Кхасх: користи и штета за људско тело

Кхасх или кхасхи је прво јело распрострањено на Кавказу и у Закавказју. Технологија кувања подсећа на руско желе месо, али има своје разлике. Верује се да су га Јермени први скували, а онда су суседни народи ценили невероватно укусно и здраво јело. Благодати кхасха биле су познате од давнина. Прва помињања налазе се у изворима из 11. века. Јерменски исцелитељи сматрали су да је ова богата месна супа први лек за грозницу и прехладу. Данас је овај национални производ заслужено популаран у целом свету. Богата чорба је нарочито корисна зими и током јесенско-пролећне ван сезоне, уз продорне ветрове, бљузгавицу и недостатак витамина.

Хемијски састав хаша

Хаш стиче корисна и штетна својства због свог богатог састава. Садржи следеће компоненте:

• желатин, пепео, хондроитин;
• минерали - гвожђе, фосфор, натријум, селен, бакар, манган, цинк, калијум, магнезијум, калцијум;
• витамини групе Б, ПП, А, Е.

По традицији, каш се припрема од ногу и бурага биљоједих животиња - оваца, коза, крава, понекад се додају главе и репови

Зашто је хеш корисно за тело

Главна корист каша од говеђих ногу одређена је присуством желатина у његовом саставу. Ова супстанца за гелирање има благотворно дејство на људско тело. Јело има следећа лековита својства:

1. Кхасх је користан за зглобове: обнавља истрошено хрскавично ткиво, смањује упале, побољшава стање пацијената са реуматизмом, артрозо, остеохондрозо, остеопорозом.
2. Желатин јача нокте и косу, побољшава њихову структуру.
3. Поседује антивирусна својства, што је посебно драгоцено у сезони масовних прехлада. Шоља здравог каша ујутру помаже у јачању имунолошког система, повећању отпорности тела на хладноћу. Ако није било могуће избећи прехладу, истог дана можете јести богати врући каш, који ефикасно помаже телу да се носи са малаксалошћу.
4. Верује се да је каш користан за честе преломе, јер јача коштано ткиво, поспешује њихову регенерацију и раст. Током кувања, минерали делимично прелазе у чорбу, што објашњава његова корисна својства.
5. Месна чорба даје енергију за цео дан, негује хранљиве материје и промовише плодан рад.
6. Побољшава метаболизам, промовише мождану активност.
7. Повећава тонус мишића, нормализује функционисање свих система тела.
8. За мушкарце који воле да пију јака пића, благодати каша су неспорне: то је одличан лек против мамурлука који ублажава главобољу, уклања мучнину и враћа снагу. Штавише, препоручује се употреба месне чорбе са добром вотком - она ​​потпуно неутралише штету коју наносе телу јака алкохолна пића.

Национални говеђи производ одликује се и чињеницом да има низак садржај масти.За људе који су склони прекомерној тежини или имају дигестивне проблеме, то је посебно корисно, јер се добро апсорбује без штете по здравље.

Кхасх се традиционално конзумира са зачинским биљем, сецканим белим луком и нарибаном ротквом. Ова храна у великој мери појачава благодати богате месне чорбе. Бели лук и ротквица су ефикасни имуностимулирајући, антивирусни и антимикробни агенси. Поред тога, смањују ризик од развоја карцинома и побољшавају отпорност тела на негативне факторе. А зеленило садржи корисне витамине, влакна и минерале неопходне за нормално функционисање тела.

Говеђе ноге и трипице су традиционални састојци јерменског каша, који се једе без биља и роткве

Кхасх штету

Уз све своје благодати, каш може бити извор здравствених проблема. Пошто је јело богато, потребно је дуго времена да се свари. Због тога се чорба јела по обичају рано ујутру, након чега се ишло на посао по цео дан. Злостављање и преједање могу довести до вишка килограма и гастроинтестиналних проблема.

Као и сваки масни животињски производ, и ово јело садржи холестерол. Нарочито га има у свињској чорби. Са тенденцијом стварања атеросклеротичних плакова, боље је одбити честу употребу каша. И одаберите немасно месо за кување.

Калорија каш

Национално кавкаско јело без адитива, нискокалорична је храна са пуно протеина и масти. 100 г производа садржи:

• протеини - 12,02 г;
• масти - 7,78 г;
• угљени хидрати - 0,83 г.

Калорични садржај - 142,8 кцал.

Контраиндикације за каш

Кхасх практично нема контраиндикација, али у неким случајевима треба напустити његову употребу:

• могућа индивидуална нетолеранција животињских протеина, алергијске реакције на компоненте чорбе;
• гојазност, хронични панкреатитис;
• погоршање гастроинтестиналних болести;
• вишак норме холестерола у крви.

Будите пажљиви када експериментишете са различитим зачинима и биљем. Непознати зачини могу погоршати хроничне болести.

Према осетинском рецепту, у чорбу се стављају само трипице и црева

Правила за употребу каша

Корисна својства каша најбоље се откривају када се правилно припреми и конзумира. Древне традиције народа Кавказа препоручују поштовање следећих правила:

• за кување је боље узети немасно месо - говедину, телетину, јагњетину;
• кхасх се кува веома дуго, на лаганој ватри - не кључа, већ клони, као у руској пећи;
• једу га рано ујутру, од пет сати, али никако током дана, већ само вруће;
• чорба се кува без соли и зачина - само ноге, трипице и вода; сол, зачини, зачинско биље, бели лук и ротквица послужују се одвојено и додају по укусу;
• танак, осушен до дробљења, лаваш се може срушити у чорбу;
• према обичају, воћна вотка се служи уз каш;
• хљеб са мекињама може се додати у каш, то ће повећати благодати јела.

Кхасх се служи са цилантром, першуном, босиљком, љутом паприком

Да ли је могуће имати каш за дојиље

Кхасх је користан за жене које доје бебе. Засићује тело калцијумом и другим корисним супстанцама, промовише одвајање мајчиног млека. Помаже у опоравку од трудноће и порођаја и испоручује хранљиве састојке неопходне за раст и развој бебе. Када кувате, требало би да се придржавате неколико једноставних правила:

• изаберите месне прерађевине са ниским садржајем масти - говедина, телетина, козје месо;
• зачине или уклонити, или користити у малим количинама, пажљиво надгледајући реакцију бебе - могу променити укус мајчиног млека, изазвати дијатезу, колике;
• важно је потпуно елиминисати било које биље и зачине који би могли проузроковати алергије код дојенчади.

Свеже биље, ротквице и бели лук могу код беба да изазову негативну реакцију, па их треба додавати врло пажљиво. Чорбу можете јести од првог месеца након порођаја, почев од 50 г и надгледајући реакцију бебе.

Закључак

Благодати хаша били су познати древним Јерменима пре хиљаду година. Употребљавао се за лечење грознице и прехладе, препоручивао се код прелома и уганућа који су уобичајени међу обичним пастирима. Кхасх је такође незаменљив у случају болести зглобова, посебно често код жена са много деце. Такође је препоручљиво јести богату месну чорбу у умереним количинама за дојиље, ако нема контраиндикација за бебу - то ће помоћи да се тело брже обнови. Богата здрава чорба постоји најбоље ујутро, пре напорног дана, посебно у хладној сезони.