Зашто је шаран користан, својства, фотографије и припрема

Благодати и штете шарана леже, с једне стране, у укусном, нежном и масном месу, које има велики број корисних својстава, а, с друге стране, у страху од тровања или гушења на малим костима којима месо ове слатководне рибе обилује.

Опис шарана

По први пут јести рибу из породице шарана започело је у Кини 1000. п. Име рибе потиче од грчке речи која значи "воће". Вештачки узгајане рибе почеле су да се зову због своје плодности: свака женка може да снесе више од милион јајашаца.

Шаран је термофилна велика риба са великом главом. Тело му је издужено и прекривено великим љускама, чија боја зависи од станишта.

Ова врста рибе се мријести када температура воде порасте на 17 степени Целзијуса. Храни се на температурама од 7 степени и више, а зими зимује.

Шарани живе 50 година. У тежини могу достићи један килограм, а са три године се сматрају полно зрелим и способним за репродукцију.

Споља, риба подсећа на караса, само што на уснама има 4 антене.

Тамо где се налази шаран

Рибе из породице Шаран налазе се у Средоземном и Црном мору. Насељава реке попут Амура, Дунава, Дњепра, Волге, такође у неким рекама Кине. У Америку је донесен почетком двадесетог века: када су почеле године Велике депресије, била је потребна јефтина храна.

Хемијски састав шарана

Корисна својства шарана садржана су у његовом невероватном хемијском саставу. Рибље месо садржи корисне минерале као што су:

• калијум;
• натријум;
• молибден;
• цинк;
• селен;
• манган.

Риба је богата витаминима. Следећа количина витамина на 100 грама производа:

• рибофлавин или Б2 - 0,054 мг;
• филокинон или К - 0,097 μг;
• фолат или Б9 - 9,288 мцг;
• тиамин (Б1) - 0,137 мг;
• еквивалент ретинола (А) - 19,804 мг.

Нутритивна вредност и садржај калорија у шарану

Предности и садржај калорија у шарану зависе од његове обраде. Када се пржи или пуши, рибље месо ће бити више калорично, засићено масноћама и садржи прилично корисна својства у поређењу са куваним или пареним месом.

Колико је килокалорија у риби након кувања у једном или другом облику, назначено је у табели:

На основу података у табели можемо закључити да се овај филе сматра дијететским. То је главна корист. Иако је риба лако сварљива, не треба је превише користити. Једено у великим количинама може бити штетно за тело.

Корисна својства шарана

Предности и штетност шарана за тело је пружање здравља истовремено позитивних и негативних својстава.

Риба садржи хранљиве састојке и пуно протеина, што је добро за децу док расту.

Месо је богато омега-3 незасићеним масним киселинама. Имају следећа корисна својства за тело:

• антиинфламаторно;
• не дозвољавају одлагање плакета холестерола у посудама, па је корисно ову врсту рибе користити за превенцију атеросклерозе, тромбозе, болести срца и крвних судова.

Калцијум у риби ће користити људском коштаном систему. Цинк ће побољшати памћење и помоћи ће јачем фокусирању.

Употреба таквог меса нормализује рад гастроинтестиналног тракта и нервног система. То ће бити посебно корисно за дијабетичаре и људе са болестима штитне жлезде - захваљујући Омега-3 киселинама.

Супа од шарана препоручује се да се конзумира током дојења, трудноће, храњења малог детета. Добро апсорбовани калцијум користиће старијима јачањем њиховог коштаног система.

Предности и штете кавијара шарана

Пре него што говоримо о благотворним својствима карашара шарана, треба напоменути да се често баца, сматрајући га неприкладним за храну, што је потпуно узалуд, јер садржи велику количину лецитина и незасићених масних киселина.

Садржај калорија кавијара је 200 кцал на 100 г. По изгледу је густ, мали, ружичасте боје.

Тело га потпуно апсорбује без стварања токсина. Фосфор, флуорид и калцијум садржани у њему јачају зубе и кости, побољшавају памћење, засићују тело витаминима и убрзавају разградњу масти.

Међутим, такав кавијар такође може бити штетан - због високог садржаја холестерола: конзумиран у великим количинама, може постати кривац за тромбозу.

Стога, уз прекомерно једење, кавијар може постати кривац за вишак килограма. Због тога, како би се избегла штета коју кавијар шарана може донети, препоручује се додавање у дневним порцијама у деликатним количинама.

У наставку је описано како најбоље кувати ову здраву рибу са изврсним укусом.

