هل تجهيزات المطابخ المصنوعة من الألومنيوم ضارة

تمت مناقشة فوائد وأضرار أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم لسنوات عديدة. على الرغم من العدد الكبير من المعارضين ، يستمر استخدام المقالي والأواني. يتزايد الطلب على منتجات الألمنيوم. اكتسبت أدوات المائدة الحديثة مظهرًا جميلًا ، وزادت التشكيلة. يحتوي الألومنيوم المخصص للطعام على خصائص مفيدة ، ولكن يمكن أن يكون ضارًا إذا تم استخدامه بشكل غير صحيح. ما مدى فائدة وضارة الأطباق المصنوعة من هذا المعدن الخفيف ، سنحاول الآن اكتشاف ذلك.

ما هو الألمنيوم

لمعرفة الضرر والفائدة التي يمكن أن يجلبها الألمنيوم ، دعنا نتعرف على هذا المعدن. هناك أربع صفات رئيسية:

• سهل؛
• ناعم؛
• لا تصدأ
• الموصلية الحرارية جيدة.

تؤكد الخصائص المدرجة للمعدن بالفعل فوائد المنتج النهائي. أدوات طهي خفيفة الوزن من الألومنيوم سهلة الاستخدام. لا يتعين على المضيفة سحب الأواني والمقالي الثقيلة. بفضل نعومتها ومرونتها ، فإن المواد سهلة المعالجة ، مما يقلل بشكل كبير من تكلفة عنصر المطبخ. لا يصدأ الألمنيوم ، لكنه مغطى بغشاء أكسيد آمن للبشر. هذه فائدة كبيرة للوجبة المطبوخة. الموصلية الحرارية العالية هي الخاصية الأكثر فائدة للمادة. تطهى الأطباق بشكل أسرع ، وتستخدم طاقة أقل لتسخين الأطباق.

سبائك الألومنيوم المستخدمة في صناعة أدوات المائدة

تختلف خصائص أواني الطهي الحديثة المصنوعة من الألومنيوم حسب تركيبة المواد الخام. لإنتاج أدوات المطبخ تستخدم:

• الصف المعدن الأساسي A5... يتميز الألمنيوم النقي المخصص للطعام بتوصيل حراري ممتاز ، ولكنه ناعم جدًا. لمنح المنتجات قوة ، تتم إضافة عناصر إضافية إلى المعدن. السبائك الناتجة (AK7 ، AK9 ، إلخ) آمنة للصحة ، مع الاحتفاظ بالخصائص المفيدة للألمنيوم.
• الحديد الزهر الألومنيوم... ورثت السبيكة أفضل خصائص معدنين: السعة الحرارية ، ومقاومة التآكل. أدوات المطبخ ذات الجدران السميكة مصنوعة من المواد الخام: المراجل ، المقالي ، فراخ البط.
  
  مهم! فائدة الحديد الزهر من الألومنيوم هي أن عنصر المطبخ خفيف الوزن. في نفس الوقت يتم الحفاظ على خصائص الحديد الزهر - السعة الحرارية العالية. يحترق الطعام المطبوخ في أواني الألمنيوم بدرجة أقل ، وقد يبقى لفترة قصيرة لحفظه.
• سبيكة ثنائية المعدن. تستخدم المواد الخام لختم عناصر المطبخ. في الأساس ، المادة عبارة عن صفائح من الألومنيوم والفولاذ. تحتفظ الأواني والغلايات والمغارف بخاصية مهمة - التوصيل الحراري. ومع ذلك ، بسبب الفولاذ ، أصبحت جدران الأشياء أقوى وأقل مسامية.

إذا تحدثنا عن تجهيزات المطابخ القديمة المصنوعة من الألومنيوم ، فسيكون الضرر والفائدة مماثلين لأدوات المطبخ الحديثة الجديدة. في السابق ، كان يتم استخدام الألمنيوم النقي المخصص للطعام بدون إضافات للإنتاج ، كما يتضح من الظهور السريع للخدوش في الأواني عند سقوطها أو اصطدامها.

تكنولوجيا الإنتاج

قد تختلف خصائص أواني الطهي وفقًا لتقنية إنتاجها:

• تسمى تقنية إنتاج الألواح بالختم. يتم "عصر المنتج" من الورقة. بعد تشكيل الكائن ، يتم الانتهاء. يتم الختم عن طريق الختم أو تزوير. أرخص الأطباق مصنوعة بطريقة السك. يتم ضغط الكائن خارج الورقة مع تدوير الفراغ من الجهاز. العيب - تضيع الخصائص الإيجابية للمعادن. الموصلية الحرارية والقوة تتدهور. يتم استخدام طريقة سك النقود لعمل أطباق رقيقة الجدران ، حيث يتم تقوية الجزء السفلي بقرص مضاد للتشوه. يستخدم التزوير في إنتاج أدوات المائدة باهظة الثمن. تعمل التكنولوجيا على تحسين خصائص الألومنيوم: فهي تزيد من التوصيل الحراري والقوة.
  
• تعتمد أغلى تقنية على طريقة الصب. يتم صب سبائك الألومنيوم المصهورة في قوالب. تتيح لك التكنولوجيا الحفاظ بشكل كامل على جميع الخصائص الإيجابية للألمنيوم. جدران الأطباق سميكة ومتينة ويصعب تشويهها.

يمكن أن يكون قاع القدر أو المغرفة أو أي منتج آخر متعدد الطبقات. يعتبر الاختراع مفيدًا جدًا ، حيث يتم تقليل احتمالية حرق الطعام. يكون الجزء السفلي أقل تشوهًا عند ارتفاع درجة الحرارة ، وفي كثير من الأحيان يحترق. يتم استخدام لوح الألمنيوم السميك كطبقة إضافية. إذا كانت إناء الطهي مخصصًا لطباخ التعريفي ، فسيتم تثبيت لوحة إضافية من سبيكة نحاسية.

لقد ثبت أن طهي الأطباق الحمضية في أطباق الألومنيوم ضار ، لأن المعدن يطلق مواد سامة أثناء التفاعل. هذا هو المكان الذي يأتي فيه الطلاء غير اللاصق. لم يتم اختراع الاختراع المفيد فقط لمنع الالتصاق. يمنع الطلاء غير اللاصق الألمنيوم من ملامسة الطعام. تحتفظ الأطباق بخصائص مفيدة فقط ، حتى عند طهي الكومبوت أو الأطباق الحامضة الأخرى.

يتم تطبيق الطلاء غير اللاصق عن طريق اللف أو الرش. الطبقة الثانية لها خصائص مفيدة أكثر. يتم تطبيق الطلاء المدلفن على الورقة. بعد الختم ، يظهر الكثير من التشققات الدقيقة. يتم الرش فقط على الأطباق الجاهزة. كلما زادت الطبقات الواقية ، زادت خصائص الطلاء غير اللاصق وزادت فوائده.

الطبقة الواقية من ثلاثة أنواع:

1. سيراميك. تتميز الطبقة الواقية بخاصية سلبية - فهي تتفاعل بشكل سيئ مع التلامس المطول مع السائل. سيتعين سكب الكبوت أو الحساء المتبقي في حاوية تخزين أخرى.
2. تفلون. الغطاء متقلب. لا تستخدم ملاعق معدنية أو مغارف لتجنب الخدوش.
3. حجر معدني. الطلاء الأكثر عملية ، إذا لم يكن هناك مزيف.

أي طلاء وقائي مفيد ، لكن هذه الأطباق تصبح غريبة الأطوار للعناية بها وتتطلب تخزينًا أكثر دقة.

أواني الألمنيوم الحديثة في الحياة اليومية لها مظهر جذاب. يعطي الطلاء الزخرفي جمالاً. قد يكون هذا:

• المينا.
• الورنيش.
• ملاط البورسلين المطبق بالرش ، النار ؛
• أنودة.

فائدة الطلاء الزخرفي هو الحفاظ على المظهر الجذاب. لا ضرر على الطعام ، حيث لا يوجد اتصال مباشر. يتم وضع طلاء زخرفي على السطح الخارجي لأواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم.

