المحتوى
كانت فوائد وأضرار الخنازير تقلق جامعي الفطر ذوي الخبرة لسنوات عديدة. منذ وقت ليس ببعيد ، تم التعرف على الفطر على أنه غير صالح للأكل. على الرغم من ذلك ، يواصل بعض الذواقة تناوله. لفهم ما يهدده هذا ، يكفي دراسة تكوين وخصائص الخنازير.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية للخنازير
الخنزير هو فطر ينتمي إلى عائلة سفينوشكوف. في السابق ، كان يُعتبر صالحًا للأكل بشروط ، لكنه يُصنف اليوم على أنه فطر قاتل. يمكن أن يصل قطر الغطاء إلى 15 سم وله شكل دائري ولونه بني فاتح. مع نمو الجسم المثمر ، سيتوقف عن التموج عند الحواف ، ويظهر انخفاض صغير في المنتصف. ساق الفطر قصيرة لا يتجاوز ارتفاعها 5 سم.
على الرغم من الفوائد المثيرة للجدل ، تحتوي الخنازير على عدد من المواد الضرورية للجسم. يُعتقد أنه إذا تم استخدامها بشكل صحيح ، يمكن أن يكون لها تأثير إيجابي على الصحة ، ولكن من الأفضل التوقف عن تناول الفطر السام. محتوى السعرات الحرارية في فطر الخنزير هو 30 سعرة حرارية فقط. وهي تشمل المكونات التالية:
- السليلوز.
- الزنك.
- الليسيثين.
- فيتامينات المجموعات PP و B و C و A ؛
- المغنيسيوم؛
- البوتاسيوم.
- الفلور.
- اليود؛
- الفوسفور.
- أحماض أمينية.
الخنازير مصدر غني بالبروتين. من الضروري أن يقوم جسم الإنسان ببناء مشد عضلي. ومع ذلك ، يمتص الجهاز الهضمي البروتين النباتي أسوأ من البروتين الحيواني. يجعل محتوى الألياف من السهل على الجهاز الهضمي.
بالإضافة إلى المكونات المفيدة ، توجد أيضًا مواد خطرة في التركيبة. وتشمل هذه المسكارين. وهو سم يمكن أن يسبب أمراضًا خطيرة في الدورة الدموية وتسممًا سامًا للجسم. بالإضافة إلى ذلك ، تتراكم المعادن الثقيلة في تكوين الفطر. يمكن أن تعمل كمخزن للنظائر المشعة للنحاس والسيزيوم.
فوائد الخنازير
حتى بعد توقف تصنيف الخنازير على أنها فطر صالح للأكل ، يستمر الهواة في أكلها. يُعتقد أن الأجزاء الصغيرة لا يمكن أن تضر بصحتك. يتم تحييد المكونات الخطرة عن طريق المعالجة الحرارية الكاملة للفطر. فوائد الفطر المطبوخ بشكل صحيح هي كما يلي:
- خفض مستوى الكوليسترول السيئ في الدم.
- زيادة قوة الجهاز العضلي الهيكلي.
- تطهير الجهاز الهضمي.
- تطبيع المستويات الهرمونية.
- القضاء على الأرق.
- عمل مضاد للفيروسات
- استعادة التمثيل الغذائي للدهون.
- منع نمو الخلايا الدهنية.
- تقوية دفاعات الجسم.
- زيادة الكفاءة.
يجب أن نتذكر أن فوائد الخنازير تعتمد بشكل مباشر على ما إذا كانت مطبوخة بشكل صحيح ومقدار تناولها. إساءة استخدام هذا النوع من الفطر يحيد تمامًا صفاته الإيجابية. بالإضافة إلى ذلك ، يزداد خطر التعرض للتسمم الغذائي والمشاكل ذات الصلة
هل الخنازير ضارة ويمكن تسممها
تم العثور على الخنازير لتكون عيش الغراب السام بعد بحث مكثف. من غير المناسب التشكيك في نتائجها. إن تناول الفطر في الطعام لا يهدد الصحة فحسب ، بل يهدد الحياة أيضًا. إذا كنت تفرط في تناول عدد أجسام الفاكهة المستهلكة أو لا تعالجها بشكل كافٍ ، فقد تواجه التسمم الغذائي.
السموم التي تدخل الجسم في الخنازير لها تأثير ضار على الأعضاء الحيوية. تتراكم في الجسم ، فإنها تدمر خلايا الدم الحمراء وتثبط جهاز المناعة. إلى جانب ذلك ، يعاني الجهاز الهضمي والكلى والكبد. على هذا الأساس ، تتدهور حالة الشخص بشكل ملحوظ. تظهر الأعراض المميزة وتتطور الأمراض الخطيرة. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي تكوين الفطريات على عدد من المكونات غير المفهومة تمامًا.
