Per què és útil el cor de vedella i com es cuina

El cor de vedella és un subproducte saturat de vitamines i microelements útils. Ajuda a mantenir l’equilibri d’aquestes substàncies al cos humà. El balanç de beneficis i perjudicis del cor de vedella depèn de la qualitat de la carn i de la freqüència de consum.

Composició química del cor de vedella

El producte conté vitamines A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, H. També conté oligoelements útils com:

• magnesi;
• potassi;
• zinc;
• fòsfor;
• sodi i calci.

Valor nutricional i contingut calòric del cor de vedella

El contingut calòric del cor de vedella per cada 100 grams és de 96 kcal. Aquesta propietat fa que les despulles siguin útils per a dietes. El valor nutritiu:

• 16 g de proteïna;
• 3,5 g de greix;
• 2 g d’hidrats de carboni.

Els beneficis del cor de vedella

Les propietats útils del producte amb un ús regular comporten efectes positius:

1. Reforç del sistema cardiovascular... El zinc, present a la composició, contribueix a la formació de músculs més forts del cor i les parets dels vasos sanguinis. I les propietats del magnesi normalitzen els batecs del cor.
2. Regulació del balanç mineral... A causa de la combinació de propietats de micro i macroelements útils continguts en el subproducte, el cos és capaç de recuperar-se de malalties en un temps més curt. Es manté l’equilibri mineral.
3. Alta resistència a l'estrès... Les propietats de les vitamines del grup B ajuden a una persona a fer front a l’estrès psicològic més fàcilment i a prevenir la síndrome de fatiga crònica.
4. Aspecte sa... El complex de propietats de vitamines i minerals útils enforteix les ungles i el cabell. Es millora l’aspecte i la pell de la pell.
5. Recuperació i creixement de la massa muscular... Com que el producte és ric en proteïnes, menjar regularment ajuda a créixer els músculs i a reparar els danys.
6. Millora de la composició sanguínia... Les propietats del ferro augmenten la quantitat d’hemoglobina i transporten oxigen.
7. Bona immunitat... Les vitamines C i B6 en combinació amb el crom milloren les propietats regeneratives dels teixits. La immunitat es fa més estable: el cos humà pot resistir millor les infeccions i els virus. També accelera la cicatrització d’abrasions i talls.
8. Millora del procés de digestió... Els microelements útils que contenen normalitzen l’equilibri àcid-base del cos humà i acceleren el metabolisme. Les vísceres contribueixen al treball beneficiós del tracte digestiu. Ajuda a combatre eficaçment els trastorns intestinals que es poden desenvolupar a causa dels danys derivats de la deficiència de vitamines.

El cor de vedella és bo per perdre pes

Els aliments fets a base de cor de vedella són bons per a la dieta, ja que el producte és baix en calories. L’alt contingut en proteïnes us ajudarà a perdre pes sense perdre massa muscular. Només s’elimina el greix corporal.Les substàncies que conté el cor de la vedella, per les seves propietats, es beneficiaran en el procés de pèrdua de pes tant per a dones com per a homes.

Cor de vedella a la cuina

Com cuinar el cor de vedella correctament

El producte poques vegades s’inclou a la dieta habitual, tot i que les seves propietats permeten utilitzar la carn com a ingredient en diversos plats saborosos i saludables. Per evitar danys, abans de començar a cuinar, cal eliminar totes les capes de greix, grans cúmuls de vasos sanguinis i coàguls de sang. De vegades, les despulles es poden comprar a les botigues ja processades. En qualsevol cas, la carn s’ha d’esbandir bé sota l’aigua corrent.

El següent pas en la preparació és el remull. Per fer-ho, heu de salar lleugerament aigua gelada i deixar-hi les vísceres durant 2-3 hores. Un cop xop, coeu-ho durant 1,5 hores. Una cuina acurada minimitzarà els possibles danys.

Cuinat sencer o tallat a trossos. Per millorar el sabor del plat, afegiu-hi anelles de ceba o salsa de bolets. Les verdures són un bon plat secundari, ja que els hidrats de carboni que contenen equilibraran les propietats de les proteïnes del cor de vedella. Aquesta combinació és òptima, beneficia el sistema digestiu i elimina possibles riscos per a la salut.

Què es pot cuinar a partir de cor de vedella

Un producte útil es pot utilitzar bullit, guisat, fregit. A efectes dietètics, es recomana coure al forn. Les vísceres bullides s’utilitzen sovint com a ingredient d’un berenar o amanida. Es pot utilitzar com a matèria primera per a paté, farcit de pastissos i creps. També s’elaboren delicioses costelles i goulash.

El brou de cor de vedella, més eficaç que el pollastre, és popular entre les mestresses de casa. Aquest remei addicional només aporta beneficis si la carn és magra. El brou gras pot ser perjudicial.

Com i quant cuinar el cor de vedella

Perquè la consistència del producte sigui similar a la llengua bullida, s’ha de coure durant almenys 4-5 hores. Tot i així, amb 2,5 hores n'hi ha prou perquè les vísceres saludables es tornin prou toves i adequades per tallar-les o trossejar-les en un molinet de carn. Aquesta vegada minimitzarà el possible dany.

Etapes d'ebullició:

1. Talleu-ho en diversos trossos i renteu-lo bé.
2. Poseu-les en remull amb aigua salada i fresca durant 2-3 hores.
3. Bullir aigua en un recipient convenient i col·locar-hi els trossos trossejats.
4. Un cop formada l’escuma, traieu-la, reduïu el foc i cobriu la cassola amb una tapa.
5. Cuini durant almenys 2,5 hores.
6. 40-60 minuts abans d’acabar el procés, afegiu sal, ceba, fulla de llorer i grans de pebre negre a l’aigua bullent amb les vísceres.

Danys al cor de vedella i contraindicacions

Un cor de vedella pot portar a una persona bona i dolenta. Com a regla general, pot tenir un efecte negatiu sobre l’estat del cos a causa de la carn de baixa qualitat o de les violacions de les normes d’emmagatzematge. El consum excessiu del producte també pot causar danys: provocar malalties renals, trastorns digestius, augment dels nivells d’hemoglobina i hipertensió arterial.

Hi ha una altra contraindicació greu: la intolerància individual, que es produeix en un nombre reduït de persones. El cor de vedella no es recomana als nens, ja que pot provocar problemes intestinals precoços. I després, en lloc de beneficiar-se, es farà mal.

Com triar i emmagatzemar el cor de vedella

Per preparar un plat de menuts saborós i saludable, cal tenir en compte que ha de ser fresc. Es recomana comprar carn només a un venedor fiable que no descuidi els estàndards de sanejament i compleixi totes les condicions d’emmagatzematge requerides.El millor és donar preferència a un cor de vedell jove, els beneficis i propietats del qual són significativament superiors a la carn d’un animal vell. Heu de triar un producte d’acord amb les característiques:

• olor agradable;
• manca de taques a la superfície;
• color vermell-marró;
• elasticitat.

Escolliu sempre la primera opció entre refrigerada i congelada. El cor de vedella en aquesta forma no perd les seves propietats beneficioses, però no es pot conservar a la nevera durant més de dos dies.

Conclusió

Els beneficis i els danys d’un cor de vedella depenen principalment de la frescor i l’edat de l’animal. Es recomana menjar menjars d’aquest producte no més de 3 vegades a la setmana. Aleshores no hi haurà danys i les propietats beneficioses del cor ajudaran a mantenir l’equilibri de vitamines i microelements necessaris per al cos humà.