الهليون باللغة الكورية: فوائد ومضار ما يصنع منه ، السعرات الحرارية

الهليون الصويا من الأطعمة الشعبية الجاهزة المصنوعة من فول الصويا. إنه جزء لا يتجزأ من مطبخ شرق آسيا. تسبب فوائد ومضار هليون الصويا الكثير من الجدل بين خبراء التغذية وخبراء التغذية ، لكن فوائده قوية جدًا.

ما هو فول الصويا الهليون وما هو مصنوع

إنه منتج عشبي صحي. في الفضاء الناطق بالروسية ، حصل على اسم خاطئ "الهليون" ، على الرغم من أن هذا المنتج شبه النهائي لا علاقة له بهذا النوع من النباتات المزروعة في الأرض. اسمها الحقيقي هو فوجو ، جاء من اللغة الصينية. لاحظ سكان الشرق الخصائص المفيدة لهليون فول الصويا في العصور القديمة. يناديها الكوريون بـ yuba ، بينما يناديها اليابانيون doupi. في روسيا ، يسمى هذا المنتج أيضًا "السرخس الصيني" أو "الهليون الكوري".

لتحضير الهليون الجاف ، يتم استخدام فول الصويا ، والتي تعود بفوائد كبيرة على الجسم بسبب المعادن - البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والحديد. تتكون العملية من عدة مراحل. أولاً ، يتم ترشيح فول الصويا ونقعه في الماء. علاوة على ذلك ، يتم فصل خثارة الفاصوليا عنها بأجهزة خاصة. يتم تحضير حليب الصويا من المنتج المتبقي ، ويتم غليه. تتشكل طبقة دهنية على السطح تسمى fupi. يتم إزالته وتعليقه وتركه ليجف لفترة. في نهاية العملية ، يتم الحصول على أوراق طويلة مجعدة ذات شكل مألوف. هذا منتج نهائي - فوجو.

محتوى السعرات الحرارية من فول الصويا الهليون

محتوى السعرات الحرارية من الهليون الصويا الجاف لكل 100 جرام هو 260 سعرة حرارية. نظرًا لمحتواه المنخفض نسبيًا من السعرات الحرارية ، ووفرة الخصائص المفيدة ، فإنه غالبًا ما يستخدم في التغذية الغذائية. محتوى البروتين لكل 100 جم - 42 جم ، كربوهيدرات - 23 جم ، دهون - 14 جم.

لماذا فول الصويا الهليون مفيد؟

غالبًا ما يطلق عليه "نتاج الشباب": يحتوي فوجو على تركيز عالٍ من البروتين النباتي الأساسي ، الذي يمتصه الجسم بشكل أسرع وأسهل من البروتين الحيواني. بينما يقدم الهليون الصويا فوائد صحية هائلة ، تشير بعض الأبحاث إلى أنه يمكن أن يكون ضارًا إذا تم الإفراط في استخدامه. يؤثر تناول كمية كبيرة جدًا من الفوجو سلبًا على عمل البنكرياس والغدة الدرقية ، كما يضر بعملية الهضم بسبب محتواها العالي من الألياف والبروتين.

يحتوي هذا المنتج على مواد نشطة بيولوجيًا - فيتويستروغنز. بالنسبة للنساء ، فهي ذات فائدة كبيرة: استخدام الهليون الصويا أثناء الدورة الشهرية أو انقطاع الطمث أو مع الحالة غير الصحية للجهاز التناسلي سيساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض خطيرة ، ويقلل من الضرر الناجم عن تأثير العوامل الضارة.الايسوفلافون ، وهو نوع من الاستروجين النباتي الموجود في فوجو ، والذي له العديد من الخصائص المفيدة ، ومضادات الأكسدة الممتازة ، وتطبيع الهرمونات ، ويساهم في التغيرات المضادة للسرطان. يحتوي الهليون الصويا على مادة خاصة ليسيثين ، بفضل خصائصه ، تتحسن وظائف الكبد ، ويمنع تراكم الدهون في الجسم.

ما هي الأمراض التي يساعد عليها الهليون الصويا؟

تكمن فوائد الهليون من فول الصويا في الوقاية من بعض أنواع السرطان ومشاكل القلب والأوعية الدموية. يحتوي المنتج على نسبة منخفضة جدًا من الكوليسترول ، ولا يحتوي على اللاكتوز ، لذا فهو مناسب للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري ، وحساسية سكر الحليب إنه مصدر لا غنى عنه للبروتين للرياضيين والأشخاص الذين لا يأكلون المنتجات الحيوانية.

فوائد ومضار الهليون الكوري

لا يمكن إنكار فوائد الهليون الصويا المجفف ، ولكن على الرغم من ذلك ، هناك عدة نقاط أخرى تثبت ضرر هذا المنتج في حالات خاصة.

• بما في ذلك هذا المنتج شبه النهائي المفيد في نظامك الغذائي المعتاد ، يمكنك الحصول يوميًا على الفيتامينات الضرورية للجسم ، والعناصر المفيدة: فيتامينات المجموعة B ، D ، E ، الحديد ، البوتاسيوم ، الصوديوم.
• الهليون باللغة الكورية مفيد لجسم الأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب ، مع اضطرابات الجهاز الهضمي ، مع dysbiosis ، وأمراض الجهاز العضلي الهيكلي ، والإمساك المزمن. يحيد المنتج أيضًا الضرر الناجم عن تأثيرات الطعام الضار على الجسم.
• هذا المنتج هو أحد المنتجات الرائدة في عدد الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، وبالتالي فإن فوتشو فول الصويا الهليون يفيد الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب وتصلب الشرايين.
• للرجال والنساء الذين يمارسون أسلوب حياة نشط وممارسة الرياضة ، يستفيد الهليون من وفرة من الأحماض الأمينية النباتية الأساسية سهلة الهضم.
• تحتوي مادة فوجو على الكثير من الألياف الصحية ، والتي تعمل على تحسين التمثيل الغذائي ، وتقليل الضرر الناتج عن تأثيرات الأطعمة الدهنية وتساعد على إزالة السموم من الجسم.
• لا ينصح أخصائيو التغذية باستخدامه بكميات زائدة ، لأن خصائصه يمكن أن تضر بوظيفة الغدد الصماء والغدد المفرزة المختلطة - البنكرياس والغدة الدرقية ، وتضعف أيضًا أداء الجهاز التناسلي البشري.
• الاستهلاك المفرط للفوجو ، مثل أي طعام آخر ، يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن لا مفر منها. لذلك ، تحتاج إلى الاقتراب بعقلانية من تكوين الطعام ، وتناول جميع المنتجات باعتدال.

الهليون الصويا باللغة الكورية لفقدان الوزن

بسبب المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية للهليون الكوري ، غالبًا ما يستخدم في برامج إنقاص الوزن المختلفة والدورات الغذائية. الهليون على الطريقة الكورية له مذاق ممتع ، لذلك يجب إدراجه في النظام الغذائي اليومي ليس فقط لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن واتباع نظام غذائي صارم ، ولكن أيضًا لمن يرغبون في تنويع نظامهم الغذائي.

كيف لطهي الصويا الهليون في المنزل

من السهل جدًا تحضيره: لن يستغرق الأمر أكثر من 30 دقيقة ، لكن بعض التحضير ضروري.

1. يجب نقع المنتج المجفف في ماء بارد لمدة 4 ساعات على الأقل. إذا لم يكن من الممكن تركه لفترة طويلة ، فيمكنك ببساطة صب الماء المغلي فوق فوجو وتركه لبضع دقائق حتى ينتفخ. لكن الطهي بهذه الطريقة سيجعل المذاق أقل متعة ، ولن يتم الكشف عن العديد من النكهات والفوائد الصحية لهليون الصويا.
2. بعد النقع في الماء ، يجب شطفه وتقطيعه إلى قطع.
3. كمكمل غذائي ، يمكنك اختيار أي خضروات صحية: غالبًا ما تكون البصل والجزر والبقوليات - الفاصوليا والحمص.
4. أولاً ، تُقلى الخضار بالزيت النباتي في مقلاة عميقة حتى تنضج بدرجة متوسطة ، ثم يُضاف الهليون الصويا فقط.
5. بعد ذلك ، تحتاج إلى خلط جميع المكونات جيدًا وتركها على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 7 إلى 10 دقائق.
6. للزينة واللمسة النهائية ، يمكن رش الطبق بالأعشاب - البصل الأخضر ، والشبت ، ثم طحن الثوم ، ورش الفلفل.

أطباق الهليون الصويا اللذيذة والصحية

يستخدم Fuzhu ليس فقط كطبق مستقل ، ولكن أيضًا كجزء لا يتجزأ من العديد من الوصفات الصحية واللذيذة الأخرى. في الأساس ، جميع الأطباق التي تحتوي على هليون الصويا جاءت من مطابخ دول شرق آسيا - الصين واليابان وكوريا والهند:

• مع الجزر الكوري
• الهليون على الطريقة الكورية مع الفلفل الحلو ؛
• حمية قيصر مع الهليون الصويا.
• سلطة شرقية مع فوجو وأعشاب بحرية ومخللات ؛
• سلطة الخريف مع اليقطين والكمثرى والفوجو.