أعراض تسمم الخنزير
تشخيص تسمم الخنازير ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. تبدأ العملية المرضية بعد 1-3 ساعات من استخدامها بدوار خفيف وغثيان. ثم يصبح التقيؤ أكثر تكرارا. في بعض الحالات ، تظهر أيضًا أعراض غير نمطية. تشمل العلامات الأكثر شيوعًا للتسمم بالفطر ما يلي:
- الهلوسة.
- اضطراب التنفس
- انتفاخ البطن والإسهال.
- زيادة إفراز اللعاب
- شحوب الجلد
- زيادة معدل ضربات القلب؛
- ألم حاد في البطن.
- التعرق المفرط
- القيء والغثيان.
ستظهر الدراسات السريرية زيادة في الإنزيمات والبيليروبين في الجسم. في بعض الأحيان على هذه الخلفية ، يتطور الفشل الكلوي والكبدي من الدرجة الثانية. يتجلى ذلك من خلال انخفاض الرغبة في التبول.
مع شكل حاد من التسمم السام ، يحدث الجفاف. ينخفض مستوى الهيموجلوبين بشكل حاد. كما لوحظ تدمير أغشية الخلايا في الكبد والكلى والأمعاء. قد تتطور متلازمة النزف الخثاري مصحوبة بتلف في الدماغ. خطر هذه الظاهرة هو فقدان الوعي مع ارتفاع مخاطر الموت.
الإسعافات الأولية للتسمم
إذا تم العثور على علامات تسمم حاد في الجسم ، فلا ينبغي تأخيرها مع طلب العناية الطبية. يكاد يكون من المستحيل إيقاف الأعراض التي ظهرت بمفردك. قبل وصول فريق الإسعاف ، يجب أن يكون أحد الأشخاص بالقرب من المريض. من المهم الحفاظ على هدوئه وإعطائه أكبر قدر ممكن من السوائل النظيفة. في حالة حدوث رد فعل تحسسي ، يجب عليك تناول مضادات الهيستامين على الفور.
يشمل علاج المرضى الداخليين تطهير الجسم باستخدام فصادة البلازما. لا يقل أهمية في هذه الحالة عن غسيل الكلى. في حالة التسمم الخفيف ، يشار إلى غسل المعدة. مطلوب لإثارة القيء وتقديم شراب وفير. سيسمح لك ذلك بإزالة المواد السامة من الجسم ، ومنع تدمير الأعضاء. بالإضافة إلى ذلك ، توصف الأدوية لتثبيت توازن الماء والملح. يمكن للضحية قضاء بعض الوقت في المستشفى.
هل من الممكن أن تحمل الفطر الخنزير
فوائد الخنازير للحوامل مشكوك فيها. من الناحية النظرية ، فإن الفيتامينات الموجودة في الفطر لها تأثير إيجابي على نمو الجنين. لكن من الناحية العملية ، فإن خطر مواجهة المضاعفات كبير للغاية. يمكن أن يؤدي تناول الفطر إلى الإجهاض. تخترق المواد السامة المشيمة مما يؤدي إلى إبطاء نمو الجنين. في هذه الحالة ، تزداد احتمالية الإصابة بأمراض خطيرة والوفاة.
كما يُمنع تناول الخنازير كطعام أثناء الرضاعة الطبيعية. أولاً ، في الأشهر الثلاثة الأولى بعد الولادة ، يُحظر أي نوع من أنواع الفطر. ثانيًا ، يمكن أن تسبب الخنازير ضررًا لا يمكن إصلاحه لصحة الطفل ، لأن المواد الموجودة في تركيبتها تخترق الحليب.
كيفية الاختيار والتخزين
غالبًا ما تعيش الخنازير في غابات صنوبرية أو نفضية ، تحت الشجيرات أو الأشجار. يتم جمع الفطر بسكين حاد. بعد القطع ، يغمق اللب على الفور ، ويبدأ جسم الثمرة في التدهور. تحتاج إلى إعداده في أسرع وقت ممكن.
جمد الخنازير بعد المعالجة الدقيقة. يتم نقعها مسبقًا في الماء لمدة 12-14 ساعة. لتقليل كمية المواد الضارة ، يُنصح بغليان مزدوج. ثم تتم إزالة أجسام الفاكهة من السوائل الزائدة ، وتوضع على لوح ، وتغطى بورق الألمنيوم وتوضع في المجمد بعد 3-4 ساعات ، يمكن نقل الفطر بعناية إلى كيس بلاستيكي. في هذا النموذج ، يمكن تخزينها لمدة 3-5 أشهر.
مدة صلاحية الفطر المعلب 9 أشهر. يمكن حفظ الجرار المفتوحة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع. يمكن تخزين الفطر الطازج لمدة لا تزيد عن يوم واحد.
خاتمة
تسبب فوائد ومضار الخنازير الكثير من الجدل بسبب تضارب المعلومات. يوصي الخبراء بالامتناع عن تناول هذا الفطر حتى لا تعرض صحتك للخطر. هناك عدد كبير من الأنواع الصحية واللذيذة.