المنتجات الرخيصة لا تغطي أي شيء. لا يمكن إلا أن تكون غطى بالرمل. سوف يلمع القدر الجديد ، لكن بعد استخدامات قليلة ، ستصبح الجدران باهتة.

مزايا وفوائد تجهيزات المطابخ المصنوعة من الألومنيوم

الميزة الرئيسية لأدوات المطبخ المصنوعة من الألومنيوم هي أنها لا تضر بالأطباق المعدة. يمنع فيلم الأكسيد الناتج المعدن من التفاعل مع الطعام.حتى الأطعمة الحمضية يمكن طهيها بطبقة غير لاصقة.

يتم تأكيد المزايا والفوائد الرئيسية من خلال الحقائق التالية:

• الموصلية الحرارية الجيدة
• تدفئة موحدة
• منخفض التكلفة؛
• وزن خفيف.

من الملائم وضع عناصر المطبخ المصنوعة من الألومنيوم على الرفوف بكميات كبيرة ، حيث إنها لن تنهار بسبب وزنها الخفيف.

لماذا تعتبر تجهيزات المطابخ المصنوعة من الألومنيوم ضارة بالصحة؟

هناك العديد من الأساطير التي اخترعها الناس أنفسهم حول مخاطر أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم على جسم الإنسان. أثبتت المنظمة الطبية العالمية أن المعدن المستخدم في الإنتاج ليس مادة مسرطنة. الألمنيوم لا يسبب السرطان. دخول المعادن إلى الجسم لا يكاد يذكر ، وبعد ذلك بشرط استخدام أطباق بدون طبقة غير لاصقة. يمكنك التحدث عن الضرر إذا استخدمت أدوات المطبخ بشكل غير صحيح. لا ينبغي طهي الأطعمة الحامضة بدون طلاء غير لاصق. تجاهل هذه القاعدة سيؤدي في أسوأ الأحوال إلى تسمم غذائي.

يخبر الفيديو ما هي الفوائد والأضرار التي تنطوي عليها عناصر المطبخ المصنوعة من الألومنيوم:

قواعد استخدام تجهيزات المطابخ المصنوعة من الألومنيوم

لكي تكون الأطباق أكثر فائدة من الأذى ، يجب أن تكون قادرًا على استخدامها بشكل صحيح. لا تنظف بمنتجات كاشطة ومنصات جلي مصنوعة من نشارة معدنية. في حالة عدم وجود طبقة واقية ، يمكن طهي الأطعمة غير الحمضية ولكن لا يمكن تخزينها. إذا احترق الطعام ، يتم نقعه. للغسيل استخدم اسفنجة ناعمة ومنتجات الهيليوم.

هل من الممكن طهي المربى في طبق من الألومنيوم

عند طهي المربى ، سوف تضر أطباق الألمنيوم إذا لم يكن هناك طلاء غير لاصق. أولاً ، هناك خطر حرق القاع. ثانيًا ، تنتج الثمار حامضًا ، وغالبًا ما يتم غلي المربى في 3-4 مرات. ومع ذلك ، هناك وصفات سريعة - "خمس دقائق". يمكن طهي هذا المربى في أي وعاء من الألومنيوم.

هل من الممكن وضع الملح في طبق من الألومنيوم

أواني الألمنيوم غير مناسبة للمخللات والمخللات. الخضار تطلق حامض. بالإضافة إلى ذلك ، تعتمد العديد من الوصفات على الخل. لا يمكنك حتى ملح السمك في طبق من الألومنيوم. من الأفضل أداء التمليح في حاويات المينا أو البراميل الخشبية. في بعض الأحيان يتم استخدام حاويات مصنوعة من البلاستيك الغذائي.

أطباق حامضة في أطباق الألمنيوم

يؤدي ملامسة الحمض مع الألومنيوم إلى إطلاق المعدن في الطعام. من الأفضل طهي الدورات الأولى مع الطماطم والكومبوت والهلام في طبق آخر. الاستثناءات الوحيدة هي المقالي ذات الطلاء الواقي. يمكن تحضير طبق حمضي دون الإضرار بالصحة ، ولكن للتخزين من الأفضل وضعه في وعاء آخر.