وصفة الهليون الكوري مع الجزر

الهليون على الطريقة الكورية مع الجزر هو أحد الأطباق التقليدية للمطبخ الشرقي ، والذي يتم إعداده هناك في كل منزل. لتحضير هذا الطبق ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• منتج نصف نهائي مجفف - عبوة واحدة ؛
• خضروات: بصل وبصل أخضر ، ثوم - 3-4 فصوص ، جزر - 1 كجم ؛
• توابل مختلفة حسب الرغبة. أهمها الفلفل الأسود والكزبرة.
• صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الزيت النباتي (بذر الكتان أو الزيتون أو عباد الشمس أو اليقطين أو بذور العنب) ؛
• خل 70٪ - 1 - 1.5 ملعقة كبيرة.

تحتاج أولاً إلى نقع فوجو.

1. بعد ذلك ، ابدأ في طهي الجزر الكوري. للقيام بذلك ، قم بتقطيع جميع الجزر على مبشرة ناعمة أو خشنة (اختياري) ، أضف الفلفل المطحون والملح ، 1-2 ملعقة كبيرة. ل. الخل ويترك لينقع لمدة 15 - 20 دقيقة.
2. بعد ذلك ، نقطع البصل والثوم ناعماً ونقليهما في الزيت النباتي في مقلاة مع الكزبرة ونضيف الهليون.
3. تُسكب الكتلة الكاملة مع صلصة الصويا ويُحرَّك ويُترك ليقلي لمدة 5-6 دقائق أخرى. حتى الاستعداد التام.
4. من المقلاة ، تحتاج إلى نقل كل شيء إلى الجزر ، وإزالة السلطة في الثلاجة.

عادة ما يتم تقديم الطبق باردًا: هكذا يكون طعمه ملحوظًا.

الهليون الكوري بالفلفل الحلو

هذه وصفة هليون كورية أخرى مشهورة.

أولاً ، تحتاج أيضًا إلى سكب المنتج المجفف بالماء لعدة ساعات.

وفي هذا الوقت من الضروري تحضير ماء مالح لهليون الصويا:

1. الأساس هو صلصة الصويا ، التي يخلط فيها الفلفل الأسود المطحون والملح 1-2 ملعقة كبيرة. ل. بابريكا وثوم مطحون وبصل مفروم ناعماً.
2. توضع الكتلة المتورمة في ماء مالح الناتج وتُترك في الثلاجة لمدة 12 ساعة.

ضرر الهليون الصويا

لا ينصح بتناول الكثير من الفوجو ، لأن هذا يمكن أن يؤدي إلى تفاقم بعض أمراض الغدد الصماء. في الأطفال الصغار ، الاستخدام المفرط له يهدد الاضطرابات المستقبلية في الجهاز التناسلي. بشكل عام ، يعتبر ضرر هذا المنتج للجسم ضئيلًا للغاية ، خاصةً إذا كنت لا تستخدمه أكثر من 4 - 5 مرات في الأسبوع.

من هو بطلان في الهليون الصويا؟

الأشخاص الذين يعانون من التهاب البنكرياس ، وكذلك أولئك الذين يعانون من أمراض الكلى ، ومشاكل في الغدد الصماء - نقص وظائف الغدة الدرقية يجب أن يمتنعوا عن تناول الفوجو. ومع ذلك ، يجب ألا تستبعد تمامًا هذا المنتج المفيد من النظام الغذائي ، لأنه بكميات صغيرة لن يستفيد منه إلا.

كيفية اختيار وتخزين الهليون الصويا

كان فول الصويا أول منتج اختبر عليه العلماء تقنيات الكائنات المعدلة وراثيًا. لذلك ، لسوء الحظ ، غالبًا ما يجد المنتجون عديمي الضمير في الوقت الحاضر فوتشو مصنوعًا من فول الصويا منخفض الجودة منخفض الجودة. يجب عليك دائمًا قراءة النص الموجود على العبوة: دراسة التركيب وطرق الإنتاج وخصائص المنتج.

يمكن وضعها بأمان على نفس الرف مع المعكرونة والحبوب والبقوليات. يُنصح باختيار خزائن أو أرفف داكنة.

خاتمة

لذلك ، اتضح أن فوائد ومضار فول الصويا الهليون يعتمد فقط على مقدار استهلاكه. تتمتع Fuzhu بالعديد من الخصائص المفيدة ، فهي غنية بالفيتامينات الأساسية والعناصر الأساسية ، لذلك يجب تضمين هذا المنتج باستمرار في نظامك الغذائي اليومي. فيديو طبخ فول الصويا الهليون: