المحتوى
- 1 تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من البنجر المسلوق
- 2 خصائص مفيدة من البنجر المسلوق
- 3 فوائد البنجر المسلوق للحوامل والمرضعات
- 4 هل يمكن إعطاء الأطفال بنجر مسلوق؟
- 5 الشمندر المسلوق لفقدان الوزن
- 6 البنجر المسلوق للإمساك
- 7 ميزات استخدام البنجر المسلوق للأمراض المختلفة
- 8 استخدام البنجر المسلوق في التجميل
- 9 كيف لطهي البنجر بشكل صحيح
- 10 ضرر البنجر المسلوق وموانع الاستعمال
- 11 كيفية تخزين البنجر المسلوق بشكل صحيح
- 12 خاتمة
- 13 المراجعات
لطالما كانت الفوائد الصحية وأضرار البنجر المسلوق معروفة ومدروسة جيدًا. غالبًا ما تستخدم الخصائص الملينة للبنجر (هذه هي الطريقة التي يطلق عليها البنجر في أوكرانيا وبيلاروسيا) للتطهير اللطيف للأمعاء دون الإضرار بالجسم. تساعد التركيبة الغنية بالفيتامينات والمعادن من الخضار في علاج الأمراض. البنجر ميسور التكلفة ويباع في جميع محلات البقالة.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من البنجر المسلوق
تركيبة هذه الخضار الجذرية الصحية غنية بالفيتامينات والمعادن.
يحتوي البنجر المسلوق على:
- فيت. المجموعة B (B1 ، B4 ، B5 ، B6 ، B9) ؛
- فيت. و ؛
- فيت. من عند؛
- فيت. ه ؛
- فيت. ص.
المعادن:
- صوديوم (50٪) ؛
- البوتاسيوم.
- الكالسيوم.
- المغنيسيوم؛
- حديد؛
- الزنك.
- اليود؛
- الفوسفور.
- المنغنيز.
من خلال محتوى الفيتامينات والمعادن ، يعتبر الشمندر من أكثر المنتجات المفيدة. محتوى الألياف العالي له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي كملين غير ضار.
يحتوي بورياك أيضًا على نسبة عالية من الأحماض العضوية.
محتوى السعرات الحرارية في البنجر المسلوق لكل 100 جرام هو 49 سعرة حرارية.
يتم إعطاء المذاق الحلو للبنجر عن طريق الكربوهيدرات - 10.8 جم ، ولا توجد دهون في محصول الجذر - 0.0 جم ، وتحتوي الخضار على بروتينات نباتية - 1.8 جم.
خصائص مفيدة من البنجر المسلوق
فوائد البنجر المسلوق لجسم الإنسان:
- يثري النظام الغذائي بالفيتامينات والمعادن ؛
- يحسن تكوين الدم (يزيد الهيموجلوبين) ، ويعزز عملية تكون الدم ؛
- تطبيع وظيفة الأمعاء ، ويزيل الإمساك.
- يعيد الشعيرات الدموية الصغيرة والأوعية الدموية ؛
- يخفض ضغط الدم
- يحسن وظائف الكبد.
- تطبيع الغدة الدرقية.
- يحفز جهاز المناعة.
تكمن فوائد البنجر المسلوق في الحفاظ على المعادن والعديد من الفيتامينات أثناء المعالجة الحرارية (يتم تدمير فيتامين ج عند درجات حرارة أعلى من 60 درجة مئوية). الخضروات الجذرية مفيدة لارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين. فيتامينات ب ضرورية للعمل الطبيعي للجهاز العصبي. يساعد فيتامين بي بي على تقوية الأوعية الدموية واستعادتها. فيت. A و E يحسنان بنية الجلد.
فوائد البنجر المسلوق للحوامل والمرضعات
للبنجر المسلوق فوائد صحية للأمهات الحوامل. الاستهلاك المنتظم للخضروات الجذرية في الطعام يحفز الأمعاء ويطهر الجسم. هذا يساهم في الأداء الصحيح لجميع الأجهزة والأنظمة ، وهو أمر مهم بشكل خاص في مثل هذه الفترة الحاسمة من حياة المرأة.
