البنجر: خصائص وموانع مفيدة

تم تقدير فوائد وأضرار البنجر في العصور القديمة من قبل كل من الطهاة ومتخصصي الطهي والمعالجين. لوحظت الخصائص الطبية للبنجر في الهند القديمة - أول دولة تتقن زراعة هذه الخضروات الجذرية من عائلة أمارانث. في وقت لاحق ، تم اكتشاف العديد من النباتات الطبية في هذه العائلة ، ولكن لم يتمكن أي منها من تجاوز إمكانات البنجر.

التركيب الكيميائي للبنجر

يجب الإشارة على الفور إلى أن هناك العديد من أنواع الخضروات التي تحتوي على فيتامينات متنوعة ومكونات معدنية ، والتي لا يتم استهلاكها كلها. وبالتالي ، يعتبر بنجر السكر محصولًا صناعيًا ونادرًا ما يتم استهلاكه حتى في علف الحيوانات. لذلك ، يجب أن تقرر على الفور أنواع البنجر التي نتحدث عنها.

حاليًا ، يستهلك البشر الأنواع التالية من البنجر:

• غرفة عادية أو غرفة طعام
• السلق.
• صارم.

يحتوي مانجولد على المزيد من السكريات ، ويحتوي العلف على المزيد من الألياف. خلاف ذلك ، فإن التركيب الكيميائي لهذه الأصناف الثلاثة هو نفسه تقريبا. دعونا ننظر في الأمر بمزيد من التفصيل.

يحتوي البنجر على الفيتامينات التالية:

• ج - 10 مجم ؛
• B5 - 0.12 مجم ؛
• B6 - 0.07 مجم ؛
• B9 - 0.13 ميكروغرام ؛
• B1 - 20 ميكروغرام ؛
• B2 - 40 ميكروغرام.

العناصر الدقيقة المتضمنة في الخضار:

• بوتاسيوم - 288 ملغ ؛
• نحاس - 140 مجم ؛
• الفوسفور - 43 مجم ؛
• الكالسيوم - 37 ملغ ؛
• مغنيسيوم - 22 ملغ ؛
• الحديد - 1.4 ملغ ؛
• اليود - 7 ميكروغرام.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي البنجر على 86 جرام من الماء و 2.5 جرام من الألياف الغذائية و 0.1 جرام من الأحماض العضوية. البيتين ، أو ثلاثي ميثيل الجليسين ، مادة تشارك في تركيب أغشية الخلايا ، يجب أن تُذكر بشكل منفصل. إنه أحد أجهزة حماية الكبد الرئيسية ، حيث يبلغ تركيزه في البنجر رقماً قياسياً - 129 مجم لكل 100 غرام.

القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية للبنجر

القيمة الغذائية لبنجر المائدة هي كما يلي:

• البروتينات - 14.3٪ ؛
• الدهون - 2.1٪ ؛
• الكربوهيدرات 83.6٪.

يعتمد محتوى السعرات الحرارية للمنتج على تنوع الخضار وطريقة تحضيرها. يوضح الجدول متوسط ​​قيمة السعرات الحرارية لطرق المعالجة المختلفة:

ما هي فوائد البنجر للجسم؟

الفوائد الصحية للبنجر النيء متعددة الأوجه ومتنوعة. لهذه الخضار ميزتان تحددان استخدامه على نطاق واسع:

1. تركيبة فريدة من الفيتامينات والمعادن والحمض لا توجد في أي خضروات أخرى.من حيث تأثيره على أجهزة الجسم المختلفة ، لا يوجد أي من الخضروات الموجودة لديها مثل هذا الطيف الواسع.
2. لا يتم تدمير ما يقرب من 90٪ من المكونات التي تتكون منها الخضروات أثناء المعالجة الحرارية للمنتج. هذا يعني أنه في معظم الحالات يمكن استخدام منتج خام أو مسلوق أو مطهي أو مخلل بنفس التأثير العلاجي تقريبًا.

