سلطة الهندباء: الفوائد ، كيف تطبخ

الهندباء نبات واسع الانتشار وبسيط يمكن العثور عليه في كل مكان: في الحقول والحدائق وحتى تحت شرفتك. ومع ذلك ، لا يعلم الجميع أنه يمكن أكله وأحيانًا يقاتلون به على قطع أراضيهم مثل الأعشاب الضارة. وعبثا تماما ، لأن هذا النبات له خصائص طبية. كما أعد أسلافنا السلطات من الأوراق ، وصنعوا المربى من الزهور وصنعوا النبيذ. ما هي فوائد ومضار سلطة الهندباء وكيفية طبخها بشكل صحيح حفاظا على خصائصها الطبية.

نكهة أوراق الهندباء

الخضر لها طعم مر واضح ، بسبب محتوى الجليكوسيدات - الطرخساسين المر و taraxacin الشمعي. هذه المواد هي التي تعطي الأوراق المرارة. يخشى الكثير من الناس الطعم المر لهذه العشبة ، معتقدين خطأً أنها يمكن أن تكون ضارة بالصحة أو حتى بالسم. هذه فكرة خاطئة: فوائد الهندباء لجسم الإنسان هائلة ولا يزال الكثيرون يستخفون بها.

للتخلص من هذا الطعم المر ، قطع الخضار قبل الأكل ونقعها في ماء مملح لمدة 20 دقيقة. يمكن ضبط شدة المرارة بوقت النقع: فكلما طال النقع ، أصبحت الأوراق أقل مرارة.

هناك طريقة ثانية - تحرق بالماء المغلي. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، يتم فقد الخصائص المفيدة جزئيًا ، وسوف تذبل الخضر نفسها وتفقد مظهرها الجميل.

لماذا سلطة الهندباء مفيدة لك

تكمن فوائد الخس في التركيب الفريد من الفيتامينات والمعادن لأوراق الهندباء. الخصائص الطبية لهذا النبات هائلة حقًا واستخدامه المنتظم للطعام له تأثير إيجابي على جسم الإنسان. وهو ممتاز مفرز الصفراء ومدر للبول ومعرق. بالإضافة إلى ذلك ، تتمتع الهندباء بخصائص مسكنة ومضادة للفيروسات ومضادة للالتهابات.

ستكون سلطة أوراق الهندباء مفيدة بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من الأمراض التالية:

• الفشل الكلوي؛
• نقص فيتامين ، الاسقربوط.
• أمراض الجهاز التنفسي
• أمراض القلب والأوعية الدموية.
• بدانة؛
• الداء العظمي الغضروفي والتهاب المفاصل.
• الاضطرابات العصبية (القلق والتهيج واضطرابات النوم) ؛
• فقر الدم وانخفاض الهيموجلوبين.

فوائد تناول مثل هذه السلطة لا غنى عنها للنساء المرضعات ؛ خصائص هذا النبات تحسن الرضاعة بشكل جيد. هذا لن يسبب ضررًا للطفل الذي يأكل حليب الأم: على العكس من ذلك ، ستقوي مناعة الطفل وسيتحسن النوم.

تتمتع الهندباء بخصائص مضادة للسرطان بسبب وجود حمض الطراكسينيك في الأوراق ، مما يثبط نمو الخلايا السرطانية.

سلطة الهندباء للتنحيف

القيمة الغذائية لهذا النبات منخفضة للغاية ويوجد 38 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج ، لذلك يمكن تناوله دون خوف من قبل الأشخاص الذين يفقدون الوزن. يمكن أن تساعدك فوائد الهندباء على إنقاص الوزن وأيضًا:

• تحسين وظيفة الأمعاء ، وتقليل احتمالية الإصابة بالإمساك ؛
• تطبيع الأيض
• بسبب عمل مدر للبول ، جنبا إلى جنب مع السوائل الزائدة ، تغسل السموم والسموم من الجسم.

وصفات سلطة الهندباء

فوائد هذا النبات لجسم الإنسان مع الاستخدام المنتظم في الغذاء لا تقدر بثمن. هناك العديد من الوصفات لسلطات الهندباء: إليك أكثرها شعبية وصحية.

سلطة الهندباء الكلاسيكية

هذه الوصفة هي الوصفة الأكثر شيوعًا ولذيذة وصحية ، وهي أيضًا بسيطة جدًا.

مكونات:

• حفنة من سيقان الهندباء الصغيرة ؛
• 1 خيار
• 1 ملعقة كبيرة. ل. بذور عباد الشمس (السمسم) ؛
• حفنة من المفرقعات الجاودار.

للتزود بالوقود:

• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون (أو أي زيت آخر) ؛
• 1 ملعقة صغيرة الخل (البلسمي أو النبيذ) ؛
• 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا؛
• 1 ملعقة صغيرة خردل؛
• 1 ملعقة صغيرة قد العسل.

