نقانق لحم الحصان: الفوائد والأضرار ، الوصفة

سجق لحم الحصان هو طبق تقليدي للشعوب التركية. يتم تحضيره بحشو القشرة الطبيعية (عادة أمعاء الحصان) باللحم الدهني من الضلوع بالبهارات. تكمن دقة الوصفة في هذا الطبق في أنهم لا يستخدمون اللحم المفروم ، بل قطعة كاملة من لحم الحصان. تستخدم هذه المنتجات في أشكال مختلفة: مدخنة غير مطبوخة أو مسلوقة أو مجففة ؛ لا تفقد المنتجات صفاتها العلاجية. في الوقت نفسه ، يدعي الطب التقليدي أن لحم الحصان يشفي وغني بالخصائص المفيدة. فوائد ومضار نقانق الحصان هي موضوع هذا المقال.

أصناف وأسماء نقانق الحصان

يستخدم لحم الحصان في تحضير النقانق المختلفة. هذا النوع من اللحوم يعطي المنتج نكهة خاصة ، وقوة ، والعديد من الخصائص المفيدة. من الصعب العثور على مثل هذه النقانق في المتاجر العادية ؛ يمكن شراؤها في الأسواق في آسيا الوسطى. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تقديمه في المتاجر المتخصصة. هذه المنتجات ذات الخصائص المفيدة العديدة لها أسماء عديدة بين شعوب مختلفة:

• كازي موزعة في أوزبكستان وطاجيكستان. يعتبر طبق احتفالي. كقاعدة عامة ، يعده التتار والأتراك بمناسبة الأعياد الخاصة أو لحضور حفل زفاف.
• ماهان - نقانق صحية مجففة مصنوعة من لحم الحصان والدهون النيئة.
• كيزيليك - طبق قديم كان مفيدًا منذ زمن البلغار. إعداده يتوافق مع شرائع الإسلام الصارمة.
• سجق صنعت في أذربيجان وتركيا ، ويقدر التتار والعرب خصائصها المفيدة. لها اسم آخر - توتيرما. وصفات الطهي لها العديد من الميزات ؛ يحدث أن يضاف إليها لحم الضأن مع اللحم أيضًا.

يمكن تدخين Kazy وتجفيفها وغليها ، كل هذا يتوقف على الوصفات والتقاليد ، سيكون مفيدًا بنفس القدر ولن يضر.

هناك قاعدة خاصة: يتم تضمين المنتجات الطبيعية فقط (لحم الحصان ، الدهون ، شحم الخنزير والأمعاء) بالتأكيد في تكوين النقانق ذات الخصائص المفيدة ، وهذا ما يفسر الفوائد.

التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية لنقانق لحم الحصان

يتم التعرف على فوائد لحم الحصان ، ويوصى باستخدامه كمصدر للبروتين القيم وكتلة من المعادن.

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من نقانق الحصان 377 سعرة حرارية.

التركيب الكيميائي لـ kazy غني ومفيد للغاية:

• البوتاسيوم.
• صوديوم؛
• الفوسفور.
• النحاس.
• حديد؛
• المغنيسيوم؛
• الثيامين.
• الريبوفلافين.
• نيكوتيناميد.
• الكبريت.
• الفيتامينات B ، A ، E ، PP.

لماذا يعتبر سجق الحصان مفيد؟

كازي هو سجق لحم الحصان ، وتكمن فائدته في القدرة على تنظيم عمليات التمثيل الغذائي في الجسم. هذه الحقيقة تعني أنه مع الاستهلاك المنتظم للحوم ، سيزول الوزن الزائد ، وهذه خاصية مفيدة للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تفيد زيادة محتوى الأحماض العضوية وتوازن الفيتامينات والمعادن في الجهاز الهضمي وتطبيع وظائفها. وبالتالي ، فإن نقانق الحصان ستكون مفيدة للنساء اللواتي يرغبن في إنقاص الوزن.

لاحظ البدو ، الذين كانوا أول من أدخل هذا المنتج في نظامهم الغذائي ، القدرة على إحداث حالة من النشاط وزيادة القوة والدفء دون التسبب في ضرر.

تظهر الدراسات الخصائص المفيدة التالية للحوم الحصان:

• يفيد نظام القلب والأوعية الدموية.
• يقلل من الضرر الناجم عن التعرض للكوليسترول.
• له تأثير وقائي ضد فقر الدم ويعيد مستوى الهيموجلوبين في الدم إلى طبيعته.

من المهم أن تكمن فوائد لحم الحصان أيضًا في حقيقة أنه يميل إلى تقليل الضرر الذي يلحق بالإنسان من التعرض للإشعاع والعلاج الكيميائي. يجب على الشخص الذي تم إضعافه من الضرر السام أن يدرج بالتأكيد هذه المنتجات المفيدة في النظام الغذائي.
هذا سيفيد ويمنح الجسم القوة للتعافي ، وكذلك يقلل من الأضرار التي يسببها المرض.

نادرًا ما يكون لحم الحصان قادرًا على إثارة الحساسية ، لذلك لن يكون هناك أي ضرر من هذا المنتج. بسبب هذه الخاصية ، يُسمح بإدراج المنتج في النظام الغذائي للأطفال الذين تزيد أعمارهم عن سنة واحدة. بفضل الخصائص المفيدة للحوم الحصان ، ينمو الأطفال بصحة جيدة وقوة.

يحمل Kazy نفس الخصائص المفيدة مثل لحم الحصان نفسه. نقانق الحصان وفوائدها للرجال ترجع إلى احتوائها على نسبة عالية من البروتين وهي غير ضارة مثل المكملات المختلفة. لكن من المهم دراسة تركيبته بعناية عند شراء هذا المنتج ، وإلا فقد تتعرض للضرر بدلاً من الخصائص المفيدة. غالبًا ما يضيف المصنعون عديمي الضمير مكونات خطرة إلى المنتجات.

مع وجود مكونات عالية الجودة ، هناك سبب واحد فقط للقلق عند استخدامه - محتوى عالي السعرات الحرارية. لا تفرط في استخدام النقانق ، وإلا فقد تضر الجسم بدلاً من الاستفادة منه.

كيفية صنع نقانق الحصان في المنزل

من أجل صنع نقانق الحصان الصحية ، تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• كيلوغرام من لحم الحصان
• نصف كيلوغرام من دهن الحصان
• 1.5 متر من أمعاء الخيل أو لحوم البقر ؛
• توابل حسب الرغبة
• 25 جرام من الملح.

من أجل صنع النقانق ، من الأفضل تفضيل اللحوم من الأضلاع ، والتي سيصبح المنتج أكثر لذيذًا.

تجهيز:

1. يتم تقطيع اللحم بعرض 2-3 سم ، وطول القطع يجب أن يكون 8-10 سم.
2. بعد ذلك تُرش القطع بالملح والتوابل وتُغطى بمنديل وتترك لمدة 1-2 يوم في مكان بارد. من المهم مزجها بشكل دوري.
   
3. يجب قلب الأمعاء للخارج وشطفها بالماء البارد وفركها بالملح وتركها لمدة 3 ساعات.
4. بعد ذلك ، يجب إزالة المخاط وشطف القشرة المستقبلية بالماء البارد بشكل متكرر.
5. ثم يتم غسلها بالماء الساخن ، ويتم تنظيف المخاط مرة أخرى وإخراجها إلى هناك.
6. تقطع الأمعاء إلى 50 سم.
   
7. في كل قطعة ، يتم ربط طرف واحد بإحكام ، ومن ناحية أخرى ، يتم دك اللحم المطبوخ وشحم الخنزير بنسبة 2: 1 ، وبعد ذلك يتم ربط القشرة.
   مهم! إذا تم غلي السجق المحصود ، فيجب أن يتكون من ثلث شحم الخنزير ؛ للتجفيف اللاحق ، يمكنك تناول كمية أقل من شحم الخنزير.

   

8. يتم تعليق لحم الحصان المحضر في الشمس للتجفيف.
9. تحتاج إلى طهي المنتج لمدة 1.5-2 ساعة على نار خفيفة.
10. عندما يغلي الماء ، تحتاج إلى ثقبه في عدة أماكن باستخدام المسواك. يشترط تدخين السجق عند درجة حرارة 50-60 درجة لمدة 18 ساعة.

ضرر السجق الحصان وموانع الاستعمال

• لمنع الضرر والحصول على الخصائص المفيدة لنقانق الحصان ، من المهم شراء المواد الخام أو المنتجات النهائية من موردين موثوقين. خلاف ذلك ، هناك خطر كبير من الإصابة بالطفيليات.
• من الضروري معالجة المنتج حرارياً قبل الاستخدام ، فهذا سيقضي على مخاطر الضرر ولن يقلل من الفوائد.
• لا تنسى الاعتدال إذا كنت ترغب في الاستفادة من نقانق الحصان. في حالة إساءة استخدامه ، يمكن أن يضر الجهاز القلبي الوعائي والهيكل العظمي ، وكذلك الجهاز الهضمي.
• يُمنع استخدام نقانق الحصان لمرضى النقرس ، حيث إنها غنية بالبيورينات ، في مثل هذه الحالات ، سيتضرر الجسم أكثر من الفائدة التي يتم الحصول عليها.

ما هي الأطباق التي يمكن صنعها من نقانق الحصان

جميع أنواع نقانق الخيول لها مظهر غير عادي للغاية وعادة ما تنجذب كوجبات خفيفة. مسلوقة أو مقلية ، تضاف إلى الأطباق الرئيسية. يمكنك صنع حساء ممتع للغاية بقطع من نقانق الحصان ، وكذلك البيلاف أو الجولاش معها.

كباب سجق الحصان سيجعل الترفيه في الهواء الطلق حارًا. من المهم عدم الإفراط في استخدامها ، لأن لحم الحصان الدهني المقلي منتج ثقيل جدًا من العادة.

محضرة من نقانق الحصان و رز. لهذا الغرض ، يتم طحن لحم الحصان إلى لحم مفروم ، وتضاف الصلصة والبهارات إلى اللحم ويقدم مع البيض النيئ.

كيفية تخزين نقانق الحصان

من أجل عدم الإضرار بالجسم ، من المهم للغاية تخزين الكازي بشكل صحيح. يمكنك تخزين هذا المنتج بتعليقه في مكان بارد ولكن لفترة قصيرة فقط.

للحفاظ عليها لعدة أشهر ، يتم دفنها في النخالة أو الدقيق على عمق 10 سم. إذا احتاجت النقانق إلى الاحتفاظ بها لعدة سنوات ، يتم تدخينها في المدخنة وتترك هناك. هذه هي الطريقة التي سيتم بها الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة لفترة طويلة.

خاتمة

بعد النظر في فوائد ومضار نقانق الحصان ، يمكننا أن نستنتج أن المنتج مفيد. في الوقت نفسه ، من المهم عدم إساءة استخدامها والشراء فقط من موردين موثوقين للحصول على جميع الخصائص المفيدة. يمكن لأغنى تركيبة لحم الحصان أن تجلب الكثير من الفوائد للجسم ، بينما لا تسبب ضررًا

المراجعات