فوائد ومضار الرنجة للجسم ، المراجعات

من الصعب جدًا تخيل أي وجبة بدون الأطعمة الشهية التقليدية - الرنجة: بالبصل أو تحت معطف الفرو. ومع ذلك ، لا يعرف الجميع ما هي الفوائد والأضرار الحقيقية للرنجة - ستتم مناقشة ذلك بمزيد من التفصيل.

كيف تبدو الرنجة وأين توجد

من الصعب أن نطلق على الرنجة سمكة كبيرة - يصل طول جسمها إلى حوالي 35-40 سم ، ويختلف وزنها في حدود 500-700 جم.جسم السمكة مفلطح قليلاً على الجانبين ، ومن الأعلى مغطى بمقاييس رفيعة متوسطة أو كبيرة. يوجد على ظهره الزعنفة "الرئيسية" المطلية باللون الزيتون أو الرمادي ، وتحتها الزعنفة الحوضية. تختلف زعنفة ذيل السمكة عن غيرها في الشق الصغير المميز.

عارضة مغطاة بمقاييس مدببة قليلاً تمتد على طول البطن الفضي. على رأس السمكة عيون عميقة. أسنان الرنجة ضعيفة جدًا أو غائبة تمامًا ، والفك السفلي يتطور بشكل أفضل ويبرز قليلاً خلف الفك العلوي.

يُعتقد أن متوسط ​​العمر الافتراضي للرنجة يصل إلى 25 عامًا ، واليوم هناك عدد قليل من المعمرين.

الرنجة نفسها هي سمكة مدرسية. تتغذى بشكل أساسي على العوالق الحيوانية ، ولكنها في نفس الوقت مصدر غذاء للأسماك والحيوانات المفترسة الأخرى.

إذا تحدثنا عن موائل الرنجة ، فغالبًا ما توجد في الأجزاء الشمالية من المحيط الأطلسي: على شواطئ أوروبا وأمريكا الشمالية وجنوب جرينلاند ، في مياه خليج بسكاي وبحر البلطيق ؛ وكذلك في المحيط الهادئ. تعيش الرنجة في المياه العذبة في الأنهار ، وخاصة في نهر الدنيبر وفولغا ودون. غالبًا ما تعيش بعيدًا عن الساحل ، أقرب إلى سطح الماء ، دون أن تغرق تحت عمق 300 متر.

أصناف الرنجة

في المجموع ، هناك حوالي 60 نوعًا من الرنجة ، تعتبر الأكثر أساسية والأكثر شعبية فيما بينها.

يعتبر سمك الماكريل من أكثر الأسماك شيوعًا. يعيش هذا النوع من الرنجة في بحر الشمال وبحر النرويج - حيث يتم صيده هناك خلال الموسم الدافئ. الماكريل سمكة تسبح بسرعة ويبلغ عمرها حوالي 20 عامًا. إنه ينتمي إلى فئة الحيوانات المفترسة ، وهذا هو السبب في وصوله إلى حجم مثير للإعجاب. يعتبر من الأطعمة الشهية في الطبخ ، والأطباق الأكثر شعبية بمشاركتها هو الماكريل في صلصة القشدة الحامضة.

النوع التالي من سمك الرنجة هو سمك الرنجة في البحر الأسود ، والذي يعيش عادة في البحر الأسود وبحر آزوف. يصل ارتفاعها إلى 40 سم ، وتحظى بشعبية خاصة لدى الصيادين ، وغالبًا ما تباع المخللات من هذا النوع على رفوف المتاجر والأسواق.

تم العثور على أحد أنواع الرنجة في جميع الأعماق تقريبًا - وهذا هو سمك الرنجة في المحيط الهادئ.وهي من أكبر الأنواع ، حيث يصل طولها إلى حوالي 50 سم ويزن أكثر من 700 جرام ، وهي التي تحتوي على أكبر كمية من اليود في لحومها مقارنة بالأنواع الأخرى ، وبالتالي لها فوائد لا شك فيها: فقد أصبح نقص هذا العنصر في الجسم من أكثر المشاكل شيوعًا هذه الأيام. هو الأكثر شعبية في روسيا واليابان والولايات المتحدة الأمريكية. علاوة على ذلك ، فإن رنجة المحيط الهادئ هي التي توجد غالبًا في الصورة ، باعتبارها أكثر الأنواع شيوعًا في جميع أنحاء العالم.

