البطاطس: خصائص وموانع مفيدة

تعتبر فوائد وأضرار البطاطس مهمة جدًا لكل شخص - ينتمي هذا المنتج الغذائي إلى فئة المنتجات الأكثر شعبية والأقل تكلفة. لتقرر ما إذا كنت ستترك البطاطس في نظامك الغذائي ، فأنت بحاجة إلى التعرف على خصائص الدرنات.

تاريخ أصل البطاطس

لأول مرة بدأت زراعة البطاطس في أمريكا الجنوبية ، وحدث ذلك منذ حوالي 8 آلاف عام. لفترة طويلة ، لم يكن المنتج معروفًا في القارات الأخرى ، ولكن بعد غزو البحارة الأوروبيين لأمريكا الجنوبية ، دخلت البطاطس أراضي العالم القديم - حدث هذا في القرن السادس عشر. في البداية ، كان المنتج يعتبر طعام الفقراء ، ولكن بعد ذلك تذوق النبلاء طعمه ، ومنذ ذلك الحين بدأوا في استخدام البطاطس في كل مكان.

أما بالنسبة لروسيا ، فقد تم جلب البطاطس إليها تحت قيادة بيتر الأول - وفي البداية ، تم إجبار انتشار الدرنات حرفيًا. بعد أن تعلموا كيفية معالجة البطاطس بشكل صحيح ، أصبحت مفضلة ليس فقط للفلاحين ، ولكن أيضًا للنبلاء. لا تزال المزايا العظيمة للثقافة هي سهولة الزراعة وتوافر ووجود عدد كبير من الأصناف.

الفيتامينات والمعادن في البطاطس

البطاطس منتج مفيد لصحة الإنسان. تحتوي الدرنات غير الموصوفة على العديد من المواد القيمة. وهي في تكوين البطاطس يمكنك أن تجد:

• وفرة من فيتامينات ب - من بينها B9 و B6 و B2 و B1 و B5 ؛
• الفيتامينات E و K ؛
• حمض الاسكوربيك؛
• حمض PP
• بيتا كاروتين والكولين.
• المكونات المعدنية الحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم والنحاس والكالسيوم.
• الصوديوم والزنك والفوسفور والمنغنيز والسيلينيوم.
• مضادات الأكسدة؛
• الرماد والألياف.

القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية للبطاطس

في الأساس ، يتم تمثيل البطاطس بالكربوهيدرات - يوجد حوالي 16 جرامًا منها في المنتج. يوجد 2 جرام فقط من البروتينات في البطاطس ، تقريبًا لا تحتوي على دهون - لا تزيد عن 0.4 جرام. محتوى السعرات الحرارية لـ 100 جرام من المنتج هو 77 كيلو كالوري - من الصعب تحسين البطاطس.

لماذا البطاطس مفيدة للجسم

لا يشبع المنتج احتياطيات الطاقة ويجددها تمامًا فحسب ، بل له أيضًا خصائص مفيدة. البطاطس قادرة على:

• زيادة نبرة الجسم ويكون لها تأثير مفيد على الجهاز العصبي ؛
• تقليل الضغط وحماية الأوعية الدموية من تصلب الشرايين ؛
• تساعد في علاج حرقة المعدة والتهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة والقرحة.
• محاربة أعراض البرد - غالبًا ما تستخدم البطاطس في الكمادات والاستنشاق ؛
• تخفيف الالتهاب وتعزيز التئام الأغشية المخاطية ؛
• القضاء على التورم والصداع.

توجد أعلى نسبة من العناصر الغذائية في البطاطس الصفراء ، فهي تحتوي على كمية متزايدة من البيتا كاروتين ، وهو مفيد للعينين والجلد والشعر.

البطاطس النيئة

الفوائد الصحية للبطاطا النيئة رائعة. إنه يحتفظ بجميع المواد المفيدة الموجودة في البداية ، أثناء الطهي أو الخبز ، يتم فقد بعضها حتماً.

البطاطس النيئة فعالة في تقوية جهاز المناعة وتخفيف التهاب المفاصل. تساعد الدرنات في التخلص من الوذمة وتسريع عمليات التمثيل الغذائي وتحسين حالة الجلد ووقف تساقط الشعر. تتجلى فوائد البطاطس الطازجة في التهاب تجويف الفم ، حيث أن المنتج يشفي الأسنان واللثة بسرعة.

بطاطس مشوية

تحظى فوائد البطاطس في الفرن بتقدير كبير من قبل خبراء الطهي وخبراء التغذية. عندما تُخبز ، تكون الدرنات ناعمة ومتفتتة وممتعة للغاية حسب الذوق. في الوقت نفسه ، يتم الحفاظ على الكثير من المواد القيمة - يظل المنتج مفيدًا للهضم ، ويتم امتصاصه جيدًا ، ويقوض الأحماض ويساعد الكبد.

فائدة البطاطس المخبوزة هي محتواها المنخفض من السعرات الحرارية. يمكن استهلاك المنتج بما في ذلك النظام الغذائي ، ولكن في أجزاء صغيرة.

جاكيت البطاطس

نظرًا لأن قشر درنات البطاطس يحتوي أيضًا على الكثير من المواد القيمة ، في بعض الأحيان يتم خبز المنتج أو غليه دون تقشير. الطبق النهائي مفيد جدا للمعدة والأوعية الدموية ، فهو يجلب الكثير من الفيتامينات للجسم. وتتمثل ميزة البطاطس المدببة في أنها مزودة بكمية كبيرة من فيتامين ج - مع طرق الطهي التقليدية ، يتم فقدان معظم الفيتامين.

بطاطا مسلوقة

الطريقة الأكثر شيوعًا لمعالجة المنتج هي الطهي. صحيح ، في الوقت نفسه ، يتم فقد العديد من الخصائص المفيدة الموجودة في البطاطس ، لكن الدرنات تغلي بسرعة كبيرة وتصبح طرية وممتعة حسب الذوق. البطاطس المسلوقة تمتصها الأمعاء جيدًا ، وهي مناسبة كإضافة لمعظم الأطباق.

تستفيد البطاطس المسلوقة أيضًا من محتوى النشا المنخفض للمنتج بعد المعالجة. لهذا السبب ، تصبح البطاطس المسلوقة غذائية بشكل خاص.

هل يمكنني أكل البطاطس

تختلف الفوائد والأضرار الصحية للبطاطا بالنسبة للأمراض المختلفة. أنت بحاجة إلى معرفة الإجراء الذي يمكن أن ينتجه المنتج في مواقف معينة.

عند فقدان الوزن

لا تتطلب الحمية الغذائية رفضًا كاملًا للبطاطس. الدرنات المسلوقة أو المطبوخة على البخار أو المخبوزة بدون إضافة الزيت النباتي لن تضر بالشكل. يجب استبعاد البطاطس المقلية فقط من النظام الغذائي ، فهي تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية وتساهم في زيادة الوزن.

بالإضافة إلى ذلك ، أثناء النظام الغذائي ، يوصى بتناول البطاطس فقط خلال النهار. في المساء ، تكون البطاطس ضارة حيث يتم تخزين السعرات الحرارية في الأنسجة الدهنية.

النساء الحوامل والمرضعات

أثناء الحمل ، يساعد المنتج على تجديد احتياطيات البوتاسيوم وحمض الفوليك والكالسيوم والفوسفور - وهذه فائدة البطاطس لجسم المرأة. ومع ذلك ، لا يمكن تناول الدرنات إلا مسلوقة أو مخبوزة - سيكون هناك ضرر من البطاطا المقلية أو المطهية. يمكن أن تضر الدرنات الخام أيضًا إذا اتضح أنها مخضرة أو منتشرة ، السولانين خطير جدًا على الأم والجنين.