الميزة الأخيرة مهمة للغاية ، لأن طعم البنجر النيء ، بعبارة ملطفة ، ليس جيدًا جدًا ، وبالنسبة للكثيرين ، يتسبب مذاقه في رد فعل سلبي. الطرق الحالية لتحضيرها قادرة على تغيير طعم الخضروات دون التأثير بشكل كبير على خصائصها المفيدة.

تعود الفوائد الصحية للبنجر الأحمر إلى تركيبته الكيميائية. من الخصائص المفيدة للخضروات تأثيرها الإيجابي على التمعج المعوي وتنظيم عمليات التمثيل الغذائي في جميع أنحاء الجسم. تمتلك الخضار هذه الخصائص بسبب الأحماض العضوية والألياف. هذا الأخير يجعل الخضار منتجًا لا غنى عنه في مكافحة الإمساك. ستكون فوائد البنجر على معدة فارغة ذات أهمية خاصة في حالة الأشكال المزمنة لهذا المرض.

تحتوي الخضار أيضًا على مادة البيتين الفريدة ، والتي لا توجد بمثل هذه الكميات في أي منتج آخر. الآثار المفيدة لهذه المادة هي كما يلي:

• تنظيم التمثيل الغذائي للدهون.
• كبح عمليات السمنة.
• حماية الكبد
• استقرار ضغط الدم.

بالنسبة لجسم الإنسان ، تكمن فوائد البنجر الطازج أيضًا في تنظيم عمل نظام المكونة للدم. الأشخاص الذين يستخدمونه بانتظام لا يعانون من فقر الدم.

لليود الموجود في الخضار تأثير مفيد على عمل الغدة الدرقية ، وتقوية جهاز المناعة في الجسم. هذا ينطبق بشكل خاص على كبار السن وكذلك أولئك الذين يعانون من نقص اليود.

تكمن فوائد قمم البنجر في المقام الأول في حقيقة أنه مع نفس التركيب المعدني للمحصول الجذري ، فإنه يحتوي على نسبة أقل من السعرات الحرارية (حوالي 3 مرات) ، ويحتوي على أكثر من 40٪ من البروتين.

تعود الفوائد الصحية للقلب للبنجر إلى احتوائه على المغنيسيوم. ينصح باستخدام الخضار في أمراض القلب والأوعية الدموية المختلفة: ارتفاع ضغط الدم ، نقص التروية ، تصلب الشرايين.

تتجلى فوائد البنجر في الشيخوخة في المقام الأول على أنها تطبيع استقلاب الكوليسترول. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يساعد في عمليات تكوين الدم. وقد لوحظت فوائد الخضار في الوقاية من أمراض الجهاز العصبي لدى كبار السن.

تلعب فوائد كعكة البنجر أيضًا دورًا مهمًا. نظرًا للتركيز القياسي للألياف (في الواقع ، تتكون الكعكة من الألياف بنسبة 100٪ تقريبًا) ، فهي الطريقة الأكثر فعالية لتطهير الأمعاء.

فوائد البنجر لصحة المرأة

تكمن فوائد البنجر لجسم المرأة في المقام الأول في قدرتها على الحفاظ على نظام تكوين الدم في الجسم في حالة صحية. غالبًا ما تعاني النساء من مشاكل في الأداء الطبيعي لهذا النظام بسبب الحيض وفقر الدم.

يلعب البنجر المصابة بالتهاب المثانة دورًا مهمًا للمرأة. نظرًا لخصائص الجهاز البولي التناسلي عند النساء ، فإن هذا المرض صعب بشكل خاص. مع ذلك ، يوصى بتناول البنجر بكميات كبيرة ، لأن الخضار ليس مدرًا للبول فحسب ، بل يعزز أيضًا التئام الغشاء المخاطي للمثانة بشكل أسرع.

خصائص مفيدة للبنجر للرجال

بالنسبة للرجال ، سيكون البنجر مفيدًا كعامل مكون للدم ، وكذلك وسيلة لتقوية العضلات والحفاظ على الرغبة الجنسية. غالبًا ما تستخدم الخضروات الجذرية أو عصيرها كعلاج مساعد لضعف الانتصاب.

مع الأخذ في الاعتبار خصوصيات الجهاز الهضمي للرجال ، لاحظوا الفوائد الكبيرة للبنجر النيء للكبد. إنه ليس عاملًا وقائيًا للكبد فقط بفضل البيتين الذي يحتوي عليه ، ولكنه يساعد أيضًا في التغلب على مشكلة أخرى - التهاب المرارة.يحدث هذا المرض عند الرجال أكثر من النساء. لذلك ، فإن استخدام منتجات البنجر في المرارة مهم بشكل خاص بالنسبة لهم.

فوائد البنجر للحمل والرضاعة

يرتبط الحمل والرضاعة الطبيعية في معظم الحالات بمشكلة واحدة غير سارة - فقر الدم. يمكن أن تكون أسبابه مختلفة تمامًا ، لكن النتيجة دائمًا سلبية: انخفاض مستويات الهيموجلوبين يؤدي إلى مشاكل في إمداد جسم الأم بالأكسجين. هذا يؤثر سلبا في المقام الأول على أداء الدماغ.

في كثير من الأحيان أثناء الحمل والرضاعة ، بسبب عدم التوازن الهرموني لدى النساء ، يتشوه الطعم بشكل كبير ، مما يؤثر بالطبع على تفضيلات الطعام. يمكن ببساطة إسقاط بعض الأطعمة من النظام الغذائي لأسباب نفسية جسدية. وغالبًا ما تتضمن قائمة هذه المنتجات البنجر الخام أو المسلوق الذي تحتاجه المرأة كثيرًا. لذلك يوصى باستخدامه مطهي. تكاد فوائد البنجر المطهي مماثلة لتلك الموجودة في البنجر النيء ، في حين أن الخضار لها مذاق "مقبول" أكثر بكثير وتأكله النساء الحوامل والمرضعات عن طيب خاطر.

في أي عمر يمكن إعطاء البنجر للأطفال

نظرًا للحساسية العالية للخضروات ، فهي واحدة من آخر الخضروات التي يتم إدخالها في الأطعمة النباتية. الحد الأدنى للسن الذي يستطيع فيه الجهاز الهضمي هضمه هو 7-8 أشهر. في هذا العمر ، يتم إعطاؤه للأطفال في شكل هريس.

قبل ذلك ، يجب غلي البنجر جيدًا ، لمدة ساعة ونصف على الأقل ، ثم يُبشَر. لا يحب الأطفال طعم البنجر حقًا ، لذلك يوصى بإعطائه للأطفال في خليط مع الكرنب المسلوق والبطاطس (بنسب متساوية).

يجب أن تبدأ التغذية التكميلية بنصف ملعقة صغيرة. في حالة وجود ردود فعل تحسسية ، توقف فورًا. ومع ذلك ، يجب إدخال البنجر في النظام الغذائي ، لذلك بعد شهر يجب أن تحاول تقديم الأطعمة التكميلية مرة أخرى.

بدءًا من عام ، عندما يكون لدى الأطفال عدد كافٍ من الأسنان ، يُسمح بإعطاء البنجر على شكل خل أو على شكل مكعبات ، محنك بالقشدة الحامضة مع إضافة السكر.

البنجر التخسيس

نظرًا لمحتواها المنخفض من السعرات الحرارية ، وخصائص التطهير ومركب الفيتامينات والعناصر النزرة الموجودة في الخضار ، يمكن استخدامها في أنظمة وفقدان الوزن المختلفة. عادة ما يتم فقدان الوزن مع البنجر في شكل نظام غذائي أحادي أو في شكل مزيج من الخضار مع الأطعمة الأخرى ، مثل الكفير. أيضًا ، غالبًا ما يتم استخدام مزيج من الخضار مع الأطعمة البروتينية (اللحوم الخالية من الدهون أو الأسماك المطبوخة على البخار).

