Contingut
- 1 Com és i on creix l’arròs salvatge?
- 2 Composició i contingut calòric de l’arròs salvatge
- 3 Per què l’arròs salvatge és bo per a vosaltres?
- 4 Beneficis de la pèrdua de pes de l’arròs salvatge
- 5 Com cuinar arròs salvatge
- 6 Receptes d’arròs salvatge
- 7 Dany de l’arròs salvatge i contraindicacions d’ús
- 8 Com es cull l’arròs salvatge
- 9 Conclusió
Una alimentació adequada és la clau per a un estil de vida saludable. Els nutricionistes moderns assenyalen que l’interès pels aliments que tenen propietats beneficioses i basades en plantes ha augmentat dràsticament en aquests dies. Les persones s’esforcen per una alimentació saludable, enriqueixen la dieta amb una nova composició i gustos. Els beneficis i els perjudicis de l’arròs salvatge són un dels temes més habituals entre els seguidors d’una dieta saludable.
Com és i on creix l’arròs salvatge?
Quicania aquatic, o arròs indi, és una planta anual que es pot trobar a la vora de les masses d’aigua d’Amèrica del Nord. En altres països, l’arròs es cultiva artificialment.
Una característica del cereal és l’absència de rizomes. La floració es produeix al final del període estival, després del qual el gra comença a madurar. La planta té una tija recta de color verd clar i, en condicions favorables, s'estén fins a 2 m.
L’aspecte dels grans té la característica principal: són negres, de forma oblonga i ovalada, d’estructura similar als grans d’arròs blancs habituals.
L’arròs pertany als cereals més antics i, tot i que el seu cultiu només va començar a mitjan segle passat, abans, les tribus dels indis nord-americans coneixien les llavors, que van utilitzar amb èxit la planta útil per cuinar.
Composició i contingut calòric de l’arròs salvatge
Les propietats beneficioses de l’arròs salvatge difereixen significativament de les dels cereals. No conté gluten i és ric en compostos beneficiosos:
- aminoàcids (Es considera especialment útil la isoleucina i la valina);
- Vitamines del grup B. (alt en àcid fòlic beneficiós);
- micro i macro elements (especialment valuós: potassi, magnesi, cobalt, seleni).
La composició de l’arròs salvatge determina el seu valor nutritiu. El contingut calòric de l’arròs cru és de 337 kcal per cada 100 g, però el procés de cocció satura l’arròs amb aigua, dilueix l’estructura de la composició química i redueix el contingut calòric a 101 kcal. L’arròs bullit conté fins a 4 g de proteïnes, fins a 22 g d’hidrats de carboni i uns 0,3 g de greixos.
Per què l’arròs salvatge és bo per a vosaltres?
Els beneficis i els perjudicis de l’arròs salvatge per al cos estan determinats per les propietats dels elements químics que conté.
La presència d’isoleucina entre els aminoàcids contribueix a la producció activa de proteïnes a l’organisme. Aquest àcid és essencial per als processos metabòlics que proporcionen canvis positius a nivell cel·lular. En combinació amb valina, inhibeix la producció de serotonina.
Tots dos aminoàcids participen en la formació activa de les hormones necessàries, les seves propietats augmenten en combinació amb compostos enzimàtics.
L’àcid fòlic és especialment beneficiós per a les dones embarassades. Un plat de cereals negres per al plat principal substituirà gairebé la meitat de la quantitat diària d’àcid fòlic necessària.
Benefici magnesi perquè el cos rau en el subministrament d’energia a les cèl·lules. Està indicat per a aquelles persones que experimenten un augment de l’estrès. La seva deficiència perjudica el cos, que cremarà fins a manifestar-se en rampes de membres, el desenvolupament de l’anèmia.
El zinc té propietats útils: participar en la síntesi d’hormones necessàries, ajudar a la normalització del metabolisme.
Beneficis de la pèrdua de pes de l’arròs salvatge
El gra es considera un producte valuós en nutrició dietètica. No conté greixos, però és ric en hidrats de carboni “ràpids”, que tenen la propietat beneficiosa de ser fàcils de digerir i no activar l’emmagatzematge de greixos.
