Contingut
- 1 Com és i quin gust té el comí?
- 2 Com és el comí i on creix
- 3 Composició química del comí i valor nutricional
- 4 Per què és útil el comí per al cos?
- 5 L’ús del condiment de comí amb finalitats medicinals
- 6 L’ús del comí a la cuina i quins plats són adequats
- 7 Contraindicacions per a l'ús del comí d'espècies
- 8 Com triar i guardar una espècia
- 9 Conclusió
- 10 Ressenyes sobre comí
Les herbes picants s’utilitzen des de temps remots. Han trobat aplicació a la cuina i la medicina tradicional. El comí s’afegeix sovint als plats per afegir sabor i aroma nous. El condiment és popular a Àsia. S’han de tenir en compte les propietats beneficioses del comí i les contraindicacions quan s’inclouen les espècies a la dieta. L’espècia té diversos noms.
Com és i quin gust té el comí?
Les espècies es confonen sovint amb el comí a causa de les seves característiques similars. Les plantes pertanyen a la mateixa família (paraigua). El zira i el comí difereixen pel seu gust i olor.
L'espècia es diu:
- azhgon;
- comí negre;
- kammun.
Les llavors, que s’utilitzen com a condiment i remei per a teràpies tradicionals, són de color marró. La seva longitud és de fins a 5 mm. Una característica és la presència de costelles longitudinals. Les llavors són estretes, tenen forma de mitja lluna corbada.
El comí té un sabor més amarg i un aroma picant en comparació amb el comí. Torrar les llavors no triga molt.
Com és el comí i on creix
L’herba és una planta perenne. Les flors poden ser blanques o vermelles. L'alçada del comí no supera els 1,5 m, es distingeix per fulles alternatives.
La planta es pot trobar a les muntanyes de l’Àsia Central. A l’Índia es conrea prop de cases. L'herba també es cultiva al territori:
- Amèrica Llatina;
- Àfrica;
- La Mediterrània;
- Illes de l’arxipèlag maltès.
La planta prefereix sòls amb alts nivells de sal. Es cultiva en regions àrides i semiàrides. La temperatura òptima oscil·la entre els 16 i els 24 ° C.
L’herba necessita prou sol per a un creixement normal. El sòl humit és fonamental. La maduració de les llavors es nota diversos mesos després de la sembra.
Composició química del comí i valor nutricional
Les llavors s’utilitzen com a espècia a la cuina. És una de les espècies més freqüents a l'Índia. El seu valor energètic és de 375 kcal (per cada 100 g). El comí conté els nutrients següents:
- proteïnes (18 g);
- greixos (22 g);
- hidrats de carboni (44 g);
- vitamines: retinol, riboflavina, niacina, piridoxina, folacina, àcid ascòrbic, tocoferol;
- minerals: magnesi, calci, sodi, fòsfor, potassi, ferro, zinc.
Els olis essencials també s’anomenen nutrients essencials.
Per què és útil el comí per al cos?
L’espècia té un efecte beneficiós sobre el cos. Les propietats medicinals del comí inclouen:
- enfortiment de la memòria;
- augment de la libido;
- millora de la visió;
- normalització de la gana;
- estabilització del sistema digestiu;
- eliminació de toxines i toxines.
L’ús del condiment de comí amb finalitats medicinals
Es recomana utilitzar azhgon no només amb finalitats culinàries, sinó també amb finalitats mèdiques. Es diuen les següents indicacions per a l’ús de l’espècia en medicina tradicional:
- augment del to corporal;
- eliminació de trastorns associats al funcionament del tracte digestiu;
- malaltia de ronyó;
- augment de la producció de llet materna;
- eliminació de toxines i toxines del cos;
- memòria millorada;
- eliminació de l’insomni;
- supressió de nàusees;
- neteja de les vies respiratòries superiors;
- desfer-se de les erupcions cutànies;
- ARVI.
