لماذا سمك السلور مفيد؟

ظهر هذا المنتج على طاولاتنا مؤخرًا نسبيًا. سمك السلور المخطط أو ذئب البحر هو سمكة تشبه الفرخ في خطوط العرض الشمالية. لا تزال فوائد ومضار سمك السلور موضوعًا للنقاش بين خبراء التغذية والأطباء ، ولكن يمكن الاستنتاج بالفعل أنه يمكن تناول لحم هذه السمكة بانتظام ، مع مراعاة القواعد الأساسية للتعامل معها.

كيف يبدو سمك السلور وأين يوجد

سمك السلور هو سمكة من عائلة سمك السلور من فئة Perchiformes. له جسم ممدود ، مستدق باتجاه الذيل ومغطى بمقاييس دقيقة. يمكن أن يصل وزن السمكة إلى 23 كجم ، ويصل طولها إلى متر ونصف.

حصلت السمكة على اسمها لأسنانها ، على غرار أسنان الكلب - فهي تمتلك العديد من الأنياب البارزة بالإضافة إلى العديد من أسنان الطحن القوية الموجودة في الحنك والفكين. تمتلك السمكة زعانف صدرية ، لكن زعانف الحوض غائبة.

موطن الأسماك هو ساحل شمال المحيط الأطلسي والأجزاء الجنوبية من القطب الشمالي. توجد في بحر بارنتس وبحر النرويج ، في أمريكا الشمالية وجنوب جرينلاند.

تكوين لحم سمك السلور

تعود فوائد سمك السلور للجسم إلى تكوين لحمه. تحتوي اللحوم على كمية كافية من الفيتامينات والمعادن لتغذية جيدة للإنسان.

تحتوي الأسماك على الفيتامينات التالية (على أساس 100 غرام من الكتلة):

• فيتامين ب - ما يصل إلى 5.8 ملغ ؛
• فيتامين سي - 1.4 جم ؛
• فيتامين هـ - 0.4 جم ؛
• فيتامين أ - 0.06 جم

سمك السلور غني بالعناصر الدقيقة:

• كبريت - 190 ملغ ؛
• الفوسفور - 180 مجم ؛
• صوديوم - 100 ملغ ؛
• المغنيسيوم - 35 ملغ ؛
• كالسيوم - 30 مجم.

بين الأسماك البحرية ، يحمل الرقم القياسي لمحتوى اليود (0.05 مجم لكل 100 جرام من الوزن) والكوبالت (0.02 مجم).

تكون القيمة الغذائية للأسماك كما يلي:

• بروتينات - 20 جم ؛
• دهون - 5.8 جم ؛
• الكربوهيدرات - 8 جم.

تحتوي اللحوم أيضًا على ما يصل إلى 4.9 جرام من الدهون غير المشبعة.

محتوى السعرات الحرارية من سمك السلور

تعتمد قيمة الطاقة في اللحوم على طريقة طهيها. فيما يلي قيم السعرات الحرارية لسمك السلور لكل 100 جرام من وزن المنتج:

استنادًا إلى الجدول ، يمكننا أن نستنتج أن سمك السلور سمكة ذات قيم سعرات حرارية متوسطة.

خصائص مفيدة من سمك السلور

الميزة الرئيسية لحوم سمك السلور هي قيمتها الغذائية العالية بسبب محتواها العالي من البروتين. المكونات المفيدة التي يتكون منها لها تأثير إيجابي على عمل أجهزة الجسم التالية:

• القلب والأوعية الدموية.
• متوتر؛
• مناعة (في المقام الأول لعمل الغدة الدرقية).

يُنصح أيضًا بالأسماك كغذاء غذائي لمرض السكري من النوع 2 وفي محاربة السمنة ، لأن لحومها لا تؤثر على مستويات السكر في الدم.

هل سمك السلور ممكن للنساء الحوامل والمرضعات

سجل الطب الحديث حالات من التأثير السلبي للحوم هذه السمكة على الجهاز العصبي للجنين أثناء الحمل. تعتبر الرابطة الأمريكية لأطباء التوليد وأمراض النساء سمك السلور مصدرًا محتملاً للمعادن الثقيلة (خاصة الزنك والرصاص) ، وبالتالي لا توصي باستخدام سمك السلور من قبل النساء الحوامل والمرضعات.

هل سمك السلور مفيد للأطفال

بالنسبة للأطفال الذين تقل أعمارهم عن 12 عامًا ، لا ينصح باستخدام سمك السلور للأسباب الموضحة أعلاه ، وكذلك بسبب حساسية الطفل المحتملة من المأكولات البحرية.

سمك السلور لفقدان الوزن

ينصح باللحوم لفقدان الوزن وهي مدرجة في العديد من الأنظمة الغذائية. هذا يرجع إلى الميزات التالية:

• محتوى منخفض السعرات الحرارية
• نسبة عالية من العناصر النزرة المفيدة والفيتامينات ؛
• كمية كبيرة من الدهون غير المشبعة التي تساعد على تكسير الدهون في الجسم.

