Предности и штета пилећег меса, калорија које се могу кувати

Благодати и штете пилетине занимају све, јер је од свих птица она која се најчешће појављује на трпези. Занимљиво је проучавати својства живине како би се разумело коме се посебно препоручује за конзумацију.

Хемијски састав пилећег меса

Пилетина је прави рекордер међу птицама по садржају хранљивих састојака. Производ је пун витамина и вредних минерала, важних киселина, врло хранљив и истовремено не опасан за фигуру.

Витамини и минерали

Производ садржи следеће витамине:

• А, Ц и Е;
• Б1, Б2 и Б3;
• Б5, Б6 и Б9.

Елементарни састав производа представљају гвожђе, калцијум и фосфор. Производ такође садржи калијум и натријум, магнезијум и сумпор, цинк и хлор.

Амино киселине

Посебна корист пилетине за људско тело је висок садржај аминокиселина. Месо нарочито садржи:

• валин - главна супстанца одговорна за раст мишића и обнављање ткива, за рад јетре и жучне кесе;
• изолеуцин - апетит и енергетске резерве особе зависе од ове аминокиселине, са недостатком супстанце, примећује се повећана раздражљивост и главобоља;
• триптофан - аминокиселина која штити од развоја несанице, депресије, анксиозности;
• лизин - супстанца одговорна за имунитет, снагу косе и ноктију, физичку и менталну активност;
• таурин - аминокиселина одређује брзину поправљања ткива, штити органе вида од болести;
• леуцин - одговоран је за синтезу протеина и раст мишића;
• аргинин - аминокиселина, посебно важна за мушкарце, јер од ње зависи квалитет генетског материјала и репродуктивна способност;
• пурин - супстанца доприноси снабдевању ћелија кисеоником и одговорна је за здравље зглобова.

Недостатак било које аминокиселине доводи до погоршања благостања, па је пилетина право богатство у погледу енергетског обнављања.

Нутритивна вредност и садржај калорија у пилећем месу

Карактеристична карактеристика производа је да не садржи апсолутно никакве угљене хидрате. Истовремено, садржај протеина је веома висок - око 16 г, а удео масти у просеку износи 14 г.

Просечни садржај калорија у производу на 100 г је 190 кцал.

Како је пилеће месо корисно?

Различити делови трупа, обрађени на овај или онај начин, могу донети већу или мању корист за људско здравље. Али у сваком случају производ има следећа корисна својства:

• помаже у успостављању рада варења и нормализује метаболизам;
• јача зглобове, нокте и зубе;
• обнавља резерве енергије и штити од депресије и стреса;
• регулише крвни притисак;
• спречава анемију - благодати пилећих ногу овде се посебно манифестују;
• позитивно утиче на репродуктивни систем и штити вид од болести;
• јача имунолошки систем;
• промовише активан раст мишића и брзу регенерацију ткива;
• штити од болести срца.

Корисне особине пилећег меса за неке телесне системе треба размотрити детаљније.

За дигестивни систем

Пилеће месо је јединствени производ који се може конзумирати чак и код тешких болести стомака. Пилетина је лако сварљива, не иритира стомак и друге органе и не таложи се у масном ткиву. Својства производа штите од развоја затвора и дијареје, помажу у лечењу гастритиса, панкреатитиса и чирева.

За кардиоваскуларни систем

Пилетина је ефикасна превенција атеросклерозе, исхемије и хипертензије. Редовна конзумација производа у храни штити од раних срчаних и можданих удара, јер својства птице смањују лош холестерол, јачају крвне судове и регулишу крвни притисак.

За имунитет

Током прехладе, ради брзог опоравка, није препоручљиво само пити пилетину бујон... Лековита својства пилећег меса су да производ обогаћује људско тело витаминима и минералима, помажући јачању имунолошког система. Захваљујући томе, већина вируса и бактерија не може да пробије заштитну баријеру, а манифестоване прехладе се брзо повлаче.

Пилеће месо и слаба чорба су врло добри регенеративни агенси. Враћају снагу телу након тешких болести.