Како кувати укусни шаран

Пржено је најукусније месо. Постоји рецепт који приликом пржења неће исушити месо, али ће га учинити хрскавим и богатим. Труп можете купити свуда, посебно у јесен.

Пржени шаран

Укус рибе најбоље ћете осетити ако јој не додате разне адитиве и зачине. Потребни састојци:

• шаран - 1 кг;
• бибер - прстохват;
• биљно уље;
• брашно за панирање комада;
• со;
• лимун.

Кораци кувања:

1. Исперите труп водом, одлепите вагу.
2. Гут, поново исперите изнутра и исеците на комаде, након уклањања главе.
3. Ставите у тањир, поспите сољу и црним бибером. Прелијте лимуновим соком.
4. Нека стоји.
5. Намазати у брашно.
6. Пржите на једној страни 5 минута, са друге - 7 минута.

Шаран печен у рерни

Печено јело има посебан укус, неупоредив са другим врстама припреме. Потребни састојци:

• шаран - 1 кг;
• бугарски бибер - 0,5 кг;
• патлиџан - 0,5 кг;
• шаргарепа - 0,2 кг;
• лук - 0,2 кг;
• бели лук - 5 каранфилића;
• мајонез - 3 кашике. л.;
• лимун, копар, першун, сол, бибер.

Кораци кувања:

1. Оперите рибу, ољуштите љуске, уклоните утробу и шкрге. Оставити да се осуши.
2. Помешајте мајонез, бибер и бели лук.
3. Уситните копар и першун.
4. Солите месо, подмажите припремљеном мешавином мајонезе. Ставите уситњено зеленило унутра.
5. Лук, шаргарепу, патлиџан исеците на колутиће, а паприку исеците на уздужне кришке.
6. Исеците лимун на клинове.
7. Пржите лук, шаргарепу, паприку 2 минута.
8. Патлиџане пржите одвојено.
9. Направите резове на шарану и ставите клинове лимуна.
10. Ставите кувано поврће на плех, а на врх - рибу.
11. Прелијте лимуновим соком.
12. Пећи у загрејаној рерни 40 минута на 180 ^{О томе}ОД.

Пуњени шаран

Састојци:

• шаран - 2 кг;
• шампињони - 0,5 кг;
• лук - 2 ком .;
• биљно уље;
• копер, бибер, сол - по укусу.

Кораци кувања:

1. Оперите рибу и уклоните љуске.
2. Стомак испрати и испрати.
3. Исецкајте лук и печурке.
4. Пржите лук и додајте печурке.
5. Шаран и пуни лук, печурке и сецкани копар, ставите на подмазан плех.
6. На врх сипајте биљно уље и пеците 60 минута на 180 ^{О томе}ОД.

Штета шарана и контраиндикације

Шаран је свеједа риба. Живи у мутној води, у којој се могу наћи отровне за људе супстанце, копа у муљу у потрази за храном. Због тога се у његовом телу накупљају штетне супстанце заједно са корисним.

Ако се риба узгаја у вештачком резервоару, онда у њој могу бити остаци антибиотика и вештачки мамац, који такође могу наштетити човеку, онда од корисних својстава нема много користи.

Користи од шарана, попут штете, зависе од индивидуалних карактеристика особе. За неке људе то може бити опасно само због алергијске реакције.

Како одабрати правог шарана

Најбољи начин за куповину је излов из акваријума пред очима купца. Ако на излазу не постоји таква могућност, требало би да се придржавате основних правила за избор свеже рибе:

• чисте и светле очи;
• када притиснете прст на шарана, труп треба брзо да добије свој првобитни облик;
• црвене шкрге без слузи;
• само љуске треба да буду прекривене слузи.

Усклађеност са овим једноставним правилима осигурава да ће месо имати читав низ корисних својстава и да неће нанети штету.

Складиштење шарана

Шаране је препоручљиво чувати у фрижидеру не више од 3 дана. Пре стављања у фрижидер потребно је:

1. Уклоните вагу.
2. Уклоните шкрге.
3. Гут.
4. Ставите у посуду, најбоље чашу.
5. Покријте прозирном фолијом.

У замрзивачу је рок употребе дужи: до три месеца.

Закључак

Предности и штетност шарана зависе од многих фактора: у каквом окружењу живи риба, да ли је особа алергична на њу. У идеалном случају, добро је знати где се риба узгаја. Ако нема таквих информација, лако ће бити утврдити додавање хормона у храњењу наглим смањењем запремине рибе током пржења: ако је тако, онда је боље да се не користи такав шаран, јер уместо користи постоји велика вероватноћа штете по здравље.

Прегледи рибе

За љубитеље риболова шарана - видео: