Цвекла: корисна својства и контраиндикације

Благодати и штета репе у древна времена су ценили и кувари и специјалисти кулинарства и исцелитељи. Лековита својства репе забележена су у древној Индији - првој држави која је савладала гајење овог коренског поврћа из породице Амарантх. Касније су у овој породици откривене многе лековите биљке, али ниједна није успела да надмаши потенцијал репе.

Хемијски састав репе

Одмах је потребно истаћи да постоји неколико врста поврћа које имају прилично шаролик витаминско-минерални састав, од којих се сви не користе за храну. Дакле, шећерна репа је индустријска култура и ретко се конзумира чак и у храни за животиње. Због тога треба одмах одлучити о којим врстама репе је реч.

Тренутно људи конзумирају следеће сорте репе:

• обична или трпезарија;
• блитва;
• строг.

Блитва садржи више шећера, а сточна храна више влакана. Иначе, хемијски састав ове три сорте је готово исти. Размотримо то детаљније.

Цвекла садржи следеће витамине:

• Ц - 10 мг;
• Б5 - 0,12 мг;
• Б6 - 0,07 мг;
• Б9 - 0,13 μг;
• Б1 - 20 мцг;
• Б2 - 40 мцг.

Микроелементи укључени у поврће:

• калијум - 288 мг;
• бакар - 140 мг;
• фосфор - 43 мг;
• калцијум - 37 мг;
• магнезијум - 22 мг;
• гвожђе - 1,4 мг;
• јод - 7 мцг.

Поред тога, цвекла садржи 86 г воде, 2,5 г дијететских влакана и 0,1 г органских киселина. Бетаин или триметилглицин, супстанца која учествује у синтези ћелијских мембрана, треба посебно споменути. То је један од главних хепатопротектора, чија је концентрација у репу рекордно висока - 129 мг на 100 г.

Нутритивна вредност и садржај калорија у репу

Нутритивна вредност стоне репе је следећа:

• протеини - 14,3%;
• масти - 2,1%;
• угљени хидрати - 83,6%.

Садржај калорија у производу зависи од сорте и начина припреме поврћа. Табела приказује просечну вредност калорија за различите методе обраде:

Које су користи цвекле за тело?

Здравствене користи сирове репе су вишеструке и разноврсне. Ово поврће има две особине које одређују његову широку употребу:

1. Јединствени витамински, минерални и кисели састав који се не налази ни у једном другом поврћу.У погледу свог ефекта на различите телесне системе, ниједно од постојећих поврћа нема тако широк спектар.
2. Приближно 90% компонената које чине поврће не уништава се током топлотне обраде производа. То значи да је у већини случајева могуће користити и сирови и кувани, динстани или кисели производ са приближно истим терапеутским ефектом.

Ова последња карактеристика је веома важна, јер укус сирове репе, благо речено, није баш добар, а за многе њен укус изазива негативну реакцију. Постојеће методе његове припреме способне су да промене укус поврћа без значајног утицаја на његова корисна својства.

Здравствене користи црвене репе су због хемијског састава. Једно од корисних својстава поврћа је његово позитивно дејство на цревну перисталтику и регулацију метаболичких процеса у телу. Поврће поседује таква својства због органских киселина и влакана. Ово друго чини поврће једноставно незаменљивим производом у борби против затвора. Предности репе на празан стомак биће посебно релевантне у случају хроничних облика ове болести.

Поврће такође садржи јединствену супстанцу бетаин, коју нема у таквим количинама ни у једном другом производу. Благотворни ефекти ове супстанце су следећи:

• регулација метаболизма масти;
• сузбијање процеса гојазности;
• заштита јетре;
• стабилизација крвног притиска.

За људско тело, користи од свеже репе такође леже у регулисању рада хематопоетског система. Људи који га редовно користе никада не пате од анемије.

Јод садржан у поврћу благотворно делује на функционисање штитне жлезде, јачајући имунолошки систем тела. Ово се посебно односи на старије особе и оне који пате од недостатка јода.

Корист врхова репе лежи пре свега у чињеници да са истим минералним саставом као и корен, има много нижи садржај калорија (скоро 3 пута) и садржи више од 40% протеина.

Благодати цвекле у здрављу срца потичу од магнезијума који садржи. Поврће се препоручује за употребу код различитих срчаних и кардиоваскуларних болести: хипертензије, исхемије, атеросклерозе.

Благодати репе у старости манифестују се пре свега у нормализацији метаболизма холестерола. Поред тога, помаже у процесима хематопоезе. Примећене су предности поврћа у превенцији болести нервног система код старијих особа.

Предности колача од репе такође играју важну улогу. Због рекордне концентрације влакана (у ствари, колач је готово 100% влакана), то је најефикаснији начин за чишћење црева.

Здравствене користи цвекле за жене

Предности репе за женско тело леже пре свега у способности да одржавају хематопоетски систем тела у здравом стању. Жене често имају проблема са нормалним функционисањем овог система због менструације, као и анемије.

Важну улогу за жене игра цвекла са циститисом. Због особености генитоуринарног система код жена, ова болест је посебно тешка. Са њом се препоручује јести репу у великим количинама, јер поврће није само диуретик, већ и поспешује брже зарастање слузокоже бешике.

Корисна својства репе за мушкарце

За мушкарце, цвекла ће бити корисна као хематопоетско средство, као и средство за јачање мишића и одржавање либида. Коријенско поврће или његов сок се често користи као помоћна терапија за еректилну дисфункцију.

Узимајући у обзир особености дигестивног система мушкараца, примећују значајне користи сирове репе за јетру. То није само хепатопротективно средство захваљујући бетаину који садржи, већ такође помаже у суочавању са другим проблемом - холециститисом.Ова болест се јавља код мушкараца много чешће него код жена. Стога је за њих посебно важна употреба производа од репе за жучну кесу.

Предности репе за трудноћу и дојење

Трудноћа и дојење су у већини случајева повезани са једним непријатним проблемом - анемијом. Његови узроци могу бити веома различити, али резултат је увек негативан: низак ниво хемоглобина ствара проблеме у доводу кисеоника у мајчино тело. Ово негативно утиче пре свега на рад мозга.

Често се током трудноће и лактације, због хормонске неравнотеже код жена, укус знатно нарушава, што, наравно, утиче на преференције хране. Неке намирнице из психосоматских разлога могу једноставно избацити из исхране. И често на списку таквих производа налази се сирова или кувана репа која је жени толико потребна. Због тога је препоручљиво користити динстано. Благодати динстане репе су готово исте као и сирове репе, док поврће има много „прихватљивији“ укус и труднице и дојиље једу га спремније.

У којој доби се цвекла може давати деци

С обзиром на високу алергеност поврћа, једно је од последњих које се уводи у биљну храну. Минимална старост када је пробавни систем у стању да је свари је 7-8 месеци. У овом добу деца га добијају у облику пиреја.

Пре овога, репу треба темељито кувати, најмање сат и по, а затим трљати на ренде. Деца не воле укус цвекле, па се препоручује да је дају деци помешаним са куваним купусом и кромпиром (у једнаким размерама).

Допунско храњење треба започети са пола кашичице. У случају алергијских реакција, одмах зауставити. Међутим, цвекла мора бити укључена у исхрану, па након месец дана морате поново покушати давати комплементарну храну.

Почев од године, када деца имају довољан број зуба, дозвољено је давати репу у облику винаигрете или у облику коцкица зачињених павлаком са додатком шећера.

Цвекла за мршављење

Због ниског садржаја калорија, својстава чишћења и комплекса витамина и микроелемената садржаних у поврћу, може се користити у различитим режимима и дијетама за мршављење. Губитак килограма уз репу се обично врши у моно-дијетном формату или у комбинацији поврћа са другом храном, попут кефира. Такође, често се користи комбинација поврћа са протеинском храном (немасно месо или риба на пари).

Моно дијете обично трају највише три дана, док се морате придржавати следећих једноставних правила:

• сол је забрањена;
• током сваког дана дијете треба узимати најмање 2 литре воде.

Током дана количина конзумираног производа треба да буде око 1 кг. Истовремено, цвекла се користи у готово било ком облику: и сирова и печена, кувана итд. Можете га исећи на мале коцкице и додати мало маслиновог уља. Због својстава репе, губитак тежине са таквом исхраном биће око 2 кг. Препоручује се поновити такву моно-дијету не више од једном у 3-4 недеље.

Дијета од цвекле са кефиром препоручује се једном месечно. Истовремено се састоји од следећих фаза: уводна, која траје 2-3 дана, недељна пауза и главно јело, које траје 7 дана. Током дијеталних дана оброци се праве према следећој шеми:

• време буђења подељено је на 8 приближно једнаких интервала;
• на почетку сваког интервала врши се оброк који се састоји од 200 мл кефира и куване репе средње величине;
• прво се узима кефир, а након отприлике сат времена конзумира се цвекла.

Требало би узимати не више од 1,5 литра кефира и не више од 1,5 кг поврћа дневно. Ова дијета вам омогућава да изгубите до 7 кг тежине.

Дијета с немасним месом траје 10 дана. Основа дијете ће бити месо и цвекла, међутим, дозвољено је користити нискокалорична јела: салате од поврћа, воће, чај без шећера итд.

Основно правило ове дијете је следеће: пре сваког оброка треба да поједете чашу сока од цвекле. Треба искључити употребу разних слатких јела, брашна и посластичарских производа, газираних пића и сличних ствари.

Са таквом дијетом постоје три главна оброка. За доручак се поврће обично служи у било ком облику са немасним скутом и чајем без шећера. Ручак и вечера могу се допунити житарицама и варивима од поврћа без животињског уља, соли и шећера. Као зачин можете користити разне биљке или лимунов сок.

Дозвољено је кување јела која садрже лишће репе, јер су богата протеинима и садрже мање угљених хидрата од коренског поврћа.

Народни рецепти са репом за лечење различитих болести

У народним рецептима сирова репа се релативно ретко користи. Најчешће се поврће комбинује са другим традиционалним лековима (на пример, јабукама, медом, сувим грожђем).

За лечење низа болести користе се и егзотичнији производи: кисела цвекла печена са сувим шљивама и орасима, квас од ње и тако даље.

Хипертензија

Предности репе код хипертензије леже у способности коренастог поврћа да стабилизује ниво крвног притиска. У овом случају се користи кваса од репе или сок од цвекле-шаргарепе.

Квасс се припрема на следећи начин:

1. Морате узети 1 кг поврћа, 1,5 литара воде и 1 тбсп. кашика шећера.
2. Поврће је ољуштено, исечено на кришке и стављено у боцу од три литре.
3. Вода се доведе до кључања и сипа на исто место. Затим се додаје шећер.
4. Бочица се затвара газом и ставља на топло и тамно место. После 4 дана квас је спреман.
5. Проциједите, додајте још мало шећера за укус и ставите у фрижидер.
6. Узима се три пута дневно пре оброка, по 200 мл. Поновити за месец дана.

Сок се прави на следећи начин: од оба поврћа добија се 1 литар сока, након чега се мешају и стављају у фрижидер. Нанети 2-3 пута дневно на празан стомак пола сата пре оброка, 100-150 мл. Обавезан пријем пола сата пре спавања.

Сирова репа за псоријазу

Традиционална медицина користи цвекле од псоријазе већ дуго оспорава, али народни лекови препоручују јела од ње за додатне терапеутске ефекте.

Рецепт за употребу поврћа за псоријазу је следећи:

• кореновско поврће тежине 100-200 г очисти се и исече на траке величине 5 к 5 мм;
• у сламу се дода мало соли и аџике;
• У посуду се додаје 1 тбсп. кашика биљног уља.

Месец дана се конзумира као салата на ручку. Након тога следи двонедељна пауза, а поступак се понавља.

Цвекла са белим луком за затвор

Главна цвекла у цревима је за чишћење црева, што може бити нуспроизвод за олакшање затвора. Само поврће има значајан диуретички и лаксативни ефекат, али постоје намирнице, попут белог лука, које могу значајно појачати овај ефекат.

Сам рецепт је прилично једноставан: 200 г цвекле и 1 каранфилић белог лука се сруши и дода им се 1 тбсп. кашика биљног уља или мајонеза. Сол се додаје по укусу. Најбоље га је конзумирати током ручка.

Други, не мање ефикасан (и још кориснији) лек за запртје је салата "Паницле", која такође укључује шаргарепу. Благодати свеже салате од цвекле и шаргарепе већ су дуго доказане у пракси. Није само лаксатив, већ такође чисти јетру и жучне канале.