لا تدوم الأنظمة الغذائية الأحادية عادةً أكثر من ثلاثة أيام ، بينما يجب عليك الالتزام بالقواعد البسيطة التالية:

• يحظر استخدام الملح ؛
• يجب تناول ما لا يقل عن 2 لتر من الماء خلال كل يوم من أيام النظام الغذائي.

خلال النهار ، يجب أن تكون كمية المنتج المستهلكة حوالي 1 كجم. في الوقت نفسه ، يتم استخدام البنجر بأي شكل تقريبًا: نيئًا ومخبوزًا ومسلوقًا وهكذا. يمكنك تقطيعه إلى مكعبات صغيرة وإضافة القليل من زيت الزيتون. بسبب خصائص البنجر ، سيكون فقدان الوزن مع مثل هذا النظام الغذائي حوالي 2 كجم. يوصى بتكرار مثل هذا النظام الغذائي الأحادي مرة واحدة كل 3-4 أسابيع.

ينصح باستخدام حمية الشمندر مع الكفير مرة واحدة في الشهر. وتتكون في نفس الوقت من المراحل التالية: تمهيدية تستغرق 2-3 أيام ، وقفة أسبوعية ، وطبق رئيسي يستمر 7 أيام. خلال أيام النظام الغذائي ، يتم إعداد الوجبات وفقًا للنظام التالي:

• يتم تقسيم وقت الاستيقاظ إلى 8 فترات متساوية تقريبًا ؛
• في بداية كل فترة ، يتم تناول وجبة تتكون من 200 مل من الكفير والبنجر المسلوق متوسط ​​الحجم ؛
• يتم تناول الكفير أولاً ، وبعد حوالي ساعة ، يتم استهلاك البنجر.

يجب ألا تتناول أكثر من 1.5 لتر من الكفير ولا تزيد عن 1.5 كجم من الخضار يوميًا. يسمح لك هذا النظام الغذائي بفقدان ما يصل إلى 7 كجم من الوزن.

يستمر نظام اللحوم الخالية من الدهون لمدة 10 أيام. سيكون أساس النظام الغذائي هو اللحوم والبنجر ، ومع ذلك ، يُسمح باستخدام أطباق منخفضة السعرات الحرارية: سلطات نباتية ، وفواكه ، وشاي بدون سكر ، وما إلى ذلك.

القاعدة الأساسية لهذا النظام الغذائي هي: يجب تناول كوب من عصير البنجر قبل كل وجبة. يجب استبعاد استخدام أطباق الحلويات المختلفة والدقيق ومنتجات الحلويات والمشروبات الغازية وأشياء أخرى من هذا القبيل.

هناك ثلاث وجبات رئيسية مع مثل هذا النظام الغذائي. لوجبة الإفطار ، عادة ما يتم تقديم الخضار بأي شكل مع الجبن قليل الدسم والشاي بدون سكر. يمكن استكمال الغداء والعشاء بالحبوب واليخنات النباتية بدون زيت حيواني وملح وسكر. يمكنك استخدام العديد من الأعشاب أو عصير الليمون كتوابل.

يُسمح بطهي الأطباق التي تحتوي على أوراق البنجر ، لأنها غنية بالبروتين وتحتوي على كربوهيدرات أقل من الخضروات الجذرية.

الوصفات الشعبية مع البنجر لعلاج الأمراض المختلفة

في الوصفات الشعبية ، نادرًا ما يستخدم البنجر الخام. في أغلب الأحيان ، يتم الجمع بين الخضار والأدوية التقليدية الأخرى (على سبيل المثال ، التفاح والعسل والزبيب).

