Садржај
Недавно је све више почело да се расправља о утицају адитива за храну Е476 на тело. Званични извори указују да је конзерванс дозвољен у прехрамбеној индустрији и спада у категорију емулгатора, згушњивача и стабилизатора. Ова компонента утиче на дебљину производа, али колико је сигуран још увек је контроверзно питање.
Опис адитива за храну Е476
Конзерванс Е476 обично се назива полиглицерин или полирицинолеат. Адитив за храну је укључен у листу званично одобрених супстанци. Компонента је укључена у храну како би производ био дебљи. Текстура остаје непромењена, али долази до повећања вискозности.
Емулгатор се односи на масна хемијска једињења која су без укуса и мириса. Делује као стабилизатор.
Конзерванс се разликује од осталих адитива за храну по својим својствима:
- Има жућкасту нијансу.
- Емулгатор је представљен у облику вискозне прозирне течности.
- Без мириса и укуса.
- Може се растворити у води и алкохолу.
- Отпоран на високе температуре.
Од чега је направљен сојин лецитин (Е476)
Арома Е476 се добија као резултат хемијских процеса. Током трчања естра рицинолеинске киселине и глицерина настаје супстанца - лецитин животињског порекла.
У неким случајевима се стабилизатор добија током обраде производа као што су соја, рицинусово уље или рицинусово уље.
Предности и штетност сојиног лецитина (Е476)
Емулгатор се додаје производима како би се нормализовала вискозност и повећала уједначеност производа. Због присуства ових својстава, стабилизатор осигурава вискозност, густину и хомогеност хране.
Е476 се често додаје формулацијама, јер ова компонента помаже у смањењу недоследности између оних честица које се не могу мешати. Такав пример су вода и уље.
Неки стручњаци тврде да сојин лецитин има неколико корисних својстава:
- стабилизатор повећава ниво хемоглобина;
- постоји побољшање имунитета;
- ниво асимилације масних киселина се повећава;
- ниво холестерола се смањује, токсини се уклањају из тела;
- оштећене ћелије почињу да се постепено опорављају.
Емулгатор је много пута тестиран. Према резултатима истраживања, показало се да Е476 не изазива алергијске реакције и иритације на кожи, чак ни уз директан контакт. Конзерванс нема токсични ефекат.
Опасан или не Е476 адитив за храну
Опасности адитива за храну и даље су контроверзне. Али многи стручњаци и даље верују да је Е476 у прихватљивим количинама безбедан за тело. Извршена су многа испитивања из којих се испоставило да емулгатор не може изазвати негативне реакције ни код одраслих ни код деце.
Након конзумирања производа са конзервансом, супстанца улази у дигестивни тракт, где се делимично апсорбује, разграђује јетром и излази из тела са урином и фецесом.
Прекомерна употреба сојиног лецитина може довести до следећих проблема:
- кршење метаболичких процеса;
- неповратне промене на генетском нивоу;
- вишак килограма;
- повећана јетра;
- оштећена бубрежна функција;
- кршење цревне микрофлоре;
- кварови у раду ендокриног система код деце предшколског узраста.
Ако особа верује да је сојин лецитин штетан за тело, онда треба у потпуности искључити производе који садрже Е476.
Где и зашто додати конзерванс Е476
Емулгатор Е476 се све чешће може наћи у чоколади. Ово је корисно за произвођача, јер је могуће знатно смањити трошкове. Опште је прихваћено да ако посластица садржи пуно какао путера, онда се у растопљеном облику добро шири и има високу хранљиву вредност.
Ако се главна компонента замени адитивом за храну Е476, тада ће садржај масти готовог производа бити много већи, али истовремено ће коштати неколико пута јефтиније. Такође се може видети да се перформансе топљења повећавају. Због присуства емулгатора у чоколади, можете додати различита пуњења.
Сојин лецитин Е476 се налази не само у чоколади, већ иу другим производима. Ова листа укључује:
- мајонез, маргарин, намаз;
- конзервирана храна, паштете;
- Сладолед;
- готови гравири, преливи и течне супе;
- чоколадни намази, слаткиши;
- кавијар од патлиџана и тиквица.
Стабилизатор се додаје козметици која се сматра природном. Адитив за храну може се наћи у адаптираним млечним производима.
Закључак
Многи стручњаци ће рећи да ефекат адитива за храну Е476 на тело није критичан. Конзерванс је препознат као један од најсигурнијих и ретко изазива штетне ефекте. Али ово је само ако особа поштује дозирање. Тако се дешава да дете или чак одрасла особа поједе пуно чоколаде дневно. На први поглед изгледа да пошто алергија није настала, онда је све у реду. Али штета ће се манифестовати у другом - ово може утицати на рад уринарног, дигестивног или ендокриног система. Због тога је боље смањити употребу оне хране која садржи стабилизаторе.
