المقرمشات: الفوائد الصحية والأضرار

من الصعب العثور على شخص لم يستهلك البسكويت كوجبة خفيفة من قبل. لكن قلة تعتقد أن مثل هذه "الوجبات" ضارة. تم الكشف عن فوائد ومضار المفرقعات في تكوينها وطريقة تصنيعها. حتى لا تفسد صحتك ، يجدر بنا أن نفهم تعقيدات الاختيار ، والخصائص ، والفوائد ، والأضرار ، وطرق التحضير وإمكانية استخدامها في أمراض مختلفة.

التركيب الكيميائي للمفرقعات

المفرقعات بالمعنى التقليدي هي شرائح من الخبز مقطعة إلى أجزاء متساوية ويعاد خبزها في الفرن. هم الجاودار أو القمح ، على أساس دقيق البازلاء أو الشوفان ، من الكعك. المنتجات غنية بالفيتامينات والمعادن المفيدة:

• فيتامينات المجموعات A ، B ، E ، PP ؛
• المركبات العضوية (النشا والألياف) ؛
• البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم.
• الحديد والفوسفور والنحاس والكوبالت واليود.
• الزنك والموليبدينوم والسيلينيوم.

تشارك جميع المكونات المفيدة في عملية الهضم ، وتحسين التمثيل الغذائي ، وتشبع الجسم بالطاقة ، وتنظيم التمثيل الغذائي للدهون الفوسفورية في الكبد. يؤثر نقص العناصر على عمل الأمعاء وهضم الطعام ، لذلك ينصح خبراء التغذية باستبدال المخبوزات الطازجة بفتات الخبز المفيدة في خصائصها.

كم عدد السعرات الحرارية في فتات الخبز

المقرمشات غنية بالسعرات الحرارية ، لذا يتطلب استخدامها جرعات. يعتمد عدد السعرات الحرارية على الوصفة وخصائص المنتج المخبوز. إن وجود إضافات على شكل زبيب وشوكولاتة مقطرة ومكونات تكميلية أخرى سيزيد من خصائص الطاقة للمنتج ويضيف السعرات الحرارية. لن يكون استخدام مثل هذا المنتج مفيدًا ، خاصة عند فقدان الوزن.

من الخبز الأسود

فوائد فتات الخبز الأسمر هي الخصائص والميزات التالية:

• محتوى أقل من السعرات الحرارية مقارنة بالأصناف البيضاء ؛
• انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم: مهم لمرضى السكري.
• عدد أقل من الكربوهيدرات البسيطة ؛
• مركب فيتامين مشبع.

الخبز المحمص الأسود المجفف مفيد ليس فقط لأولئك الذين قرروا إنقاص الوزن ، ولكن أيضًا لأولئك الذين لا يلتزمون بالوجبات الغذائية. محتوى السعرات الحرارية - 335 سعرة حرارية. بالتأكيد لن تسبب هذه المنتجات ضررًا ، لكنها ستثري الجسم بالألياف وتحسن الهضم.

خبز ابيض

قلة استخدام بقسماط الخبز الأبيض. في المنتجات المصنوعة من دقيق القمح ، هناك المزيد من الكربوهيدرات ، علاوة على تلك البسيطة ، مما يؤدي إلى تغيير مستويات السكر في الدم. هذا يسبب الكثير من الضرر للجسم. محتوى السعرات الحرارية 100 جرام - 400 سعرة حرارية. يشير المؤشر المرتفع إلى أن استخدام المقرمشات البيضاء يمكن أن يكون ضارًا ، حيث يؤدي إلى تراكم الدهون في الجسم.

أنواع البقسماط

يعتمد تصنيفها على الخصائص المفيدة أو الضارة للمفرقعات ، والتي يتم تحديدها من خلال موقعين:

• بسيط؛
• غني.

بالنسبة للنوع الأول ، يتم استخدام كل من دقيق الجاودار والقمح ، والجمع بينهما. تتميز خصائص العجين بانخفاض محتوى الماء.

تبدأ عملية التصنيع بخبز العجين الذي يتم توزيعه مسبقًا في قوالب خاصة.

بعد أن يبرد المنتج ، يتم تقطيعه إلى أجزاء متساوية. عند التجفيف ، يجب ألا تزيد الرطوبة عن 10٪ ، ومن المفيد تبديلها بالتبريد. عندما تكون الدفعة الأخيرة جاهزة ، يتم تعبئة الشرائح الصحية.

يتم خبز الخبز المجفف بالزبدة ، والذي تقل فوائده بسبب الشوائب الإضافية ، من الدقيق الأبيض الممتاز. تحتوي بقسماط القمح على سكر ومكونات دهنية وفاكهة وإضافات أخرى. عملية الطهي هي نفسها ، ولكن الخصائص مصممة أيضًا لتلبية احتياجات تذوق الطعام للعملاء ، مع إيلاء اهتمام أقل للضرر المحتمل.

لماذا المفرقعات مفيدة

بسبب هيكلها خفيف الوزن ، فإن فوائد البقسماط للمعدة أكبر. خصائص مفيدة لمنتجات الدقيق المجفف:

• أسهل في الهضم
• ملء الجسم بالطاقة بسبب الكربوهيدرات.
• المساهمة في تطبيع الأمعاء.
• قمع انتفاخ البطن (مفيد ومفيد لكبار السن).

أثناء التجفيف ، تتغير البنية ، وتصبح مقبولة لامتصاص المعدة دون زيادة الحمل. خاصية مفيدة هي زيادة العمر الافتراضي للمفرقعات.

هل من الممكن تناول البسكويت عند فقدان الوزن وعند اتباع نظام غذائي

ينصح جميع خبراء التغذية المرضى باتباع نظام غذائي لاستبدال أرغفة ولفائف الخبز المحمص أو خبز النخالة الصحي. خلاصة القول هي ما يلي: لا تعمل خلية واحدة من الجسم بشكل كامل إذا لم تتلقى الكربوهيدرات - المصدر الرئيسي للطاقة.

نظرًا لحقيقة أن منتجات الدقيق الطازج تحتوي على أكثر بكثير مما هو مسموح به لفقدان الوزن ، فهناك بديل مفيد. استهلاك الشرائح المجففة غير متناسب مع الرغيف الطازج المأكول. هذا الأخير يزيد من الشهية بشكل فعال ويتم امتصاصه بكميات كبيرة ، مما يضر بالنظام الغذائي. البقسماط المجففة بالفرن ، والتي تفيد في الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة للعناصر النزرة ، هي إضافة مرضية وصحية للسلطة والأعشاب والبيض.

ما هي المكونات التي يجب دمجها مع الخبز المحمص لجعلها لذيذة وصحية ، في الفيديو:

هل البسكويت مفيد للأمهات الحوامل والمرضعات

إن فوائد الأطعمة المقرمشة للحوامل والمرضعات مثيرة للجدل. يجب على الأم الحامل أن تهتم ليس فقط بصحتها ، ولكن أيضًا بعدم الإضرار بالطفل. سيتعين علينا استبعاد:

• المفرقعات بطعم السلطعون ولحم الخنزير المسلوق والكافيار والمواد المضافة الضارة الأخرى ؛
• منتجات الشركات المصنعة غير المعروفة ؛
• البضائع التي ليس لها تاريخ انتهاء الصلاحية ؛
• أسافين مقرمشة بالزبيب وحشوات أخرى.

من غير المعروف كيف سيكون رد فعل الطفل تجاه المكونات المصاحبة لذلك يتم التشكيك في فوائد فتات الخبز للرضاعة الطبيعية. لا يُنصح بشراء سلع "تصنيعها الخاص" من محلات السوبر ماركت: فليس لكل متجر قاعدة لائقة تلبي المتطلبات التكنولوجية. نعم ، وكمواد خام يمكن استخدام منتج "قديم" ، وخصائصه المفيدة ضئيلة للغاية.

إن الضرر الذي يلحق بالطفل لا يتمثل فقط في أهبة ، ولكن أيضًا في اضطرابات خطيرة في الجهاز الهضمي والأنظمة الأخرى.

في أي عمر يمكن إعطاء البسكويت للأطفال

يحب الآباء الصغار تدليل أطفالهم بالحلويات المختلفة ، والبسكويت ليس استثناءً. تعتبر مسألة معرفة الطفل بفتات الخبز حادة بشكل خاص خلال الفترة التي تبدأ فيها الأسنان بالقطع.

