المحتوى
الأسماك هي أغنى مصدر للفيتامينات والمعادن الغذائية ، لذلك يجب دراسة فوائد وأضرار الدوري. إن تناوله في الطعام ليس صحيًا فحسب ، بل إنه لذيذ أيضًا. تُباع العديد من الأنواع على أرفف المتاجر ، ولكن تبرز أسماك دوري بشكل خاص. إنها ليست مثل بقية سكان البحر وتباع بدون رأس.
كيف تبدو دوري وأين توجد
يعتبر ظهور سمكة دوري حقًا غير جذاب وأكثر إثارة للاشمئزاز. جسمه يشبه السمك المفلطح ، وطعمه سمك الهلبوت.
السمكة لها جسم مسطح ، لها رأس كبير يشغل ثلث طولها بالكامل. غطاء متقشر على الجذع غائب أو موجود بكميات ضئيلة. توجد أشواك حادة كبيرة على الزعانف. العيون كبيرة ومنتفخة.
يبلغ متوسط طول الفرد البالغ 35-40 سم ، ويختلف وزن السمكة باختلاف العمر من 0.5 كجم إلى 1.5 كجم. لحم الدوري كثيف البنية ولونه أبيض.
تنتمي دوري إلى عائلة الشمس ، ولهذا يطلق عليها غالبًا اسم سمكة الشمس. يرجع مظهره المسطح إلى حقيقة أنه يعيش على عمق 600 متر إلى 2000 متر تحت عمود الماء الذي يمارس ضغطًا على جسمه. دوري هو مخلوق مفترس يأكل سمك الرنجة.
يتم اصطياد دوري بشكل أكثر شيوعًا في نيوزيلندا ، ولكنه يوجد أيضًا في المحيط الهادئ والهند وقبالة سواحل الأطلسي والأسترالية.
تكوين دوري
يحتوي لحم دوري على كمية كبيرة من العناصر الغذائية. تشتمل التركيبة على فيتامينات A ، C ، E ، المجموعات B ، K ، PP ، H. العناصر الدقيقة والكليّة التالية موجودة: الزنك ، الصوديوم ، الفلور ، البوتاسيوم ، الحديد ، الموليبدينوم ، الفوسفور ، الكوبالت ، الكروم ، الكالسيوم ، اليود ، المنغنيز ، الكلور والنحاس.
كالوري دوري
اعتمادًا على نوع المعالجة الحرارية ، يختلف أيضًا محتوى السعرات الحرارية في دوري لكل 100 جرام. لمقارنة السعرات الحرارية ، الأرقام موضحة في الجدول.
|
نوع الطبق |
وزن المنتج ، ز |
الدهون |
الكربوهيدرات |
بروتين |
سعر حراري |
|
المقلية |
100 |
6,8 |
0,6 |
17,7 |
114,0 |
|
مخبوز |
100 |
6,2 |
0,2 |
17,2 |
93,4 |
|
مغلي |
100 |
6,0 |
0,0 |
16,8 |
90,0 |
بناءً على البيانات ، تحتوي الأسماك المسلوقة على أقل كمية من السعرات الحرارية ، ومعظمها في منتج مقلي. لذلك ، بالنسبة للأشخاص الذين يسعون إلى إنقاص الوزن ، يوصى باستخدام أطباق دوري المسلوقة.
لماذا تعتبر أسماك دوري مفيدة
يمكن أن يؤدي تناول أسماك الدوري إلى تحسين الصحة العامة للشخص. يوصى بالمنتج للأشخاص الذين لديهم استعداد لحدوث أمراض القلب والأوعية الدموية. يوصى بتناول أسماك دوري للمرضى الذين يعانون من أمراض الغدة الدرقية ، مع تطور تصلب الشرايين وانتهاك التمثيل الغذائي الطبيعي في الجسم.
نظرًا لوجود حجم متزايد من البروتينات في الأسماك ، والتي تمتصها الأعضاء الداخلية بسهولة ، يتم وصف المنتج للمرضى لتثبيت مستوى السكر في الدم.
كما أن للمنتج عند استهلاكه آثار إيجابية على جسم الإنسان:
- يساعد في تحسين الذاكرة.
- يحفز عمل الدماغ.
- يطبيع توازن الماء والملح.
- يعزز النمو ويحسن مظهر الشعر.
- يغذي الأعضاء الداخلية بالمواد المفيدة.
- يحافظ على حدة البصر.
- يزيل السموم المتراكمة من الجسم.
بالإضافة إلى ذلك ، تساعد أطباق الدوري المطبوخة الجسم على تحمل المواقف العصيبة دون ألم. تعزز المغذيات تجديد الخلايا وتشبع الطاقة.
هل دوري جيد للحمل والرضاعة؟
الأسماك خلال فترة الحمل وعند إرضاع الطفل بحليب الثدي ليست مفيدة فحسب ، بل ينصح بها الأطباء أيضًا. بفضل فيتامين E و C الموجودان في التركيبة ، يتم تحقيق تأثير إيجابي على الجهاز التناسلي وتحسين نظام المناعة لدى المرأة.
هل من الممكن صيد دوري للأطفال
يجب تضمين أطباق السمك في نظام الطفل الغذائي منذ سن مبكرة. يعتبر لحم دوري مثاليًا لاستهلاك الأطفال الصغار. محتواه من السعرات الحرارية منخفض ، وعمليًا لا يحتوي على دهون ، والبنية الداخلية لا تحتوي على عظام صغيرة ، ومذاقها طري.
أطباق سمك دوري لا تثير الحساسية. وعند الطهي ، لا توجد رائحة كريهة تخيف الذواقة الصغار.
دوري للتخسيس
من بين جميع أشكال الحياة البحرية التي يتم تناولها ، يوصي خبراء التغذية بأسماك دوري لفقدان الوزن. يسمح لك محتواه من السعرات الحرارية أثناء الطهي بإشباع الجسم وعدم الشعور بنوبات الجوع. عند تناول اللحوم يمكن تشبع الجسم بـ 25٪ من المدخول اليومي من الدهون الضرورية للجسم ، وكذلك ما يصل إلى 50٪ من البروتينات المطلوبة.
بفضل هذا المحتوى من السعرات الحرارية ، تم تصنيف دوري كغذاء غذائي ويستخدم لبناء العضلات أثناء اتباع نظام غذائي.
كيف تطبخ دوري
هناك طرق مختلفة لتحضير الأسماك. هناك العديد من الوصفات حيث يتم طهيها وغليها على البخار وخبزها وتدخينها. يتم طهي الدوري الصحي أيضًا في طباخ بطيء.
يستخدم اللحم في إضافة الريزوتو والسلطات والوجبات الخفيفة المتنوعة لتكملة المعكرونة والبويبس. تسير دوري بشكل جيد في الأطباق مع ممثلي البحر الآخرين ، مع الأعشاب ، بما في ذلك سيقان الكرفس. اشعر بملاحظات النكهة الحارة عند مزجها مع الطماطم وبصلات الشمر.
في المطبخ الإيطالي والفرنسي ، يحظى المنتج بتقدير خبراء الطهي. في المطاعم الروسية التي تقدم المأكولات التقليدية ، يتم تقديم فيليه دوري مع البطاطس المقلية المتبلة بالثوم أو صلصة الشبت.
الوصفات متنوعة ومتعددة الأوجه. تأتي ربات البيوت بأطباق جديدة بإضافة مكونات مثيرة للاهتمام. لذلك ، يتسع نطاق الأطباق مع خيال الطهي.
ضار وموانع الاستعمال
نظرًا لحقيقة أن عباد الشمس منتج غير مسبب للحساسية ، فإنه لا يمكن أن يسبب ضررًا كبيرًا للجسم. إذا كنت تأكل اللحوم ضمن المعايير المقبولة ، فإن المنتج يكون مفيدًا فقط.
هناك المواقف التالية التي يستحق فيها التخلي عن الاستمتاع بأشهى المأكولات من جثث أسماك دوري:
- عندما يتم الكشف عن رد فعل تحسسي لدى الشخص ، وهو أمر نادر للغاية.
- يمكن العثور على غزوات الديدان الطفيلية في أمعاء الأسماك. إذا تم الكشف عن هذا ، فمن غير المستحسن استخدام المنتج.
- يجب ألا تجمع بين بعض أنواع المنتجات: على سبيل المثال ، منتجات الألبان وشرائح الذبيحة. العواقب هي عسر الهضم والإسهال والقيء.
يجب توخي الحذر عند أول استخدام لأطباق من سمكة معينة. يجب أن تجرب حجمًا صغيرًا وتتبع رد فعل الجسم. لا تنخدع بالطعم الرقيق والرائحة الجذابة. إذا امتص الجسم المنتج دون ظهور آثار جانبية وطفح جلدي ، فيمكن إجراء المزيد من الاستخدام دون خوف.
كيفية اختيار وتخزين الدوري بشكل صحيح
من الأفضل شراء الأسماك الطازجة.ولكن غالبًا ما يصل عباد الشمس مجمداً على أرفف المتاجر. لذلك ، يوصى بمراعاة بعض الفروق الدقيقة عند الاختيار:
- لا تصدق أن المنتج تم صيده حديثًا. لن يتم وضع الأسماك الطازجة في الثلاجة ، بل سيتم حفظها في حاويات خاصة. في الوقت نفسه ، ستزداد تكلفة الأسماك بسبب الخدمة بترتيب من حيث الحجم.
- يوصى بشراء أسماك الدوري من نقاط البيع المتخصصة ، مع تقديم شهادات عند الطلب. مثالي إذا كان هناك مؤشر على وجود جزيئات مشعة.
- من الضروري شراء الأسماك خلال فترة الصيد الجماعي. خلاف ذلك ، سيتم تضمين تخزين المنتج في السعر.
يمكن تخزين الذبيحة الطازجة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3 أيام. إذا لم يتم التخطيط خلال هذه الفترة لإعداد أطباق مع إضافة أسماك دوري ، فمن الأفضل تجميدها. إذا قطعت الذبيحة وفصلت الخاصرة ، فسيتم تخزين المنتج السمكي بهذا الشكل لمدة لا تزيد عن 6 أشهر.
خاتمة
وبالتالي ، نظرًا لخصائص الأسماك ، يتم تحديد فوائد ومضار الدوري. يحتوي لحمه على مواد مفيدة مختلفة لها تأثيرات علاجية معينة على جسم الإنسان. عند تناوله ، من المفيد إجراء اختبار أولاً ، إذا لم تظهر الحساسية ، فيمكنك الاستمرار في الاستمتاع بالطبق.
المراجعات