بطبيعة الحال ، لا يجب استخدام السمك المقلي لفقدان الوزن. الأنسب لهذه الأغراض مسلوقة أو مطبوخة على البخار.

كيف لطهي سمك السلور لذيذ

هناك حوالي خمسين وصفة لتحضير هذه السمكة - من الكلاسيكية إلى الباذخة. تستخدم الأسماك في مجموعة متنوعة من الأشكال ، من مسلوق إلى مشوي. تذهب إلى المخللات والمخبوزات والحساء وما إلى ذلك.

سمك السلور الأكثر شعبية هو المقلي بشكل غريب. إنه أمر غريب لأن هذه السمكة غذائية ، لكن سمك السلور المقلي يحتوي على أقصى محتوى من السعرات الحرارية.

الوصفة كالتالي:

1. يتم تقطيع السمك إلى شرائح ويتم مملحه ويستقر لمدة ساعة تقريبًا.
2. تُغمس شرائح اللحم في الخليط وتُقلى بالزيت النباتي على نار عالية. يجب أن يكون مستوى الزيت حوالي نصف سمك شريحة اللحم.
3. تقلى شرائح اللحم من الجهتين حتى تصبح مقرمشة.
4. يتم تقليل الحرارة إلى ¼ كحد أقصى ، ويتم طهي كل شريحة لحم على كل جانب لمدة 5 دقائق أخرى حتى تنضج.

يتم استخدام عجينة البيض القياسية: يضاف الدقيق والماء والملح إلى البيض المخفوق ، وبعد ذلك يتم خفق التركيبة مرة أخرى وإضافة التوابل إليها. البديل هو استخدام فتات الخبز العادية بدلاً من العجين. المقرمشات.

السر الرئيسي في الطهي بسيط - يجب أن يتواصل اللحم بحرية مع كميات كبيرة من الهواء ، ولا ينبغي أن تكون هناك أماكن ضيقة للغاية. خلاف ذلك ، سيفقد اللحم قوامه ، بمعنى آخر ، سوف يزحف. في حالة الطهي بالرقائق ، يجب عصره بقوة ، وإزالة الرطوبة قدر الإمكان.

ضرر وموانع سمك السلور

على الرغم من حقيقة أن تأثير لحم سمك السلور على جسم الإنسان لم يتم دراسته بشكل كافٍ بعد ، إلا أنه يمكننا أن نتحدث بثقة عن عاملين فقط من العوامل المؤذية للأسماك ، والتي تم إثبات وجودها سريريًا.

الأول يتعلق بحساسية المأكولات البحرية. انتشار هذا النوع من الحساسية منخفض للغاية ، ولكن في حالة حدوث ذلك فقط ، يوصى باجتياز اختبار صغير قبل استخدام المنتج لأول مرة ، وتناول 5-10 جم ، والتأكد من عدم وجود رد فعل سلبي خلال اليوم.

ميزة أخرى غير سارة هي قدرة جميع الحيوانات البحرية على تجميع أملاح المعادن الثقيلة ، وخاصة الرصاص ، في لحومها. في سمك السلور ، يكون هذا المؤشر في نطاق مقبول لصحة الإنسان ، لكن لا تنسَ أنه في حالة الإفراط في تناول الطعام ، من الممكن حدوث تراكم مفرط لأملاح المعادن الثقيلة في الجسم وحالات الحساسية الزائفة.

أيضًا ، في بعض الأحيان عند تناول لحم سمك السلور ، هناك حالات تفاقم لأمراض البنكرياس.

كيفية اختيار وتخزين سمك السلور بشكل صحيح

عند اختيار سمك السلور في نقاط البيع ، فإن أول شيء يجب الانتباه إليه هو حالة عيون السمكة. إذا كانت خفيفة وليست غائمة ولامعة ، فإن الأسماك طازجة ويمكن شراؤها. من الأفضل عدم تناول الأسماك المجمدة ولكن المبردة ، حيث يسهل تحديد مدى نضارتها ، بالإضافة إلى أن اللحوم المعرضة للتجميد قد تزحف إلى أجزاء أثناء الطهي.

خاتمة

لا تزال فوائد ومضار سمك السلور غير مفهومة بالكامل حتى الآن.فمن ناحية ، فهو منتج بحري ممتاز يحتوي على نسبة عالية من البروتين ، حيث يوفر استهلاكه للجسم العديد من العناصر المفيدة ولا يؤدي إلى زيادة الوزن. من ناحية أخرى ، فإنه محفوف بالمخاطر المحتملة كمصدر للعناصر الثقيلة ، ولا يوصى باستهلاكه كثيرًا.

استعراض الأسماك