يصر أطباء الأطفال على ملاحظة العديد من الفروق الدقيقة:

• تحتوي العديد من التركيبات على بروتين قد يكون لدى الطفل حساسية تجاهه ، وبالتالي فإن هذه الأطعمة الشهية ضارة بالأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنة واحدة ؛
• لا تعطي للأطفال الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين والمكونات الفردية الأخرى ؛
• غالبًا ما تكون مجففات المتاجر ضارة بسبب محتوى عوامل التخمر والنكهات والمعززات والسكر وبذور الخشخاش وغيرها من الإضافات الغذائية (يُسمح بمثل هذا المنتج بعد 3 سنوات) ؛
• التجفيف ، الذي لا يوجد فيه سوى الدقيق والماء والملح والخميرة ، يتم إدخاله في نظام الأطفال الغذائي من 8 أشهر ؛
• التجفيف مفيد للطفل عند التسنين (يخفف الألم والحكة) ، من الأفضل استخدام القضم ؛
• الخيار الأفضل هو المجففات المنزلية ، التي احتفظت بجميع الخصائص المفيدة.

فوائد وأضرار البسكويت للأمراض المختلفة

في كثير من الأحيان ، في حالة الأمراض ، يتم شراء البقسماط ، ويتم تحديد فوائدها وأضرارها مسبقًا. مع العديد من الأمراض ، تعتبر منتجات المخابز المجففة ضارة ، لذلك تحتاج إلى دراسة الخصائص والتوصيات وموانع الاستعمال بعناية.

مع التهاب المعدة والقرحة

كبداية ، يجدر استبعاد الأطعمة ذات النكهات الضارة مع محسنات النكهة والتوابل والتوابل. بدلاً من ذلك ، استخدم البسكويت بدون إضافات. القاعدة اليومية لا تزيد عن 200 جرام ، والبسكويت ضار بتناوله جافًا ، ويفضل مع الماء أو طبق جانبي خفيف. بقسماط القمح الموصى بها غير ضارة ومسموح بها لجميع أشكال التهاب المعدة.

مع التهاب البنكرياس

مع مثل هذا المرض ، يتم حظر العديد من المنتجات ، ولا يُسمح إلا بمنتجات القمح الصحية من الأطباق المجففة. الزبدية والجاودار والتوابل ضارة ، وبالتالي فهي محظورة. تستهلك الخبز المحمص المجفف مع الكفير والمرق والشاي أو تضاف إلى الحساء والمرق. يسمح الطبيب بتناول مثل هذه الأطعمة "الصلبة" في موعد لا يتجاوز أسبوعين من العلاج (حتى لا تتلف الأغشية المخاطية للمريء).

مع داء السكري

يُحظر شراء المفرقعات بشكل صارم نظرًا للأضرار التي تحتوي عليها من المواد الحافظة والأملاح ، والتي تؤدي إلى الوذمة ، وتضعف وظائف القلب والكلى. هذه المناطق هي الأكثر عرضة للخطر بسبب مستويات السكر في الدم غير الطبيعية.

ما هو أكثر صحة من البسكويت أو الخبز الطازج

اتفق الخبراء على أن النسبة المئوية لفائدة المفرقعات أعلى من تلك الموجودة في نظير جديد. في الوقت نفسه ، يُحظر الخبز الطري والطازج في المراحل الأولى من علاج أمراض الجهاز الهضمي.

تعود فوائد المقرمشات إلى خصائصها: مدة صلاحية أطول والقضاء على الانتفاخ. البقسماط محلية الصنع مع فائدة التعافي السريع للمعدة بعد التسمم يسهل هضمها ولا تثقل كاهلها. ينصح الأطباء بالامتناع عن الخبز ومنتجات الطحين ، وبدلاً من ذلك إدخال الخبز المحمص في النظام الغذائي اليومي ، والتي أصبحت وجبة خفيفة سهلة ولكنها مرضية.

وصفات مقرمشات منزلية

هناك عدة طرق لعمل مقرمشات صحية محلية الصنع ، أهمها أن هذا لا يتطلب أجهزة خاصة ، ويمكن أن يتنوع مذاق المنتج النهائي مع أي إضافات.

في الفرن

تتيح لك طريقة طهي البسكويت ، الشائعة بين ربات البيوت ، بمساعدة الفرن ، الحصول على خبز محمص عطري ومقرمش. خصائص الوصفة الأولى:

• تحضير رغيف من الخبز الأبيض أو خبز الجاودار بالأمس ؛
• أضف 4 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم ونفس الكمية من زيت الزيتون ؛
• الأعشاب والتوابل إذا رغبت في ذلك.

لعمل تتبيلة ، اخلطي الأعشاب والمعكرونة والتوابل والزيت. ثم يتم تقطيع المكون الرئيسي إلى شرائح ويلطخ بالكتلة الناتجة. يتم وضعها على صفيحة خبز ، وإرسالها إلى خزانة مسخنة مسبقًا لمدة 30 دقيقة.

سوف تحب الأسنان الحلوة وصفة الزبيب. يعتبر استخدام المقرمشات مع الزبيب من خصائصها حيث أن نسبة البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز مرتفعة. يتم امتصاص هذه العناصر النزرة بسهولة وتقوي الأوعية الدموية والقلب.مفيد للأشخاص في الفترة التي تلي الجراحة ، في حالة التسمم ولكن عليك الامتناع عن مثل هذه الأطعمة الشهية في حالة وجود القرحة.

للطبخ سوف تحتاج:

• حليب - 75 مل ؛
• سكر - 50 جم ؛
• دقيق القمح - 200 جم ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• زبدة - 25 جم ؛
• زبيب - 50 جم ؛
• خميرة - 10 جم ؛
• صبغة الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة

أضف الخميرة والسكر لتسخين الحليب مع التحريك. يُضاف الدقيق ويُحرّك حتى يصبح ناعمًا ، ثم يُرسل إلى مكان دافئ لمدة نصف ساعة - خلال هذا الوقت سيكون للعجين وقت للارتفاع. عندما يرتفع الخليط 2-3 مرات ، صب كتلة متجانسة من الزبدة والبيض والسكر في وعاء مع العجين ، أضف صبغة الفانيليا أو سكر الفانيليا. نضيف الدقيق ببطء ونعجن العجينة التي يجب أن ترتفع أيضًا. بعد زيادة الحجم ، أضيفي الزبيب المغسول حسب الرغبة.

يتم نقع العجين لمدة 20 دقيقة ، وبعد ذلك يتم تشكيل عدة ألواح متطابقة ، مدهونة بالبيض ، وإرسالها إلى الفرن على درجة حرارة 190 ^حولج لمدة 20 دقيقة. يمكنك معاملة الضيوف بالكعك الجاهز في حفلة شاي ، ولكن للحصول على البسكويت ، عليك ترك المنتج لمدة 12 ساعة ، مقطعة إلى قطع بسماكة 1 سم وإرسالها إلى الفرن حتى تجف.

في بضع دقائق عند 180 ^حولمع ، يتم الحصول على منتجات ردي وعطرة مع جميع الخصائص المفيدة. لزيادة طعم وفوائد بقسماط الفانيليا ، يضيفون قطع الفاكهة الصحية ، والمكسرات ، والقشر.

في مقلاة

يتم تحضير خبز الجاودار بالفوائد التي تعود على الجسم على النحو التالي:

1. يقطع الخبز الأسود إلى مكعبات.
2. توضع في مقلاة مسخنة.
3. يقلب بانتظام ويقلى على نار متوسطة أو منخفضة.
4. بعد 10 دقائق من التحريك النشط ، يضاف الثوم ، الجبن المبشور ، الأعشاب المجففة ، الملح لتعزيز الطعم.
5. يقلب لمدة 10 دقائق أخرى.

انشر البسكويت على مناديل ورقية "جافة" لمدة 10 دقائق ، عندما تبرد شرائح العطر ، يمكنك الاستمتاع بالطعم الغني.

كيف يمكنك طهي الخبز المحمص مع الفوائد موضحة هنا:

ضرر البسكويت وموانع الاستعمال

فوائد فتات الخبز لفقدان الوزن كبيرة ، والضرر ضئيل. التأثير السلبي على الجهاز الهضمي يرجع إلى انتهاك التصنيع وغلبة المواد الحافظة والمضافات ذات الأصل الصناعي في التركيبة. الأذى والاستخدام غير المنتظم للكالاش المجفف ، مما يؤدي إلى زيادة الوزن واحتقان الأمعاء (عند تناوله على معدة فارغة) ، وتفاقم القرحة.

موانع الاستعمال:

• قرحة؛
• عمليات التهابية مزمنة
• مرض الامعاء (الخاصية المميزة ليست أكثر "فائدة" للصنف الأسود هي الحموضة العالية ، التي يمكن أن تهيج جدران المعدة) ؛
• حرقة متكررة (لا ينصح بالمواد المضافة في هذه الحالة ، فمن الأفضل تحضير بسكويت سادة أو فانيليا).

خاتمة

تعتبر فوائد ومضار المفرقعات مفاهيم غير متناسبة ، حيث توجد خصائص مفيدة أكثر بكثير. لا يقتصر دور الخبز المحمص غير المعقد على تنويع الأطباق الرئيسية فحسب ، بل يدعم أيضًا الصحة. والأهم من ذلك ، أنه خيار بسيط وميزانية.

المراجعات