Благодати бранцина за људско тело

Бранцин је дубокоморска риба широког спектра. Месо ове морске рибе сматра се једним од најукуснијих. Пре неког времена користи и штетност лубина поставиле су питања, али сада су многа од њих већ успешно решена.

Како изгледа бранцин и где се налази?

Лубињи споља изгледају као обични речни баси, због чега је и добио име, иако су ове рибе веома различите и припадају различитим редовима. Величина одраслих може достићи и метар, а тежина до 20 кг, мада су комерцијални интерес мале рибе, дуге 20-50 цм, тешке од 0,5 до 3 кг.

На задњој страни гргеча налази се пераја са десетак оштрих зрака у којима се налазе отровне жлезде. У зависности од врсте, ова риба је сиве, црвене или ружичасте боје. Очи су јој велике, што одговара начину живота - живе углавном на дубини до километар, где природне светлости практично нема.

Риба се налази у северном Тихом океану, али неколико врста живи у јужном Атлантику.

Састав лубина

Риба садржи следеће витамине:

• витамин А - 40 мцг;
• витамини Б1 и Б2 - по 0,11 мг;
• витамин Б5 - 0,36 мг;
• витамин Б6 - 0,13 мг;
• витамин Б12 - 2,4 мцг;
• витамин Д - 2,3 мцг;
• витамин ПП - 4,8 мг.

Количина витамина даје се на 100 г производа.

Састав минерала је следећи:

• калијум - 300 мг;
• калцијум - 120 мг;
• магнезијум - 60 мг;
• фосфор - 220 мг;
• јод - 60 мцг;
• кобалт - 30 мцг;
• хром - 55 мцг.

100 г производа садржи дневну дозу хрома и три дневне дозе кобалта. Али садржај јода и фосфора је далеко од дневне норме (40% и 28%, респективно). Рибље месо такође садржи таурин - аминокиселину која је одговорна за неколико процеса у телу одједном, то укључује регулацију метаболизма, синтезу протеина и одржавање нормалног стања крвних судова.

Садржај калорија бранцина

Нутритивна вредност рибе:

• протеини - 18,2%;
• масти - 3,3%.

Садржај калорија бранцина на 100 грама зависи од начина његове припреме. То је представљено у табели.

Зашто је бранцин користан

Благодати црвеног бранцина су вишеструке. Захваљујући незасићеним мастима, корисна својства смуђа манифестују се у регулацији метаболизма и нормализацији нивоа холестерола у крви. Ово је одлична превенција кардиоваскуларног и нервног система.

Због релативно високе концентрације витамина Б12 (чија количина у 120 г производа одговара дневној норми), механизам ћелијске деобе нормално функционише у телу, с обзиром да је овај витамин одговоран за синтезу ДНК.

Витаминско-минерални комплекс који је део рибе биће користан људима са болестима срца и крвотока, као и особама са метаболичким поремећајима. Риба се препоручује за храну хипертензивним пацијентима, дијабетичарима, као и особама које пате од атеросклерозе.

Једење оброка који садрже бранцина има превентивни ефекат код болести панкреаса. Такође је корисно за кожу, слузокожу и здравље органа за варење.

Риба такође садржи антиоксиданте који везују производе разградње масти и спречавају појаву рака.

Бранцин за труднице и дојиље

Током трудноће, препоручује се једење бранцина. Када труднице једу месо бранцина, побољшава се функционисање ендокриног система, постоје значајна побољшања у стању коже, а велика количина фосфора и калцијума омогућава одржавање здравља зглобова и зуба.

Гргеч је такође користан за фетус - захваљујући присуству полинезасићених масти Омега-3 и витамина Д, дететов коштани систем се нормално формира. А јод садржан у релативно високој концентрацији омогућава не само одржавање функционисања штитне жлезде мајке, већ и стварање предуслова за формирање нормалног имунитета код детета.

Дојење бранцина ће такође бити корисно јер дете и даље снабдева свим храњивим састојцима ове рибе.

Да ли је могуће давати бранцину деци

Бранцин за дете, као и било којој другој риби, препоручује се давање од треће године. Она нема посебне контраиндикације, осим алергија.

Бранцин током дијете

Као риба средње масне групе, бранцин се препоручује у исхрани за мршављење. Висок садржај протеина и релативно низак садржај масти, у комбинацији са одличним укусом, чине га незаменљивом компонентом дијететског стола. Такође, не заборавите да су око трећине масти полинезасићене киселине, што их чини прилично корисним за мршављење и чишћење тела.

За губитак тежине лубин се користи куван, јер ће овим начином обраде његов садржај калорија бити минималан. Препоручује се комбиновање са следећим производима:

• шаргарепа;
• репа;
• бибер;
• зеље.

Комбинација ноћурка (кромпир, парадајз) или крстастих (ротквица, купус) неће дати жељени резултат приликом губитка килограма.

Такође се не препоручује употреба соли у дијеталним јелима са овом рибом. Прво, његово месо садржи довољну количину натријумових јона, а друго, додавање соли повећава садржај калорија у риби. Да бисте побољшали укус, препоручује се употреба мале количине лимуновог сока уместо соли.

Како укусно кувати бранцина

Најукуснији бранцин је печен или печен. Штавише, може се комбиновати са разним поврћем и зачинима. Дозвољена је комбинација рибе са сиром, павлаком или маслиновим уљем.

Практично нема некомпатибилних комбинација ове рибе са осталим компонентама. Лубин се може кувати у разним састојцима.

Како очистити бранцина

Чишћење бранцина није велики проблем ако следите исправан алгоритам. Обично се купац већ бави утробом трупа, па је алгоритам за његово чишћење прилично једноставан и састоји се од неколико фаза:

1. Пераје морају бити уклоњене. Овај корак се врши маказама за рибе. Прво се уклања леђна пераја која представља највећу опасност, затим трбушна, анална и каудална.
2. Рибу треба подлити кипућом водом или је једноставно држати 2-3 секунде под млазом вреле воде температуре + 65 ... + 70 ° С.
3. Помоћу ножа уклоните вагу од репа до главе. Плитко је и релативно лако се уклања.
4. Очистите трбушну шупљину од могућих остатака унутрашњих органа.
5. Исперите преосталу труп хладном водом.

Штета бранцина и контраиндикације

Штетна својства бранцина практично одсуствују. Ова риба има један од најнижих нивоа концентрације алергена, а случајеви њене индивидуалне нетолеранције су изузетно ретки. Међутим, људима који су алергични на морске плодове саветује се да се уздрже од једења.

Међутим, не треба заборавити на опште забране производа од морске рибе за пацијенте који пате од следећих болести:

• вишак калцијума;
• гихт;
• камење у бубрезима.

Треба посебно напоменути опасност коју представљају бодље ове рибе. Чињеница је да се приликом чишћења понекад не уклањају сви зраци са леђне пераје, па треба бити опрезан приликом обраде.

Отров смуђа није само паралитички, већ и моћан алерген. Треба бити опрезан при уклањању бодљи.

Како одабрати и чувати бранцина

Избор рибе приликом куповине следи стандардну шему за морску рибу Ако купујете расхлађени производ, морате да се уверите да је свеж. Очи рибе не би смеле бити мутне. Шкрге су црвене боје, месо око њих је густо и без отеклина. Такође, на тијелу рибе након пресовања не би требало остати трагова.

Када је реч о избору смрзнутог трупа, онда треба обратити пажњу на мембрану између бодљи. У недостатку или прекомерној крхкости, не вреди купити такву труп, јер је више пута замрзаван.

Смрзнуто складиштење дозвољено је до месец дана, одмрзнута риба треба кувати у року од 3-4 сата.

Закључак

Користи и штете бранцина више зависе од његовог станишта и начина складиштења и транспорта, него од његовог састава. Ово је дивна риба која практично нема контраиндикација. Рибље уље и таурин биће корисни за било који организам, без обзира које су године и стања.

Прегледи рибе