Aprimament
L’ús d’azhgon contribueix a la normalització dels processos metabòlics. Això permet desfer-se dels quilos de més. L’addició de comí a diversos plats proporciona una sensació de plenitud i millora la funció intestinal.
Per a la prevenció i el tractament de malalties del tracte digestiu
La planta és coneguda a la medicina ayurvèdica. L’herba s’utilitza per normalitzar el funcionament del tracte digestiu, cosa que es deu a la mala qualitat de l’aigua potable. Mastegeu una cullerada de llavors durant diversos minuts. També pot ajudar a eliminar el mal alè.
Per a malalties de la pell
L’oli essencial i les llavors triturades tenen activitat antimicrobiana. S'utilitzen com a remei extern eficaç per al tractament de patologies inflamatòries de la gola i la pell.
L’ús del comí a la cuina i quins plats són adequats
Normalment, l’espècia s’utilitza al nord de l’Índia com a substitut del comí. Sovint, el comí no es fregeix, sinó que s’afegeix immediatament al plat acabat.
Les llavors vegetals són adequades per a ús alimentari. S’obtenen directament de la fruita. Les llavors es fregeixen i es molen.
L’ús del comí negre s’assenyala com a condiment per als plats. L’espècia s’utilitza principalment a la cuina oriental. S'afegeix als plats següents:
- pilaf;
- plats de verdures i carns;
- begudes;
- amanides de fruites;
- Postres;
- melmelada;
- salses;
- adobs.
El te amb llet índia, conegut com a masala, també conté comí. S'afegeix espècies mòltes a la barreja de condiments.
En combinació amb canyella i fonoll, l’ajon dóna a les melmelades i els dolços un sabor interessant. A l’Est, els productes lactis fermentats inclouen el comí.
Les amanides de verdures afegeixen no només llavors, sinó també fulles de plantes. Les espècies també s’utilitzen en la producció d’embotits.
Què pot substituir el comí en una recepta
Azhgon es combina amb les següents espècies:
- alfàbrega;
- cúrcuma;
- pebre negre;
- menta;
- orenga;
- cardamom.
Les llavors torrades es barregen amb anet, llavors de comí, fonoll i coriandre.
Contraindicacions per a l'ús del comí d'espècies
L’ús de condiments pot ser perjudicial. L'impacte negatiu es manifesta en l'aparició de les següents condicions patològiques:
- irritació del revestiment estomacal;
- ardor d'estómac;
- reaccions al·lèrgiques.
Sovint, es produeixen signes de malestar en el context de l’ús de azhgon en presència de contraindicacions. Spice no s'utilitza en els casos següents:
- intolerància individual;
- gastritis erosiva;
- exacerbació de l'úlcera estomacal;
- malalties del tracte gastrointestinal en forma aguda.
Com triar i guardar una espècia
Es recomana comprar llavors en botigues especialitzades. És òptim comprar una espècie en pes per assegurar-se de la seva qualitat. Un bon comí no inclou cap matèria estranya. Abans de comprar, cal aixafar les llavors entre els dits. L’espècia fresca dóna l’aroma immediatament.
Quan compreu espècies mòltes, heu de comprovar l’estanquitat del paquet. L'espècia no està pensada per a l'emmagatzematge a llarg termini.En cas contrari, és possible la pèrdua de propietats útils. El condiment s’emmagatzema en un pot de vidre en un lloc fresc i fosc.
Conclusió
Cal tenir en compte les propietats beneficioses del comí i les contraindicacions abans de menjar-lo. L’espècia s’utilitza amb finalitats culinàries i medicinals. L’espècia s’utilitza en forma de llavors i olis per les seves propietats antisèptiques, antiinflamatòries i antihelmíntiques. Els productes a base de kammun són adequats per al tractament de la pell i les mucoses.
Ressenyes sobre comí
El condiment és àmpliament utilitzat a l'Índia i altres països asiàtics. La popularitat del comí està impulsada pels seus beneficis per a la salut. Les ressenyes contenen informació sobre l'ús d'espècies.
