Alface: benefícios e malefícios, como economizar para o inverno

Os especialistas em culinária consideram a salada de folhas uma dádiva de Deus. Além de decorar perfeitamente os pratos, torná-los muito originais e apetitosos, as suas qualidades nutricionais são amplamente conhecidas. Uma vantagem importante das folhas é o período de crescimento inicial. Enquanto o resto dos vegetais amadurece, ele já está na mesa. Portanto, os benefícios e malefícios das folhas de alface devem ser conhecidos por todas as donas de casa. Principalmente se você quiser usar um produto que seja útil para o corpo não só na hora, mas também para o inverno.

Tipos de alface

Existem dois grandes grupos convencionais de saladas - repolho e folhas. Se antes as folhas eram usadas principalmente para decorar o prato, agora são os benefícios da salada verde para o corpo que fizeram sua popularidade crescer. As variedades diferem não apenas em tamanho e cor, mas também possuem sabores diferentes. Escolher a planta certa não é difícil. As mais comuns são as variedades de folhas:

Batavia

As primeiras espécies com folhas grandes, onduladas nas pontas. Tem um sabor muito delicado e boa suculência. Utilizado em receitas de vegetais, sanduíches e salgadinhos de vegetais.

Rúcula

Variedade mega popular devido aos seus parâmetros de sabor e efeito positivo no corpo. Fortalecer a imunidade, ajudar o trato digestivo e melhorar o metabolismo são qualidades inestimáveis ​​das folhas de alface. Um parente do dente-de-leão com um aroma picante e um sabor incomum de mostarda de noz. Cresce em caules separados, faz uma excelente combinação com tomate cereja, vinagre balsâmico e azeite.

Lollo Rossa

O segundo nome conhecido é salada de coral. É cultivada em duas cores - com folhas vermelhas e verdes. A espécie verde é chamada de Lollo Bionda. Diferença de outras variedades - sabor intenso a nozes com ligeiro amargor. Acompanha bem aperitivos quentes e frios, molhos picantes e doces, pratos de carne, vegetais assados. Os designers cultivam a planta no jardim como decoração.

Alface

A salada mais antiga que se conhece. Existem até 100 variedades de folhas, que diferem em cor, forma e configuração. Gosto bastante suave, quase sem notas de amargor ou acidez. Portanto, eles são usados ​​em combinação com vegetais frescos brilhantes ou como um forro para qualquer salada.

Agrião

Pertence à família do repolho. O segundo nome é menos sonoro - gaiteiro.O caule é muito fino, as folhas são pequenas dissecadas. Difere em crescimento muito rápido, 2 semanas após a semeadura está pronto para uso. As folhas têm um sabor ligeiramente picante, mais parecido com a mostarda, por isso são frequentemente utilizadas para temperar.

Acelga

Beterraba, repolho romano - a chamada acelga. Pertence à subespécie da beterraba comum, mas as folhas não são consumidas como alimento.

Acompanha bem outros vegetais em saladas, acrescenta-se a salgadinhos frios, borscht, beterraba ou guisados. As donas de casa usam folhas de acelga para fazer rolos de repolho recheados, que são muito macios.

Romaine

O segundo nome conhecido é salada romana. A peculiaridade desta espécie é que não pertence a nenhuma das espécies, é considerada intermediária. Possui folhas longas e densas. São suculentos, ligeiramente adocicados e picantes. Existem muitos híbridos de alface romana - Salanova, Dandy, Kosberg, Wendel.

Salada de campo

De uma erva daninha a um produto culinário incrível. Vai bem com qualquer tempero, mas também bom sozinho. Existem muitas variedades, adequadas para combinar com peixes defumados, bacon, vegetais cozidos e aves.

Espinafre

As variedades de espinafre são variadas, cada uma com um formato de folha diferente. Existem variedades de espinafre no verão e no inverno. A salada é doce, as folhas são muito boas frescas e cozidas. Em muitas cozinhas ao redor do mundo, é usado para fazer tortas, omeletes e caçarolas exclusivas.