لعلاج عدد من الأمراض ، يتم أيضًا استخدام المزيد من المنتجات الغريبة: البنجر المخلل المخبوز بالخوخ والمكسرات ، والكفاس منه ، وما إلى ذلك.

ارتفاع ضغط الدم

تكمن فوائد البنجر لارتفاع ضغط الدم في قدرة الخضار الجذرية على استقرار مستويات ضغط الدم. في هذه الحالة ، يتم استخدام البنجر كفاس أو عصير البنجر والجزر.

يتم تحضير Kvass على النحو التالي:

1. تحتاج إلى تناول 1 كجم من الخضار و 1.5 لتر من الماء و 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر.
2. يتم تقشير الخضار وتقطيعها إلى شرائح ووضعها في زجاجة سعة ثلاثة لترات.
3. يتم إحضار الماء ليغلي ويصب هناك. ثم يضاف السكر.
4. الزجاجة مغلقة بشاش وتوضع في مكان دافئ ومظلم. بعد 4 أيام ، يصبح kvass جاهزًا.
5. يتم ترشيحه ، ويضاف المزيد من السكر للنكهة ويوضع في الثلاجة.
6. يؤخذ ثلاث مرات يوميا قبل الوجبات 200 مل. كرر في شهر.

يتكون العصير على النحو التالي: يتم الحصول على 1 لتر من العصير من كلا الخضار ، وبعد ذلك يتم خلطهما ووضعهما في الثلاجة. ضع 2-3 مرات في اليوم على معدة فارغة قبل نصف ساعة من الوجبات ، 100-150 مل. استقبال إلزامي قبل نصف ساعة من موعد النوم.

البنجر الخام لمرض الصدفية

لطالما كانت فوائد الشمندر لعلاج الصدفية محل نزاع من قبل الطب التقليدي ، لكن العلاجات الشعبية توصي بأطباق مصنوعة منه للحصول على تأثيرات علاجية إضافية.

وصفة استخدام الخضار لمرض الصدفية هي كما يلي:

• يتم تنظيف محصول جذري يبلغ وزنه 100-200 جم وتقطيعه إلى شرائح 5 × 5 مم ؛
• يضاف القليل من الملح والجزيخ إلى القش ؛
• 1 ملعقة كبيرة تضاف إلى الطبق. ملعقة زيت نباتي.

يتم تناوله كسلطة في الغداء لمدة شهر. يتبع ذلك استراحة لمدة أسبوعين ، ويتكرر الإجراء.

البنجر مع الثوم للإمساك

الاستخدام الرئيسي للبنجر للأمعاء هو تطهير الأمعاء ، والتي يمكن أن تكون نتيجة ثانوية لتخفيف الإمساك. الخضروات نفسها لها تأثير كبير مدر للبول وملين ، ولكن هناك أطعمة ، مثل الثوم ، يمكن أن تعزز هذا التأثير بشكل كبير.

الوصفة نفسها بسيطة للغاية: يتم طحن 200 جرام من البنجر و 1 فص ثوم ويضاف إليها ملعقة كبيرة. ملعقة زيت نباتي أو مايونيز. يضاف الملح حسب الذوق. من الأفضل تناوله أثناء الغداء.

علاج آخر ، ليس أقل فعالية (وأكثر فائدة) للإمساك هو سلطة "بانيكل" ، والتي تشمل الجزر أيضًا. أثبتت فوائد سلطة البنجر الطازج والجزر منذ فترة طويلة في الممارسة العملية. إنه ليس ملينًا فحسب ، بل ينظف أيضًا الكبد والقنوات الصفراوية.

وصفة السلطة هي كما يلي: تحتاج إلى فرك 200-300 جرام من البنجر والجزر على مبشرة خشنة ، والضغط على 1-2 فص من الثوم فيها ، وتخلط جيدًا وتسكب الكتلة الناتجة من 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون أو الخضار.

قواعد استخدام البنجر النيء للأمراض المختلفة

جذر الشمندر نبات غني بالمواد الفعالة ، لذلك فإن استخدامه له عدد من القيود المرتبطة ، على وجه الخصوص ، بمسار بعض الأمراض المزمنة. حتى لا تتحول فوائد الخضروات إلى ضرر ، يجب أن تتذكر في الحالات التي يجب أن تحد من استخدامها.

مع التهاب المعدة

لا ينصح بتناول الخضار النيئة ، حيث يؤدي ذلك إلى حدوث تقرحات وتدهور كبير في صحة المريض. كما أن استخدام مخلل الخضار يؤثر سلبًا على الغشاء المخاطي في المعدة. يوصى باستخدام الخضار الجذرية حصريًا في شكل مسلوق.

مع التهاب البنكرياس

في حالة التهاب البنكرياس الحاد ، يُستبعد استخدام الطعام الخام ، لذلك يجب ألا يكون البنجر الغني بالألياف موجودًا في النظام الغذائي لمثل هؤلاء المرضى.

إذا انتقل التهاب البنكرياس إلى حالة مغفرة مستقرة ، فيُسمح باستخدام أطباق من البنجر المسلوق ، ولكن ليس أكثر من 100 غرام في اليوم. في هذه الحالة ، يجب أن تبدأ بجرعات صغيرة (من 10 إلى 15 جم لكل طرق طرق) ، بحيث تصل تدريجياً إلى جرعة كاملة تبلغ 100 جم.

مع النقرس

يوصى باستخدام الخضار لمرض النقرس ، سواء مع تفاقمه أو مغفرته. لا ينصح بتناول الخضار كل يوم ، ولكن مرة واحدة كل 2-3 أيام ، من المستحسن بورشت نباتي أو سلطة البنجر باستخدام أي مكونات غير محظورة

كما أن البنجر له تأثير جيد على حالة مرضى النقرس.

مع داء السكري

الشمندر مفيد لصحة مرضى السكر بجرعات مقبولة. في مرض السكري من النوع 2 ، لا يمكن استخدامه أكثر من 50 جرامًا خامًا أو كعصير. يمكنك تناول المزيد من الخضار المسلوقة - من 100 إلى 200 غرام في اليوم.

أقنعة الشمندر الخام للوجه والشعر

تستخدم الخصائص المفيدة للبنجر في مستحضرات التجميل. الأكثر انتشارًا هي أقنعة نباتية مختلفة.

يمكن عمل قناع مغذي للوجه على النحو التالي: تؤخذ ملعقة صغيرة من الخضروات الجذرية المبشورة وملعقة صغيرة من القشدة الحامضة وصفار البيض. توضع طبقة من الخضروات المبشورة على قطعة قماش قطنية بها ثقوب للأنف والعينين ، وعلى رأسها خليط من القشدة الحامضة وصفار البيض. يوضع القماش برفق على الوجه ويوضع عليه لمدة نصف ساعة ، وبعد ذلك يُغسل القناع بالماء.

يساعد ماسك الشعر على محاربة القشرة ويقوي الشعر. لتحضيره ، خذ 50 جرامًا من البنجر والبصل وزيت الأرقطيون. تُفرك الخضار على مبشرة ناعمة وتُمزج بالزيت الساخن. ثم يوضع الخليط على الشعر ويترك لمدة 30-40 دقيقة. في نهاية العملية ، يتم غسل الشعر بالشامبو العادي.

معدل تكرار استخدام هذا القناع هو مرة واحدة في 10 أيام.

ما الذي يمكن صنعه من البنجر وما الذي يعمل به

العديد من الأطباق مصنوعة من البنجر. بادئ ذي بدء ، هذه أطباق نباتية - سلطات وخلطات مختلفة. يستخدم البنجر في جميع أنواع الطبخ في مختلف الأطباق الجانبية والدورات الأولى. هناك العديد من أنواع الحساء التي تشمل البنجر. بشكل منفصل ، تجدر الإشارة إلى أطباق "البنجر" الحصرية مثل البرش والشمندر والبوتفينو.

تجد الخضروات استخدامها في أنواع مختلفة من الكافيار النباتي وحتى في الأوعية المقاومة للحرارة. العديد من المشروبات المختلفة مصنوعة منه.

يمكن دمج البنجر مع مجموعة متنوعة من الأطعمة. وتشمل هذه:

• كل الخضروات
• لحم طري؛
• سمك؛
• البقوليات.
• الخضر.
• المكسرات.
• فواكه مجففة.

لكن البنجر لا يتوافق مع الحليب النقي. ولكن مع منتجات الألبان المخمرة ، يوصى بشدة باستخدامها. أثبت خبراء التغذية والأطباء فوائد البنجر بالقشدة الحامضة أو الكفير منذ فترة طويلة.

أيهما أكثر صحة: البنجر النيء أو المسلوق

نظرًا لأن تكوين محصول الجذر لا يتغير عمليًا أثناء المعالجة الحرارية ، يمكننا القول أنه لا يوجد فرق عمليًا بينهما. ومع ذلك ، عند طهي المنتج ، فإنه يحتوي على العديد من الميزات التي تجعل استخدامه "أكثر نعومة" ويوسع نطاقه قليلاً. البنجر المسلوق أقل نشاطًا كيميائيًا وأقل تهيجًا للأغشية المخاطية.

بسبب ارتباط السكريات عند طهي الخضروات ، يصبح مؤشر نسبة السكر في الدم أعلى مرتين تقريبًا (من 30 يرتفع إلى 65) ، ومع ذلك ، نظرًا لأن العدد الإجمالي للكربوهيدرات في المنتج صغير ، فإن هذا لا يؤثر على استخدامه لمرضى السكر. يظل الحمل الجلايسيمي لكل وحدة كتلة في البنجر من أدنى المستويات ، والقيود الرئيسية للجرعة اليومية لهذه الفئة من الناس في خصائص مختلفة تمامًا للبنجر - تأثير الألياف على الجهاز الهضمي وتكوين الحمض على التمثيل الغذائي.

هل من المقبول أكل البنجر النيء كل يوم

على هذا النحو ، لا يوجد حظر على الاستخدام اليومي لمنتج خام ، ولكن لا ينبغي لأحد أن ينسى أن التطهير المنتظم للجسم ، الذي يحدث أثناء استخدامه ، ليس مفيدًا.

في النهاية ، يتم تحديد كل شيء من خلال الجرعة اليومية للمنتج. إذا كنت تأكل 100-150 جرام من الخضار كل يوم ، فلن يؤذي الجسم. يجب أن تكون الجرعات "الصدمية" من البنجر ، المستخدمة ، على سبيل المثال ، أثناء التطهير الدوري للجسم أو الوجبات الغذائية ، بالطبع ، يوميًا لفترة محدودة (من 3 إلى 7 أيام) ، وبعد ذلك يوصى بفترات توقف طويلة في استخدام هذا المنتج - من 1-2 أسابيع إلى 3 أشهر.

لماذا التهاب الحلق بعد تناول البنجر النيء

غالبًا ما يكون سبب الانزعاج في الحلق عند تناول البنجر إما تركيز عالٍ من الأحماض ، أو حساسيته العالية بسبب المرض أو الصدمات الدقيقة. لا تنس أن عصير الخضار النيئة يزعج الأغشية المخاطية.

لا يوجد شيء سيء أو غير طبيعي في هذا ، ومع مرور الوقت ، تزول هذه المشاعر. ومع ذلك ، إذا لم يحدث هذا ، يجب عليك طلب المشورة من أخصائي.