الخصائص المفيدة للخضروات لها تأثير مفيد على الجسم أثناء الرضاعة.يجب أن يكون البنجر المسلوق أثناء الرضاعة الطبيعية موجودًا في النظام الغذائي للمرأة (في حالة عدم وجود موانع مباشرة). عند إضافة الخضار إلى النظام الغذائي ، يزداد الهيموجلوبين ، ويعود ضغط الدم إلى طبيعته ، ويحسن التمثيل الغذائي ومقاومة نزلات البرد
يجب ألا يغيب عن البال أن الإلحاح المتكرر لتفريغ الأمعاء يمكن أن يضر بالجنين. لذلك ، يجب ألا تنجرف في التأثير الملين للبنجر أثناء الحمل.
هل يمكن إعطاء الأطفال بنجر مسلوق؟
يمكن إعطاء الأطفال بنجر مسلوق ابتداءً من عمر 6 أشهر عند إدخال الأطعمة النباتية التكميلية. يتم تقديم الشمندر على شكل بطاطس مهروسة مع الخضار المهروسة الأخرى.
يوصى باستشارة طبيب الأطفال إذا كان الطفل يعاني من أهبة أو حساسية تجاه الطعام.
يفقد الطعام المحموم خصائصه المفيدة ويضر بالطفل.
يساعد إدخال البنجر المسلوق في أغذية الأطفال على تحسين أداء الجهاز الهضمي.
الشمندر المسلوق لفقدان الوزن
إن تناول البنجر المسلوق في نظام غذائي يحقق نتائج ملحوظة في مكافحة الوزن الزائد. تعتبر الخصائص الملينة للخضروات ذات أهمية كبيرة. أثناء النظام الغذائي ، من الضروري تجنب تناول الأطعمة النشوية والمقلية وغيرها من الأطعمة الضارة بالصحة والشكل.
يوصى بالالتزام بحمية البنجر والأرز لمدة أسبوع.
يمتص الأرز السموم والسموم جيدًا ، ويساعد البنجر على إزالتها بفعالية من الجسم. نتيجة لذلك ، يتم تطهير الأمعاء وتحسين التمثيل الغذائي ويزول الوزن الزائد.
البنجر المسلوق كل يوم لمدة أسبوع ، بسبب خصائصه الملينة ، موصى به بشكل خاص لأولئك الذين يعانون من الإمساك المزمن.
البنجر المسلوق للإمساك
في الطب الشعبي ، من المعروف منذ فترة طويلة أن البنجر المسلوق يضعف. لذلك ، فإن هذه الخضار الشائعة وغير المكلفة نسبيًا تحظى بشعبية كبيرة كعلاج عشبي طبيعي للإمساك. يمكن تحضير أطباق لذيذة من هذه الخضروات الجذرية ، والتي سيكون لها أيضًا خصائص مفيدة.
الشمندر المسلوق مع وصفة الثوم
- اغسل الخضار الجذرية واسلقها.
- قشر الثوم واعصره بضغطة.
- ابشر البنجر على مبشرة بلاستيكية (حتى لا تتأكسد الخضار) واخلطها مع الثوم.
- يتبل بالكريمة الحامضة محلية الصنع أو الزيت النباتي. فقط الزيت غير المكرر له خصائص مفيدة. يمكنك استخدام عباد الشمس والزيتون وبذور الكتان ...
- أضف بعض ملح البحر والأعشاب (الريحان ، الشبت ، الكزبرة ، البقدونس) إلى السلطة.
لا ينصح بتناول الخبز الأبيض مع سلطة الشمندر. من الأفضل استبدالها بالأرغفة أو الخبز نخالة... الخبز الأبيض يجعل عملية الهضم صعبة ويمكن أن تكون ضارة.
فائدة الشمندر المسلوق مع القشدة الحامضة هو أنه منتج حليب مخمر له خصائص هضمية تعزز التأثير الملين للبنجر.