L’estructura de l’arròs ajuda els intestins a desfer-se de les toxines, evita la irritació de les parets de l’estómac.
Els beneficis i els perjudicis de l’arròs salvatge per a la pèrdua de pes depenen de la quantitat del seu consum.
Com cuinar arròs salvatge
La tècnica de cocció del producte té les seves pròpies característiques. Està poc exposat a l’efecte destructiu del tractament tèrmic, per tant, després de la cocció conserva una certa duresa agradable. Per maximitzar els beneficis de menjar un producte i minimitzar els danys potencials, s’ha de preparar adequadament:
- Els grans són remullats amb aigua tèbia durant 5 - 6 hores.
- Rentat dues vegades.
- Coeu-ho a foc mitjà després de bullir uns 40 minuts.
Receptes d’arròs salvatge
De les moltes maneres saludables de cuinar arròs, bullir i coure són les més populars. Totes les receptes són per al producte acabat.
Arròs amb llet salvatge
La recepta és molt habitual. Té un gust significativament diferent de la versió de cereals blancs del mateix nom, i els beneficis d’utilitzar-lo són majors. La cocció també ajuda a preservar els principals beneficis per a la salut del producte.
Per a budins, preneu:
- arròs negre - 100 g;
- llet baixa en greixos - 200 - 300 ml;
- sal, sucre, vainillina, baies: al gust;
- mantega o oli vegetal.
L'arròs es bull a l'aigua fins que els grans estiguin suaus, després s'aboca la llet i es bull fins que quedi viscós. En el procés de cocció, afegiu sal, sucre, vainillina al gust. Després que el púding estigui llest, es rega amb l'almívar de baies preparat amb antelació i es guanya amb baies fresques. Aquestes postres són recomanables per a aquells que segueixen una dieta saludable, però que volen mimar-se amb dolços.
Arròs salvatge a cuina lenta
La tecnologia moderna és beneficiosa a la cuina i facilita la preparació de diversos plats. La cocció de l’arròs salvatge a la cuina lenta trigarà uns 50 minuts després del tradicional remull. S'aboca oli vegetal a la part inferior del recipient del dispositiu, s'aboca arròs rentat, s'aboca amb aigua en una proporció d'1: 3, salat, cobert amb una tapa, cuinat al mode "pilaf".
Dany de l’arròs salvatge i contraindicacions d’ús
El mal de l’arròs salvatge es considera des del punt de vista d’una sobreabundància d’aquest producte a la dieta. La dosi diària recomanada en diversos plats no ha de superar els 300 g.
Val a dir que gairebé qualsevol producte útil pot ser perjudicial si s’abusa. El principal perill d’aquest abús és el desenvolupament de complicacions en el treball del sistema digestiu.
També és perjudicial menjar arròs per a aquells que ja tenen dificultats amb els intestins. Un excés del producte provoca restrenyiment, inflamació del còlon.
Com es cull l’arròs salvatge
La peculiaritat de la qualitat d’aquest producte, així com l’explicació del seu elevat cost, es troba en la tecnologia d’utilitzar la mà d’obra durant la collita.
El més útil és el cereal que creix a la vora de petits llacs d’aigua dolça. Es cull de les barques sacsejant els grans i les tiges directament al fons. A terra, l’arròs es neteja d’erugues, s’asseca en temps sec durant uns 3 dies. Després es fregeix en paelles per treure el cereal de la pell. Després, es torna a escampar l’arròs i es trepitja els peus per desfer-se de les restes. Després ve el procés de bufar, que és necessari per eliminar els excedents suaus.Com a resultat de tots els procediments, s’obtenen grans oblongs negres.
Conclusió
Els beneficis i els perjudicis de l’arròs salvatge depenen de la forma de collir-lo o preparar-lo, així com de la quantitat de consum del producte. El seu sabor inusual només s’assembla vagament a les propietats de l’arròs blanc. L’ús d’aquest valuós cereal en els aliments enriqueix significativament la dieta i afavoreix el desenvolupament de les papil·les gustatives.
