Els beneficis i els danys de l'arengada per al cos, ressenyes

És bastant difícil imaginar qualsevol menjar sense la delícia tradicional: l'arengada: amb ceba o sota un abric de pell. Tot i això, no tothom sap quins són els beneficis i els perjudicis reals de l'arengada: això es discutirà més endavant.

Com és l’areng i on es troba

És bastant difícil anomenar l’arengada a un peix gros: el seu cos arriba a uns 35 - 40 cm de longitud i el seu pes varia entre 500 i 700 g. El cos del peix està lleugerament aplanat als costats, des de dalt està cobert d’escates fines o grans moderades. A la part posterior, pintada de color oliva o grisenc, hi ha l'aleta "principal" i, a sota, l'aleta pèlvica. L’aleta de cua del peix es diferencia d’altres per la seva característica osca petita.

Una quilla coberta d’escates lleugerament punxegudes recorre l’abdomen platejat. Al cap dels peixos hi ha ulls profunds. Les dents d’areng són molt febles o estan completament absents, la mandíbula inferior està millor desenvolupada i sobresurt lleugerament més enllà de la mandíbula superior.

Es creu que la vida mitjana d'un arengat és de fins a 25 anys, i avui en dia hi ha pocs centenaris.

L’arengada en si és un peix escolar. S’alimenta principalment de zooplàncton, però al mateix temps és una font d’aliment per a altres peixos i depredadors.

Si parlem dels hàbitats de l’areng, el més freqüent es troben a la part nord de l’oceà Atlàntic: a la vora d’Europa, Amèrica del Nord i el sud de Groenlàndia, a les aigües del golf de Biscaia, al mar Bàltic; així com a l'Oceà Pacífic. A l’aigua dolça, l’arengada viu als rius, principalment al Dnieper, al Volga i al Don. Sovint viu lluny de la costa, més a prop de la superfície de l’aigua, sense enfonsar-se per sota dels 300 m de profunditat.

Varietats d'arengada

En total, hi ha unes 60 espècies d’arengades, considerades les més bàsiques i les més populars entre elles.

El verat és considerat un dels peixos més comuns. Aquest tipus d’arengada viu als mars del Nord i de Noruega; allà es captura durant la temporada càlida. El verat és un peix de natació ràpida amb una vida útil d’uns 20 anys. Pertany a la classe dels depredadors i per això arriba a tenir una mida força impressionant. Es considera una delícia a la cuina i el plat més popular amb la seva participació és el verat amb salsa de crema agra.

El següent tipus d'arengada és l'arengada del Mar Negre, que sol viure als mars Negre i Azov. En la seva alçada arriba als 40 cm. És especialment popular entre els pescadors i els escabetxos d’aquest tipus es venen més sovint a les prestatgeries de les botigues i els mercats.

Una de les varietats d’areng es troba a gairebé totes les profunditats: es tracta de l’arengada del Pacífic.És un dels més grans, ja que arriba als 50 cm de longitud i pesa més de 700 g. És ella qui conté la quantitat més alta de iode a la carn que la resta d’espècies i, per tant, té avantatges indubtables: la manca d’aquest element al cos s’està convertint en un dels problemes més freqüents. aquests dies. És més popular a Rússia, Japó i els EUA. A més, és l’arengada del Pacífic la que més sovint es troba a la foto, com l’espècie més comuna a tot el món.

En algun lloc de les profunditats del mar Bàltic, viu un altre parent de l’areng: l’areng. Es tracta d’un peix petit, d’uns 20 cm de llarg i un pes d’uns 400 g. Tota la seva vida s’alimenta exclusivament de plàncton. Es menja sovint de forma salada. Una altra espècie popular neda en aquestes aigües: l’espadat bàltic: aquests nadons són capturats davant de la costa de Nova Zelanda i collits en forma de conserves.

Un altre popular i, per altra banda, un representant insòlit de l'arengada, és el peix Iwashi. Veient-ho, no és tan fàcil determinar a quina de les espècies de peixos pertany, gairebé no s’assembla a una arengada. De fet, ho és: el peix pertany al gènere de les sardines, però des de la Unió Soviètica s’ha convertit en un representant de culte de l’arengada. El seu pes és d’uns 100 g i la seva longitud amb prou feines arriba als 20 cm.