قمم البنجر: الفوائد والأضرار

تحتفظ قمم البنجر بمعظم الخصائص المفيدة لمحصول الجذر ، ولكن لديها عدد من الميزات:

• نسبة عالية من البروتين
• انخفاض محتوى الكربوهيدرات
• أكثر ، بالمقارنة مع المحاصيل الجذرية ، محتوى بعض الفيتامينات (على سبيل المثال ، P و U) ؛
• حموضة أكثر.

يمكننا أن نقول أن أعواد الخضار هي منتج غذائي أكثر ، وهي مناسبة أكثر لفقدان الوزن وطهي وجبات منخفضة السعرات الحرارية.

في الوقت نفسه ، تحتوي قمم الخضروات على كمية كبيرة نسبيًا من حمض الأكساليك. تشكل هذه المادة الفعالة كيميائياً مركبات غير قابلة للذوبان في الماء مع الكالسيوم والفوسفور ، والتي يتم التخلص منها بشكل سيئ للغاية من الجسم وهي أحد الأسباب الرئيسية لحصوات الكلى والمرارة. لذلك ، من الأفضل عدم استخدام أغطية المنتج للمرضى الذين يعانون من أمراض مماثلة.

أيضًا ، يمكن أن تؤذي أسطح الخضار الأشخاص الذين يتناولون مضادات التخثر ، لأنها تحتوي على الكثير من فيتامين ك.

كيفية تخزين واختيار البنجر بشكل صحيح

يتم اختيار البنجر من خلال الخصائص الخارجية والداخلية - يُنصح بقطع المحاصيل الجذرية قبل الشراء من أجل تقييم جودة اللب وهيكله. يجب أن تكون الجذور نفسها ثابتة ومرنة.إذا كانت لينة ، فقد يشير ذلك إلى حدوث انتهاك لظروف التخزين أو حتى حقيقة أن الخضار يتجمد.

يجب أن تكون رائحة جذر الشمندر مميزة ، دون علامات التعفن. يجب ألا تكون هناك قرح سوداء أو عدد كبير من النقاط الصغيرة على المحاصيل الجذرية وداخلها. يجب أيضًا عدم وجود فراغات في الخضار.

يجب أن يكون قطع جذر العصير بلون أحمر أو أحمر أرجواني غني. ومع ذلك ، قد تشير الألوان شديدة الوضوح إلى استخدام غير متحكم فيه للأسمدة. يُنصح باختبار هذه الخضروات بالإضافة إلى وجود النترات فيها.

يتم تخزين المحاصيل الجذرية في الثلاجة أو في الطابق السفلي بدرجة حرارة من 0 إلى +2 درجة مئوية. تؤدي درجة الحرارة الزائدة فوق +4 درجة مئوية إلى إنبات الخضار. في الثلاجة ، يتم تخزين البنجر في كيس بلاستيكي ، في الطابق السفلي - في صناديق ذات تهوية جيدة لمنع التعفن.

ضرر الشمندر وموانع الاستعمال

في حالة عدم مراعاة موانع الاستعمال ، يمكن أن يؤذي البنجر الجسم. تشمل موانع استخدام الخضروات ما يلي:

• ضغط دم منخفض؛
• زيادة حموضة المعدة.
• تحص بولي و تحص صفراوي.
• هشاشة العظام؛
• الإسهال المزمن؛
• داء السكري من النوع 1.
• الحساسية والتعصب الفردي.

خاتمة

على الرغم من حقيقة أن فوائد وأضرار البنجر قد تمت دراستها منذ فترة طويلة ، إلا أن قضايا الاستخدام الكفء لا تزال ذات صلة. تعتبر من أكثر الخضروات المفيدة لجسم الإنسان ، ولكن لا ينبغي اعتبارها دواء لكل داء وتستهلك دون حسيب ولا رقيب أو مخالفة لبعض المحظورات وموانع الاستعمال.

المراجعات