لماذا نشا البطاطس مفيد؟

إن فوائد نشا البطاطس ومضارها معروفة جيدًا. النشا كيميائيًا عبارة عن بوليمر يحتوي على أنواع مختلفة من السكريات. وبالتالي ، فهو نوع من مجمعات الطاقة لجسم الإنسان ، حيث يمكن بسهولة استخراج السكريات التي تشتد الحاجة إليها. لكن هذه الخاصية المفيدة هي التي تحدد الآثار الضارة المحتملة عند تناولها - فبعد كل شيء ، يؤدي الكثير من السكر في مجرى الدم إلى اضطرابات التمثيل الغذائي والعديد من الأمراض المصاحبة.

أصناف نشا البطاطس

ينقسم نشا البطاطس إلى 4 درجات بناءً على درجة تنقية المنتج ومظهره:

• إضافي؛
• أعلى ؛
• الصف الاول؛
• الصف الثاني.

هذا الأخير مخصص لأغراض تقنية بحتة ولا يؤكل هذا التنوع ، مما يحد من استخدامه بالطرق الصناعية فقط تجعل خصائص الثلاثة المتبقية من الممكن استخدامها في تحضير الأطباق المختلفة في الطهي.

الأصناف الإضافية والعالية لها بريق بلوري أبيض مميز. الصف الأول ليس له لمعان ، لون المنتج أبيض-رمادي.

تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من نشا البطاطس

يحتوي تكوين 100 غرام من المنتج على العناصر المعدنية التالية:

• بوتاسيوم - 15 ملغ ؛
• الكالسيوم - 40 ملغ ؛
• صوديوم - 6 ملغ ؛
• الفوسفور - 77 مجم.

بالإضافة إلى أنه يحتوي على 1.5 جرام من الألياف الغذائية وحوالي 20 جرام من الماء.

الفيتامين الوحيد المتضمن في التركيبة هو فيتامين PP بمقدار 17 ميكروغرام.

القيمة الغذائية للمنتج هي أنه يحتوي فقط على الكربوهيدرات والدهون والبروتينات غائبة.

محتوى السعرات الحرارية 100 جرام من المنتج 313 سعرة حرارية.

فوائد نشا البطاطس للجسم

فوائد النشا وأضراره لجسم الإنسان متعددة الأوجه ، ولا يمكن وصفها إلا بعبارات عامة. سيكون من الخطأ الاعتقاد أنه إذا كان النشا عبارة عن عديد السكاريد ، فسيتم نقل جميع الخصائص المفيدة والضارة للسكر إليه تلقائيًا.

إن خصائص هذا البوليمر تجعل تحويل المنتج إلى سكر في جسم الإنسان ، حتى لو لم يحدث على الفور ، ولكن بالتدريج ، يمكن للمرء أن يقول ، حسب الحاجة. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي البوليمر نفسه على العديد من الخصائص نظرًا لحجم ودرجة تفرّع الجزيئات الكبيرة ، والتي ، من حيث المبدأ ، ليست من سمات السكر.

الخاصية المفيدة الرئيسية للمنتج للبشر هي القدرة على الحفاظ على مستويات السكر في الدم الطبيعية. يحدث ذلك على النحو التالي: نظرًا لأن جزيء البوليمر عبارة عن مجموعة من جزيئات الجلوكوز ، يتفاعل نظام الغدد الصماء مع مادة مثل السكر ويطلق آلية تكسير الجلوكوز. ومع ذلك ، فإن الأنسولين المنتج أثناء ذلك لا يدمر المنتج نفسه ، ولكنه يحارب فقط السكر الموجود بالفعل في الدم. هذه الخاصية المفيدة لتطبيع تركيز السكر في الدم ليست مميزة فقط للنشا ، ولكن يمكنها فقط القيام بذلك بأقصى فائدة للبشر.

يمر عديد السكاريد نفسه عبر الأمعاء دون تغيير ، وفي النهاية ، بعد أن أدى وظيفته في تنشيط السكريات ، يترك الجسم. يمكنك أن تسمي هذا خداعًا لنظام الغدد الصماء ، لكن هذا الخداع يساعد الكثير من الأشخاص ذوي الإعاقة في عمله.

خاصية أخرى مهمة للمنتج هي القدرة على تطبيع وظيفة الأمعاء وتعزيز استعادة البكتيريا. على الرغم من حقيقة أن الأمعاء البشرية غير قادرة على تدمير جزيء السكاريد العملاق من تلقاء نفسها ، فإن البكتيريا التي تعيش هناك تقوم بعمل ممتاز. علاوة على ذلك ، فإن هذا المنتج هو أكثر الأطعمة المقبولة بالنسبة لهم ، أي أنه في هذه الحالة يلعب دور البروبيوتيك.

حسنًا ، لا تنسَ الأشياء الصغيرة الممتعة مثل استخدام الطهي ومستحضرات التجميل للمنتج ، وهو متنوع للغاية وفي النهاية مفيد أيضًا للبشر.

نشا البطاطس أثناء الحمل

يشار إلى المنتج أثناء الحمل (غالبًا في شكل هلام) ، لأنه يسمح لك بحل المشكلات التالية للأم الحامل:

• يقلل بشكل كبير من حرقة المعدة لدى الأم ؛
• يشجع على إدخال الماء إلى الجسم (إذا كانت المرأة تعاني من الانتفاخ ، فمن الأفضل تناول السوائل في شكل مرتبط ، على سبيل المثال ، في شكل هلام ، والنشا هو عنصر الربط) ؛
• يوفر التغذية للنباتات الدقيقة للمرأة ؛

بالإضافة إلى الماء ، فإنه يدخل فيتامينات ب الموجودة في الهلام إلى جسم الأم (لا يمكن دائمًا القيام بذلك بشكل مباشر أثناء الحمل ، على سبيل المثال ، إذا كان المنتج غير متسامح أثناء التسمم).

سيكون تكوين الفيتامينات والمعادن للمنتج نفسه مفيدًا أيضًا للأم والجنين. سوف يدعم الفوسفور والكالسيوم نظام الهيكل العظمي ، وسيدعم البوتاسيوم نظام القلب والأوعية الدموية.

يشارك فيتامين PP في إنتاج الهرمونات وتطبيع النوم.

هل نشا البطاطس مفيد للأطفال؟

يتم تضمين النشا في جميع الأطعمة التكميلية تقريبًا للأطفال. بشكل أو بآخر ، المنتج موجود في أي أغذية أطفال بكمية تتراوح من 3٪ إلى 7٪. هذا التركيز يجعل الطعام أكثر سمكًا ويساعد الطفل على تعلم المضغ بسرعة ، وهو ما يمكن أيضًا أن يعزى إلى الخصائص المفيدة للمنتج.

بالإضافة إلى ذلك ، تتجلى الخصائص المفيدة للمنتج في تغليف معدة الطفل وحماية الغشاء المخاطي من تأثيرات الأحماض النشطة بشكل خاص التي تسبب التهيج.

تلعب خصائص الامتصاص المفيدة للمنتج دورًا مهمًا - ربط الماء الزائد في الأمعاء الغليظة وتطبيع براز الطفل.

لذلك ، لا يتم النظر في مسألة ما إذا كان النشا مفيدًا للأطفال - فالطفل يحتاج إليه ببساطة.

نشا البطاطس لانقاص الوزن

يستخدم النشا في إنقاص الوزن لإزالة السوائل الزائدة من الجسم ، ولكن هذا ينطبق على منتج الذرة أكثر من منتج البطاطس.

والآن يتم استخدام نشا البطاطس في حمية البطاطس الخاصة بـ D. McDougall. يكمن معناه في حقيقة أن جميع منتجات اللحوم والألبان مستبعدة من النظام الغذائي. يتم استبدالها بالحبوب والبقوليات والفواكه والخضروات ، ولا سيما البطاطس. في هذا النظام الغذائي ، فإن السكريات مع البقوليات هي التي تحل محل اللحوم لجسم الإنسان.

علاوة على ذلك ، لا يحتوي النظام الغذائي على أي أطباق أو أنماط غذائية محددة. يكمن جوهرها في الاستبدال الكامل لبعض المنتجات بأخرى.

بالإضافة إلى تأثير فقدان الوزن ، فإن مثل هذا النظام الغذائي يوفر أيضًا نظامًا لتحسين الصحة - العديد من الأمراض المزمنة مع مثل هذا النظام الغذائي دخلت في مغفرة.

استخدام نشا البطاطس في الطب الشعبي

في الطب الشعبي ، يستخدم المنتج لعلاج نزلات البرد واضطرابات الجهاز الهضمي والحساسية والأمراض الجلدية وغيرها الكثير. إن صياغة مثل هذه المنتجات متنوعة للغاية ، وكذلك طرق استخدام النشا.

نشا البطاطس في التجميل

النشا منتج متعدد الاستخدامات في مستحضرات التجميل. تم تأكيد فوائد نشا البطاطس للبشرة من خلال سنوات عديدة من الممارسة. عادةً ما يتم استخدام المنتج في عمليات الرفع عالية الجودة وغير المكلفة ، حيث يتمتع بالقدرة على جعل الجلد أكثر مرونة.

فوائد النشا للشعر لا تقل أهمية. هذا ، بشكل عام ، أحد أرخص منتجات العناية ، لأنه لا يتم تضمينه فقط في الأقنعة المختلفة ، ولكن يمكن استخدامه أيضًا كشامبو.

أقنعة الوجه

القناع للبشرة الجافة لديه القدرة على تنعيم التجاعيد وتهدئة البشرة. الوصفة: يتم خلط النشا والحليب والزيوت النباتية بنسب متساوية. يوضع على الجلد لمدة 20 دقيقة ثم يغسل بالماء.

طلب رفع. مكونات:

• النشا - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• عصير جزر - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ماء - 500 مل.

يتم خلط جميع المنتجات وتسخينها إلى درجة حرارة +40 درجة مئوية وتوضع على الوجه لمدة 15-20 دقيقة ، وبعد ذلك يتم غسلها بالماء.

استخدم لتنظيف البشرة:

• يتم خلط النشا والصودا والقهوة بنسب متساوية.
• يُفرك القناع على الجلد لمدة 3-5 دقائق ، وبعد ذلك يُغسل بالماء.

أقنعة الشعر

عامل نمو الشعر. مكونات:

• النشا - 20 جم ؛
• خردل - 40 جم ؛
• شامبو - 10 مل ؛
• حبيبات الخميرة - 20 جم.

تخلط جميع المكونات وتوضع على الشعر لمدة 10 دقائق. ثم يتم غسلها بالماء الدافئ.

مكافحة فقدان الشعر:

• عصير البطاطس - 10 مل ؛
• النشا - 40 جم ؛
• زيت الزيتون - 20 مل.

يتم خلط المكونات ووضعها على الشعر ، وبعد ذلك يتم وضع غطاء بلاستيكي على الرأس. يُحفظ الخليط لمدة 40 دقيقة ، وبعد ذلك يُغسل بالماء.

كيف يتم استخدام نشا البطاطس في الطبخ

في الطبخ ، يتم استخدام المنتج بشكل أساسي لإنشاء كتلة لزجة ضرورية في صناعة الصلصات وأطباق الجيلي والدقيق. يُسمح بتخفيفه بالماء والحليب والزيت وبعض السوائل الأخرى.

كيفية صنع نشا البطاطس في المنزل

وصفة النشا بسيطة للغاية. سيتطلب ذلك حوالي 2 كجم من البطاطس ومبشرة وخلاط وسكين. تسلسل الإجراءات كما يلي:

• تقشر البطاطس وتمر عبر الخلاط.
• يتم عصر البطاطس المفرومة من خلال غربال ، بينما يتم إجراء المزيد من العمل مع الجزء السائل ، يمكن التخلص من البطاطس الصلبة أو وضعها على فطائر البطاطس ؛
• تتم تسوية السائل لمدة نصف ساعة ، ثم يُرفع منه عصير البطاطس ، والمادة المتبقية هي النشا ؛
• يضاف الماء إليه ويدافع عنه مرة أخرى لمدة نصف ساعة ، ويزيل السائل في نهاية العملية ، ويتكرر هذا الإجراء حتى يصبح السائل واضحًا ، والمادة الموجودة في الأسفل بيضاء ؛
• تتم إزالة السائل وتسكب الرواسب على صينية واسعة حيث يتم تجفيفها لمدة 9 ساعات ؛
• ثم يتم تكسير المنتج المجفف إلى قطع صغيرة وتجفيفه عند درجة حرارة + 30 ... + 35 درجة مئوية.

من 2 كجم من البطاطس يتم الحصول على حوالي 80 جم من النشا. مدة الطهي عدة أيام.

ضرر نشاء البطاطس وموانع الاستعمال

على هذا النحو ، لا يوجد أي موانع خاصة للنشا ، ولكن هناك بعض ميزات التطبيق. يكمن الضرر الرئيسي للمنتج في استخدام النسخة "الاصطناعية" ، ما يسمى بالنشا المكرر. تؤثر هذه المادة بشكل غير صحيح على عملية التمثيل الغذائي ، مما يؤدي إلى الإفراط في تخليق الأنسولين وتعطيل التوازن الهرموني.

خاصية أخرى لا تقل ضررًا عن النشا هي عواقب المعالجة الحرارية في منتجات الدقيق. تحتوي على الكثير من الجذور الحرة التي تسبب السرطان.

خاتمة

لم تكن فوائد وأضرار نشا البطاطس خفية منذ فترة طويلة لأخصائيي التغذية. إلى حد ما ، ينتمي هذا المنتج إلى العنصر الذي لا غنى عنه لجسم الإنسان. بالإضافة إلى خصائصها الأساسية ، لديها العديد من الخصائص الأخرى.عند استخدامها ، يجب أن تتذكر دائمًا الضرر المحتمل للمنتج وميزات تطبيقه.

المراجعات