أثناء الرضاعة ، يمكن إعادة البطاطس إلى النظام الغذائي في وقت مبكر بعد شهرين من الولادة. مسلوقة أو مخبوزة ، لن تضر الجسم وسوف يستقبلها الطفل جيدًا.

مع داء السكري

مع ارتفاع مستويات الجلوكوز في الدم ، تعتبر البطاطس طعامًا غير مرغوب فيه. فهو يحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية وله مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع إلى حد ما ، لذلك يمكن أن يؤدي إلى زيادة حادة في السكر.

البطاطس المقلية والبطاطس المهروسة والبطاطس المقلية وكذلك الرقائق ممنوع منعا باتا لمرضى السكر. إذا كان لديك إذن من الطبيب ، يمكنك استخدام منتج مغلي - ولكن ليس أكثر من 200 جرام في اليوم. في الوقت نفسه ، يجب مراقبة مؤشرات السكر بعناية.

مع التهاب المعدة والبنكرياس

البطاطس لها خصائص مضادة للالتهابات وتمتصها المعدة جيدًا ، لذلك يُسمح باستخدامها في التهاب المعدة. حتى أن هناك أنظمة علاجية خاصة تعتمد على عصير البطاطس الطازج - فهي تساعد على تخفيف تفاقم التهاب المعدة والقرحة بسرعة.

فوائد ومضار البطاطس للالتهاب في البنكرياس غامضة. بشكل عام ، المنتج مسموح به ، ولكن فقط بعد زوال الألم الحاد. تحتاج البطاطس إلى أن تُسلق أو تُخبز ، فعندها سيكون لها تأثير إيجابي على إفراز البنكرياس. يجب استبعاد المنتج المقلي من النظام الغذائي - في هذه الحالة ، ستضر البطاطس ، مما يؤدي إلى تفاقم الحالة.

مع النقرس

تحتوي البطاطس على نسبة عالية من البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والأحماض الأمينية ، وهو أمر مفيد جدًا لمرضى النقرس. لا ينصح باستخدام البروتين الحيواني في حالة المرض ، ولكن البروتين النباتي الموجود في البطاطس سيساعد في تقوية المفاصل وفي نفس الوقت لن يساهم في ترسب الأملاح الضارة.

يمكنك تناول البطاطس في وجود النقرس بجميع اشكالها ماعدا المقلية. تساعد الخصائص المفيدة للبطاطس في إزالة السموم الزائدة من الجسم وتحسين التمثيل الغذائي.

مع الإسهال

البطاطس لها خصائص تثبيت خفيفة ولا تسبب الإحباط. لذلك ، مع الإسهال ، يمكنك استخدامه. هناك أيضًا وصفات علاجية تعتمد على المنتج - يساعد عصير البطاطس الطازج على التعامل بسرعة مع الاضطرابات المعوية.

في أي عمر يمكن إعطاء البطاطس للأطفال

من الممكن إدخال أطباق البطاطس في نظام الطفل الغذائي بالفعل من عمر 6 إلى 8 أشهر - يتم طهي البطاطس على البخار في شكل مقطعة ، ويتم تحضير الحساء المهروس منه. من الخصائص المفيدة للبطاطس للأطفال أن المنتج يمد جسم الطفل بالبوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والمواد الأخرى ، ويعزز تكوين العضلات والعظام ، ويقوي جهاز المناعة والجهاز العصبي.

في هذه الحالة ، يجب أن تظهر البطاطس في الأطعمة التكميلية بعد المنتجات الأخرى وأن تشكل جزءًا صغيرًا فقط من النظام الغذائي. تحتوي الدرنات على الكثير من النشا ، لذلك ، بكميات كبيرة ، يمكن أن تسبب الإمساك والمغص عند الأطفال. من الأفضل عدم إعطاء البطاطس للأطفال الذين يميلون إلى زيادة الوزن.

لذلك ، قبل إضافة منتج إلى نظام غذائي للأطفال ، يجب عليك بالتأكيد استشارة طبيب أطفال.