За нервни систем

Велика понуда витамина и аминокиселина у пилетини помаже у одржавању равномерне емоционалне позадине. Редовна конзумација пилетине смањује ризик од развоја неуроза и депресије, помаже да се решите несанице, раздражљивости и стреса.

За мозак

Здрави делови пилетине препоручују се одраслима, деци и старијима због њиховог благотворног дејства на мозак. Производ подржава менталну активност и јача памћење, а у старости је користан као превенција Алзхеимерове болести.

За кости и мишиће

Пилетина садржи и фосфор, калцијум и протеине који су неопходни за здрав развој зглобова и мишића. Производ служи за спречавање болести костију, јача зубе и нокте и повећава снагу и издржљивост. Редовно једење пилетине је неопходно за све који су заинтересовани за јаке зглобове и здраву мишићну масу и остаје најприступачнији и јефтинији извор квалитетних протеина.

Због оштрине вида

Производ садржи пуно витамина А, који је одговоран за добар вид. Производ спречава развој катаракте, штити сочиво и мрежњачу од уништења. Корисна својства пилетине су превенција хиперметропије и миопије.

За здравље коже

Захваљујући високом садржају рибофлавина у пилетини, овај производ побољшава стање коже и слузокоже. Својства пилетине уједначавају боју коже и помажу у спречавању иритације, испуцалих усана и болести десни.

За репродуктивне функције

Пилетина је једна од најздравијих намирница за репродуктивни систем човека. Витамин Б5 у саставу производа побољшава квалитет женских јајашаца и мушке сперме. А фолна киселина, која је богата пилећим месом, позитивно делује током читаве трудноће - јача фетални нервни систем, помаже жени да се носи са стресом.

За штитну жлезду

Селен у саставу производа регулише ниво јода у телу и штити од болести штитне жлезде. Дакле, одржава се здрава хормонска позадина, регулише се метаболизам и ендокрини систем несметано функционише.

Мршављење

Особине производа су посебно корисне током периода губитка тежине У њему нема угљених хидрата, али има пуно протеина, па се месо не таложи у масти, али помаже у очувању мишићног ткива. Пилетина регулише метаболизам, а тело се одмах чисти од токсина. Од свих врста меса, у исхрани се најчешће може наћи пилетина - његова својства су веома корисна за здравље и не штете фигури.

Наравно, једење пилетине на дијети мора се комбиновати са другом храном, посебно поврћем, воћем и биљем. Ако једете искључиво пилеће протеине, онда је могућ затвор.

Коме се препоручује да једе пилеће месо

Корисна својства пилећег меса препоручују се готово свима. Али за одређене категорије људи пилетина у исхрани је посебно важна.

Труднице и дојиље

Протеини, фосфор, витамин Е и протеини у пилећем месу чине га посебно корисним током трудноће. Производ доприноси здравом развоју фетуса и значајно побољшава стање будуће мајке, уклања метаболичке проблеме, помаже у избегавању јаких едема и нормализује крвни притисак.

Током лактације, својства пилетине су такође врло корисна. Заједно са овим производом кроз мајчино млеко беба добија протеин неопходан за развој мишића и костију. А витамини Б у производу јачају бебин нервни систем.

За децу

Пилеће месо је високо сварљиво, благотворно делује на све системе дететовог тела. Производ је главни извор беланчевина за бебе - у прехрану се уводи од 8 месеци. За бебе се препоручује кување дојки као најздравијег дела. Месо мора бити темељито прокувано, а затим млевено у блендеру док потпуно не омекша, тако да више личи на пире кромпир.

Пилеће месо јача дечје зглобове и поспешује раст мишића, помаже у имунолошком систему и штити црева и желудац од болести. Производ је једнако вредан за исхрану малишана и адолесцената.

Старим људима

Витамин Б12 у производу помаже у јачању памћења у старости. А колаген присутан у пилетини свеобухватно успорава процес старења у телу. Квалитетни протеини у месу живине подржавају обим мишићног ткива код старијих особа, а резерве калцијума и фосфора спречавају уништавање зглобова.

Из свих ових разлога, пилетина се топло препоручује за доследну исхрану у старости. Поред тога, месо живине је савршено сварљиво и не преоптерећује стомак.