في مكان ما في أعماق بحر البلطيق ، يعيش قريب آخر للرنجة - الرنجة. هذه سمكة صغيرة يبلغ طولها حوالي 20 سم ووزنها حوالي 400 جرام ، وتتغذى طوال حياتها حصريًا على العوالق. غالبًا ما يتم تناوله في صورة مالحة. تسبح أنواع أخرى شهيرة في هذه المياه - أسماك البلطيق: يتم اصطياد هؤلاء الصغار قبالة سواحل نيوزيلندا ويتم حصادهم في شكل طعام معلب.

هناك سمكة إيواشي مشهورة أخرى ، ومن ناحية أخرى ، ممثلة غير عادية للرنجة. عند النظر إليها ، ليس من السهل تحديد أي من أنواع الأسماك تنتمي إليها - فهي بالكاد تبدو كرنجة. في الواقع ، هو: الأسماك تنتمي إلى جنس السردين ، ولكن منذ العهد السوفيتي أصبحت عبادة ممثلة للرنجة. يبلغ وزنه حوالي 100 جرام ، ويبلغ طوله بالكاد 20 سم.

التركيب الكيميائي للرنجة

تعود معظم الخصائص المفيدة للرنجة إلى تركيبتها الكيميائية الغنية ، والتي تشمل:

• الدهون - من 1 إلى 35٪. يعتمد تركيز الدهون على الماء الذي تم صيد الأسماك فيه: فكلما اقترب سمك الرنجة من الشمال ، زادت نسبة الدهون فيه.
• البروتين - 16-20٪. من بين بروتينات الرنجة ، هناك أحماض أمينية أساسية - الجسم غير قادر على إنتاجها بمفرده ، لذلك يجب أن يأخذها من الطعام الذي نتناوله. لذلك ، فإن فوائد الرنجة كمنتج يحتوي عليها تحظى بتقدير كبير من قبل خبراء التغذية.
• تلعب الفيتامينات A و D دورًا حيويًا لجسم الإنسان نظرًا لخصائصها المفيدة في توفير المواد اللازمة لأجهزة الرؤية ، وتعزيز تكوين الكاروتين ، ومساعدة الجسم على تجميع الطاقة للحفاظ على التوازن ، وكذلك تحفيز جهاز المناعة البشري.
• حمض الأوليك له خصائص لتحسين أداء نظام القلب والأوعية الدموية وتحسين الدورة الدموية الدماغية.

تشتمل تركيبة الأسماك أيضًا على مجموعة كاملة من المعادن: الكالسيوم ، والكوبالت ، والفوسفور ، والمنغنيز ، والبوتاسيوم ، والنحاس ، واليود وغيرها - نصف عناصر الجدول الدوري ، الذي يوفر الرنجة مع فائدة الإرضاء الشامل لاحتياجات الجسم من المواد الأساسية التي نحتاجها.

كم عدد السعرات الحرارية في الرنجة

يعتبر محتوى السعرات الحرارية للرنجة متوسطًا - يحتوي 100 غرام من المنتج على حوالي 165-170 سعرة حرارية. يجب على أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض السعرات الحرارية الانتباه إلى ما يلي: على الرغم من حقيقة أن الرنجة ليست السمكة الأكثر بدانة ، إلا أنها تحتوي على سعرات حرارية أكثر بكثير من أنواع الأسماك النهرية مثل الفرخ أو الكارب أو البايك.

يعتمد محتوى السعرات الحرارية في الرنجة أيضًا إلى حد كبير على كيفية طهيه.