A composição química das folhas de alface

As folhas de alface não apresentam alta concentração de substâncias, mas a composição é rica e variada. Acima de tudo, eles contêm fibras, monossacarídeos, compostos nitrogenados. Na alface prevalecem as vitaminas B, o tocoferol e o caroteno. Existem muitos minerais e oligoelementos - ferro, manganês, titânio, alumínio, molibdênio, zinco. Naturalmente, seu conjunto e quantidade dependem da composição do solo em que a planta cresce.

A composição química muda sob a influência das condições ambientais. As espécies folhosas contêm mais caroteno, ácido ascórbico e matéria seca do que as de repolho. Além de seu valor culinário, a alface oferece muitos benefícios à saúde.

Conteúdo calórico e valor nutricional da alface

As folhas da planta são muito apreciadas devido ao baixo teor calórico do produto. Para 100 gramas de alface, o conteúdo calórico varia de 14 kcal ou 58 kJ, dependendo da variedade. Com um indicador tão baixo, a cultura possui uma grande quantidade de proteína - 1,48 ge apenas 0,29 g de gordura.

Por que a alface folhosa é útil para o corpo

Os benefícios das folhas de alface para o corpo humano são realmente enormes. Quando comparado com outros alimentos, deve-se observar imediatamente o baixo teor calórico e o baixo índice glicêmico. Isso explica as recomendações dos nutricionistas para o uso de saladas para pessoas com sobrepeso, bem como para diabéticos.

A combinação com produtos proteicos torna as folhas muito úteis para atletas durante atividades físicas extenuantes. E com o estresse mental, a planta fornecerá nutrientes ao cérebro, enriquecerá com oxigênio e ajudará a evitar o consumo excessivo de doces. Além disso, as substâncias benéficas aumentam o desempenho geral e melhoram o humor.

Isso não quer dizer que as folhas de alface de todas as variedades tenham as mesmas propriedades benéficas. Mas um efeito benéfico sobre o sistema imunológico é inerente a qualquer representante da cultura.

Para mulheres

Os principais benefícios da alface para as mulheres são devido à presença de ácido fólico (vitamina B9) nela. O corpo feminino precisa disso para:

• melhorando a memória, apoiando o sistema nervoso em situações estressantes;
• aumentando a imunidade, reduzindo os processos inflamatórios;
• fortalecimento do crescimento dos folículos capilares;
• abrandar a formação de rugas, melhorando o estado da pele;
• normalização da circulação sanguínea, prevenção de trombose, anemia;
• reduzindo o risco de câncer;
• regulação do equilíbrio hormonal;
• melhorar os processos de digestão;
• efeito positivo nos processos metabólicos, perda de peso;
• normalizando o sono, aumentando a concentração.

Esta é uma lista incompleta dos efeitos positivos da alface nas mulheres.

Daí a conclusão de que as folhas de alface são recomendadas para serem incluídas em sua dieta durante todo o ano.

Para homens

A composição química das folhas de alface é bastante complexa, pois contribui para a produção de testosterona. Se houver quantidade suficiente desse hormônio no corpo masculino, todos os órgãos da área genital funcionarão sem problemas. Desde os tempos antigos, algumas espécies foram consideradas afrodisíacas, como a rúcula.

A presença de vitaminas B previne a insônia, irritabilidade, alivia a fadiga. O uso de folhas de alface no corpo dos atletas é muito benéfico:

• os músculos ficam tonificados;
• os sintomas dolorosos desaparecem rapidamente após o aumento do estresse;
• a resistência geral do corpo aumenta.

Além disso, as folhas de alface fornecem ao corpo masculino substâncias que promovem o crescimento do cabelo, impedindo o processo de calvície.

Para mães grávidas e lactantes

Salada de jardim é de grande benefício para mulheres grávidas e lactantes. Com o uso regular da planta, o corpo recebe a quantidade necessária de elementos úteis para o desenvolvimento intrauterino harmonioso da criança. Uma infusão aquosa de sementes de alface ajuda a aumentar a quantidade de leite e melhorar sua qualidade durante a amamentação. Durante a gravidez, o ácido fólico protege a futura mãe de aborto e descolamento prematuro da placenta, promove a absorção de nutrientes essenciais e melhora o funcionamento dos sistemas do corpo.

Para os idosos

O cardápio diário do idoso deve obrigatoriamente conter folhas de alface. As substâncias em sua composição protegem as células cerebrais dos efeitos patogênicos de elementos químicos que causam problemas de câncer. Devido ao efeito estimulante sobre os neurônios, o produto é uma boa prevenção do mal de Alzheimer. Os idosos costumam ser diagnosticados com diabetes mellitus. Nessa doença, alimentos com baixo IG são indicados. Tem um efeito laxante suave. A alface está na lista das verduras mais recomendadas para diabéticos.

É possível dar alface para crianças

Está comprovado que a planta contém substâncias que têm efeito calmante no corpo da criança. Portanto, é útil para uma criança ativa de qualquer gênero incluí-la na refeição noturna. Ao mesmo tempo, as folhas de alface fortalecem o sistema imunológico. É permitido o uso de salada crua no cardápio de crianças a partir de 1,5 anos. E folhas cozidas podem ser dadas aos bebês desde o momento da alimentação dos vegetais. Além disso, as crianças adoram pratos bonitos; neste negócio, a salada é uma grande ajuda para as mães.

Não deve dar o produto em caso de diátese neuro-artrica em crianças.

Alface Emagrecedora

Freqüentemente, as folhas de alface são usadas para perda de peso, pois traz benefícios inestimáveis ​​para o corpo. Está no fato de que:

• o prato ganha um bom volume sem aumentar simultaneamente o conteúdo calórico;
• o produto está disponível em qualquer época do ano, é fácil de cultivar em casa;
• a salada contém um conjunto ideal de micro e macroelementos, aminoácidos que reabastecem as perdas do corpo enquanto perdem peso;
• as folhas são compostas de fibra dietética grossa - fibra;
• uma grande quantidade de vitamina C ajuda a quebrar rapidamente as células de colesterol;
• há uma poderosa desintoxicação do corpo e estabilização do processo de digestão.

Pode-se concluir que a dieta da salada facilita o trabalho dos sistemas do corpo, auxilia no período de limpeza.

Como usar folhas de alface medicinalmente

As propriedades curativas da alface são muito diversas. A planta é usada em receitas da medicina popular e tradicional. As principais qualidades úteis:

• melhora a qualidade e composição do sangue;
• protege o corpo da manifestação de anemia;
• fortalece o sistema imunológico;
• reduz os níveis de açúcar no sangue;
• remove sais;
• fortalece os vasos sanguíneos e fibras nervosas;
• restaura o tecido muscular;
• ajuda a sair de estados depressivos;
• fornece cálcio ao sistema ósseo.

A folha de alface é usada não apenas para fins preventivos, mas também como parte do tratamento de várias doenças.

Com gastrite

Uma vantagem importante da alface em relação a outros alimentos é que ela é digerida rapidamente e não torna o estômago pesado. Com gastrite diagnosticada com baixa acidez, é utilizado para potencializar a secreção de suco gástrico. Mas com o aumento da acidez, o produto é contra-indicado.

Com pancreatite

Existem indicações médicas para o uso de folhas de alface para distúrbios do pâncreas. As verduras são incluídas na dieta duas vezes por semana.

Nem todos os tipos de alface são permitidos para pacientes com pancreatite. Durante o período de doença, você terá que excluir o agrião e a rúcula.

O que pode ser feito de alface

A maior quantidade de receitas são as saladas. Você pode cozinhá-los em qualquer combinação. Legumes frescos, queijo feta, frango, atum e champignon servem. Uma excelente opção no café da manhã é uma omelete com alface e queijo, sanduíches verdes.