استخدام البطاطس في الطب التقليدي

غالبًا ما تستخدم فوائد البطاطس لجسم الإنسان لعلاج بعض الأمراض. وتؤكد الممارسة فعالية الوصفات الشعبية.

علاج السعال

البطاطس فعالة في علاج السعال الرطب المستمر. هناك طريقتان لعلاج الأعراض.

1. لنزلات البرد والتهاب الشعب الهوائية استنشاق البطاطس. فوائد التنفس فوق البطاطس عند السعال هي أن بخار الشفاء يسخن الشعب الهوائية ويخفف الالتهاب. يكفي غلي القليل من البطاطس في لتر من الماء ، ثم الجلوس لمدة عشر دقائق مع ثني رأسك فوق المقلاة.
2. طحن البطاطس المخبوزة في البطاطس المهروسة ، ونشرها على قطعة من الشاش ووضع ضغط على الصدر بالقرب من عظام الترقوة. تحتاج إلى الحفاظ على الكمادة حتى تبرد البطاطس ، ويوصى بالقيام بحوالي 7 إجراءات يوميًا لمدة أسبوع.

لتخفيف الصداع

تساعد البطاطس في القضاء على الصداع النصفي - تحتاج إلى تناول 50 مل من عصير البطاطس الطازج يوميًا على معدة فارغة. يعمل العلاج في المقام الأول على ضبط ضغط الدم ، وبالتالي يهدأ الصداع بسرعة.

من التهاب الضرع

تُخفف البطاطس المهروسة بنصف كوب من الزيت النباتي ، وتُمزج بشكل صحيح ، وتُدهن على قطعة من الشاش وتُصنع كمادة للثدي المؤلم. تحتاج إلى الاحتفاظ بها لمدة ساعة تقريبًا ، لذلك من الأنسب إصلاح الضغط بمنديل أو منشفة. يجب أن يتم الإجراء حتى تهدأ الأعراض.

للحروق والأكزيما

يساعد عصير البطاطس المفيد على استعادة الجلد وتخفيف الالتهاب. تحتاج الأداة إلى مسح البقع المؤلمة عدة مرات في اليوم ، ثم يحدث الشفاء بشكل أسرع.

علاج المفاصل

بالنسبة لالتهاب المفاصل ، تنخر العظم والتهاب الجذور ، يوصى بهرس البطاطس المسلوقة في البطاطس المهروسة وخلطها بكمية صغيرة من اليود. للأغراض الطبية ، من الأفضل تناول درنات من الأصناف الوردية. يتم تطبيق الكتلة الناتجة بضغط على البقع المؤلمة ، وتثبيتها بطبقة لاصقة وضمادات وتترك طوال الليل. تعمل الخصائص الطبية للبطاطس على تخفيف التورم وتهدئة الألم وتقليل الالتهاب بشكل فعال.

لألم الأذن وارتفاع درجة الحرارة

للألم في الأذنين واحتقان الأنف والتهاب الحلق ، يوصى أولاً باستنشاق البطاطس. للقيام بذلك ، اغلي عدة درنات ، ثم استنشق بخارًا ساخنًا فوق المقلاة لمدة 10 دقائق.

أحيانًا يتم استخدام عصير البطاطس الطازج لعلاج التهاب الأذن الوسطى ، حيث يتم غرسه في كل أذن ببضع قطرات من الماء الدافئ.

يمكنك أيضًا عمل كمادات من درجة الحرارة - يجب بشر البطاطس الطازجة وخلطها مع ملعقة كبيرة من الخل ووضعها على القماش القطني. يتم الاحتفاظ بالضغط على الجبهة لمدة نصف ساعة تقريبًا ، إذا لزم الأمر ، كرر الإجراء ، وتهدأ الحرارة بسرعة.

