المحتوى
يعتبر الكمأ أغلى أنواع الفطر في العالم. الأطباق مع محتواها هي شهية عالية القيمة. تعود فوائد فطر الكمأة إلى مواد فريدة.
وصف وأنواع الكمأ الفطر
تعود الإشارات الأولى إلى القرن العشرين قبل الميلاد. هـ .. الكمأ تمثل قسم الفطريات الزائدة. أجسام الفاكهة هي درنية أو مستديرة أو غضروفية أو سمين. هم تحت الأرض. الحجم يختلف. عند القص ، يشبه القماش الرخام في التصميم ، حيث يشتمل على خطوط داكنة وخفيفة. ينمو الفطر بشكل رئيسي في الغابات المتساقطة الأوراق.
الفطر الجرابي غير جذاب ظاهريًا. ومع ذلك ، فهي ذات قيمة عالية لمذاقها وفوائدها الصحية. تتميز الكمأة برائحتها المميزة وطعمها الرائع.
تزرع الفطريات الزقارية في بعض دول العالم. ومع ذلك ، فإن الفطر المصطنع ليس له نفس الصفات الطبيعية.
يتميز الفطر عالي الجودة بالخصائص التالية:
- أزرق داكن أو بني
- درنة مستديرة (قطرها 2-10 سم) يمكن تغطيتها بالثآليل ؛
- رائحة تشبه الطحالب
- كثيفة وأبيض مع عروق اللحم.
- طعم حلو يشبه المكسرات.
الأنواع الشائعة التالية تسمى:
- الصيف (المناطق الوسطى من روسيا) ؛
- حمر الشعر (أوروبا وأمريكا الشمالية وسيبيريا) ؛
- أبيض (إيطاليا ، فرنسا) ؛
- أسود (فرنسا) ؛
- الشتاء (سويسرا وفرنسا).
الأكثر قيمة هي الكمأ الأسود. الأنواع الأقل شيوعًا هي الفطريات الصيفية.
تكوين الكمأة ومحتوى السعرات الحرارية
ترجع التكلفة العالية للفطر إلى صعوبات الحصول عليه والنمو بالإضافة إلى قيمته الغذائية:
- دهون - 0.5 جم ؛
- الكربوهيدرات - 2 جم ؛
- البروتينات - 3 جم.
مؤشر نسبة السكر في الدم هو 10. تشتمل الفطريات الزقامية على مواد مفيدة:
- حمض الأسكوربيك ، فيتامينات ب ؛
- الفيرومونات.
- البروتينات.
- مضادات الأكسدة؛
- الألياف الغذائية.
يمكن أن تصل التكلفة إلى 400 يورو للكيلوغرام الواحد. الكمأ منخفض السعرات الحرارية. 100 غرام من الفطر تحتوي على 24 سعرة حرارية.
فوائد الكمأة الفطر
يوصى بإدراج الفطريات الزائدة في النظام الغذائي بسبب التأثير المفيد على الجسم ، والذي يتم ملاحظته مع الاستخدام المنتظم. تسمى الخصائص المفيدة التالية:
- تأثير مضاد للأكسدة
- تسريع عمليات تجديد الجلد في حالة الأمراض أو الجروح ؛
- منع تطور ورم خبيث في الأمعاء الغليظة.
- الحفاظ على لون البشرة وتنعيم التجاعيد.
- تطبيع حالة عمل الجهاز الهضمي.
تعمل مضادات الأكسدة المحتواة على تطبيع وظيفة الجهاز المناعي وتمنع الشيخوخة المبكرة. الفطر غني بالفيرومونات. يمكن اعتباره كمنشط جنسي يحسن الجهاز التناسلي لدى الرجال والنساء.
يمكن تناول الكمأة أثناء الحمل.يحتوي الفطر على العناصر الغذائية المفيدة التي تساهم في التطور السليم للجهاز العصبي للجنين. تركيزات عالية من حمض الأسكوربيك تحمي جسم المرأة الحامل من الفيروسات.
إن وجود الفطريات الزائدة في قائمة كبار السن هو منع تطور الأورام الخبيثة. الأطعمة الشهية مع إضافة الكمأة تساهم في امتصاص الحديد والكالسيوم.