La composició química de l'areng

La majoria de les propietats beneficioses de l'arengada es deuen a la seva rica composició química, que inclou:

• Greixos: de l'1 al 35%. La concentració de greix depèn de l’aigua en què es va pescar el peix: com més a prop neda l’arengada, més greix conté.
• Proteïna: 16 - 20%. Entre les proteïnes de l'areng, hi ha aminoàcids essencials: el cos no és capaç de produir-les per si mateixes, de manera que les ha de prendre dels aliments que mengem. Per tant, els beneficis de l’arengada com a producte que els conté són molt valorats pels nutricionistes.
• Les vitamines A i D tenen un paper vital per al cos humà a causa de les seves propietats beneficioses per proporcionar el subministrament de substàncies necessàries per als òrgans de la visió, afavorir la formació de carotè, ajudar al cos a acumular energia per mantenir l’homeòstasi i també estimular el sistema immunitari humà.
• L’àcid oleic té propietats per millorar el funcionament del sistema cardiovascular i millorar la circulació cerebral.

La composició dels peixos també inclou tot un conjunt de minerals: calci, cobalt, fòsfor, manganès, potassi, coure, iode i altres, una bona meitat dels elements de la taula periòdica, que proporciona l’arengatge amb l’avantatge de satisfer de manera exhaustiva les necessitats del cos de les substàncies bàsiques que necessitem.

Quantes calories hi ha a l'arengada

El contingut calòric de l’arengada es considera mitjà: 100 g del producte contenen aproximadament 165-170 kcal. Els que segueixen una dieta hipocalòrica haurien de fixar-se en el següent: tot i que l’arengada no és el peix més gras, té moltes més calories que en varietats de peixos de riu com la perca, la carpa o el luci.

El contingut calòric de l'arengada també depèn en gran mesura de com es cuina.

• Per tant, la menor quantitat de calories es troba a l’arengada escabetxada (aproximadament 155-160 kcal per cada 100 g de producte) i fregida (190 kcal / 100 g);
• L’analògic fumat té un contingut calòric lleugerament superior: aproximadament 225 kcal per cada 100 g;
• Es reconeix l’areng salat com el més nutritiu: aproximadament 275 kcal per cada 100 g;
• En l’areng lleugerament salat, els indicadors són lleugerament inferiors: aproximadament 240-250 kcal per cada 100 g.

Segons els nutricionistes, els peixos grassos s’han de consumir 1-3 vegades a la setmana per minimitzar el dany al cos.

Per tant, és molt fàcil calcular la porció ideal per a vosaltres mateixos. Si és difícil renunciar al peix salat, podeu preferir l’areng lleugerament salat.

Per què és útil l'arengada?

Un dels factors més importants dels beneficis de l’arengada per al cos humà és la presència d’un element com el seleni, que és un antioxidant natural i que té la capacitat de reduir els productes d’oxidació de la sang.

L'arengada també conté una gran quantitat d'àcids grassos. Omega-3, que tenen un valor especial per al cos, ja que tenen un efecte positiu sobre els òrgans de l’audició i la visió, motiu pel qual els metges prescriuen sovint arengades als nens. Els experts han confirmat que, incloent el producte a la dieta, es pot reduir significativament el risc de danys per al desenvolupament de malalties del cor i l’aterosclerosi.

Quan es consumeix arengada, s’elimina del cos l’excés de colesterol i diverses toxines nocives per al cos, així com el contingut de proteïnes d’alta qualitat fàcilment digeribles, necessàries per a la construcció de cèl·lules, inclòs el teixit muscular. L'areng lleugerament salat és el més ric en proteïnes útils, per tant, comporta beneficis considerables per al desenvolupament del cos.

Per a dones

L'arengada és un producte que beneficia el cos de la dona. I és molt valuós per a aquells que es preocupen per la seva forma física; al cap i a la fi, aquests peixos es poden menjar regularment, però sense perjudicar la figura. Només és important recordar el fet que el contingut calòric de l’arengada depèn directament del mètode de preparació.

L'arengada té una altra propietat beneficiosa per a les dones: millora l'equilibri hormonal i redueix el risc d'infertilitat, que proporciona contingut àcid.

L’arengada ha trobat el seu ús fins i tot en cosmetologia: els oligoelements en la seva composició poden millorar l’estat de la pell, els cabells i les ungles, i el greix i els ous s’utilitzen per fabricar productes útils per a la cura de la pell (cremes, màscares, etc.).

Per als homes

No es pot deixar d’apreciar els beneficis de l’arengada per als homes. Se sap que més del 80% dels casos de problemes d’erecció són causats per una violació de les estructures de les parets vasculars. Els àcids grassos omega-3 beneficiosos que contenen l’areng tenen un efecte positiu sobre els vasos sanguinis, millorant la seva elasticitat. Per tant, en incloure l’areng a la dieta, podeu prevenir el dany de la impotència.

Per a gent gran

Ja no és un secret que els àcids grassos Omega-3 de l’areng siguin capaços de fer meravelles amb el cor i els vasos sanguinis d’una persona; gràcies als seus beneficis, eviten l’aparició de malalties del cor, la vasodilatació i redueixen la quantitat de colesterol a la sang. A més, els Omega-3 són capaços d’augmentar la producció de l’anomenat colesterol bo, que al seu torn redueix el risc d’aterosclerosi, ictus i atac de cor. Les propietats de l’areng també són perfectes per a les persones que pateixen d’hipertensió; amb el seu ús habitual, la pressió arterial es normalitza.

Per a esportistes

Per a les persones que es dediquen constantment a l’activitat física, l’arengada és un dels elements més importants d’una dieta saludable de proteïnes, gairebé a l’igual que els ous, el mató i la carn. A més, la propietat de la carn d'arengada és absorbida pel cos moltes vegades més que la vedella o el pollastre.

L'arengada és rica en aminoàcids, els beneficis dels quals són ajudar a créixer la massa muscular, així com en queratina, un element essencial del pèl. Aquest element, a causa de la seva capacitat per restaurar l’equilibri de l’ATP, té un paper important durant l’activitat física. Amb la manca d’ATP, el cos es veu amenaçat per danys de fatiga, disminució de l’activitat i discapacitat.

Les arengades poden estar embarassades i lactants

A causa del contingut d’àcids grassos Omega-3 únics a l’areng, es recomana utilitzar-lo durant l’embaràs: els àcids i minerals són beneficiosos, tenint un efecte positiu sobre el correcte desenvolupament dels òrgans de la visió i de les cèl·lules cerebrals en un fetus en creixement.

Pel que fa al període de lactància materna, aquí la dieta de la mare hauria de ser dominada per aliments rics en aminoàcids, hidrats de carboni, greixos i vitamines. I només l’areng ocupa una de les posicions de lideratge a la llista d’aquests productes.

A quina edat es pot donar l’arengada als nens

Malgrat un conjunt tan enorme de substàncies útils per al cos del nen en la composició de l'arengada, es recomana abstenir-se d'utilitzar-lo a una edat primerenca, ja que el peix no està tractat tèrmicament. En diversos fòrums, podeu trobar informació sobre l’experiència d’alimentar un nadó de 10 a 14 mesos amb arengades, però no heu de seguir aquest exemple per no fer mal al vostre fill.

L'arengada conté un gran nombre de llavors petites, de les quals és molt difícil eliminar-les completament. A més, pot contenir conservants nocius i, per tant, estan categòricament contraindicats per al cos del nen.

El dany de l'arengada també pot ocultar el contingut de sal del producte acabat: després, quan es consumeix, cau una càrrega colossal sobre els ronyons. I això, al seu torn, pot causar una acumulació excessiva d’aigua, que comportarà diversos problemes: edema i malalties del cor. És per això que els beneficis d’alimentar un nadó amb arengades són possibles abans dels 2 anys.

Els beneficis de l'arengada per perdre pes

A més del fet que l’arengada no perjudica la figura, fins i tot és útil per aprimar-se. El secret rau en les propietats dels greixos, que ajuden a reduir les nostres pròpies cèl·lules grasses: els adipòcits. I pel que fa al contingut mitjà de greixos, l’arengada és inferior a alguns productes carnis. Però val la pena tenir en compte una cosa: per a aquells que vulguin millorar el seu aspecte: val la pena abstenir-se de l'areng salat i lleugerament salat, ja que són els més rics en calories. Serà més útil cuinar arengades al vapor, bullir-les o coure-les amb verdures.

Es permet l’arengada contra la diabetis?

És important saber que amb la diabetis mellitus tipus 1 i 2, l’arengada s’ha de menjar amb molta cura, sobretot en forma salada. Malgrat totes les seves propietats útils, es tracta d'arengades salades que poden esdevenir un requisit previ per al dany derivat de l'augment de pes, cosa absolutament inacceptable en la diabetis mellitus. Aquest peix també conté sal cuita, que pot provocar set excessiva. Això, al seu torn, pot afectar la pèrdua de la humitat necessària per part del cos.

Al mateix temps, val la pena recordar que l’areng conté una gran quantitat d’elements útils que contribueixen a mantenir la composició dels elements químics del cos, de manera que no us heu de limitar completament en el seu ús. L’opció més beneficiosa seria l’areng bullit o al vapor.

Arengada amb pancreatitis

Malauradament, els greixos animals continguts a l'arengada tendeixen a provocar la producció de suc pancreàtic, que amenaça el dany de la inflamació. El resultat pot ser la síndrome del dolor, així com un augment dels símptomes de la malaltia.

El principi d’una dieta per a pancreatitis crònica: serà útil menjar arengades de tant en tant, en forma bullida. Cal tenir en compte que parlem de tipus d’arengades amb un contingut moderat de greix (per exemple, l’arengada del Pacífic, que conté de 2 a 12 g de greix per cada 100 g). Si us sentiu millor, podeu canviar a altres tipus de plats, com ara aperitius o amanides. No obstant això, és aconsellable abstenir-se completament de l'ús d'arengades salades i en vinagre, per no provocar danys en el desenvolupament o l'exacerbació de la malaltia.

L'areng perd les seves propietats quan es cuina?

Arengades salades

A la llum d’aquestes advertències, pot semblar que l’arengada salada no sigui gens bona per al vostre cos. Tot i això, no s’ha d’anar als extrems: l’arengada continua sent una excel·lent font de proteïnes, que el nostre cos necessita per les seves propietats per restaurar el creixement i la funció dels teixits musculars. A més, és l’areng salat, degut al contingut de seleni i àcids grassos omega-3, que es beneficia a la neteja de la sang i redueix el risc d’inflamació.Tot i això, amb el seu ús freqüent, qualsevol benefici pot convertir-se en dany: quan la concentració de sal al cos amb dosis excessives d’areng salat pot augmentar fins al límit.

Arengada en oli

A més d’un sabor excel·lent, aquesta arengada té diverses propietats útils: té el contingut més alt de vitamines útils: A, D, B12. Els beneficis de l'arengada en oli s'apliquen especialment a les persones que pateixen de manca de pes corporal i de manca d'àcids grassos al cos, deficiència de vitamines i hipovitaminosi de les vitamines A, D i E. Per això, els nutricionistes recomanen que inclogui-la al menú. microelements i macroelements del nostre cos, el satura amb àcids grassos essencials i proteïnes, beneficia el treball del sistema cardiovascular.

Arengada bullida

Malgrat el tractament tèrmic, l'arengada bullida no perd en absolut les seves propietats i beneficis: la concentració de proteïnes, greixos i oligoelements en ella es manté inalterada. I, a més, bullir tendeix a reduir el contingut de sal del producte. És per això que es permet que les persones amb hipertensió i malalties renals se la mengin sense perjudicar la salut.

Com esculpir una arengada

6 passos per al clàssic tall d'arengada:

Pas 1: Primer heu de tallar el cap, la cua i les aletes pectorals del peix.

Pas 2: Tallar l’abdomen: és convenient utilitzar un ganivet o unes tisores de cuina. A continuació, destripar el peix.

Pas 3: Feu una incisió al llarg de l'esquena del peix en línia recta del cap a la cua i traieu l'aleta dorsal.

Pas 4: Peleu suaument la pell de l'arengada.

Pas 5: Separeu la cresta del peix. Això s’ha de fer per etapes, movent-se sense problemes d’una part del filet a la segona.

Pas 6: Finalment, traieu les restes de la pel·lícula interior i els ossos petits;

Com escabetxar l’arengada

Per a la marinada necessitareu:

• 1 got d'aigua bullida;
• 3 cullerades. l. oli vegetal;
• fulla de llorer - 1-2 peces;
• pebre negre (pèsols), sal al gust.

Tres senzills passos per escabetxar l'arengada:

1. Feu bullir aigua, després refredeu i afegiu-hi una mica de vinagre.
2. Col·loqueu l’areng a la solució, tanqueu la tapa amb força i deixeu-ho durant 4 - 5 hores a temperatura ambient.
3. Refrigeri durant la nit.

Dany de l'arengada i contraindicacions d'ús

Tot i el sabor deliciós i totes les propietats positives esmentades anteriorment, cal recordar que l'arengada pot ser beneficiosa i perjudicial per al cos.

Un d’aquests factors és la sal, que s’ha d’utilitzar amb especial cura; és important saber que només 1 g de sal és capaç d’unir fins a 100 ml de líquid al cos. És per això que es recomana a les persones amb hipertensió, tendència a l’edema i problemes renals que no abusin d’aquest útil producte. 100 g d'arengades poden contenir de 6 a 15 g de sal, i això té moltes conseqüències quan s'elimina l'excés de sal; el cos té una càrrega enorme. Com a conseqüència d'això, la retenció de líquids al cos pot provocar danys en alteracions del funcionament del cor.

Un altre factor negatiu és la capacitat de les proteïnes per segregar l’aminoàcid tiramina. Al seu torn, té la capacitat de reduir els nivells de serotonina, que posteriorment poden provocar hipertensió arterial o migranyes greus.

Com triar l’areng adequat

A l’hora d’escollir una arengada, és important recordar 9 regles útils que més tard poden salvar la nostra salut o fins i tot les nostres vides.

1. En primer lloc, haureu d’examinar acuradament la panxa del peix: si es mostren taques o taques al ventre, això és un signe de la presència de malalties.
2. També heu de comprovar l’elasticitat de l’arengada; per a això, n’hi ha prou amb prémer-la lleugerament amb el dit. Si després de prémer el peix no queden cap mordassa, vol dir que és fresc.
3. Es recomana escollir el peix més gran possible, ja que el peix petit té un gust menys pronunciat.A més, tallar peix petit deixa un producte menys útil, requereix molt més temps i requereix més esforç.
4. L'areng fresc s'ha de comprar sense tallar: tallant, els venedors irresponsables poden emmascarar els defectes del producte.
5. No es recomana comprar peix congelat. És millor donar preferència a l’arengada congelada fresca; donarà al cos molts més beneficis que el filet cobert de neu.
6. Cal parar atenció als ulls de l'arengada: han d'estar nets, sense cap pel·lícula ni taques ennuvolades.
7. En cap cas no hi ha d’haver mucositats al cos del peix. Al mateix temps, la pell de l’arengada no s’ha d’eixugar massa: el peix ideal per comprar és lleugerament humit a la superfície. La pell de l'arengada hauria de brillar lleugerament; un color apagat és un signe de dany per l'emmagatzematge a llarg termini del producte.
8. Cal examinar les parts del cos de l'arengada: la cua i les aletes han d'estar intactes.
9. I, per descomptat, l’olor del peix: l’arengada té un aroma específic, però si és sospitós o ranci, hauríeu de rebutjar aquesta compra.

Com i quant es pot emmagatzemar l'arengada

Arengades sense salmorra

La seva vida útil és la més curta: no més de 2 dies. Al mateix temps, l’arengada s’ha de guardar en un recipient de vidre o plàstic, amb una tapa ben tancada a la part superior. Aquest peix es guarda sovint a la nevera poc abans del consum.

Arengada en salmorra

El període d'emmagatzematge d'aquestes arengades és de fins a 4 setmanes. Abans de refrigerar, l’arengada s’ha de tallar a trossets i col·locar-la en un recipient per a aliments amb salmorra. És important tenir en compte que el líquid ha de cobrir completament el peix.

Emmagatzematge congelador

Aquest mètode d’emmagatzematge és el més convenient si voleu mantenir l’areng durant algun temps. Pel que fa a l’areng salat, si el talleu a trossos i el poseu en un recipient, es pot guardar al congelador durant uns 6 mesos. Això també s'aplica a l'arengada fumada i en vinagre.

Arengada en oli

En aquesta forma, l'arengada es pot emmagatzemar durant uns 4 dies. En aquest cas, el contenidor on es troba el producte s’ha de tancar hermèticament per evitar l’entrada d’aire. Cal conservar el recipient amb arengades en oli només a la nevera.

Conclusió

Un cop conegut el producte una mica millor, queda clar quins són els beneficis i els perjudicis de l’arengada i com afecta el nostre cos. A més del seu deliciós sabor, l'arengada té moltes propietats útils a causa del contingut d'un complex de substàncies necessàries per al cos: en particular, àcids grassos Omega-3 i proteïnes.

Ressenyes