producte en situacions especials.

• Incloent aquest producte semielaborat útil a la vostra dieta habitual, podeu rebre diàriament les vitamines necessàries per al cos, elements útils: vitamines del grup B, D, E, ferro, potassi, sodi.
• Els espàrrecs en coreà són beneficiosos per al cos de les persones amb malalties del sistema cardíac, amb trastorns del tracte gastrointestinal, amb disbiosi, malalties del sistema múscul-esquelètic, restrenyiment crònic. El producte també neutralitza els danys derivats dels efectes dels aliments nocius sobre el cos.
• Aquest producte és un dels líders en nombre d’àcids grassos poliinsaturats, per tant, els espàrrecs de soja fuzhu beneficien les persones que pateixen hipertensió, malalties del cor i aterosclerosi.
• Per als homes i les dones que porten un estil de vida i exercici actius, els espàrrecs de soja es beneficien d’una abundància d’aminoàcids vegetals essencials fàcilment digeribles.
• El Fuju conté molta fibra sana, que millora el metabolisme, redueix els danys derivats dels efectes dels aliments grassos i ajuda a eliminar les toxines del cos.
• Els nutricionistes no aconsellen utilitzar-lo en quantitats excessives, ja que les seves propietats poden perjudicar el funcionament de les glàndules de secreció endocrina i mixta (pàncrees, tiroide i afectar el funcionament del sistema reproductor humà).
• El consum excessiu de fuju, com qualsevol altre aliment, pot provocar un inevitable augment de pes. Per tant, cal apropar-se racionalment a la composició dels aliments, menjar tots els productes amb moderació.

Espàrrecs de soja en coreà per perdre pes

A causa del baix contingut calòric dels espàrrecs coreans, s'utilitza sovint en diversos programes de pèrdua de pes, cursos dietètics. Els espàrrecs a l’estil coreà tenen un gust agradable, de manera que s’ha d’incloure a la dieta diària no només per a aquells que vulguin aprimar-se i seguir una dieta estricta, sinó també per a aquells que vulguin diversificar la seva dieta.

Com cuinar els espàrrecs de soja a casa

Preparar-lo és molt senzill: no trigarà més de 30 minuts, però cal una mica de preparació.

1. El producte sec s’ha de remullar amb aigua freda durant almenys 4 hores. Si no és possible deixar-ho durant tant de temps, només es pot abocar aigua bullent sobre el fuju i deixar-lo un parell de minuts perquè s’infli. Però cuinar d'aquesta manera farà que el sabor sigui molt menys agradable i molts dels sabors i beneficis per a la salut dels espàrrecs de soja no es revelaran del tot.
2. Després de remullar-se amb aigua, s’ha d’esbandir, tallar a trossos.
3. Com a suplement, podeu escollir qualsevol verdura saludable: el més freqüent és que siguin cebes, pastanagues i llegums (mongetes, cigrons).
4. En primer lloc, les verdures es fregeixen en oli vegetal en una paella fins que siguin cuites mitjanament i, tot seguit, afegiu-hi espàrrecs de soja.
5. A continuació, heu de barrejar bé tots els ingredients i deixar-los coure a foc lent sota la tapa durant 7 a 10 minuts.
6. Per a la decoració i el toc final, el plat es pot escampar amb herbes: ceba verda, anet, i aixafar els alls, escampar-los amb pebre.

Deliciosos i saludables plats d’espàrrecs de soja

El Fuzhu no només s’utilitza com a plat independent, sinó també com a part integral de moltes altres receptes saludables i saboroses. Bàsicament, tots els plats que inclouen espàrrecs de soja provenien de la cuina dels països de l'Àsia Oriental (Xina, Japó, Corea, Índia):

• Amb pastanagues coreanes;
• Espàrrecs a la coreana amb pebre vermell;
• Diet Caesar amb espàrrecs de soja;
• Amanida oriental amb fuju, algues i adobats;
• Amanida de tardor amb carbassa, pera i fuju.

Recepta d’espàrrecs coreans amb pastanagues

L’espàrrec coreà amb pastanagues és un dels plats orientals tradicionals que es cuina a totes les cases. Per preparar aquest plat, necessitareu els ingredients següents:

• producte semielaborat sec: 1 paquet;
• verdures: ceba i ceba verda, all - 3-4 dents, pastanagues - 1 kg;
• diversos condiments al gust. Els principals són el pebre negre i el coriandre;
• salsa de soja - 1 cda. l.;
• oli vegetal (llavors de lli, oliva, gira-sol, carbassa o llavors de raïm);
• vinagre 70% - 1 - 1,5 cullerades.

Primer cal sucar el fuju.

1. A continuació, comenceu a cuinar pastanagues coreanes. Per fer-ho, totes les pastanagues s’han de picar en un ratllador fi o gruixut (opcional), afegir pebre mòlt, sal, 1-2 cullerades. l. vinagre i deixar infusionar durant 15 - 20 minuts.
2. Després, piqueu finament la ceba i l'all, fregiu-los en oli vegetal en una paella amb coriandre, afegiu-hi espàrrecs.
3. Aboqueu la salsa de soja sobre tota la massa, remeneu-la, deixeu-la sofregir 5 - 6 minuts més. fins a la completa preparació.
4. De la paella, cal transferir-ho tot a les pastanagues, posar l'amanida a la nevera.

El plat se sol servir fred: així es nota el seu sabor.

Espàrrecs coreans amb pebre vermell

Aquesta és una altra recepta popular d’espàrrecs de Corea.

En primer lloc, també heu d’omplir el producte sec amb aigua durant diverses hores.

I en aquest moment cal preparar un adob per als espàrrecs de soja:

1. La base és la salsa de soja, en què es barreja pebre negre mòlt, sal, 1-2 cullerades. l. pebre vermell, all triturat i ceba ben picada.
2. La massa inflada es col·loca a la marinada resultant i es deixa a la nevera durant 12 hores.

Danys als espàrrecs de soja

No s’aconsella menjar massa fuju, ja que pot agreujar algunes malalties endocrines. En els nens petits, un ús excessiu d’aquesta amenaça amb futurs trastorns del sistema reproductiu. En general, el dany d’aquest producte per al cos és bastant insignificant, sobretot si no l’utilitzeu més de 4 a 5 vegades a la setmana.

Qui està contraindicat en els espàrrecs de soja?

Les persones amb pancreatitis, així com aquelles amb malalties renals, amb problemes de les glàndules endocrines: la hipofunció de la glàndula tiroide s’hauria d’abstenir de menjar fuju. Tot i això, no heu d’excloure del tot aquest producte útil de la dieta, ja que en petites quantitats només en beneficiarà.

Com triar i guardar els espàrrecs de soja

La soja va ser el primer producte en què els científics van provar les tecnologies transgèniques. Per tant, malauradament, avui dia els productors sense escrúpols solen trobar fuzhu elaborat amb soia de baixa qualitat de baixa qualitat. Sempre heu de llegir el text del paquet: estudieu la composició, els mètodes de producció i les propietats del producte.

Es pot posar de forma segura al mateix prestatge amb pasta, cereals i llegums. Es recomana triar armaris o prestatges foscos.

Conclusió

Per tant, va resultar que els beneficis i els danys dels espàrrecs de soja depenen només de la quantitat que es consumeixi. Fuzhu té moltes propietats útils, és ric en vitamines essencials, elements essencials, de manera que aquest producte s’ha d’incloure constantment a la vostra dieta diària. Vídeos de cuina d'espàrrecs de soja: