مصل الحليب: خصائص مفيدة وتكوين وتطبيق للشعر والوجه

تعتبر فوائد وأضرار مصل اللبن موضوعًا مثيرًا للاهتمام لمحبي منتجات الألبان المخمرة. لمعرفة متى يكون من الممكن استخدام منتج ، وعندما يستحق الامتناع عنه ، تحتاج إلى دراسة الخصائص.

ما هو مصل اللبن

في الواقع ، مصل اللبن هو مجرد منتج ثانوي لمعالجة الحليب. يتم تسخين اللبن الرائب ، ويتحول تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة إلى كتل كثيفة من البروتين وجزء سائل. البروتين الرائب ليس أكثر من الجبن ، والسائل المتبقي هو مصل اللبن.

كقاعدة عامة ، يكون لون المنتج أبيض غائم أو مصفر فاتح ، والطعم حلو الحامض. عادة ما يكون للمنتج الذي يتم الحصول عليه في إنتاج الجبن الصلب مذاقًا أكثر حلاوة ، في حين أن مصل اللبن من اللبن الرائب أو الجبن أو الجبن الطري يكون حامضًا.

التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية لمصل اللبن

بتكوينه ، المنتج هو 90٪ ماء عادي. ومع ذلك ، فهو يحتوي على الكثير من المواد المفيدة. يسمى:

• اللاكتوز.
• الجلوكوز.
• الأحماض الأمينية ، الألبومين ، اللاكتوجلوبولين والإيفوجلوبولين ؛
• المكونات المعدنية البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور.
• الصوديوم والمغنيسيوم والحديد.
• الكولين وبيتا كاروتين.
• الجالاكتوز.
• توكوفيرول والبيوتين.
• فيتامين سي؛
• فيتامينات ب
• حمض النيكوتينيك
• الأحماض اللبنية والنووية والستريك.
• مجموعة واسعة من الأحماض الدهنية.
• مركبات النيتروجين والأكسجين وثاني أكسيد الكربون.

محتوى السعرات الحرارية للمنتج منخفض للغاية - فقط حوالي 20 سعرة حرارية لكل 100 مل.

لماذا مصل اللبن مفيد للجسم؟

لكي تتجلى فوائد مصل اللبن الجبن بشكل كامل ، يجب تناوله بانتظام لعدة أسابيع. إذا قمت بتضمين المنتج في نظام غذائي منتظم ، فسيكون له تأثير مفيد على الجسم ، وهو:

• تساعد في تنظيم عمل المعدة والأمعاء.
• القضاء على الأعراض غير السارة في المسار المزمن لالتهاب البنكرياس والتهاب المعدة والتهاب القولون.
• سيكون له تأثير إيجابي على الجهاز البولي التناسلي ؛
• تحسن الأيض بشكل كبير وتساهم في تنظيم حركة الأمعاء ؛
• يحسن الدورة الدموية ويقوي جدران الأوعية الدموية ويطبيع ضغط الدم ؛
• يقوي جهاز المناعة ويجعل الجسم أكثر مقاومة للعدوى والأمراض الفيروسية ؛
• يساعد على التعامل مع الإجهاد والتعب المزمن والأرق ؛
• يحسن حالة الجلد ويقوي بصيلات الشعر ، ويساعد على التخلص من قشرة الرأس.

وتجدر الإشارة إلى أن المنتج له تأثير إيجابي ليس فقط على البشر. على سبيل المثال ، فوائد مصل اللبن للنباتات معروفة جيدًا - فهو بمثابة سماد ثمين للوقاية من الأمراض الفطرية.

خصائص مصل اللبن البقري

منتج صحي كلاسيكي مصنوع من حليب البقر ، وله أقصى قدر من الخصائص القيمة. تتمثل فوائد مصل اللبن المصنوع منزليًا في أنه يساعد على إعادة توازن البكتيريا الجيدة في أمعائك ويقلل من تراكم الغازات. يحتوي المنتج على الكثير من المواد من مجموعة فيتامين ب ، لذلك فهو مفيد جدًا للجهاز العصبي.

غالبًا ما تُستخدم خصائص المنتج المصنوع من حليب البقر في إنتاج أغذية الأطفال ، حيث إنه يشبه إلى حد بعيد تركيبته وخصائصه لحليب الأم.

فوائد مصل الماعز

المنتج مصنوع ليس فقط من حليب البقر ، ولكن أيضًا من حليب الماعز. يحتوي على العديد من مضادات الأكسدة ، لذلك فإن مصل الماعز له تأثير تجديد واضح.

يحتوي المنتج أيضًا على الكوبالت - وهو عنصر كيميائي نادر له خصائص تكوين الدم القوية. يتكون استخدام مصل اللبن من حليب الماعز في كمية كبيرة من الأحماض الأمينية ، لذلك يحظى بتقدير كبير من قبل الرياضيين.

مصل اللبن المجفف

بالإضافة إلى المنتج السائل ، هناك مسحوق مفيد - يتم الحصول عليه من مصل اللبن المجفف. كقاعدة عامة ، يبدو المنتج الجاف مثل كتلة صفراء فاتحة لزجة ذات نكهة حلوة مالحة معينة.

تستخدم فوائد مسحوق مصل اللبن بنشاط في الطهي - في صناعة الحلويات والمخابز. يستخدم المنتج في صناعة الآيس كريم والجبن المطبوخ والزبدة والحليب المكثف ؛ وهو من الابتنائية الطبيعية الفعالة. هذا الأخير هو فائدة خاصة من مصل الجسم للذكور ، ويمكن العثور عليها في كثير من الأحيان في النظام الغذائي للرياضيين.

هل مصل اللبن مفيد للأطفال؟

يمكن أن تكون خصائص منتج مصل اللبن ذات فائدة كبيرة لجسم الطفل. يثري المنتج النظام الغذائي للأطفال بالفيتامينات ، ويهتم بالتطور الصحي للقلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي والجهاز الهضمي. ومع ذلك ، يجب مراعاة الجرعات الآمنة ، فلا يمكن تقديم أكثر من 300 مل للطفل يوميًا ، وإلا فمن الممكن حدوث ضرر للجسم.

لا يحب جميع الأطفال المذاق غير العادي للمنتج. لجعل الطفل يشرب منتجًا صحيًا بشكل أكثر رغبة ، يتم صنع كوكتيلات التوت والهلام والهلام اللذيذ على أساسه. على سبيل المثال ، لن تقل فوائد مصل اللبن مع العصير ولن يكون هناك ضرر من مجموعة من المنتجات.

مصل التنحيف

إذا قمنا بتقييم فوائد مصل اللبن لفقدان الوزن ، فإنه يكمن في المقام الأول في الحد الأدنى من محتوى السعرات الحرارية. إذا قللت من حجم حصصك المعتادة ، وتحولت إلى نظام غذائي صحي واستكملت نظامك الغذائي بمصل اللبن ، فإن المنتج سيساعد في تطبيع عملية التمثيل الغذائي ويساعدك على إنقاص الوزن بشكل أسرع. تساعد الأحماض الأمينية الموجودة في المنتج في الحفاظ على كتلة عضلية صحية مع فقدان الوزن والقضاء على الضرر المحتمل.

يُستخدم مصل اللبن أحيانًا كجزء من نظام غذائي أحادي صارم يعتمد على 2-3 أطعمة. يمكن استكمال الحليب المخمر بنظام غذائي يتكون من أي خضروات أو فواكه. من حيث المدة ، يجب ألا يتجاوز هذا النظام الغذائي أسبوعًا ، وإلا ستتضرر الصحة. تعتمد فوائد وأضرار المصل لجسم الإنسان عند اتباع نظام غذائي أحادي على ما تشعر به - قبل البدء في اتباع نظام غذائي صارم ، تحتاج إلى تقييم قوتك بشكل موضوعي.

غالبًا ما تستخدم كوكتيل مصل اللبن في التغذية الغذائية - يتم خلط المنتج مع عصير الخضار أو الفواكه أو التوت أو الأعشاب.تتمتع هذه المشروبات بطعم منعش ممتاز وتساهم أيضًا في إنقاص الوزن.

المعدل اليومي لاستهلاك مصل اللبن الحليب

نظرًا لأن المنتج يتكون من 90٪ من الماء ، فإن فوائد وأضرار مصل اللبن البقري تكاد تكون مستقلة عن معدل الاستهلاك. يوصى بعدم شرب أكثر من لتر واحد يوميًا ، ولكن إذا تجاوزت هذه الجرعة ، فسيكون للمنتج تأثير مدر للبول واضح فقط.

كيف تشرب دوائيا مصل اللبن

في كثير من الأحيان ، يتم استخدام خصائص المنتج لعلاج أمراض معينة. هناك العديد من وصفات الطب التقليدي التي أثبتت جدواها والتي يمكن أن تحسن صحتك.

مع أمراض الجهاز الهضمي

تكمن فائدة مصل اللبن من الحليب في أنه يساعد في علاج جميع اضطرابات الجهاز الهضمي تقريبًا. لذلك في حالة اضطرابات الجهاز الهضمي وضعف الشهية يوصى بشرب كوبين من المنتج يومياً لمدة 1.5 أسبوع. ومع الأعراض الشديدة لالتهاب المعدة أو القرحة ، لن يكون هناك ضرر إذا تناولت الدواء بنفس الجرعة حتى يختفي الانزعاج.

للإمساك ، يمكنك مزج المشروب مع عصير الجزر بنفس النسبة - حوالي نصف كوب لكل منهما. كوب من المنتج على معدة فارغة مع 2 ملاعق صغيرة من الملح سيساعد أيضًا على تطهير الأمعاء.

من الانفلونزا و ARVI

بالنسبة لنزلات البرد ، سيساعدك العلاج بمصل اللبن مع العسل - تحتاج إلى شربه 1.5 كوب في اليوم. التأثير العلاجي لخصائص المنتج أكثر فعالية من تأثير الحليب الدافئ. وإذا كنت تشرب كوبًا من منتجات الألبان المخمرة يوميًا في فترة الخريف والشتاء ، فسيكون ذلك وقاية جيدة من نزلات البرد.

من السعال

تعمل فوائد مصل اللبن الرائب بشكل جيد مع السعال الرطب. من الضروري تناول 100 مل من الشراب مرتين أو ثلاث مرات في اليوم لمدة 3-7 أيام ، حسب شدة السعال. لمزيد من التأثير ، يمكنك إضافة نصف ملعقة صغيرة من جذور عشبة القمح المطحونة إلى المنتج.

مع النقرس

في حالة الإفراط في ترسب أملاح حمض البوليك في المفاصل ، يجب تناول 2-3 أكواب من مشروب صحي يوميًا في كل مرة قبل الأكل. سيكون استخدام مصل اللبن للمفاصل هو أن خصائص المنتج ستساعد على إزالة السموم والأملاح.

لتطهير الجسم من الطفيليات والسموم

استخدام مصل اللبن بعد طهي الجبن القريش هو أنه لا يساعد فقط في تطهير الأمعاء من السموم ، ولكن أيضًا في إزالة الديدان والطفيليات الأخرى منه. يستخدمون دواء مضاد للديدان مثل هذا - كل صباح يشربون كوبًا من الأدوية المنزلية ، بعد إضافة بضع فصوص من الثوم المفرومة إليه. يجب أخذ علاج مفيد لمدة 4 أيام ، حتى لا تؤذي جرعة زائدة.

لتخليص الجسم من السموم ، من المفيد شرب 300 مل من مصل اللبن لمدة 3 أيام. لن ينظف المشروب الأمعاء والدم فحسب ، بل سيحسن أيضًا الأداء والبهجة.

لأمراض الجلد المختلفة

تتجلى فوائد مصل اللبن للجسم ، بما في ذلك عند استخدامه خارجيًا. يستخدم العلاج لتهيج والتهاب الجلد والجروح والقروح والآفات الدهنية. المنتج له تأثير مطهر وشفائي.

تتجلى فوائد مصل اللبن ضد الأمراض ، بما في ذلك التعرض الخارجي. لعلاج الجلد التالف ، يمكنك إضافة المنتج إلى أي كريم أو مرهم طبي. بالإضافة إلى ذلك ، يصنعون المستحضرات من منتج الحليب المخمر - حيث يقومون بترطيب قطع من الشاش ووضعه على المنطقة المؤلمة.

من الدوالي وأمراض الأوعية الدموية

تعمل فوائد مشروبات مصل اللبن على تحسين حالة الأوعية الدموية وتقوية جدرانها وتقليل مظاهر الدوالي. لتحضير دواء فعال ، تُسكب 7 أوراق نعناع طازجة بالماء المغلي وتُغمر لمدة نصف ساعة ، ثم يُخلط التسريب مع 150 مل من المصل.

تحتاج إلى شرب الدواء ثلاث مرات في اليوم قبل الأكل ، وتبلغ فترة العلاج الإجمالية 3 أسابيع.

لِعلاج الصداع والصداع النصفي

يمكن لخصائص المنتج القضاء على الصداع بشكل فعال. كوبان فقط من المشروب يوميًا سيكون لهما تأثير مفيد على حالة الأوعية الدموية ، على التوالي ، كما ستزول أيضًا تقلصات مؤلمة في الرأس.

مع داء السكري

فائدة مصل اللبن الرائب لمرضى السكر هو أن المشروب لا يرفع مستويات السكر ، ولكنه يعمل على تطبيع الأيض ويساعد على منع مضاعفات المرض. بالنسبة لمرض السكري ، يوصى بشرب المنتج يوميًا قبل الإفطار بحجم 150 مل.

استخدام مصل اللبن في التجميل

تتجلى فوائد مصل اللبن الرائب للجسم في العناية بالبشرة والشعر. يحسن علاج الحليب من حالة البشرة ويقوي بصيلات الشعر ، كما يسمح لك بالتخلص من تقشر الجلد على الوجه وفي جذور تجعيد الشعر.

لبشرة الوجه

تتجلى فوائد المصل للنساء في تطهير وترطيب وتغذية البشرة. على سبيل المثال ، لتحسين درجة لون بشرة الوجه وتوحيد لونها ، يمكنك عمل قناع بسيط للغاية:

• يتم تسخين منتج الحليب المخمر إلى 37 درجة مئوية من أجل الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة ؛
• شاش مبلل أو وسادة قطن في سائل ؛
• يستخدم المنتج لمسح الوجه والرقبة ومنطقة الترقوة.

يجب ترك القناع على البشرة حتى يتم امتصاصه بالكامل ، ثم يجب غسله بماء دافئ نظيف. للحصول على أفضل النتائج ، استخدم المنتج ثلاث مرات في الأسبوع.

لتطبيع حالة البشرة الدهنية ، يتم استخدام قناع آخر مفيد:

• يتم خلط 100 مل من المنتج بملعقة كبيرة من دقيق القمح.
• يضاف بياض البيض إلى الخليط.
• يوزع القناع على الوجه النظيف ويترك لمدة ربع ساعة.

ستتمثل فوائد مصل اللبن للوجه في أن العلاج المنزلي سيساعد في تطبيع إفراز جلد الوجه للدهون ، والقضاء على الالتهاب وتنظيف المسام بعمق.

لجمال وصحة الشعر

لا ينظم المنتج حالة فروة الرأس فحسب ، بل له أيضًا تأثير مفيد على الشعر ، مما يجعله سهل التصفيف ولامعًا ومكثفًا. يستخدم القناع التالي لتغذية الشعر:

• يتم تبخير سائل مصل اللبن قليلاً إلى درجة حرارة لا تزيد عن 40 درجة مئوية ، ثم يتم توزيعه بكثرة عبر الشعر ، مع إيلاء اهتمام خاص للجذور ؛
• يتم لف الرأس بغلاف بلاستيكي ومنشفة لإحداث تأثير الساونا ؛
• يُحفظ القناع لمدة نصف ساعة ثم يغسل.

مع الاستخدام الأسبوعي ، ستظهر فوائد مصل اللبن للشعر بسرعة كبيرة.

لنمو الشعر بسرعة ، استخدم قناعًا مختلفًا:

• يتم خلط مغلي نبات القراص بكمية صغيرة من مصل اللبن ؛
• موزعة بالتساوي على كامل طول الشعر ؛
• لف رأسك بمنشفة دافئة ، كما يمكنك لف الضفائر بغشاء ملتصق.

بعد نصف ساعة ، يشطف الشعر بالماء النظيف ويترك ليجف طبيعيا. استخدم القناع مرتين على الأقل في الأسبوع.

ما الذي يمكن صنعه من مصل اللبن

تتجلى فوائد مصل اللبن الجبن للجسم أيضًا في الطهي. يتم استخدامه في تحضير العديد من الأطباق. على سبيل المثال ، يمكن العثور على مصل اللبن في:

• الخبز ولفائف
• عجينة الزلابية والزلابية.
• الفطائر والفطائر.
• الفطائر والطواجن.

في الطهي ، يتم استخدام مصل اللبن كجزء من okroshka ، ويضاف إلى بسكويت اللحم ، ويستخدم كجزء من المخللات. تنقع الفاصوليا في مشروب الحليب وتُسلق الخضار ، وتُصنع حساء الحليب على أساسها. تحظى الكوكتيلات القائمة على المنتج بشعبية كبيرة - التوت والفواكه والخضروات.

كيفية صنع مصل اللبن في المنزل

لا يلزم شراء مصل اللبن من المتجر ، فالوصفة بسيطة جدًا بحيث يمكن صنع منتج صحي بسهولة في المنزل. هناك العديد من الوصفات الشائعة لصنع مشروب ثمين ، وكل منها لا يتطلب سوى المنتجات الرخيصة والمتاحة.

الوصفة الكلاسيكية

لتحضير منتج عادي ، ما عليك سوى الحليب ، فمن المستحسن أن يكون طبيعيًا قدر الإمكان.يُسكب الحليب من كيس في قدر أو جرة ، يُحفظ في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة ، من الضروري أن يتحول المشروب إلى حامض.

يوضع اللبن الرائب على نار خفيفة ويغلي ، وبعد ذلك يتم إزالته على الفور من الموقد. يتم تبريد السائل الساخن وتصفيته من خلال القماش القطني ، والسائل الأصفر والأبيض الغائم المتبقي بعد المعالجة سيكون مصلًا مفيدًا.

وصفة الحليب والقشدة الحامضة

إذا كنت تقوم بمعالجة الحليب والقشدة الحامضة في المنزل ، فلا يمكنك الحصول على مصل اللبن فحسب ، بل أيضًا الجبن القريش. يتم تحضير كلا المنتجين في نفس الوقت ، ولا يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لإنشائهما.

1. يُسكب 2 لتر من الحليب في قدر ، ويُضاف إليه ملعقتان صغيرتان من القشدة الحامضة ، ويُمزج.
2. يتم إخراج السائل إلى مكان مظلم ويترك لمدة يوم قبل أن يفسد.
3. في اليوم التالي ، يوضع الحليب مع القشدة الحامضة في حمام مائي لمدة نصف ساعة. ليس من الضروري تحريك الخليط أثناء التسخين.
4. بمجرد أن يبدأ الحليب بالتخثر ، ارفع المقلاة عن النار.
5. يتم وضع كتل كثيفة متخثرة من الجبن القريش في غربال ، ويتم ترشيح مصل اللبن السائل من خلال القماش القطني ، وتبريده وصبه في وعاء منفصل.

يحتاج الجبن القريش الناتج عن الطهي أيضًا إلى مزيد من المعالجة - لفه بشاش وعصره من الرطوبة المتبقية. إذا كنت تريد تجفيف الخثارة تمامًا ، فأنت بحاجة إلى تعليقها في كيس من الشاش لعدة ساعات حتى يتم تجفيف الرطوبة تمامًا.

وصفة سريعة باستخدام الليمون

إذا كنت بحاجة إلى تحضير علاج منزلي مفيد بشكل عاجل ولا يوجد وقت لانتظار اللبن حتى يفسد ، يمكنك استخدام وصفة سريعة. يُسكب الحليب في قدر ، ويوضع على نار بطيئة ، مع التحريك المستمر ، يُضاف عصير نصف ليمونة طازجة إليه باستمرار.

عندما يبدأ الغليان ، يتخثر اللبن ، وبعد ذلك مباشرة يجب إطفاء النار. عندما يبرد السائل قليلاً ، يجب ترشيح مصل اللبن من الجزء الصلب بالطريقة المعتادة.

ضرر مصل اللبن وموانع الاستعمال

في بعض الحالات ، قد تكون الخصائص المفيدة للمنتج ضارة. مصل اللبن هو مضاد استطباب لـ:

• عدم تحمل اللاكتوز؛
• الحساسية الفردية للمكونات الأخرى للمنتج ؛
• الميل إلى عسر الهضم ، المنتج له تأثير ملين خفيف ؛
• إسهال.

تخزين مصل اللبن

يتميز منتج الألبان بفترة صلاحية قصيرة جدًا. يمكنك شرب مصل اللبن الطازج في غضون 5 أيام بعد التحضير ، واستخدامه كمكون لأطباق أخرى في غضون أسبوعين. بعد ذلك ، ستتحول جميع خصائص المنتج إلى ضرر.

خاتمة

تعتمد فوائد وأضرار مصل اللبن على مدى تحمل الجسم لمنتجات الألبان. إذا لم تكن لديك حساسية من اللاكتوز أو مكونات أخرى ، فيمكن استخدام مصل اللبن بأمان للأغراض الطبية والطهوية.

المراجعات