تم إثبات فوائد الكمأة البيضاء للأشخاص من مختلف الفئات العمرية. ومع ذلك ، يوصى باستخدامه من سن 5 سنوات.
يمكن تضمين الفطر في النظام الغذائي للرياضيين بسبب التأثيرات التالية:
- الحفاظ على كتلة العضلات.
- التشبع بالفيتامينات
- زيادة القدرة على التحمل.
يحتوي الكمأة على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم ، مما يسمح للأشخاص الذين لديهم تاريخ من مرض السكري باستهلاكه. لا يوجد خطر من زيادة الوزن.
استخدام فطر الكمأة في الطب الشعبي
تؤثر الفيرومونات الموجودة في التركيبة على الدماغ ، مما يحسن الخلفية العاطفية الكلية. في بعض دول العالم ، يُستخدم عصير الفطر لعلاج أمراض العيون.
يمكن استخدام الفطريات الزائدة من قبل الأطفال وكبار السن والنساء الحوامل. تستخدم الأموال القائمة عليها في الحالات التالية:
- آلام العضلات والمفاصل. للقضاء على الشعور بالضيق ، يتم عمل الكمادات.
- تسمم ، ضعف عام. يوصي الخبراء بشرب ديكوتيون.
- العجز الجنسي. في حالة ضعف الانتصاب ، يتم تناول الطعام الشهي.
استخدام الكمأ في التجميل المنزلي
يستخدم مستخلص Ascomycete كعنصر لصنع الأقنعة. تقضي مستحضرات التجميل هذه على علامات التغيرات المرتبطة بالعمر وتمنع الشيخوخة المبكرة للجلد. يساعد الاستخدام المنتظم للأمصال والأقنعة والكريمات على تنعيم التجاعيد وزيادة التورم والقضاء على بقع الشيخوخة.
ضرر الكمأة وموانع الاستعمال
يجب أن نتذكر أن الفطر من الأطعمة شديدة الحساسية. إذا كنت تميل إلى التصرف بشكل مناسب ، فعليك توخي الحذر.
الكمأة الفطر يمكن أن تفعل الخير والشر. يمكن أن يؤدي الاستخدام مع التعصب الفردي إلى حدوث طفح جلدي وعسر الهضم.
نظرًا لأن جميع أنواع الفطر تتراكم مواد سامة ، فلا يمكن جمعها إلا في المناطق النظيفة بيئيًا. يجب التمييز بين الكمأة والأصناف الأرخص والأقل جودة. يمكن أن تؤدي العينات غير الصالحة للأكل إلى تسمم حاد.
كيفية الاختيار والتخزين
من المعروف أن العمر الافتراضي للفطر قصير. يمكنك تناولها طازجة خلال موسم التعدين. الكمأ غير متوفر في السوبر ماركت. تشتري المطاعم الفطائر الزائدة في أجزاء صغيرة لإعداد الأطباق الشهية. يتم تسليمها عن طريق الجو وتحمل في حاويات خاصة.
تعتمد النكهة والقيمة الغذائية على نضارة الفطر. يمكن توقع أقصى فائدة من الفطريات الزائدة الطازجة التي تم جمعها منذ ما لا يزيد عن 3 أيام. للحفاظ على جميع الممتلكات يتم حفظها في الزيت أو الأرز. هذا يسمح بتمديد العمر الافتراضي.
تستخدم الكمأ المجمد لصنع أنواع مختلفة من الصلصات. ليس لديهم قيمة كمنتج مستقل.
يوصى باستهلاك 100 جرام من الفطر أسبوعياً. يمكن أن توفر إضافة كمأة واحدة نكهة وطعمًا لا مثيل لهما للطبق.
خاتمة
تعود فوائد عيش الغراب إلى تكوينه الفريد. تعتبر الأطباق التي تحتوي على الزقزقة طعامًا شهيًا حقيقيًا نظرًا لارتفاع تكلفتها. يعتمد السعر على التنوع والحجم ، مما يؤثر على تركيز العناصر الغذائية والذوق.