سلطة مع الشمندر والثوم للعشاء هي بديل جيد للملينات.
ميزات استخدام البنجر المسلوق للأمراض المختلفة
يعتبر البنجر الأحمر المسلوق من الأطعمة المفيدة في علاج الأمراض. تساعد المكونات النشطة بيولوجيًا لهذه الخضروات الجذرية على التعامل مع كل من الالتهابات الفيروسية والأمراض المزمنة.
على سبيل المثال ، هناك وصفة لعلاج نزلات البرد الشديدة بعصير الشمندر الطازج.
يعتبر عصير البنجر والجزر الطازج من أصح عصائر الخضروات الصحية مع خصائص تطهير وتجديد.
في شكله الخام ، يكون للشمندر تأثير قوي على الجسم ، كما أن الألياف الخام للخضروات يصعب هضمها ، بل يمكن أن تضر بالهضم الضعيف. لذلك ، غالبًا ما يتم استهلاك المنتج مسلوقًا ومخبوزًا. في الوقت نفسه ، يتم الحفاظ على العديد من الخصائص الطبية والمفيدة لمحصول الجذر.
البنجر المسلوق مفيد للكبد والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية وأنظمة الجسم الأخرى. ولكن هناك أيضًا قيود على استخدام الخضروات لبعض الأمراض.
مع التهاب المعدة وقرحة المعدة
مع زيادة حموضة المعدة ، يجب تناول جذر الشمندر بحذر ، حيث يزيد المنتج من الحموضة. من الأفضل أن يخلط مع الخضار الأخرى وبكمية صغيرة ، مبشور ناعم.
مع التهاب البنكرياس
في هذا المرض ، يوصى باتباع نظام غذائي لطيف دون الألياف الخشنة والأحماض العضوية في الأطعمة. أثناء التفاقم ، من الأفضل عدم إضافة جذر الشمندر المسلوق إلى الطعام ، حتى لا يسبب ضررًا. يجب اتباع توصيات طبيبك.
مع داء السكري
مؤشر نسبة السكر في الدم للخضروات مرتفع للغاية - 64. لكن الحمل على نسبة السكر في الدم على الجسم منخفض. لذلك ، مع مرض السكري من النوع 2 ، يمكنك تناول البنجر المسلوق بكميات معقولة دون خوف من حدوث طفرات مفاجئة في نسبة السكر في الدم.
استخدام البنجر المسلوق في التجميل
تتجلى فوائد وأضرار البنجر المسلوق للجسم ليس فقط عند تناوله ، ولكن أيضًا عند استخدامه خارجيًا.
تحتوي عصيدة الجذر على العديد من المعادن المفيدة والأحماض العضوية ولها خصائص مضادة للالتهابات وتجديد وتغذية ومكافحة الشيخوخة.
مع البشرة الدهنية والمختلطة المعرضة للالتهابات ، يساعد البنجر على التخلص من حب الشباب وتطبيع الغدد الدهنية.
للبشرة الجافة والشيخوخة والمتعبة ، يعمل المركب المعدني والفيتاميني الموجود في المنتج على تحسين بنية الجلد على المستوى الخلوي. تساعد الأحماض العضوية في التخلص من التجاعيد الدقيقة.
قناع الشمندر المغذي للوجه:
للبشرة الجافة والشيخوخة ، يجب خلط عصيدة البنجر مع القشدة الحامضة الجيدة والزيتون و / أو زيت بذر الكتان. يضاف دقيق الشوفان والعسل عالي الجودة (في حالة عدم وجود حساسية). إذا كان الخليط سميكًا جدًا ، فقم بتخفيفه بمياه معدنية غير غازية.
قناع مضاد للالتهابات للبشرة الدهنية والمختلطة:
يضاف خل التفاح الطبيعي المخفف إلى النصف بالماء إلى عصيدة البنجر المسلوقة. يمكنك استخدام الكفير بدلاً من الخل. أضف تسريب الأعشاب الطبية ذات الخصائص المضادة للالتهابات (البابونج ، الخيط ، الخطاطيف ، نبتة سانت جون ، نبات القراص ، اليارو).