طريقة طهو:

1. اغسل الخضر جيدًا ، وحدد الأوراق الفاسدة وجففها وقطعها.
2. بدون تقشير الجلد ، نقطع الخيار إلى شرائح أو تقطع إلى نصف حلقات.
3. تحضير الصلصة عن طريق خلط جميع المكونات.
4. ضعي المكونات في وعاء وحركيها واسكبيها فوق الصلصة المحضرة.
5. عند التقديم ، رشي بذور عباد الشمس وقطع خبز الجاودار.

سلطة أوراق الهندباء الصينية

هذه الوصفة الصحية واللذيذة ستجذب عشاق الأطباق الحارة.

مكونات:

• 0.3 كغم من الهندباء
• 1 جزرة نيئة
• 2 فص ثوم
• 1 ملعقة كبيرة. ل. السمسم.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.

طريقة طهو:

1. نقطع القمم المغسولة والمجففة جيدًا ، افركي الجزر على مبشرة خشنة.
2. قشر الثوم ، مرر من خلال مكبس.
3. أضيفي الثوم والزيت النباتي إلى الصلصة واتركيها تنقع قليلاً.
4. في وعاء السلطة ، اخلطي الأعشاب والجزر وصبي فوق الصلصة ورشي بذور السمسم.

سلطة الهندباء مع الخيار

هذه الوصفة عبارة عن قنبلة فيتامينية حقيقية وستكون مفيدة للغاية بعد شتاء طويل.

مكونات:

• 100 غرام من الهندباء
• 30 جم من البقدونس والشبت والبصل.
• 1 خيار طازج
• 3 ملاعق كبيرة. ل. أي زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة عسل.

طريقة طهو:

1. نفرم البقدونس والشبت والبصل. مزق الهندباء بيديك. نقطع الخيار إلى حلقات.
2. اصنع تتبيلة عن طريق خلط الزبدة والعسل حتى تصبح ناعمة.
3. بعد وضع المكونات في وعاء ، تبليها بالملح وتبليها. تزين بالورود عند التقديم.

سلطة الهندباء مع لحم مقدد

مكونات:

• 350 جم لحم مقدد
• 100 غرام من الهندباء
• 1 فص ثوم
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي (من الأفضل تناوله غير مكرر) ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الخل البلسمي.

طريقة طهو:

1. اشطف السيقان المنقوعة مسبقًا في الماء المالح ورجها للتخلص من الماء الزائد.
2. يقلى لحم الخنزير المقدد في مقلاة جافة مسخنة مسبقًا ، وبالتالي إزالة الدهون الزائدة.
3. مزق الأعشاب بيديك بخشونة (يمكنك استخدام السكين) ، ضعها في وعاء السلطة. ضع لحم الخنزير المقدد المبرد في الأعلى.
4. في وعاء ، اخلطي الخل والزيت والثوم بشكل منفصل عبر معصرة. قم بتتبيل السلطة واسحق الضيوف بدون تحريك.

سلطة الهندباء مع الملفوف والبيض

مكونات:

• 100 غرام من الهندباء
• 2 بيض دجاج
• 1 خيار طازج
• 300 غرام من الملفوف الصيني أو الملفوف الصغير ؛
• 1 بصلة صغيرة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة.

طريقة طهو:

1. يُسلق البيض ويُقشر ويُقطع بسكين.
2. انقع الأوراق واشطفها وجففها بمنشفة ورقية.
3. نقطع الخيار والبصل إلى نصف حلقات ، نقطع الكرنب إلى قطع صغيرة.
4. نخلط البصل في الماء مع الخل.
5. تخلط جميع المكونات ماعدا البصل في وعاء وتتبل بالملح والقشدة الحامضة.
6. نضع في وعاء السلطة ، ونضع البصل المخلل في الأعلى.

سلطة الهندباء بالجزر

مكونات:

• 100 غرام من الهندباء
• 1 جزرة متوسطة
• عصير ثلث ليمونة.
• 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي غير مكرر (بذور الكتان أو الزيتون - مسألة ذوق).

طريقة طهو:

1. شطف الخضر المنقوعة ، وجفف ، وقطع.
2. قشر وابشر الجزر المغسول الخام.
3. يتبل بالملح والفلفل باعتدال ويرش عصير الليمون ويضاف إليه ملعقة من الزيت.

يمكنك تزيين الجزء العلوي بالورود: سيضيف هذا اللون إلى الطبق.

سلطة الهندباء بالفاكهة والجبن القريش

سيحب الأطفال هذه السلطة الصحية والمشرقة.

مكونات:

• 4 أشياء. الخوخ.
• 250 غرام من الجبن الحبيبي ؛
• 200 غرام من الهندباء
• 200 غرام كرز ناضج
• 50 غرام توت ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. أي زيت (نباتي) ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير أي حمضيات (يمكنك تناول الجريب فروت والليمون) ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. العسل السائل.

طريقة طهو:

1. افركي التوت في غربال. يُضاف زيت الزيتون والعسل وعصير الليمون للتتبيل.
2. اغسل الخوخ والكرز ، وجفف بمنشفة ورقية وأزل البذور. تقطع إلى شرائح مستطيلة.
3. نقطع سيقان الهندباء ناعماً وضعها في طبق مسطح. تضاف الفاكهة وتسكب فوق الصلصة.