• لذلك ، توجد أقل كمية من السعرات الحرارية في المخللات (حوالي 155-160 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج) والمقلية (190 كيلو كالوري / 100 جم) الرنجة ؛
• يحتوي التماثل المدخن على نسبة سعرات حرارية أعلى قليلاً - حوالي 225 سعرة حرارية لكل 100 غرام ؛
• تعتبر الرنجة المملحة الأكثر تغذية - حوالي 275 سعرة حرارية لكل 100 غرام ؛
• في الرنجة المملحة قليلاً ، تكون المؤشرات أقل قليلاً - حوالي 240-250 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

وفقًا لخبراء التغذية ، لتقليل الضرر الذي يلحق بالجسم ، يجب تناول الأسماك الدهنية 1-3 مرات في الأسبوع.

وبالتالي ، من السهل جدًا حساب الجزء المثالي لنفسك. إذا كان من الصعب التخلي عن الأسماك المملحة ، يمكنك إعطاء الأفضلية للرنجة المملحة قليلاً.

لماذا الرنجة مفيدة؟

من أهم العوامل في فوائد الرنجة لجسم الإنسان وجود عنصر مثل السيلينيوم ، وهو مضاد طبيعي للأكسدة وله القدرة على تقليل منتجات الأكسدة في دمائنا.

تحتوي الرنجة أيضًا على الكثير من الأحماض الدهنية. أوميغا 3، والتي لها قيمة خاصة للجسم ، لأن لها تأثير إيجابي على أعضاء السمع والرؤية ، ولهذا السبب يصف الأطباء في كثير من الأحيان الرنجة للأطفال. أكد الخبراء أنه من خلال تضمين المنتج في النظام الغذائي ، يمكنك تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب وتصلب الشرايين بشكل كبير.

عند تناول الرنجة ، يتم إزالة الكوليسترول الزائد والسموم المختلفة الضارة بالجسم من الجسم ، ويزيد محتوى البروتينات عالية الجودة وسهلة الهضم ، والتي تعد ضرورية لبناء الخلايا ، بما في ذلك الأنسجة العضلية. تعتبر الرنجة المملحة قليلاً هي الأغنى بالبروتينات المفيدة ، وبالتالي فهي تحمل فوائد كبيرة لنمو الجسم.

للنساء

الرنجة منتج يفيد جسم المرأة. وهو أكثر قيمة بالنسبة لأولئك الذين يهتمون بشكلهم المادي - بعد كل شيء ، يمكن تناول هذه الأسماك بانتظام ، دون الإضرار بالشكل. من المهم فقط أن تتذكر حقيقة أن محتوى السعرات الحرارية في الرنجة يعتمد بشكل مباشر على طريقة تحضيره.

للرنجة خاصية مفيدة أخرى للنساء - لتحسين التوازن الهرموني وتقليل مخاطر العقم ، مما يوفر محتوى حامضيًا.

وجدت الرنجة استخدامها حتى في مستحضرات التجميل: يمكن للعناصر النزرة في تركيبتها أن تحسن حالة الجلد والشعر والأظافر ، وتستخدم الدهون والبيض لصنع منتجات مفيدة للعناية بالبشرة (الكريمات والأقنعة وما إلى ذلك).

للرجال

لا يسع المرء إلا أن يقدر فوائد الرنجة للرجال. من المعروف أن أكثر من 80٪ من حالات مشاكل الانتصاب ناتجة عن انتهاك هياكل جدران الأوعية الدموية. الأحماض الدهنية أوميغا 3 المفيدة الموجودة في الرنجة لها تأثير إيجابي على الأوعية الدموية ، وتحسين مرونتها. وبالتالي ، من خلال تضمين الرنجة في النظام الغذائي ، يمكنك منع ضرر العجز الجنسي.

لكبار السن

لم يعد سرا أن أحماض أوميغا 3 الدهنية في الرنجة قادرة على عمل العجائب مع القلب والأوعية الدموية للإنسان - بفضل فوائدها ، فهي تمنع ظهور أمراض القلب وتوسع الأوعية وتقليل كمية الكوليسترول في الدم. علاوة على ذلك ، يمكن لأوميغا 3 أن تزيد من إنتاج ما يسمى بالكوليسترول الجيد ، والذي بدوره يقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين والسكتة الدماغية والنوبات القلبية. تعتبر خصائص الرنجة أيضًا مثالية للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم - مع استخدامها المنتظم ، يعمل ضغط الدم على تطبيعه.

للرياضيين

بالنسبة للأشخاص الذين يمارسون نشاطًا بدنيًا باستمرار ، تعتبر الرنجة أحد أهم عناصر نظام غذائي صحي بالبروتين ، على قدم المساواة تقريبًا مع البيض والجبن واللحوم. علاوة على ذلك ، يمتص الجسم خاصية لحم الرنجة أكثر من لحم البقر أو الدجاج.

الرنجة غنية بالأحماض الأمينية ، والتي تتمثل فائدتها في المساعدة على نمو كتلة العضلات ، وكذلك في الكيراتين ، وهو لبنة أساسية لبناء الشعر. يلعب هذا العنصر ، نظرًا لقدرته على استعادة توازن ATP ، دورًا رئيسيًا أثناء النشاط البدني. مع نقص ATP ، يصبح الجسم مهددًا بضرر الإرهاق ونقص النشاط والقدرة على العمل.

هل الرنجة ممكن للحوامل والمرضعات

نظرًا لمحتوى أحماض أوميغا 3 الدهنية المفيدة بشكل فريد في الرنجة ، يوصى بشدة باستخدامها أثناء الحمل - الأحماض والمعادن مفيدة ، وتؤثر بشكل إيجابي على التطور الصحيح لأعضاء الرؤية وخلايا المخ في الجنين النامي.

بالنسبة لفترة الرضاعة - هنا ، يجب أن يهيمن نظام الأم على الأطعمة الغنية بالأحماض الأمينية والكربوهيدرات والدهون والفيتامينات وتحتل الرنجة فقط أحد المراكز الرائدة في قائمة هذه المنتجات.

في أي عمر يمكن إعطاء الرنجة للأطفال

على الرغم من هذه المجموعة الضخمة من المواد المفيدة لجسم الطفل في تكوين الرنجة ، يوصى بالامتناع عن استخدامها في سن مبكرة - لأن الأسماك لا تتم معالجتها بالحرارة. في مختلف المنتديات ، يمكنك العثور على معلومات حول التجربة الناجحة لإطعام طفل من 10 إلى 14 شهرًا بالرنجة ، لكن لا يجب أن تتبع هذا المثال ، حتى لا تؤذي طفلك.

تحتوي الرنجة على عدد كبير من البذور الصغيرة ، والتي يصعب التخلص منها تمامًا. بالإضافة إلى ذلك ، قد تحتوي على مواد حافظة ضارة ، وبالتالي فهي موانع بشكل قاطع لجسم الطفل.

يمكن أن يؤدي ضرر الرنجة أيضًا إلى إخفاء محتوى الملح في المنتج النهائي: بعد ذلك ، عند الاستهلاك ، يقع عبء ضخم على الكلى. وهذا بدوره يمكن أن يسبب تراكمًا مفرطًا للمياه ، مما يؤدي إلى مشاكل مختلفة - وذمة وأمراض القلب. هذا هو السبب في أن فوائد إطعام الطفل بالرنجة ممكنة في موعد لا يتجاوز عامين.

فوائد الرنجة لفقدان الوزن

بالإضافة إلى حقيقة أن سمك الرنجة لا يضر بالشكل ، بل إنه مفيد لفقدان الوزن! يكمن السر في خصائص دهونها التي تساعد على تقليل الخلايا الدهنية - الخلايا الشحمية. ومن حيث متوسط ​​محتوى الدهون ، فإن الرنجة أدنى من بعض منتجات اللحوم. لكن الأمر يستحق النظر في شيء واحد: بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في تحسين مظهرهم: يجدر الامتناع عن الرنجة المملحة والمملحة قليلاً ، لأنها الأكثر ارتفاعًا في السعرات الحرارية. سيكون من المفيد تبخير سمك الرنجة أو غليها أو خبزها بالخضروات.