За дијабетичаре

Са дијабетесом, пилетина је једна од најздравијих намирница у исхрани. Његов гликемијски индекс је нула, јер у месу живине апсолутно нема угљених хидрата. Ниво глукозе у крви се не повећава када се конзумира пилетина, али тело има користи од протеина, важних елемената у траговима и витамина.

Важно је нагласити да ће код дијабетеса кувана пилетина имати користи, а пржена пилетина ће бити строго забрањена. Такође је неопходно уклонити кожу са трупа пилетине која садржи масти.

Мора да има мало калорија и са минималном количином масти, иначе ће тело бити оштећено.

Спортисти

Пилетина је одличан извор природних протеина. Протеина у живини има готово толико колико и у морским плодовима, па је пилетина веома корисна за раст мишића.

Поред тога, гвожђе и селен, цинк и витамин Б6 су присутни у месу - ове супстанце су одговорне за засићење мишићног ткива кисеоником, за метаболизам и за хормоне. Ако спортиста жели да постигне добре резултате и одржи добро здравље, пилетина мора бити присутна у његовој исхрани.

Зашто је домаћа пилетина здравија од пилетине у продавници

Живина се по дефиницији сматра бољом од пилетине у супермаркету. Постоји неколико разлога за то.

• Најчешће се пилићи намењени испоруци у продавнице узгајају помоћу хормоналних лекова, а ови последњи могу наштетити људском телу.
• Пилићи у продавници се кољу довољно рано, у свом месу једноставно немају времена да акумулирају корисне супстанце у великим количинама.
• Куповина пилића не може се у потпуности тестирати на квалитет. Месо живине често се поново замрзава, понекад је пилетина натопљена посебним растворима како би добила свежији изглед, а датуми употребе на амбалажи се прекидају.

Штета и користи пилетине купљене у продавници зависе не само од добављача, већ и од продавнице - важно је у којим условима се пилетина чува у супермаркету

Али квалитет домаће пилетине не може се довести у питање. Птица се узгаја према свим правилима, не храни се штетним адитивима, много пажње се посвећује условима складиштења меса.

Који је најздравији део пилетине?

Упркос чињеници да су исти витамини и елементи присутни у свим деловима трупа, благодати ових делова нису исте.

Најкориснија, лако сварљива и дијететска се сматра живинском дојком или филеом. Дојка садржи максимално протеина са мало калорија. Користи и штета пилећих крила зависе од услова узгајања живине - обично се у крилима акумулира главнина штетних материја. У исто време, главна предност пилећих крила је та што су мање калорична од батака и много брже се обрађују.

Крила и бутина птице задржавају нека корисна својства, али њихова хранљива вредност је много већа од вредности филета.

Штета пилећег меса и контраиндикације за употребу

Квалитетно пилеће месо је дозвољено за употребу у готово свим условима. Контраиндикације могу бити само појединачна алергија на пилећи протеин или болести, уз погоршање којих је приказана потпуна глад, на пример, панкреатитис.

Међутим, користи и штета пилећег меса за тело зависе од квалитета живине. Потенцијалну опасност представљају:

• пилећа кожа - садржи супстанце које су контраиндиковане код оболеле јетре и гојазности;
• димљена живина - у њему је повећан садржај потенцијално опасних супстанци;
• неквалитетна или пилетина којој је истекао рок трајања - и покварено месо и месо напуњено хормонима штетиће телу.

Штета пржене пилетине је широко позната. Већина људи воли пилеће батаке пржене у уљу и зачине, али овај производ садржи много штетних канцерогених супстанци које настају из уља на високим температурама. Поред тога, пржено пилеће месо оштећује фигуру - на њему је немогуће смршати, али је врло лако побољшати се.

Како кувати и са чиме сервирати пилетину

Пилетина се може прерадити на разне начине - кључањем, динстањем, печењем или печењем. Највећом корист сматра се кувана пилетина. Припрема је врло једноставна - месо се кува четврт сата, затим се вода мења и производ кува још 40 минута. Овим начином прераде производ задржава максимална корисна својства.