تتضاعف فوائد طبق الفيتامينات هذا من خلال وجود الجبن في الوصفة التي لا يحبها الأطفال حقًا.

سلطة الهندباء مع القراص

هذه السلطة الخفيفة الصحية تناسب حتى الأشخاص الذين يفقدون الوزن.

مكونات:

• 200 غرام من الهندباء
• 200 غرام نبات القراص
• 1 خيار طازج
• 50 غرام من ريش البصل والثوم.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. كريمة حامضة قليلة الدسم.

طريقة طهو:

1. اشطف السيقان وجففها واقطعها جيدًا.
2. يُقطع البيض المسلوق جيدًا.
3. نقطع الخيار إلى مكعبات صغيرة.
4. يُمزج جميع المكونات في وعاء والملح ويتبل بالكريمة الحامضة.

العديد من الأنظمة الغذائية ضارة بالصحة من خلال تجنب الأطعمة التي تحتوي على العديد من المغذيات الدقيقة المفيدة. لذلك ، في كثير من الأحيان بعد الوجبات الغذائية ، تتدهور حالة الجلد والأظافر والشعر. سوف يشبع هذا الطبق الجسم بالفيتامينات والمعادن ، والبيض والقشدة الحامضة سيمنحك الشعور بالامتلاء لفترة طويلة.

سلطة الهندباء مع المكسرات

يُسمح بأي مكسرات: الفول السوداني والجوز والبندق. يمكنك حتى استخدام عدة أنواع في نفس الوقت - ستكون فوائد مثل هذا الطبق أعلى ، لأن المكسرات لها أيضًا العديد من الخصائص المفيدة.

مكونات:

• 200 غرام من الهندباء
• 1 خيار طازج
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون أو الأرز أو بذور الكتان غير المكرر ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير الليمون أو الليمون (يمكنك استخدام الخل البلسمي).

طريقة طهو:

1. اغسلي الهندباء وقطعيها بخشونة.
2. نقطع الخيار إلى نصف حلقات أو حلقات.
3. ضعي المكونات في وعاء ، وتبليها بالملح ، ثم اسكبيها فوق الصلصة وقلبي.
4. رتب على أطباق مقسمة ورشي عليها المكسرات.

يتم تحضير السلطات ليس فقط من الأوراق الطازجة ، بل يمكن أن تخضع للمعالجة الحرارية الأولية. بالطبع ، فقدت الخصائص المفيدة إلى حد ما ، لكن اتضح أنها لذيذة جدًا. يمكن استخدام هذا الطبق كطبق جانبي أو حشوة فطيرة.

فيديو وصفة سلطة الهندباء

ضرر سلطة الهندباء وموانع الاستعمال

من كل ما سبق ، يتضح أن فوائد الهندباء هائلة ومن المهم تقييم الضرر المحتمل من استخدام هذا النبات.

خصائص السلطة هي أساس موانع الاستعمال:

• الأشخاص الذين يعانون من مرض الحصوة.
• وجود حموضة عالية أو التهاب المعدة أو قرحة المعدة.
• مع التعصب الفردي وردود الفعل التحسسية.

يمكن أن يكون هذا النبات الطبي ضارًا إذا تم جمعه في منطقة ملوثة بيئيًا. المواد السامة المتراكمة في السيقان سوف تسمم الجسم ببطء.

متى وكيف يتم حصاد الهندباء للسلطة

لتعظيم فوائد خس الهندباء وتقليل الضرر المحتمل ، تحتاج إلى معرفة متى وكيف يتم حصاد الخضر.

يوصى بجمع النباتات الصغيرة بدون علامات أي مرض (اصفرار ، بقع). يمكن أن يتجلى الضرر الناتج عن تناول السيقان غير الصحية في صورة عسر الهضم والإسهال وحتى القيء.

في شهر مايو ، لم تكن الخضر مريرة عمليًا ، فهي طرية ومناسبة تمامًا للطهي. في الصيف ، تتمتع السيقان بطعم مر أكثر وضوحًا ، لكنها أيضًا صالحة للأكل ولها نفس خصائص الربيع.تحتاج إلى جمعه في فترة ما بعد الظهر ، عندما يجف جيدًا من الندى. بعد ذلك يمكن تخزينها في كيس بلاستيكي في الثلاجة لعدة أيام - لن تضيع الفوائد والخصائص الطبية.

لا يمكنك جمع الخضر على بعد أكثر من 100 متر من الطريق ، وإلا فقد تتسبب في ضرر لا يمكن إصلاحه لصحتك من تناول مثل هذا المنتج. كلما ابتعدت هذه العشبة عن الطريق ، زادت فوائد استخدامها وخصائصها الطبية.

خاتمة

في الختام ، يجب القول أن فوائد ومضار سلطة الهندباء تعتمد بشكل كبير على مكان جمع هذه العشبة الطبية. لا ينبغي بأي حال من الأحوال حصاد النبات في منطقة صناعية: في هذه الحالة ، ستكون الفوائد ضئيلة. من أجل عدم الإضرار بصحتك ، من المهم التعمق في الغابة أو الابتعاد عن الطريق: إذًا ستكون هدايا الطبيعة من أجل الخير.