Com són útils les cames de pollastre i com cuinar-les deliciosament?

Els beneficis i els danys dels peus de pollastre són d’interès per als compradors. Ningú argumenta que el pollastre té propietats valuoses. Però poca gent sap què fer amb les cames. La majoria de les vegades es compren per alimentar-se dels animals.

De fet, es tracta d’una part útil i valuosa de la canal, de la qual podeu preparar deliciosos plats: brou, carn de gelatina, rostit, sopa. A més, les potes tenen propietats medicinals que, juntament amb les receptes, es presentaran a l'article.

Valor nutricional i composició de les potes de pollastre

Després d’haver vist potes de pollastre en una botiga, molts consumidors simplement no entenen per què es venen. Les propietats beneficioses d'aquesta part del pollastre són apreciades a la Xina, el Japó i altres països asiàtics. La qüestió està en les propietats antihipertensives del producte.

Les potes contenen minerals:

• calci i fòsfor;
• sodi i potassi;
• ferro i zinc;
• coure i seleni.

Un gran conjunt de vitamines dels grups B, A, E, PP, K. B, la colina i altres substàncies útils tenen un efecte enfortidor sobre el sistema nerviós, immunitari i esquelètic.

La composició química de les potes de pollastre és la següent. 100 g conté:

• 14,6 g de greix;
• 19,4 g de proteïna;
• 0,2 g d’hidrats de carboni;
• 66,8 g d’aigua;
• no hi ha cendra.

El contingut calòric de 100 g del producte acabat és de només 215 Kcal, cosa que atrau persones amb problemes de pes.

Els peus de gallina són bons per a vostè?

Atès que les potes contenen moltes substàncies útils, no hi ha dubte de danys greus si no s’abusa d’aquest producte (tot i que hi ha contraindicacions). Una persona que consumeix regularment un plat de menuts se sent més sana, desapareixen els seus problemes amb el sistema motor.

Els peus de pollastre són beneficiosos per a tot el cos humà.

Per què els peus de gallina són bons per a les articulacions?

Els beneficis de les despulles superen els danys:

1. El col·lagen que es troba a les potes de pollastre és bo per als ossos, els tendons i les membranes mucoses.
2. La pell, gràcies a una proteïna especial, es torna sana i elàstica.
3. El teixit connectiu es restaura a les articulacions, augmenta la producció de líquids, cosa que augmenta la mobilitat de les extremitats.
4. Amb lesions als ossos al lloc de la fractura, el cartílag creix més ràpidament.

Les potes de pollastre són especialment útils per a persones majors de 50 anys, ja que el cos no és capaç de sintetitzar la seva pròpia proteïna, cosa que provoca malalties articulars i fractures.

Els beneficis i els danys de la gelea de pota de pollastre

Els beneficis de les potes de pollastre bullides difícilment es poden sobrevalorar. La carn gelatina preparada a partir d’aquest menjar conté col·lagen, que ajuda a enfortir el cartílag, li confereix fermesa i elasticitat.

El retinol contingut en carn gelatinosa estimula el sistema immunitari, és responsable de la mobilitat articular.

Malgrat els beneficis, la gelea de pota de pollastre pot ser perjudicial si una persona té problemes amb el fetge, l'estómac i el pàncrees. A continuació, no s'afegeix una gran quantitat d'all i pebre al plat acabat.

La presència d'hormona del creixement pot conduir al desenvolupament de processos inflamatoris.I el dany del colesterol (a causa de l’efecte a les parets dels vasos sanguinis) pot causar aterosclerosi.

El brou de pota de pollastre és bo per a vosaltres?

El cos humà es beneficia del brou de despulles:

1. Les petites porcions de brou de les potes no poden fer mal. Es recomana beure per a aquells que no tenen gana.
2. El col·lagen i els mucopolisacàrids són presents al brou. Aquestes substàncies ajudaran les persones amb problemes articulars.
3. El brou de peus de pollastre és bo per a la pell de la cara, els cabells i les ungles.

Com netejar els peus de pollastre

Als grans establiments minoristes, podeu adquirir una despulla preparada per utilitzar. Si es van comprar potes de pollastre sense tractar, s’hauran de netejar independentment de l’estrat còrnic.

Procediment operatiu:

1. Descongelar a temperatura ambient i esbandir bé.
2. Les taques a la pell poden romandre i són difícils de rentar amb aigua normal. Per eliminar-les, es frega la superfície amb sal i es torna a mullar amb aigua.
3. Traieu les urpes (no són adequades per cuinar) amb un ganivet o una haqueta.
4. Poseu les vísceres en un colador, poseu-les en aigua bullent durant 2-3 minuts i després en aigua freda. Cal un canvi de temperatura per netejar ràpidament l’estrat corni.
5. Quan les cames estan fresques, cal agafar la pell amb un ganivet a prop de l’articulació superior i tirar-la cap avall com una mitja.

Receptes de peus de pollastre

Fer menjars saludables amb potes de pollastre és molt ràpid. Hi ha una gran varietat de receptes. Podeu coure carn de gelatina, brou, rostit, sopa de menuts. És difícil sobreestimar els beneficis d’aquests plats.

Gelea de pota de pollastre

És difícil trobar una persona que no hagi tastat la carn de gelatina almenys una vegada. Normalment es prepara a partir de potes i cap de porc i vedella. Però el fred es pot cuinar, curiosament, a partir de les potes de les aus. L’avantatge de l’aspic és que té propietats curatives, amb la seva ajuda no només es pot millorar la gana, sinó que també es pot recuperar el cos.

Què es necessita per cuinar carn gelatina:

• potes de pollastre - 2 kg;
• pits de pollastre - 0,8 kg;
• pastanagues: 3 peces;
• cebes - 3 caps;
• all - 4 caps;
• pèsols negres i espècies, fulles de llorer, llavors de mostassa, sal al gust.

Etapes de la cocció de la gelatina:

1. Les potes, pelades de la capa groga, es col·loquen en un cassó junt amb la carn i s’aboquen amb aigua freda.
2. Al cap de 6-7 hores, s’ha d’escórrer l’aigua. El líquid amb residus sanguinis no és adequat per cuinar carns gelades.
3. Esbandiu els peus, afegiu-hi aigua i poseu-los a la cuina.
4. Tan bon punt el contingut comenci a bullir, apareixerà escuma. S’ha d’eliminar per obtenir un brou clar.
5. Talleu les pastanagues i les cebes pelades a trossos grans i afegiu-les al cassó. En la carn de gelatina, aquests ingredients són essencials per al color i l’aroma.
6. Després arriba el moment dels pèsols negres i de les espècies, les llavors de mostassa, la sal.
7. Reduïu el foc i cuineu la gelatina a una temperatura mínima durant unes 6 hores.
8. Afegiu la fulla de llorer un quart d’hora abans de treure la cassola del fogó. Deixeu el brou a l'estufa, ja que ha d'estar calent per abocar-lo.
9. Traieu les potes i la carn, traieu ràpidament els ossos i el cartílag, barregeu-los amb l'all picat en una premsa.
10. Disposar en safates petites, afegir la quantitat necessària de brou, filtrant-la per un colador.
11. Introduïu la massa refredada a la nevera per solidificar-la.

Peus de pollastre xinès

Els xinesos aprecien especialment les propietats beneficioses de les vísceres. A l’hora de preparar un plat, fan servir una gran quantitat d’espècies i condiments.

Productes rostits:

• 800 g de vísceres;
• 1 culleradeta vinagre d'arròs;
• 50 ml d’oli de gira-sol.

Composició de la salsa:

• 3 unitats. anís;
• 4 cullerades. l. salsa de soja;
• ½ culleradeta gingebre;
• 1 beina de pebrot;
• 10 g de sucre granulat;
• 2 grans d'all;
• 200 ml d’aigua.

Els matisos de la recepta:

1. Aboqueu les potes de pollastre preparades amb aigua, afegiu vinagre d'arròs i poseu-les a la cuina.
2. Després de bullir, afegiu sal i sucre granulat. Al cap de 5 minuts, traslladeu les vísceres a un colador, espereu que el líquid s'escorri.
3. Escalfeu l'oli en una cassola, poseu les potes bullides en porcions. Fregiu-los fins que es daurin.
4. Prepareu una salsa amb la salsa de soja i els ingredients sobrants i un got d’aigua.
5. Aboqueu la salsa al producte semielaborat, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant un terç d’hora.

Sopa de pota de pollastre

Les vísceres són molt bones en una sopa rica. Per preparar-lo necessitareu:

• potes: 600 g;
• cebes - 1 cap;
• branquetes d'anet;
• orenga;
• pebre negre mòlt: al final del ganivet;
• sal al gust;
• aigua - 0,8 l;
• oli de gira-sol - 1 cda. l.

Com cuinar una sopa de potes de pollastre saludable:

1. Esbandiu les vísceres, peleu-les i eixugueu-les.
2. Després de treure la pell, talleu les cebes a mitges anelles.
3. Aboqueu oli en una paella, poseu-hi les potes, les cebes. Fregiu-ho fins que estigui daurat.
4. Poseu el contingut de la cassola en una cassola, aboqueu aigua i poseu-la a la cuina. Tan aviat com bulli la sopa, coeu-la mitja hora.
5. A continuació, afegiu la resta d’ingredients i traieu la paella al cap de 2 minuts.
6. Una rica sopa amb potes d’aviram saludables està a punt.

Els peus de pollastre fan mal

Malgrat els beneficis, les potes de pollastre no s’han de menjar amb freqüència. Prou 3-4 vegades al mes. En cas contrari, podeu fer mal al cos:

• els trossos grassos són difícils de digerir;
• no es recomana el producte ni els plats que s’utilitzen per a persones amb hipotensió; en cas contrari, la pressió baixarà encara més;
• la presència d’una gran quantitat de colesterol pot perjudicar l’estat dels vasos sanguinis i provocar aterosclerosi.

Contraindicacions d'ús

Els subproductes útils per a algunes persones poden ser nocius en algunes malalties. No es recomana menjar menjar de les cames:

• si teniu sobrepès;
• amb problemes al tracte gastrointestinal, fetge, ronyons;
• si sou al·lèrgic a la carn de pollastre;
• amb aterosclerosi, pressió arterial baixa.

Es pot donar peus de pollastre als gossos?

Els subproductes sempre s’han comprat i es compraran per a mascotes. Entre els criadors de gossos, l'opinió sobre els beneficis i els perills dels peus de gallina per alimentar els gossos es divideix. Alguns creuen que els ossos tubulars poden causar danys, causar lesions a la faringe dels animals i als òrgans interns. Altres argumenten que un gos ben alimentat no es llançarà al menjar, sinó que simplement el menjarà.

Per estar tranquils per als gossos, n’hi ha prou amb bullir potes de pollastre, en aquesta forma són inofensius i útils.

Conclusió

Ara els beneficis i els danys dels peus de pollastre han quedat clars. El procés de cocció és senzill, però podeu diversificar la dieta de la família amb plats saborosos i saludables. Per cert, els xinesos consideren que les potes de les aus de corral són una delícia, estan disposades a pagar molts diners per les despulles.