Пилетина у пећници је корисна - остаје прилично дијететска. Пржену пилетину треба јести само повремено и најмање је корисно у поређењу са другим методама обраде.

Од пилетине се праве друга јела, супе и роштиљ, месо живине додаје се у многе салате и грицкалице. Такође, пилетина се може наћи:

• у желе-месу;
• у пуњењу пита и пита;
• као део пице.

Пилетина се једе заједно са тестенина а житарице, поврће и производи од брашна, већина сосова, зачина и зачина савршени су за то - у комбинацији са било којим производима је корисно. Месо живине је универзално, јер је погодно и за дневне и за свечане столове.

Како правилно одабрати пилеће месо

Будући да већина људи купује пилетину у продавници, а не директно од фармера, веома је важно знати правила за избор производа. Благодати и штете пилетине за тело одређују се управо њеним квалитетом - тровање птица прети великим здравственим проблемима.

По мирису

Ако се пилетина продаје на тржишту или у продавници без херметичке амбалаже, онда се препоручује да је омиришете пре куповине. Ако се у ароми осети барем слаба трула нота, производ не можете купити - пилетина је очигледно размажена, чак и ако то није утицало на њен изглед и било би штетно.

Не би требало да купујете месо које емитује изразит мирис зачина. Уобичајено је непријатну арому размаженог производа маскирати врућим зачинима. Шансе су добре да продавац покушава да изда птицу којој је истекао рок трајања као свежу.

По боји

У квалитетном производу тон коже треба да буде светло розе, боја меса благо црвенкаста, а боја масти светло жуте боје. Ако је пилеће месо неприродно црвено и светло, то указује на додавање боја - производ може бити штетан по здравље.

Поред тога, на трупу добре пилетине не би требало бити крвних угрушака, перја и мрља; њихово присуство указује на неопрезну обраду производа. Поремећаји технологије у било којој фази могу значити да ће на крају штетити само месо.

Према величини

Када купујете пилеће месо, морате имати на уму да је пилетина мала птица. У просеку, величина његове дојке не прелази 20 цм, а дужина ногу је приближно 15 цм. Ако је труп превелик, не бисте га требали купити, упркос свој атрактивности. Сама величина сугерише да је пилетина храњена хормонским додацима, а њихова својства ће бити штетна за тело.

Паковањем

Амбалажа у којој се производ продаје мора се пре свега проверити на непропусност. Али важне су и друге тачке.

1. Паковање мора садржати напомену да месо није третирано хлором. Раније је овај метод дезинфекције и конзервације заиста коришћен, али је тада препознат као опасан и изашао је из употребе. Одговорни произвођачи сада конкретно извештавају да се пилеће месо обрађује помоћу савремених безбедних технологија и да није штетно.
2. Рок употребе природног трупа живине је највише 6 дана, а поједини делови задржавају корисна својства 8 дана. Ако подаци на паковању показују да је пилетина намењена дуготрајном складиштењу, производ вероватно садржи конзервансе.

Како правилно чувати пилеће месо

Пилеће месо спада у категорију кварљиве хране. Након куповине, пожељно је брже коришћење - корисна својства задржава у фрижидеру само 5-6 дана. Апсолутно је немогуће чувати пилетину на собној температури - месо ће се покварити након неколико сати.

Да би се спречило да пилетина упије стране мирисе других производа, мора се ставити у херметички затворену посуду или барем умотати у прозирну фолију. Није препоручљиво дозволити да месо дође у контакт са другом храном - са таквим контактом пилетина ће почети брже да се квари.

Предности производа можете дуго сачувати ако га ставите у замрзивач - на температури од -18 ° Ц, пилетина може лежати и до годину дана. Треба запамтити да се пре дубоког смрзавања труп не пере, већ само брише папирним пешкирима. Немогуће је одмрзнути и поново замрзнути месо - такав производ ће штетити телу.

Закључак

Благодати и штета пилетине зависе искључиво од квалитета производа.Свеже и природно месо ове живине корисно је за све и помаже у побољшању благостања чак и у присуству тешких тегоба.