ما يمكن طهيه في تجهيزات المطابخ الألومنيوم

لن تؤذيك أواني الألمنيوم إذا قمت بطهي الأطعمة التي تحتوي على حد أدنى من المحتوى الحمضي فيها. يمكن غليه معكرونةوالبطاطس واللحوم والأسماك. يمكنك قلي البيض واللحوم ومنتجات الأسماك في مقلاة. بعد الطهي ، يتم نقل الطعام على الفور إلى أطباق أو وضعه في حاوية أخرى. يمكن طهي أي طعام بطبقة واقية.

لماذا لا يمكن تخزين المنتجات في أطباق الألمنيوم

الألمنيوم ليس له أي فائدة على جسم الإنسان. أثناء التخزين على المدى الطويل ، يستمر المنتج في ملامسة المعدن. يزيد تركيز الجزيئات المؤكسدة في الطعام. من الأفضل صب الطبق المحضر على الفور في وعاء آخر.

كيفية تنظيف تجهيزات المطابخ المصنوعة من الألومنيوم في المنزل

بعد الشراء مباشرة ، يجب غلي عنصر المطبخ المصنوع من الألومنيوم بإضافة 5 ملاعق صغيرة لكل 1 لتر من الماء. ملح. إذا أصبحت الجدران داكنة بعد الطهي ، فإن الشطف بالماء مع الأمونيا المضافة سيساعد على استعادة اللمعان. يمكنك محاولة فرك الجدران بقطعة قماش ناعمة ومسحوق جاف لتنظيف أسنانك.

إذا ظهرت بقع على أطباق الألومنيوم ، يتم غسلها بقطع تفاحة إلى نصفين. تتم إزالة البلاك الداكن بقطعة قماش مبللة بالخل. بعد التنظيف مباشرة ، اغسل جسم الألمنيوم بالماء النظيف. يساعد الغسل بالماء مع البورق المذاب بمعدل 1 لتر / 1 ملعقة كبيرة على إعادة اللمعان. ل. تتم إزالة الطعام المحروق فقط عن طريق النقع لمدة يوم واحد.

يخبر الفيديو عن قواعد التنظيف:

اختيار وتخزين أطباق الألمنيوم

عند اختيار أواني الألمنيوم ، يتم اتباع المعايير التالية:

• الصوت. تعتمد المعلمة بالكامل على عدد أفراد الأسرة والوجبات الجاهزة.
• حجم القاع. القطر الأمثل من 20 إلى 24 سم ، بالنسبة للموقد الكهربائي ، يُنصح بتحديد قاع يكون تقريبًا بنفس حجم الموقد.
• سمك الحائط. للطبخ التقليدي ، استخدم الأواني ذات الجدران الرقيقة. من الأفضل أن تقلى أو تنضج في وعاء سميك الجدران.
• طلاء غير لاصق. يتم اختيار جهاز مطبخ باهظ الثمن لإعداد الأطباق الحامضة. من الأفضل غلي المعكرونة أو غلي الماء أو الحليب في قدر عادي.
• وجود غطاء. يجب أن يأتي مع قدر. قد لا يكون للمقلاة غطاء. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تحديده بشكل منفصل حسب الحجم. الغطاء مصنوع من نفس مادة جهاز المطبخ نفسه ، ولكن يمكن صنعه من الزجاج. في الحالة الثانية ، من المستحسن وجود منفذ للبخار.
• أقلام. أواني الطهي الرخيصة مجهزة بمقابض من الألومنيوم. إنهم لا يخافون من الحرارة ، لكن يجب على أصحاب الحفر إزالة المقلاة من الموقد. مقابض الباكليت لا تسخن. يمكن أن تؤخذ بدون مسابح.

عند شراء أي عنصر مطبخ ، يتم تحديده بصريًا بحيث لا توجد خدوش أو خدوش. الأطباق تبقى نظيفة على الرفوف. لا تضع القدر في وعاء إذا كان به طلاء غير لاصق.

خاتمة

ستتم مناقشة فوائد وأضرار أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم طالما يتم استخدامها. اليوم ، أدوات المطبخ مطلوبة ويتم إنتاجها بكميات كبيرة من قبل الشركات المصنعة.

المراجعات