Зашто је сардина корисна?

Сардина је морска риба мале величине која припада породици харинга. Они насељавају и мигрирају у великим јатима, формирајући ланце дужине 7-12 км. Узмите у обзир здравствене бенефиције и штете сардина, корисна својства и укусне начине кувања рибе.

Како изгледа сардина и где се налази

Сардина је класификована као комерцијална врста рибе. Први пут је ухваћена у водама Средоземног мора. Сардина је добила име по италијанском острву Сардинији, где су на њој први пут започели риболов. Риба је обично око 15-20 цм, али постоје појединци који достижу дужину од 25 цм. У поређењу са харингом, ова врста рибе је већа и има дебље тело.

Сардина има сребрнасто сјајне љуспице, на фотографији рибе можете видети жуто-зелене нијансе крљушти са златним нијансама. Сардина има велику главу, уста, издужено тело, репну перају са неколико крилних љусака на крају. Ова посебна структура омогућава сардинама да пливају врло брзо. Код неких подврста риба тамне пруге се разилазе од шкрге.

Сардина је распрострањена готово по целом свету и налази се у већини мора: Црном, Средоземном, Јадранском мору, уз источне обале Кине, Кореје и Јапана. Често се налази код аустралијске обале Тихог океана, поред обала Перуа, Индије и Јужне Африке.

Хемијски састав сардина

Сардина је један од најбогатијих извора различитих хранљивих састојака. Садржи витамине Д, Б4, Б5, Б6, Б12, ПП, минерале - селен, цинк, гвожђе, хром, кобалт, есенцијалне макронутријенте - натријум, засићене масти. За 100 г рибе постоји 27 г протеина, 11 г масти и 0 г угљених хидрата. Захваљујући томе, риба сардина доноси велике користи телу, стога је популарна међу спортистима, сматра се дијететским производом.

Нутритивна вредност и садржај калорија сардина

Садржај калорија у 100 г сирове рибе је 168 кцал. Међутим, ова вредност варира у зависности од начина припреме сардине.

Корисна својства сардина

Сардине су богате здравим засићеним мастима - Омега-3, Омега-6, чија равнотежа помаже у спречавању развоја многих болести, помажу у лечењу низа озбиљних проблема. Риба је извор многих врста аминокиселина које користе телу.

За срце

Сардина такође помаже у превенцији болести кардиоваскуларног система - хипертензије, артросклерозе. Спречава ризик од срчаног удара, можданог удара због есенцијалних масних киселина, витамини Б, који спречавају стварање крвних угрушака у посудама, активно су укључени у прераду глукозе у енергију.

За кости

Калцијум, манган, фосфор - главни елементи који помажу стварању младих и јачању костију у старијим годинама - у сардинама се налазе у великим количинама. Витамин Д игра важну улогу у здравом развоју костију. Скелет рибе је мекан, па се често једе без оштећења са костима, док истовремено добија додатну корист од дозе калцијума.

За превенцију рака

Тренутно најчешћи карциноми су леукемија, мултипли мијелом, рак простате или дојке. Лекари, научници саветују да једу више рибе засићене здравим мастима, укључујући сардину која садржи селен и витамин Д, како би спречили развој ових болести.

За имунитет

Сардина је посебно корисна у јесен и пролеће, када постоји велика вероватноћа заразе заразним болестима, па мора бити укључена у исхрану. Рибље уље, висока концентрација витамина Д, Ц на високом нивоу имају тенденцију да заштите тело, повећавајући његов имунитет, отпорност на разне болести.

За нервни систем и расположење

Најбоље од свега је што тело апсорбује омега-3 масне киселине добијене из животињских производа, углавном рибе. Овај есенцијални састојак игра важну улогу у смањењу нивоа стреса и побољшању функционисања нервног система. Студије су показале да су људи који уносе недовољну количину масти подложнији нервним болестима, менталним поремећајима - депресији, нервним сломима, сталном стресу. Сардина, богата Омега-3, помаже у регулисању функције мозга, значајно побољшава емоционално благостање и смањује штету од фактора анксиозности из околине.

За вид

Редовна конзумација морских плодова - рибе, морских алги, морских ракова - помаже у спречавању ризика од оштећења вида у вези са узрастом. Корисне масне киселине, у комбинацији са разним хранљивим састојцима, дају сардини лековита својства помажући код макуларне дегенерације и сувог ока.

Са дијабетесом

Здрави животињски протеини повећавају отпорност тела на скокове инсулина. Ова риба се може упарити са пшеничном тестенином, белим хлебом и неким једноставним угљеним хидратима без страха од скокова и падова шећера у крви.

Мршављење

Сардине су богате здравим мастима, животињским беланчевинама које вас брзо напуне и дуго не спречавају осећај глади. Ова риба има мало калорија, али садржи велику количину основних витамина, минерала који су корисни. Заузима важно место у исхрани спортиста који треба да конзумирају прилично нискокалоричну протеинску храну. Међутим, риба такође неће наштетити људима који желе да изгубе вишак килограма и дођу у жељени облик.

За кожу и косу

Масне киселине омега-3, селен, цинк побољшавају стање косе, коже, ноктију. Засићују, негују ћелије, помажу у активирању фоликула длаке, помажу у смањењу утицаја старосних фактора на опште стање коже.