Adicionar folhas satura bem os primeiros pratos. A salada é usada para preparar sopas dietéticas aromáticas, que também são permitidas em comida para bebês. O prato original será uma sopa de purê verde.

Ração diária de alface

Folhas de alface são permitidas ao longo do dia. É melhor cru, mas o produto também é muito saudável quando cozido, cozido ou frito. A dose diária para adultos é de 100 g de folhas frescas. Para crianças menores de 12 anos, a dose é reduzida para 50 g por dia.

O uso da alface na cosmetologia doméstica

O produto verde é muito útil para a pele, cabelos e unhas. Os tipos de produtos mais populares são máscaras ou infusões. São preparados com a adição de diversos componentes, utilizados para problemas de condição da pele e dos cabelos. O mais importante é que não há contra-indicações de uso, os produtos são indicados para qualquer tipo de pele.

Máscaras faciais

As folhas de alface contêm até 90% de umidade, por isso são excelentes hidratantes para a pele. Além disso, eles contêm uma lista completa de substâncias úteis que restauram, limpam e nutrem a epiderme. O uso da planta ajuda a remover a descamação da pele, previne o envelhecimento precoce.

Receita com efeito suavizante para a pele das mãos e rosto:

1. Moa as folhas de alface.
2. Em 1 º. eu. adicione 1 colher de chá de mistura. óleo de milho e 2-3 gotas de suco de limão.
3. Tome 2 colheres de sopa. eu. o mingau resultante, misture com 1 colher de sopa. eu. nata.
4. Após a aplicação na pele, manter por 15 minutos, enxaguar com água morna.

Opção que aumenta a elasticidade da epiderme:

1. Misture 3 colheres de sopa. eu. mingau de salada, 1 colher de sopa. eu. azeite, 1 colher de chá. suco de limão.
2. Deixe na pele por 20 minutos.

Para remover a casca:

1. Moa 8 folhas com 3 colheres de sopa. eu. creme de leite ou iogurte.
2. Aplicar em camada fina, deixe repousar 15 minutos.

Máscara de caspa

O óleo de bardana é útil para o cabelo, o que o fortalece e ajuda a se livrar da caspa:

1. Moa a alface raposa, adicione 4-5 gotas de óleo de bardana.
2. Aplicar no couro cabeludo, massageando suavemente.
3. Lave após 20 minutos.

Como escolher as folhas certas para salada

O principal critério é o frescor do produto. Folhas lentas, descoloridas ou danificadas não devem ser tomadas. Também não é necessário brilho de cera. Escolha verdes com uma cor natural rica. É importante que não haja muco no caule. Para um especialista em culinária, o objetivo principal é adquirir uma planta de qualidade, e não buscar sua atratividade.

Colhendo alface para o inverno

Lave e seque as folhas primeiro.

Existem várias maneiras de preparar um produto útil:

1. Congelando. O melhor é cortar as folhas em tiras, depois colocá-las em sacos plásticos e colocar no congelador. Você não poderá usá-lo em saladas, terá que preparar omeletes, guisados, purê de sopas. A alface descongelada não tem firmeza ou aparência atraente.
2. Secagem. Folhas novas bastam. Armazene em um recipiente bem fechado após a secagem. Use como suplemento vitamínico e para infusões cosméticas.
3. Decapagem. É fácil guardar a alface desta forma na geladeira. Prepare a marinada, coloque as folhas em uma jarra, polvilhe com o alho picado, despeje a marinada e cubra com opressão. A vida útil é de cerca de um mês. A receita da marinada pode ser escolhida a seu gosto. Se precisar enrolar os potes, as folhas são pré-fritas com alho e regadas com vinagre aromático.

Conclusão

Quando usado de qualquer forma, os benefícios e malefícios das folhas de alface devem ser levados em consideração. Isso é necessário para preparar verduras suculentas adequadamente. Apenas algumas folhas por dia melhoram significativamente o estado geral do corpo e ajudam a adquirir uma aparência atraente.