يُعجن القناع في وعاء غير معدني ، يُحفظ لمدة 15-20 دقيقة ، ويُغسل بالماء البارد.
لا يوضع على منطقة العين.
كيف لطهي البنجر بشكل صحيح
قبل الطهي ، يتم غسل البنجر ، ولكن لا يتم تقشيره. لا يتم أيضًا قطع الجذر وجزء صغير من القمم أثناء الطهي ، حتى لا تتلف سلامة الخضروات الجذرية. وبالتالي ، لا يتم غسل الفيتامينات والعناصر الغذائية الأخرى القابلة للذوبان في الماء وتبقى في المنتج.
تغمس الخضار في الماء المغلي ، لا حاجة للملح. يُطهى المزيج حتى يصبح طريًا ، والذي يتم تحديده عن طريق ثقب الجذر بأداة حادة (يفضل باستخدام عود أسنان عادي). إذا تم ثقبه بسهولة إلى المنتصف ، فهو جاهز.
عند الطهي في غلاية مزدوجة ، يتم تقطيع البنجر إلى مكعبات ؛ وفي الفرن ، يتم لف الخضار غير المقشر بورق قصدير.
ضرر البنجر المسلوق وموانع الاستعمال
البنجر المسلوق منتج يحتوي على نسبة عالية من المكونات النشطة.
من الضروري أن نتذكر تأثير ملين ملموس إلى حد ما من البنجر. بالنسبة للأشخاص المعرضين للإسهال ، فإن تناول هذه الخضروات الجذرية يمكن أن يكون ضارًا.
يوصى بالحد من استهلاك البنجر في حالة انخفاض ضغط الدم (يخفض ضغط الدم). لحرقة المعدة والتهاب المعدة الحمضي ، يمكن أن يكون البنجر ضارًا. في حالة حصوات المسالك البولية ، حصوات في الكبد والمرارة ، وفي حالة أمراض المفاصل ، من الأفضل تجنب تناول كمية كبيرة من الخضروات الجذرية المسلوقة بسبب خطر تكوين حصوات جديدة أو رواسب في المفاصل (أثناء المعالجة الحرارية ، تتشكل الأملاح المعدنية التي يصعب إزالتها من الجسم في الخضار).
موانع منفصلة هي عدم تحمل الفرد للمنتج وردود الفعل التحسسية.
تحتاج إلى محاولة اختيار جذور صغيرة وبدون محتوى كبير من النترات الضارة. من أجل دخول المواد الأقل ضررًا إلى الجسم ، مباشرة قبل تناول الطعام ، يجب قطع 1-2 سم من أعلى وجذر الخضار ، حيث يوجد أقصى تركيز لمركبات النترات.
كيفية تخزين البنجر المسلوق بشكل صحيح
يمكن تخزين البنجر المسلوق غير المقشر في الثلاجة لفترة طويلة ، عند 0 درجة مئوية - حتى أسبوعين. من الأفضل لفها بورق القصدير للحصول على تأثير مضاد للجراثيم أكبر. بدلاً من الأكياس البلاستيكية العادية ، يُنصح باستخدام أكياس مفرغة الهواء أو حاويات خاصة لتخزين الطعام على المدى الطويل.
كما يتم تجميد البنجر المسلوق.
خاتمة
تعود فوائد وأضرار البنجر المسلوق إلى جودة هذا المنتج. يتم تخزين الخضار في الثلاجة لفترة طويلة ، وتحتفظ بمعظم الخصائص المفيدة أثناء المعالجة الحرارية. من حيث التركيب المعدني والفيتاميني ، يعد هذا أحد المحاصيل الجذرية الأكثر قيمة. الاستخدام المنتظم للمنتج يحسن وظيفة الأمعاء ، ويقي من الإمساك. في فصل الشتاء ، يساعد على تجنب نقص الفيتامينات. يزيد تناول الخضار الحمراء من الهيموجلوبين ويدعم صحة القلب والأوعية الدموية. يحسن حالة الجلد عند استخدامه في التجميل.