Благодати и штете сардина у конзерви

Овде конзервиране рибе могу доћи у помоћ, али важно је правилно и мудро приступити њиховом избору, прво утврдивши какве користи и штете сардине из конзерве доносе на тело. Производи се у три облика: у уљу, сосу од парадајза и сопственом соку.

5 важних својстава рибље конзерве:

1. Очување рибе омогућава вам да дуже време сачувате њене благотворне особине употребом посебних састојака, уз задржавање свих хранљивих састојака.
2. Рибље конзерве садрже велику количину јода, који активно учествује у синтези ензима који теже убрзавању варења.
3. Најкориснија је сардина у сопственом соку. Овим начином конзервирања сви витамини и минерали рибе побољшавају своја својства захваљујући активној међусобној интеракцији.
4. Штета конзервиране рибе лежи у високом садржају соли, које ако се прекомерно конзумирају, могу изазвати оток. Због тога се не препоручује јести конзервирану храну умерено рано ујутро и касно у ноћ.
5. Важно је пажљиво проверити састав, прочитати све информације на амбалажи рибе, јер неки произвођачи у својој производњи користе неприродне конзервансе, што може довести до тровања и развоја болести.

Како кувати сардине

Риба је најраспрострањенија у медитеранским земљама - Италији, Француској, Грчкој, Шпанији. Становници су сигурни да је сардина корисна за тело, а штета је могућа само ако кувате јела од устајале рибе. Постоји много метода кувања, и свако може одабрати нешто занимљиво и корисно за себе.

Рецепти од сардине у конзерви

Од сардина у конзерви може се припремити широка палета правих деликатеса: биће оригинални састојак лаганих супа и грицкалица, салата, тепсија, кифлица и пита. Конзервирана храна сама по себи служи као полупроизвод, што значајно смањује време кувања. То значи да ће такви брзи рецепти добро доћи у арсеналу сваке домаћице.

Испод су најпопуларнији рецепти за сардине:

Класична салата од мимозе са сардинама

Ово јело је надалеко познато и не захтева много припреме. Да бисте постигли сочан укус и жељену конзистенцију, важно је одабрати праве састојке, следити јасан план кувања. Шта ти треба?

• сардина - 1 лименка;
• кувана јаја - 5 ком.;
• лук - 0,5 ком.;
• тврди сир (холандски, маасдам, пармезан) - 160 г;
• прелив - по жељи (мајонез, сос, павлака).

Главна карактеристика салате је да се припрема у слојевима.

Видео рецепт за прављење салате од мимозе:

1. У први слој ставите кувани и сецкани беланца. Одвојите жуманце и оставите за касније.
2. Други слој се ставља сир, нарибан на фином ренде.
3. Затим све прелијте било којим сосом по укусу.
4. После тога, треба да отворите теглу конзервиране рибе, испразните воду одатле и ставите је у трећи слој.
5. Ситно исецкани лук ставља се на врх рибе како би се добио посебан укус.
6. Покријте све сосом, одозго поспите нарибаним жуманцем и сиром.

Супа од сардина у конзерви

За овај здрави рецепт биће вам потребни следећи производи:

• сардина - 1 лименка;
• вода - 2 л;
• кромпир - 2 ком .;
• шаргарепа - 1 ком .;
• лук - 1 ком;
• зеленило - першун, копар, цилантро;
• зачини: црни бибер, ловоров лист, ким, со - по укусу.

Поступак кувања:

1. Прво треба да припремите поврће - кромпир, шаргарепу и лук исеците на коцкице.
2. Додајте их једног по једног у кипућу слану воду. Први је кромпир, након 5-7 минута - шаргарепа и лук.
3. Све попаприте, ставите ловоров лист и остале зачине по жељи.
4. Када кромпир потпуно омекша, ставите конзерву сардина у шерпу.
5. После тога, кувајте супу док се потпуно не кува 8-10 минута.

Служите украшено зачинским биљем.

Штета сардина и контраиндикације

У одређеним ситуацијама сардине могу бити штетне за људе. Риба садржи посебне супстанце - пурине, које доприносе развоју гихта, стварању мокраћне киселине, што доводи до таложења бубрежних каменаца.

Одређене ретке аминокиселине - тирамин, фенилетиламин и хистамин - код неких могу изазвати алергијске реакције.

Како одабрати и чувати сардине

При куповини рибље конзерве важно је узети у обзир низ фактора који утичу на њен квалитет:

• Најпре, сардина у уљу не би требало да има оштар мирис, да буде нежне сребрнасте боје, да има еластичан флексибилан облик и да не пропада - само ће тако дати максималну корист и неће донети штету.
• Друго, тегла не би требало да има недостатака, без малих рупа и удубљења.
• Треће, важно је да су датум истека и састав јасно наведени. За квалитетне рибе рок трајања је у року од 2 године на температури од + 13 °. Након отварања може се чувати у фрижидеру до два дана.

Закључак

Важно је пажљиво проучити све факторе у којима се дешавају благодати и штете сардина. Ова риба је лаган дијететски производ, богат извор свих врста протеина и хранљивих састојака, али важно је поштовати меру и опрез, посебно за људе склоне алергијским реакцијама на храну.