من البواسير

تساعد الخصائص العلاجية للبطاطس في علاج البواسير والشقوق. من البطاطس النيئة ، من الضروري قطع شمعة مستطيلة صغيرة بنهايات حادة ، وإدخالها في فتحة الشرج ليلاً. في الصباح تغادر الشمعة الجسم من تلقاء نفسها أثناء حركة الأمعاء.

لدغات الحشرات

يوصى بمعالجة أماكن اللدغات باستخدام كمادات البطاطس النيئة. يجب بشر الدرنة وخلطها مع القليل من زيت الزيتون ووضعها على قطعة من الشاش على المنطقة المؤلمة. ستزيل الأداة التورم وتخفف الحكة والحرقان إذا كررت الإجراء عدة مرات في اليوم.

تطهير الجسم من السموم والسموم

يتم تطهير المعدة والأمعاء والأوعية الدموية من السموم المتراكمة باستخدام عصير البطاطس الطازج. للقيام بذلك ، تحتاج إلى شرب كوب من عصير الشفاء في الصباح لمدة 1.5 أسبوع. بعد العملية ، يوصى بالاستلقاء لفترة ، وبعد ساعة من تناول المنتج ، يمكنك تناول الإفطار.

كيف تستخدم البطاطس في التجميل المنزلي

تحظى الخصائص المفيدة للدرنات بتقدير كبير في وصفات التجميل الشعبية. تعمل البطاطس على تحسين حالة الجلد بشكل ملحوظ ولها تأثير قوي في مكافحة الشيخوخة.

البطاطس للكدمات تحت العينين

فائدة البطاطس للوجه أنها تزيل الهالات السوداء تحت العينين والانتفاخات. انه ضروري:

• اخلطي ملعقة صغيرة من البطاطس النيئة المبشورة مع ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ؛
• أضف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• قم بتخفيف الخليط بدقيق الشوفان أو دقيق القمح لمنحه قوام لزج.

يوضع القناع على وجه مغسول ويترك لمدة ربع ساعة. يحسن الدورة الدموية تحت الجلد ويساعد على تلاشي كدمات تحت العين.

قناع البطاطس المضاد للتجاعيد

للتخلص من التجاعيد الدقيقة وشد الوجه ، ابشري حبة بطاطس نيئة واخلطيها بملعقة صغيرة من دقيق الأرز وأضيفي ملعقتين صغيرتين من الحليب. يُوزّع الخليط على الوجه ويُحفظ لفترة قياسية - حوالي 15 دقيقة. يوصى بإجراء العملية أسبوعيا.

قناع حب الشباب والبطاطس

تساعد خصائص التطهير والمضادة للالتهابات في البطاطس في التخلص من حب الشباب. من الضروري تخفيف ملعقة صغيرة من العسل بعصير البطاطس الطازج ، ضع القناع على الجلد واستمر لمدة ربع ساعة. إذا أجريت هذا الإجراء كل 3 أيام ، فستكون النتيجة ملحوظة في غضون أسبوع.

قناع مغذي بالقشدة الحامضة

لتغذية البشرة بالفيتامينات وتحسين لونها وزيادة مرونتها ، يمكنك عمل القناع التالي:

• 1 بطاطس مسلوقة مهروسة ومخلوطة مع ملعقة صغيرة من القشدة الحامضة.
• أضف ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• يوضع على الوجه بطبقة مزدوجة ، ينعم الجلد على طول خطوط التدليك ، ويترك لمدة ربع ساعة.

تحتاج إلى عمل القناع بانتظام ، على الأقل مرتين في الأسبوع ، سيكون له تأثير سريع.

فوائد ومضار قشر البطاطس

إن خصائص زهور البطاطس وفوائد الدرنات معروفة على نطاق واسع. ولكن هناك الكثير من العناصر القيمة في القشرة - ليس من الضروري إزالتها أثناء الطهي.

على وجه الخصوص ، يحتوي على كميات كبيرة من البوتاسيوم والزنك ، وهما ضروريان لعمل القلب والأوعية الدموية بشكل صحي. يحتوي القشر على إنزيمات مهمة تعمل على تحسين امتصاص النشا ، لذلك يتم هضم البطاطس المغطاة بشكل أسرع وأسهل من البطاطس المقشرة.

لكن القشر يمكن أن يكون ضارًا أيضًا. يحتوي على مادة السولانين التي تشكل خطورة على صحة الإنسان ، خاصة في المناطق الخضراء على الدرنة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن القشرة هي التي تتراكم فيها معظم مبيدات الآفات ، والتي تستخدم غالبًا في زراعة الدرنات.

الخصائص العلاجية لبراعم البطاطس

على الرغم من وجود مادة السولانين في براعم البطاطس الصغيرة ، إلا أن لها الكثير من الخصائص المفيدة. تستخدم البراعم في صناعة المنتجات الطبية التي تساعد في أمراض الرؤية وأمراض المفاصل والالتهابات الفطرية والتهاب الجلد والأمراض الالتهابية. تستخدم البراعم في الكمادات ولإعداد الحقن والإغلاء.

السولانين غير ضار بجرعات صغيرة. إذا اتبعت الجرعات المثبتة عند استخدام المنتجات الطبية ، فإن خصائص البراعم سيكون لها تأثير إيجابي على الصحة.

كم عدد البطاطس التي يمكنك تناولها في اليوم

يتم تحديد فوائد ومضار البطاطس للجسم إلى حد كبير من خلال الجرعة. لا يتجاوز البدل اليومي الموصى به للشخص السليم 300 غرام من الدرنات المسلوقة أو المخبوزة. يحتوي هذا الجزء على ما يكفي من الفيتامينات والعناصر الغذائية.

ضرر البطاطس وموانع الاستعمال

مع كل الفوائد غير المشروطة ، يمكن أن يكون المنتج ضارًا لبعض الأمراض. استهلاك البطاطس هو بطلان:

• مع السمنة
• مع تحص بولي.
• مع أمراض معوية حادة.
• مع الأمراض المنقولة جنسيا.

بحذر ، يجب التعامل مع البطاطس لعلاج التهاب المعدة ذي الحموضة العالية ومرض السكري.

كيفية اختيار البطاطس عند الشراء

تعتمد فوائد وأضرار البطاطس على صحة الإنسان إلى حد كبير على جودتها.

1. يجب ألا تشتري البطاطس الخضراء أو المزروعة بكثافة ، فقد تم تخزينها لفترة طويلة ، وتراكمت المواد الضارة في القشرة.
2. يشار إلى سوء نوعية الدرنات من خلال المناطق الخشنة أو الزوائد أو القرح على القشرة.
3. البطاطس ذات الجوانب الفاسدة ليست مناسبة للأكل.

يجب أن يكون للبطاطس الجيدة بشرة نظيفة ولون موحد.

يوصى أيضًا بالاهتمام بالتنوع. تعتبر البطاطا الصفراء حلوة بشكل خاص ، فهي تحتوي على الكثير من الكاروتين ، وتغلي جيدًا. في البطاطس ذات الأصناف البيضاء والحمراء ، يتم تقليل محتوى النشا والألياف. بالإضافة إلى ذلك ، يوجد نشا أقل في البطاطس الصغيرة - يمكنك تمييزها عن القديمة من خلال قشرتها الرقيقة.

كيفية تخزين البطاطس

عند تخزين البطاطس في المنزل ، من المهم مراعاة عدة شروط. ستحتفظ الدرنات بخصائصها المفيدة لعدة أشهر إذا تم حفظها في مكان مظلم عند درجة حرارة من 2 إلى 7 درجات.

تحت أشعة الشمس ، يبدأ إنتاج السولانين الضار فيه. كما أن المنتج لا يحب الرطوبة العالية.

خاتمة

تعتمد فوائد وأضرار البطاطس على الاختيار الدقيق للدرنات وعلى الامتثال لقواعد التخزين. البطاطس الناضجة والصحية مفيدة للجسم وتساعد في علاج الأمراض.

المراجعات