Per què és útil l’oli de peix, descripció, tipus i preparació

Tothom desconeix els beneficis i els danys del peix oli. Té una carn blanca molt grassa. Aquest nom inclou 4 tipus de peixos greixos:

• pampanito;
• Estromateus patagònic;
• escolar;
• Seriolella australiana.

Com són i on es troba el peix gras?

La pell d’aquestes espècies marines sol ser de color marró fosc. Amb l'edat, el seu color pot canviar a negre. Exteriorment, aquest habitant submarí és molt similar a la tonyina, ja que té una quilla lateral similar. La carn és molt tendra i saborosa. Aquestes criatures marines són força grans. El seu pes és d'aproximadament 45 kg i la seva longitud pot arribar als 2,1 m. El principal lloc per a la captura de peixos greixos són els oceans de Nova Zelanda o Austràlia. Venut massivament només al Canadà, s’envia amb menys freqüència a altres països, ja que els beneficis i els danys del peix oli encara no s’han demostrat del tot.

Regulació de les vendes d’oli de peix

A causa de l'efecte controvertit d'aquest producte sobre el cos, alguns països han aprovat lleis que prohibeixen la seva venda massiva:

1. Al Japó, la venda de peix gras es va prohibir completament a la segona meitat del segle XX a causa de les seves propietats nocives.
2. És comú al Canadà, però les autoritats encara van decidir prendre mesures recomanatives per al seu ús. Cada venedor està obligat a familiaritzar els compradors amb possibles efectes secundaris i informació sobre el dany presentat.
3. Als països escandinaus, es publiquen lleis de caràcter consultiu que informen dels beneficis i els perjudicis del peix oli per al cos.
4. Als Estats Units, va estar prohibit només un parell d’anys. Després, després de les protestes de la gent i de les organitzacions pesqueres, es van cancel·lar les lleis i els residents van deixar de preocupar-se pels danys menors al cos.

La composició química dels peixos grassos

Als Estats Units, aquest producte es considera molt útil. I no en va, perquè conté una gran quantitat de vitamines B6 i E. La vitamina A és present a partir de les liposolubles. El seu filet inclou:

• fluor;
• sodi;
• ferro;
• sofre;
• crom;
• calci.

Sobretot hi ha molt seleni i fòsfor: 46,8 μg i 308 mg, respectivament.

Valor nutricional i contingut calòric dels olis de peix

En la seva forma crua, el contingut calòric de l’oli de peix per cada 100 grams és de només 113. Però varia en funció del mètode de preparació.

Propietats útils de l'oli de peix

Els habitants dels mars d’aquestes varietats tenen moltes propietats útils. Ocupen l’honorable primer lloc en el contingut de proteïnes animals. El cos humà necessita greixos saturats, que es poden trobar en quantitats suficients en peixos greixos.Aquest producte té 3 vegades més àcids omega-3 que el salmó. El crom i el potassi continguts en aquestes espècies marines seran beneficiosos per a les persones amb malalties del sistema endocrí i del tracte cardiovascular.

Els peixos grassos tindran un efecte positiu sobre l’estat de la pell de les dones. Les noies que periòdicament utilitzen aquest producte no patiran arrugues prematures.

Aquest habitant submarí pot ser beneficiós per a les persones restrenyides. Els monoglicèrids inclosos en la composició tenen un efecte laxant, ja que són molt difícils de digerir.

El producte té moltes més propietats útils:

• contribueix a una reducció notable del colesterol dolent;
• millora la immunitat;
• fa front als espasmes vasculars, reduint la concentració de l'hormona de l'estrès;
• afavoreix el creixement del cabell;
• restaura el sistema nerviós;
• ajuda a reduir el pes de les persones obeses.

L’oli de peix és bo per baixar de pes?

El peix té un efecte beneficiós sobre la pèrdua de pes. El producte cuit és ric en calories. Tanmateix, si el feu a la brasa, l'excés d'humitat i greix desapareixerà. Les proteïnes altament digeribles són excel·lents per a una dieta sana. Quan s’utilitza aquest producte, el cos rebrà prou energia. Això serà especialment beneficiós per a persones amb dietes o esports actius.

Hi ha algun benefici en l'oli de peix fumat

El producte cuit conserva tot el seu gust. Els beneficis del peix greix fumat fred són òbvies. Fins al 90% dels nutrients es conserven perquè no se sotmet a tractament tèrmic. Aquest tipus de cuina és força útil i té propietats gustatives inoblidables, no perjudica.

En quina forma fer servir oli de peix

Es pot cuinar de qualsevol manera: fregir, coure, fumar, bullir. Però la graella es considera la més segura i no perjudicial. En primer lloc, no cal afegir oli a la brasa d’aliments, cosa que tindrà un bon efecte sobre el contingut calòric del plat. En segon lloc, amb aquest mètode de processament, s’evaporaran els greixos difícils de digerir; el plat esdevindrà molt més sa i lleuger.

Dany del peix oli i contraindicacions

El marisc té molts beneficis per als humans. Els minerals i oligoelements que els componen són beneficiosos per al cos. No obstant això, el peix greix té desavantatges: els seus efectes nocius sobre el sistema digestiu. No pot processar la gran quantitat de greixos d’aquest producte, cosa que pot provocar nàusees i vòmits. Per aquest motiu, apareixen trastorns del tracte gastrointestinal que condueixen a malalties greus. Per exemple, un efecte secundari comú és la diarrea pel consum de peix greix. Aquestes propietats negatives es poden tractar aprenent a cuinar-les correctament.

L’ús de peix oli està contraindicat per a persones amb les següents malalties:

• flatulència;
• diarrea;
• rampes estomacals;
• urolitiasi;
• inflamació del tracte gastrointestinal;
• malaltia renal o hepàtica.

Com triar i emmagatzemar peixos greixos

En comprar un producte de cadenes de botigues, haureu d’inspeccionar acuradament l’embalatge. No hi ha d’haver excés d’humitat. La carcassa ha de tenir una bona olor, un bon color i ser ferma. No s’ha de congelar diverses vegades, per la qual cosa és important prestar atenció a la quantitat de gel del paquet. El seu excés indica que el producte ha estat emmagatzemat durant molt de temps.

Per triar el producte fumat adequat, cal parar atenció a l’olor. Ha de ser agradable i llenyós. La polpa ha de ser uniforme en color i brillant. Si no s’observen aquests signes, hi ha hagut un tractament artificial, per exemple, amb una llauna esprai.

Els productes de peix fumats en calent es poden emmagatzemar fins a 4 dies en condicions naturals i a la nevera fins a 14 dies, però només si prèviament estaven envasats en paper d'alumini o paper gruixut.

Al fred s’utilitza sal i fum, cosa que significa que la vida útil serà més llarga. Un producte pesquer amb aquesta producció pot no deteriorar-se durant 2 mesos. Per a un correcte emmagatzematge, el producte s’ha d’embolicar amb paper sulfuritzat i guardar-lo a la nevera.

Receptes de peix de mantega

Hi ha moltes opcions per servir la vida marina. Sovint es combina amb acompanyaments vegetals o cereals. Les espècies adequades milloren l'aroma.

Mantega de peix al forn

Quan es cou, es conserva la sucositat i la delicada textura. I el més important, no requereix gaire esforç. Serviu-ho amb amanides i salses.

Ingredients:

• peix mantega - 1 kg;
• llimona - 200 gr;
• all - 3 grans;
• mantega - 80 gr;
• espècies al gust;
• verds al gust.

Preparació:

1. Tritureu els alls o trossegeu-los finament.
2. Es fon la mantega i es barreja amb l'all.
3. Fregueu els filets de peix amb sal i espècies.
4. Aboqueu-hi la barreja d'all.
5. Premeu mitja llimona sobre el peix. El segon es talla i es posa a sobre.
6. Coure-ho tot durant 20 minuts a 200 ° C.
7. Escampeu el plat acabat amb herbes picades.

Peix fumat fred

El procés de fumar requereix molt de temps i no és l’opció més senzilla. Però els veritables amants d’aquests plats haurien de provar-ho.

Ingredients:

• peix mantega - 700 gr;
• aigua - 800 ml;
• sucre - 60 gr;
• sal - 60 gr.

Preparació:

1. Diluïu aigua, sal i sucre en un recipient separat.
2. Poseu-hi la canal de peix i deixeu-la un dia.
3. Traieu una mica de polpa i poseu la resta a la nevera.
4. Tapeu la part inferior de qualsevol paella amb paper d'alumini, espolseu-la amb serradures per sobre i, a continuació, torneu a tapar amb una làmina de paper d'alumini.
5. Poseu la cassola al foc i col·loqueu la reixeta a sobre.
6. Col·loqueu la canal sobre una reixeta i fumeu-la durant 15-20 minuts.
7. Deixeu-ho a la intempèrie un dia.

Si es desitja, es poden utilitzar espècies o cognac durant la salaó. Això aportarà originalitat al plat.

Entrepans de peix mantega

Aquesta recepta és una idea ràpida i saborosa per berenar. Es prepara ràpidament i fàcilment.

Ingredients:

• peix mantega - 0,5 kg;
• farina - 200 gr;
• oli de gira-sol - 1 l;
• maionesa - 40 gr;
• verds al gust;
• cogombres de cogombres - 20 gr;
• pa - 150 gr;
• herbes - 1 pessic;
• espècies - 1 cullerada. l.

Preparació:

1. Barregeu herbes amb espècies.
2. Talleu el peix a trossos prims iguals.
3. Submergiu els filets amb pa ratllat de farina i fregiu-los pels dos costats.
4. Assecar-les amb tovalloles de paper.
5. Combineu maionesa, herbes picades i cogombres.
6. Poseu filet en un tros de pa, després salsa i espolvoreu amb herbes.
7. Cobriu amb una segona capa de pa.

Conclusió

Els científics fa temps que estudien quins són els beneficis i els perjudicis del peix oli per al cos humà. Podeu estar segurs que quan es consumeix en petites quantitats, no hi haurà conseqüències negatives. El producte tindrà un efecte beneficiós. Per evitar conseqüències negatives, heu de llegir atentament les propietats específiques, les regles de processament.