Рецепт за салату је следећи: на грубо ренде морате трљати 200-300 г цвекле и шаргарепе, исцедити у њих 1-2 чена белог лука, темељно промешати и сипати резултујућу масу од 1-2 тбсп. кашике биљног или маслиновог уља.

Правила за употребу сирове репе за разне болести

Цвекла је поврће богато великим бројем активних супстанци, па њена употреба има низ ограничења повезаних, посебно са током неких хроничних болести. Да се ​​благодати поврћа не би претвориле у штету, треба запамтити у којим случајевима треба ограничити његову употребу.

Са гастритисом

Не препоручује се јести сирово поврће, јер то доводи до чирева и значајног погоршања здравља пацијента. Употреба укисељеног поврћа такође негативно утиче на слузницу желуца. Коријенско поврће препоручује се користити искључиво у куваном облику.

Са панкреатитисом

У акутном панкреатитису искључена је употреба грубе хране, па цвекла богата влакнима не би требало да буде присутна у исхрани таквих пацијената.

Ако је панкреатитис прешао у стање стабилне ремисије, дозвољено је користити посуђе од куване репе, али не више од 100 г дневно. У овом случају, морате започети са малим дозама (од 10-15 г по куцању), постепено их доводећи до пуне дозе од 100 г.

Са гихтом

Употреба поврћа се препоручује за гихт, како са погоршањем, тако и са ремисијом. Није препоручљиво јести поврће сваки дан, али једном у 2-3 дана пожељна је вегетаријанска боршчица или салата од репе уз употребу било којих незабрањених компоненти.

Кваса од репе такође добро утиче на стање пацијената са гихтом.

Са дијабетес мелитусом

Цвекла је добра за здравље дијабетичара у прихватљивим дозама. Код дијабетеса типа 2 може се користити највише 50 г сирово или као сок. Можете јести мало више куваног поврћа - од 100 до 200 г дневно.

Маске од сирове цвекле за лице и косу

Корисна својства репе користе се у козметици. Најраспрострањеније су разне маске од поврћа.

Хранљива маска за кожу лица може се направити на следећи начин: узмите кашичицу нарибаног коренског поврћа, кашичицу павлаке и жуманце. Слој нарибаног поврћа наноси се на памучну тканину са рупама за нос и очи, на врху којих је смеша павлаке са жуманцем. Тканина се нежно наноси на лице и држи на њему пола сата, након чега се маска испере водом.

Маска за косу помаже у борби против перути и јача косу. За његову припрему узмите 50 г цвекле, лука и уља чичка. Поврће се трља на финој ренде и помеша са загрејаним уљем. Затим се смеша наноси на косу и држи на њој 30-40 минута. На крају поступка, коса се опере редовним шампоном.

Учесталост употребе такве маске је 1 пут у 10 дана.

Шта се може направити од цвекле и са чим се ради

Многа јела су направљена од цвекле. Пре свега, ово су јела од поврћа - салате и разне мешавине. Цвекла у свим врстама кувања користи се у разним прилозима и првим јелима. Постоји много супа које укључују репу. Одвојено, треба напоменути таква искључиво јела од цвекле као што су боршч, цвекла и ботвинија.

Поврће проналази своју употребу у разним врстама биљног кавијара, па чак и у тепсијама. Од њега се прави много различитих пића.

Цвекла се може комбиновати са разноврсном храном. Ови укључују:

• сво поврће;
• посно месо;
• риба;
• махунарке;
• зеленило;
• ораси;
• сушено воће.

Али цвекла је некомпатибилна са чистим млеком. Али са ферментисаним млечним производима, снажно се препоручује да га користите. Предности репе са павлаком или кефиром већ су дуго доказали нутриционисти и лекари.

Што је здравије: сирова или кувана цвекла

Будући да се састав коренових усева практично не мења током топлотне обраде, можемо рећи да међу њима практично нема разлике. Међутим, у куваном облику, производ има неколико карактеристика због којих је његова употреба „мекша“ и благо проширује обим. Кувана репа је хемијски мање активна и мање иритира слузокожу.

Због везивања шећера приликом кувања поврћа, његов гликемијски индекс постаје приближно два пута већи (са 30 расте на 65), међутим, с обзиром на то да је укупан број угљених хидрата у производу мали, то не утиче на његову употребу за дијабетичаре. Гликемијско оптерећење по јединици масе у репу остаје једно од најнижих, а главно ограничење дневне дозе за ову категорију људи лежи у потпуно различитим својствима репе - утицају влакана на гастроинтестинални тракт и киселинском саставу на метаболизам.

Да ли је у реду јести сирову репу сваки дан

Као таква, не постоји забрана свакодневне употребе сировог производа, али не треба заборавити да редовно чишћење тела које се дешава током његове употребе није корисно.

На крају, све је одређено дневном дозом производа. Ако сваки дан поједете 100-150 г поврћа, то неће наштетити телу. „Шок“ дозе репе, које се користе, на пример, током периодичног чишћења тела или дијета, наравно, треба да буду свакодневно у ограниченом времену (од 3 до 7 дана), након чега се препоручују дуге паузе у употреби овог производа - од 1-2 недеље до 3 месеца.

Зашто боли грло након једења сирове репе

Често је узрок нелагодности у грлу када једете репу или висока концентрација киселина, или његова велика осетљивост због болести или микротраума. Не заборавите да сок од сировог поврћа иритира слузницу.

У овоме нема ничег лошег или неприродног, а с временом таква осећања пролазе. Међутим, ако се то не догоди, потражите савет специјалисте.

Врхови репе: корист и штета

Врхови репе задржавају већину корисних својстава коренових усева, међутим, имају бројне особине:

• висок садржај протеина;
• низак садржај угљених хидрата;
• више, у поређењу са кореновима, садржај неких витамина (на пример, П и У);
• више киселости.

Можемо рећи да су врхови поврћа дијететскији производ и погоднији за мршављење и кување нискокалоричних оброка.

У исто време поврће поврћа садржи релативно велику количину оксалне киселине. Ова хемијски активна супстанца са калцијумом и фосфором ствара нерастворљива једињења која се врло слабо елиминишу из тела и један су од главних узрочника каменаца у бубрезима и жучној кеси. Због тога је боље не користити врхове производа за пацијенте који пате од сличних болести.

Такође, поврће поврћа може наштетити људима који узимају антикоагулансе, јер садрже пуно витамина К.

Како правилно чувати и одабрати репу

Избор репе врши се како по спољним, тако и по унутрашњим карактеристикама - препоручљиво је исећи кореновске усеве пре куповине како би се проценио квалитет целулозе и њене структуре. Корени сами морају бити чврсти и еластични.Ако су мекани, то може указивати на кршење услова складиштења или чак на чињеницу да се поврће замрзава.

Мирис коренових усева треба да буде карактеристичан за цвеклу, без знакова пропадања. На кореновим усевима и унутар њих не би требало бити црних чирева или великог броја малих тачака. Такође, у поврћу не би требало бити празнина.

Рез матичњака треба да буде сочан, са богатом црвеном или црвено-љубичастом бојом. Међутим, претерано изражене боје могу указивати на неконтролисану употребу ђубрива. Препоручљиво је додатно тестирати такво поврће на присуство нитрата у њему.

Коренине се чувају у фрижидеру или у подруму са температуром од 0 до +2 ° Ц. Прекорачење температуре изнад +4 ° Ц доводи до клијања поврћа. У фрижидеру цвекла се чува у пластичној врећици, у подруму - у кутијама са добром вентилацијом ваздуха како би се спречило труљење.

Штета од цвекле и контраиндикације

У случају непоштовања контраиндикација, репа може нанети штету телу. Контраиндикације за поврће укључују:

• низак крвни притисак;
• повећана киселост желуца;
• уролитијаза и холелитијаза;
• остеопороза;
• хронична дијареја;
• дијабетес мелитус типа 1;
• алергије и индивидуална нетолеранција.

Закључак

Упркос чињеници да су користи и штета репе дуго проучавани, питања његове компетентне употребе и даље су релевантна. Ово је једно од најкориснијих поврћа за људско тело, али не треба га сматрати панацејом и ако се неконтролисано конзумира или крши одређене забране и контраиндикације.

Коментара