هل الرنجة مسموح بها لمرض السكري؟

من المهم أن تعرف أنه مع مرض السكري من النوعين 1 و 2 ، يجب تناول الرنجة بعناية شديدة ، خاصة في شكل مملح. على الرغم من كل خصائصه المفيدة ، إلا أن الرنجة المملحة يمكن أن تصبح شرطًا أساسيًا للضرر الناتج عن زيادة الوزن ، وهو أمر غير مقبول على الإطلاق في مرض السكري. تحتوي هذه السمكة أيضًا على ملح مطبوخ ، مما قد يؤدي إلى العطش الشديد. وهذا بدوره يمكن أن يكون محفوفًا بالضرر من فقدان الجسم للرطوبة اللازمة.

في الوقت نفسه ، يجدر بنا أن نتذكر أن الرنجة تحتوي على كمية هائلة من العناصر المفيدة التي تساهم في الحفاظ على تركيبة العناصر الكيميائية للجسم ، لذلك يجب ألا تقيد نفسك تمامًا في استخدامها. سيكون الخيار الأكثر فائدة هو الرنجة المسلوقة أو المبخرة.

الرنجة مع التهاب البنكرياس

لسوء الحظ ، تميل الدهون الحيوانية الموجودة في الرنجة إلى إثارة إنتاج عصير البنكرياس ، مما يهدد ضرر الالتهاب. يمكن أن تكون النتيجة متلازمة الألم ، وكذلك زيادة في أعراض المرض.

مبدأ النظام الغذائي لالتهاب البنكرياس المزمن: سيكون من المفيد تناول الرنجة من حين لآخر في شكل مسلوق. وتجدر الإشارة إلى أننا نتحدث عن أنواع الرنجة التي تحتوي على نسبة معتدلة من الدهون (على سبيل المثال ، رنجة المحيط الهادئ ، والتي تحتوي على 2 إلى 12 جرامًا من الدهون لكل 100 جرام). إذا كنت تشعر بتحسن ، فيسمح لك بالتبديل إلى أنواع أخرى من الأطباق ، على سبيل المثال ، الوجبات الخفيفة أو السلطات. ومع ذلك ، يُنصح بالامتناع تمامًا عن استخدام الرنجة المملحة والمخللة ، حتى لا تسبب ضررًا لتطور المرض أو تفاقمه.

هل تفقد الرنجة خصائصها عند طهيها؟

الرنجة المملحة

في ضوء هذه التحذيرات ، قد يبدو أن سمك الرنجة المملح ليس جيدًا لجسمك على الإطلاق. ومع ذلك ، يجب ألا تذهب إلى أبعد الحدود: تظل الرنجة مصدرًا ممتازًا للبروتين ، الذي يحتاجه جسمنا لخصائصه لاستعادة نمو ووظيفة أنسجة العضلات. أيضًا ، تعتبر الرنجة المملحة ، وذلك بفضل احتوائها على السيلينيوم وأحماض أوميغا 3 الدهنية ، والتي تفيد في تطهير الدم وتقليل مخاطر الالتهاب.ومع ذلك ، مع الاستخدام المتكرر ، يمكن أن تتحول أي فائدة إلى ضرر: عندما يزيد تركيز الملح في الجسم بجرعات زائدة من الرنجة المملحة إلى الحد الأقصى.

الرنجة بالزيت

بالإضافة إلى المذاق الممتاز ، تحتوي هذه الرنجة على عدد من الخصائص المفيدة: فهي تحتوي على أعلى نسبة من الفيتامينات المفيدة: A ، D ، B12. تنطبق فوائد الرنجة في الزيت بشكل خاص على الأشخاص الذين يعانون من نقص وزن الجسم ، ومن نقص الأحماض الدهنية في الجسم ، ونقص الفيتامينات ونقص الفيتامينات في الفيتامينات A و D و E. وهذا هو السبب في أن خبراء التغذية يوصون بشدة بإدراجها في قائمتهم - الرنجة في الزيت تعمل على تطبيع التركيز العناصر الدقيقة والكبيرة في أجسامنا ، تشبعها بالأحماض الدهنية الأساسية والبروتينات ، تفيد عمل نظام القلب والأوعية الدموية.

الرنجة المسلوقة

على الرغم من المعالجة الحرارية ، فإن سمك الرنجة المسلوق لا يفقد خصائصه وفوائده على الإطلاق: يظل تركيز البروتينات والدهون والعناصر النزرة فيه دون تغيير. وإلى جانب ذلك ، يميل الغليان إلى تقليل محتوى الملح في المنتج. لهذا يُسمح للأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم وأمراض الكلى بتناوله دون الإضرار بالصحة.

كيفية نحت الرنجة

6 خطوات لقطع الرنجة الكلاسيكية:

الخطوة 1: تحتاج أولاً إلى قطع الرأس والذيل والزعانف الصدرية للأسماك.

الخطوة 2: قطع البطن - من الملائم استخدام سكين أو مقص مطبخ لهذا الغرض. ثم أمعِ السمك.

الخطوه 3: قم بعمل شق على طول ظهر السمكة في خط مستقيم من الرأس إلى الذيل وإزالة الزعنفة الظهرية.

الخطوة 4: قشر بلطف جلد الرنجة.

الخطوة الخامسة: افصل بين سلسلة التلال السمكية. يجب أن يتم ذلك على مراحل ، مع الانتقال بسلاسة من جزء واحد من الشرائح إلى الجزء الثاني.

الخطوة 6أخيرًا ، قم بإزالة بقايا الطبقة الداخلية والعظام الصغيرة - شرائح سمك الرنجة جاهزة للاستخدام مرة أخرى!

كيفية مخلل الرنجة

ستحتاج إلى ماء مالح:

• 1 كوب من الماء المغلي
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• ورقة الغار - 1-2 قطعة ؛
• الفلفل الأسود (البازلاء) والملح حسب الرغبة.

ثلاث خطوات سهلة لتخليل الرنجة:

1. يُغلى الماء ثم يُبرد ويُضاف القليل من الخل.
2. ضع سمك الرنجة في المحلول ، وأغلق الغطاء بإحكام واتركه لمدة 4 - 5 ساعات في درجة حرارة الغرفة.
3. ضعيها في الثلاجة طوال الليل.

ضرر الرنجة وموانع الاستعمال

على الرغم من المذاق اللذيذ وجميع الخصائص الإيجابية المذكورة أعلاه ، عليك أن تتذكر أن سمك الرنجة يمكن أن يكون مفيدًا وضارًا للجسم.

أحد هذه العوامل هو الملح ، والذي يجب استخدامه بعناية خاصة - من المهم معرفة أن 1 جرام فقط من الملح قادر على امتصاص ما يصل إلى 100 مل من السوائل في الجسم. هذا هو السبب في أن الأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم والميل إلى الوذمة ومشاكل الكلى ينصحون بشدة بعدم إساءة استخدام هذا المنتج المفيد. يمكن أن يحتوي 100 غرام من الرنجة على 6 إلى 15 غرامًا من الملح ، وهذا محفوف بالعواقب السيئة عند إزالة الملح الزائد ، فإن الجسم يحمل حمولة ضخمة. نتيجة لذلك ، يمكن أن يتسبب احتباس السوائل في الجسم في حدوث ضرر لاضطرابات في عمل القلب.

عامل سلبي آخر هو قدرة البروتينات على إطلاق الأحماض الأمينية التيرامين. وهو بدوره لديه القدرة على تقليل مستويات السيروتونين ، مما قد يؤدي لاحقًا إلى ارتفاع ضغط الدم أو الصداع النصفي الحاد.

كيفية اختيار الرنجة الصحيحة

عند اختيار سمك الرنجة ، من المهم أن تتذكر 9 قواعد مفيدة يمكن أن تنقذ صحتنا أو حتى حياتنا لاحقًا.

1. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى فحص بطن السمكة بعناية - إذا كانت البقع أو البقع ظاهرة على البطن ، فهذه علامة على وجود أمراض.
2. تحتاج أيضًا إلى التحقق من مرونة سمك الرنجة - لذلك ، يكفي الضغط عليها بإصبعك برفق. إذا لم يتبق أي خدوش بعد الضغط على السمكة ، فهذا يعني أنها طازجة.
3. يوصى باختيار أكبر سمكة ممكنة ، لأن الأسماك الأصغر لها طعم أقل وضوحًا.بالإضافة إلى ذلك ، فإن قطع الأسماك الصغيرة يترك منتجًا أقل فائدة ، ويستغرق وقتًا أطول بكثير ويتطلب المزيد من الجهد.
4. يجب شراء الرنجة الطازجة بدون قطع: عن طريق القطع ، يمكن للبائعين غير المسؤولين إخفاء عيوب المنتج.
5. لا ينصح بشراء أسماك مجمدة. من الأفضل إعطاء الأفضلية للرنجة المجمدة - ستعطي الجسم فائدة أكبر بكثير من شرائح السمك المغطاة بالثلج.
6. يجب الانتباه إلى عيون الرنجة - يجب أن تكون نظيفة ، بدون فيلم أو بقع غائمة.
7. في أي حال من الأحوال لا ينبغي أن يكون هناك مخاط على جسم السمكة. في الوقت نفسه ، لا ينبغي الإفراط في تجفيف جلد الرنجة: الأسماك المثالية للشراء رطبة قليلاً على السطح. يجب أن يلمع جلد الرنجة قليلاً - اللون الباهت هو علامة على الضرر الناجم عن التخزين طويل الأمد للمنتج.
8. من الضروري فحص أجزاء جسم الرنجة - يجب أن يكون ذيلها وزعانفها سليمة.
9. وبطبيعة الحال ، رائحة السمك: سمك الرنجة له ​​رائحة معينة ، ولكن إذا كانت مشبوهة أو قديمة ، يجب أن ترفض مثل هذا الشراء.

كيف وكم يمكن تخزين الرنجة

الرنجة بدون محلول ملحي

مدة صلاحيتها هي الأقصر - لا تزيد عن يومين. في الوقت نفسه ، يجب حفظ الرنجة نفسها في وعاء زجاجي أو بلاستيكي ، مع غطاء مغلق بإحكام في الأعلى. غالبًا ما يتم حفظ هذه السمكة في الثلاجة قبل وقت قصير من تناولها.

الرنجة في محلول ملحي

فترة التخزين لمثل هذه الرنجة تصل إلى 4 أسابيع. قبل التبريد ، يجب تقطيع الرنجة إلى قطع صغيرة ووضعها في حاوية طعام بها محلول ملحي. من المهم ملاحظة أن السائل يجب أن يغطي السمك بالكامل.

تخزين الفريزر

طريقة التخزين هذه هي الأكثر ملاءمة إذا كنت تريد الاحتفاظ بالرنجة لبعض الوقت. بالنسبة للرنجة المملحة ، إذا قمت بتقطيعها إلى قطع ووضعتها في وعاء ، فيمكن تخزينها في الفريزر لمدة 6 أشهر تقريبًا. وهذا ينطبق أيضًا على الرنجة المدخنة والمخللة.

الرنجة بالزيت

في هذا النموذج ، يمكن تخزين الرنجة لمدة 4 أيام تقريبًا. في هذه الحالة ، يجب إغلاق الحاوية التي يوجد بها المنتج بإحكام لمنع دخول الهواء. من الضروري الاحتفاظ بالوعاء مع زيت الرنجة فقط في الثلاجة.

خاتمة

بعد التعرف على المنتج بشكل أفضل قليلاً ، أصبح من الواضح ما هي فوائد ومضار الرنجة وكيف تؤثر على أجسامنا. بالإضافة إلى طعمها اللذيذ ، تتمتع الرنجة بالعديد من الخصائص المفيدة بسبب محتوى مركب من المواد الضرورية للجسم: على وجه الخصوص ، أحماض أوميغا 3 الدهنية والبروتينات.

المراجعات