Beterraba: propriedades benéficas e contra-indicações

Os benefícios e malefícios da beterraba foram apreciados na antiguidade por chefs e especialistas culinários e curandeiros. As propriedades medicinais da beterraba foram observadas na Índia antiga - o primeiro estado a dominar o cultivo desta raiz vegetal da família do amaranto. Posteriormente, muitas plantas medicinais foram descobertas nesta família, mas nenhuma delas conseguiu superar o potencial da beterraba.

A composição química da beterraba

Deve-se destacar desde já que existem diversas variedades de vegetais que apresentam uma composição vitamínica e mineral bastante variada, dos quais nem todos são consumidos. Assim, a beterraba sacarina é uma cultura industrial e raramente é consumida, mesmo na alimentação animal. Portanto, você deve decidir imediatamente de que tipos de beterraba estamos falando.

Atualmente, as seguintes variedades de beterraba são consumidas por humanos:

• sala comum ou sala de jantar;
• acelga;
• popa.

Mangold contém mais açúcares e a forragem contém mais fibras. Caso contrário, a composição química dessas três variedades é quase a mesma. Vamos considerá-lo com mais detalhes.

A beterraba contém as seguintes vitaminas:

• C - 10 mg;
• B5 - 0,12 mg;
• B6 - 0,07 mg;
• B9 - 0,13 μg;
• B1 - 20 μg;
• B2 - 40 mcg.

Microelementos incluídos no vegetal:

• potássio - 288 mg;
• cobre - 140 mg;
• fósforo - 43 mg;
• cálcio - 37 mg;
• magnésio - 22 mg;
• ferro - 1,4 mg;
• iodo - 7 mcg.

Além disso, a beterraba contém 86 g de água, 2,5 g de fibra alimentar e 0,1 g de ácidos orgânicos. A betaína, ou trimetilglicina, substância envolvida na síntese das membranas celulares, deve ser mencionada separadamente. É um dos principais hepatoprotetores, cuja concentração na beterraba é recorde - 129 mg por 100 g.

Valor nutricional e conteúdo calórico da beterraba

O valor nutricional da beterraba de mesa é o seguinte:

• proteínas - 14,3%;
• gorduras - 2,1%;
• carboidratos - 83,6%.

O conteúdo calórico do produto depende da variedade e do método de preparação do vegetal. A tabela mostra o valor calórico médio para vários métodos de processamento:

Quais são os benefícios da beterraba para o corpo?

Os benefícios para a saúde da beterraba crua são multifacetados e variados. Este vegetal possui duas características que determinam seu uso generalizado:

1. Uma composição única de vitaminas, minerais e ácidos que não é encontrada em nenhum outro vegetal.Em termos de seu efeito em vários sistemas do corpo, nenhum dos vegetais existentes tem um espectro tão amplo.
2. Aproximadamente 90% dos componentes que compõem um vegetal não são destruídos durante o tratamento térmico do produto. Isso significa que na maioria dos casos é possível usar produtos crus e cozidos, cozidos ou em conserva com aproximadamente o mesmo efeito terapêutico.

Esta última característica é muito importante, pois o sabor da beterraba crua, para dizer o mínimo, não é muito bom e, para muitos, seu sabor provoca uma reação negativa. Os métodos existentes de preparação são capazes de alterar o sabor de um vegetal sem afetar significativamente suas propriedades benéficas.

Os benefícios da beterraba para a saúde devem-se à sua composição química. Uma das propriedades benéficas de um vegetal é seu efeito positivo no peristaltismo intestinal e na regulação dos processos metabólicos em todo o corpo. O vegetal possui tais propriedades devido aos seus ácidos orgânicos e fibras. Este último torna o vegetal simplesmente um produto indispensável na luta contra a constipação. Os benefícios da beterraba com o estômago vazio serão especialmente relevantes no caso de formas crônicas desta doença.

O vegetal também contém a substância única betaína, que não é encontrada em tais quantidades em nenhum outro produto. Os efeitos benéficos desta substância são os seguintes:

• regulação do metabolismo da gordura;
• redução dos processos de obesidade;
• proteção do fígado;
• estabilização da pressão arterial.

Para o corpo humano, os benefícios da beterraba fresca também estão na regulação do funcionamento do sistema hematopoiético. Pessoas que o usam regularmente nunca sofrem de anemia.

O iodo contido no vegetal tem um efeito benéfico no funcionamento da glândula tireóide, fortalecendo o sistema imunológico do corpo. Isso é especialmente verdadeiro para os idosos e também para aqueles que sofrem de deficiência de iodo.

Os benefícios do topete da beterraba residem principalmente no fato de que, com a mesma composição mineral da raiz, tem um conteúdo calórico muito menor (quase 3 vezes) e contém mais de 40% de proteína.

Os benefícios da beterraba para a saúde cardíaca são devidos ao magnésio que contêm. O vegetal é recomendado para uso em várias doenças cardíacas e cardiovasculares: hipertensão, isquemia, aterosclerose.

Os benefícios da beterraba na velhice se manifestam principalmente na normalização do metabolismo do colesterol. Além disso, auxilia nos processos de formação do sangue. Percebem-se os benefícios do vegetal na prevenção de doenças do sistema nervoso em idosos.

Os benefícios do bolo de beterraba também desempenham um papel importante. Devido à concentração recorde de fibra (na verdade, o bolo é quase 100% fibra), é a forma mais eficaz de limpar o intestino.

Os benefícios da beterraba para a saúde das mulheres

Os benefícios da beterraba para o corpo da mulher residem principalmente na capacidade de manter o sistema hematopoiético do corpo em um estado saudável. As mulheres costumam ter problemas com o funcionamento normal desse sistema devido à menstruação, bem como à anemia.

Um papel importante para as mulheres é desempenhado pela beterraba com cistite. Devido às peculiaridades do aparelho geniturinário nas mulheres, esta doença é especialmente difícil. Com ele, é recomendado o uso de beterraba em grandes quantidades, já que a hortaliça não é apenas diurética, mas também promove a cicatrização mais rápida da mucosa vesical.

Propriedades úteis da beterraba para homens

Para os homens, a beterraba será útil como agente hematopoiético, bem como meio de fortalecer os músculos e manter a libido. Freqüentemente, raízes de vegetais ou seus sucos são usados ​​como terapia adjuvante para a disfunção erétil.

Levando em conta as peculiaridades do sistema digestivo dos homens, eles notam os consideráveis ​​benefícios da beterraba crua para o fígado. Não é apenas um agente hepatoprotetor, graças à betaína que contém, mas também ajuda a lidar com outro problema - a colecistite.Esta doença ocorre em homens com muito mais freqüência do que em mulheres. Portanto, o uso de produtos de beterraba para a vesícula biliar é especialmente importante para eles.

Benefícios da beterraba para gravidez e amamentação

A gravidez e a amamentação, na maioria dos casos, estão associadas a um problema desagradável - a anemia. Suas causas podem ser muito diferentes, mas o resultado é sempre negativo: níveis baixos de hemoglobina criam problemas no fornecimento de oxigênio ao corpo da mãe. Isso afeta negativamente principalmente o desempenho do cérebro.

Freqüentemente, durante a gravidez e a lactação, devido a desequilíbrios hormonais nas mulheres, o paladar é significativamente distorcido, o que, é claro, afeta as preferências alimentares. Alguns alimentos podem simplesmente ser excluídos da dieta por razões psicossomáticas. E muitas vezes a lista de tais produtos inclui beterrabas cruas ou cozidas de que uma mulher tanto precisa. Portanto, recomenda-se usá-lo cozido. Os benefícios da beterraba cozida são quase iguais aos da beterraba crua, enquanto a verdura tem um sabor muito mais "aceitável" e é consumida por mulheres grávidas e lactantes com mais boa vontade.

Com que idade a beterraba pode ser dada às crianças

Dada a alta alergenicidade do vegetal, é um dos últimos a ser introduzido em alimentos vegetais. A idade mínima em que o sistema digestivo é capaz de digerir é de 7 a 8 meses. Nessa idade, as crianças recebem na forma de purê.

Antes disso, a beterraba deve ser fervida bem, pelo menos por uma hora e meia, e depois esfregada em um ralador. As crianças não gostam muito do sabor da beterraba, por isso é recomendável dar às crianças uma mistura com repolho cozido e batata (em proporções iguais).

A alimentação complementar deve ser iniciada com meia colher de chá. Em caso de reações alérgicas, pare imediatamente. No entanto, a beterraba deve ser incluída na dieta, portanto, após um mês, você deve tentar dar alimentos complementares novamente.

A partir de um ano, quando as crianças têm dentes suficientes, é permitido dar beterraba em vinagrete ou em cubos temperados com creme de leite com adição de açúcar.

Beterraba para emagrecer

Devido ao seu baixo teor calórico, propriedades de limpeza e complexo de vitaminas e microelementos contidos no vegetal, pode ser usado em vários regimes e dietas de perda de peso. A perda de peso com beterraba geralmente é feita em um formato de mono-dieta ou na forma de uma combinação de vegetais com outros alimentos, como o kefir. Além disso, uma combinação de vegetais com alimentos proteicos (carne magra ou peixe cozido no vapor) é freqüentemente usada.

As dietas mono geralmente duram não mais do que três dias, mas você deve seguir as seguintes regras simples:

• o uso de sal é proibido;
• pelo menos 2 litros de água devem ser ingeridos em cada dia de dieta.

Durante o dia, a quantidade de produto consumido deve ser de cerca de 1 kg. Ao mesmo tempo, a beterraba é usada em quase todas as formas: crua e assada, cozida e assim por diante. Você pode cortá-lo em cubinhos e adicionar um pouco de azeite. Devido às propriedades da beterraba, a perda de peso com essa dieta será de cerca de 2 kg. Recomenda-se repetir essa mono-dieta não mais do que uma vez a cada 3-4 semanas.

A dieta de beterraba com kefir é recomendada para uso uma vez por mês. Ao mesmo tempo, é composto pelas seguintes etapas: introdutório, que leva 2-3 dias, uma pausa semanal e o curso principal, com duração de 7 dias. Durante os dias de dieta, as refeições são feitas de acordo com o seguinte esquema:

• o tempo de vigília é dividido em 8 intervalos aproximadamente iguais;
• no início de cada intervalo é feita uma refeição composta por 200 ml de kefir e beterraba fervida de tamanho médio;
• o kefir é ingerido primeiro e, após cerca de uma hora, a beterraba é consumida.

Você não deve ingerir mais do que 1,5 litro de kefir e não mais do que 1,5 kg de vegetais por dia. Esta dieta permite perder até 7 kg de peso.

A dieta de carne magra dura 10 dias. A base da dieta será a carne e a beterraba, porém, é permitido o uso de pratos de baixa caloria: saladas de vegetais, frutas, chá sem açúcar, e assim por diante.

A regra básica dessa dieta é a seguinte: um copo de suco de beterraba deve ser consumido antes de cada refeição. Deve ser excluída a utilização de vários pratos doces, farinhas e produtos de confeitaria, bebidas gaseificadas e outros produtos semelhantes.

Existem três refeições principais com essa dieta. No café da manhã, um vegetal é geralmente servido em qualquer forma com queijo cottage baixo teor de gordura e chá sem açúcar. O almoço e o jantar podem ser complementados com cereais e ensopados de vegetais sem óleo animal, sal e açúcar. Você pode usar várias ervas ou suco de limão como tempero.

É permitido cozinhar pratos que contenham folhas de beterraba, pois são ricos em proteínas e contêm menos carboidratos do que raízes vegetais.

Receitas folclóricas com beterraba para o tratamento de diversas doenças

Em receitas populares, a beterraba crua é raramente usada. Na maioria das vezes, o vegetal é combinado com outros medicamentos tradicionais (por exemplo, maçãs, mel, passas).

Para o tratamento de uma série de doenças, produtos mais exóticos também são usados: beterraba em conserva assada com ameixas e nozes, kvass, e assim por diante.

Hipertensão

Os benefícios da beterraba para a hipertensão residem na capacidade da beterraba em estabilizar os níveis de pressão arterial. Nesse caso, usa-se kvass de beterraba ou suco de cenoura-beterraba.

Kvass é preparado da seguinte forma:

1. Você precisa levar 1 kg de vegetais, 1,5 litro de água e 1 colher de sopa. uma colher de açúcar.
2. O vegetal é descascado, cortado em rodelas e colocado em uma garrafa de três litros.
3. A água é levada para ferver e despejada ali. Em seguida, o açúcar é adicionado.
4. O frasco é fechado com gaze e colocado em local quente e escuro. Após 4 dias, o kvass está pronto.
5. É filtrado, um pouco mais de açúcar é adicionado para dar sabor e colocado na geladeira.
6. É tomado três vezes ao dia antes das refeições, 200 ml. Repita em um mês.

O suco é feito da seguinte forma: 1 litro de suco é obtido de ambos os vegetais, após o qual são misturados e colocados na geladeira. Aplicar 2-3 vezes ao dia com o estômago vazio, meia hora antes das refeições, 100-150 ml. Recepção obrigatória meia hora antes de dormir.

Beterraba crua para psoríase

Os benefícios da beterraba para a psoríase há muito são contestados pela medicina tradicional, mas os remédios populares recomendam pratos feitos com ela para efeitos terapêuticos adicionais.

A receita para usar um vegetal para a psoríase é a seguinte:

• uma colheita de raiz pesando 100-200 g é limpa e cortada em tiras de 5 x 5 mm;
• um pouco de sal e adjika são adicionados à palha;
• 1 colher de sopa é adicionada ao prato. colher de óleo vegetal.

É consumido como salada no almoço durante um mês. Isso é seguido por um intervalo de duas semanas e o procedimento é repetido.

Beterraba com alho para constipação

O principal uso da beterraba para os intestinos é para limpar os intestinos, que pode ser um subproduto do alívio da prisão de ventre. O próprio vegetal tem um efeito diurético e laxante significativo, mas há alimentos, como o alho, que podem aumentar significativamente esse efeito.

A receita em si é bastante simples: 200 g de beterraba e 1 dente de alho são esmagados e 1 colher de sopa é adicionada a eles. uma colher de óleo vegetal ou maionese. O sal é adicionado a gosto. É melhor consumido na hora do almoço.

Outro remédio não menos eficaz (e ainda mais útil) para a constipação é a salada "Panícula", que também inclui cenouras. Os benefícios da salada de beterraba fresca e de cenoura já foram comprovados na prática. Não é apenas um laxante, mas também limpa o fígado e as vias biliares.

A receita da salada é a seguinte: você precisa esfregar 200-300 g de beterraba e cenoura em um ralador grosso, espremer 1-2 dentes de alho neles, misturar bem e despejar a massa resultante de 1-2 colheres de sopa. colheres de sopa de azeite ou vegetal.

Regras para o uso de beterraba crua para várias doenças

A beterraba é um vegetal rico em substâncias ativas, pelo que a sua utilização apresenta uma série de limitações associadas, nomeadamente, ao curso de algumas doenças crónicas. Para que os benefícios do vegetal não se transformem em malefícios, deve-se lembrar em quais casos deve-se limitar seu uso.

Com gastrite

Comer vegetais crus não é recomendado, pois pode causar úlceras e uma deterioração significativa na saúde do paciente. O uso de vegetais em conserva também afeta negativamente a mucosa gástrica. Recomenda-se usar o vegetal de raiz exclusivamente na forma fervida.

Com pancreatite

Na pancreatite aguda, o uso de alimentos ásperos é excluído; portanto, a beterraba rica em fibras não deve estar presente na dieta de tais pacientes.

Se a pancreatite tiver passado para um estado de remissão estável, é permitido usar pratos de beterraba fervida, mas não mais do que 100 g por dia. Nesse caso, você precisa começar com pequenas doses (de 10-15 g por batida), gradualmente chegando a uma dose total de 100 g.

Com gota

O uso de um vegetal é recomendado para a gota, tanto com sua exacerbação quanto com remissão. Não é recomendado comer um vegetal todos os dias, mas uma vez a cada 2-3 dias, um borscht vegetariano ou salada de beterraba com o uso de qualquer ingrediente não proibido é desejável.

A beterraba kvass também tem um bom efeito na condição de pacientes com gota.

Com diabetes mellitus

A beterraba é benéfica para a saúde dos diabéticos em doses aceitáveis. No diabetes tipo 2, não pode ser usado mais do que 50 g cru ou como suco. Você pode comer um pouco mais de vegetais cozidos - de 100 a 200 g por dia.

Máscaras de beterraba crua para rosto e cabelo

As propriedades benéficas da beterraba são utilizadas em cosméticos. Os mais comuns são várias máscaras vegetais.

Uma máscara facial nutritiva pode ser feita da seguinte forma: tome uma colher de chá de raízes raladas, uma colher de chá de creme de leite e gema de ovo. Uma camada de verdura ralada é aplicada a um pano de algodão com orifícios para o nariz e os olhos, sobre o qual há uma mistura de creme de leite e gema. O tecido é aplicado delicadamente no rosto e mantido sobre ele por meia hora, após a qual a máscara é lavada com água.

A máscara capilar ajuda a combater a caspa e fortalece o cabelo. Para o seu preparo, leve 50 g de beterraba, cebola e óleo de bardana. Os vegetais são esfregados em um ralador fino e misturados com óleo aquecido. Em seguida, a mistura é aplicada no cabelo e mantida por 30-40 minutos. Ao final do procedimento, os cabelos são lavados com xampu comum.

A frequência de uso dessa máscara é de 1 vez em 10 dias.

O que pode ser feito com beterraba e com que funciona

Muitos pratos são feitos de beterraba. Em primeiro lugar, trata-se de pratos de vegetais - saladas e várias misturas. A beterraba em todos os tipos de cozinha é usada em vários acompanhamentos e primeiros pratos. Existem muitas sopas que incluem beterraba. Separadamente, devem ser notados pratos exclusivamente de "beterraba" como borscht, beterraba e botvinia.

O vegetal encontra seu uso em vários tipos de caviar vegetal e até mesmo em caçarolas. Muitas bebidas diferentes são feitas a partir dele.

A beterraba pode ser combinada com uma grande variedade de alimentos. Esses incluem:

• todos os vegetais;
• carne magra;
• peixe;
• leguminosas;
• verdes;
• nozes;
• Frutas secas.

Mas a beterraba é incompatível com leite puro. Mas com produtos lácteos fermentados, é altamente recomendável usá-lo. Os benefícios da beterraba com creme de leite ou kefir já foram comprovados por nutricionistas e médicos.

O que é mais saudável: beterraba crua ou cozida

Como a composição da cultura de raízes praticamente não muda durante o tratamento térmico, podemos dizer que praticamente não há diferença entre elas. No entanto, quando cozido, o produto apresenta diversas características que tornam seu uso "mais macio" e ampliando ligeiramente o escopo. A beterraba fervida é menos ativa quimicamente e menos irritante para as membranas mucosas.

Devido à ligação de açúcares no cozimento de um vegetal, seu índice glicêmico torna-se aproximadamente duas vezes maior (de 30 sobe para 65), porém, como o número total de carboidratos do produto é pequeno, isso não prejudica seu uso para diabéticos. A carga glicêmica por unidade de massa na beterraba permanece uma das mais baixas, e a principal limitação da dose diária para essa categoria de pessoas está nas propriedades completamente diferentes da beterraba - o efeito da fibra no trato gastrointestinal e a composição do ácido no metabolismo.

Tudo bem comer beterraba crua todos os dias

Assim, não há proibição do uso diário de um produto cru, mas não se deve esquecer que a limpeza regular do corpo, que ocorre durante o uso, não é útil.

Em última análise, tudo é determinado pela dose diária do produto. Se você comer 100-150 g de um vegetal todos os dias, isso não fará mal ao corpo. Doses de "choque" de beterraba, usadas, por exemplo, durante a limpeza periódica do corpo ou dietas, é claro, devem ser diárias por um tempo limitado (de 3 a 7 dias), após o qual longas pausas são recomendadas no uso deste produto - de 1-2 semanas a 3 meses.

Por que dor de garganta depois de comer beterraba crua

Freqüentemente, a causa do desconforto na garganta ao comer beterraba é uma alta concentração de ácidos ou sua alta sensibilidade devido a doenças ou microtraumas. Não se esqueça que o suco de um vegetal cru irrita as membranas mucosas.

Não há nada de ruim ou antinatural nisso e, com o tempo, esses sentimentos passam. Porém, se isso não acontecer, você deve consultar um especialista.

Topos de beterraba: benefícios e malefícios

A parte superior da beterraba retém a maioria das propriedades úteis de uma cultura de raiz, mas tem vários recursos:

• alto teor de proteína;
• conteúdo reduzido de carboidratos;
• mais, em comparação com tubérculos, o conteúdo de algumas vitaminas (por exemplo, P e U);
• mais acidez.

Podemos dizer que a parte de cima de um vegetal é um produto mais dietético, mais indicado para emagrecer e cozinhar refeições de baixa caloria.

Ao mesmo tempo, os topos vegetais contêm uma quantidade relativamente grande de ácido oxálico. Esta substância quimicamente ativa forma compostos insolúveis em água com cálcio e fósforo, que são mal eliminados do corpo e são uma das principais causas de cálculos renais e da vesícula biliar. Portanto, é melhor não usar as tampas do produto para pacientes que sofrem de doenças semelhantes.

Além disso, os topos vegetais podem prejudicar as pessoas que tomam anticoagulantes, porque contêm muita vitamina K.

Como armazenar e escolher a beterraba corretamente

A escolha da beterraba é feita pelas características externas e internas - é aconselhável cortar as raízes antes da compra para avaliar a qualidade da polpa e sua estrutura. As próprias raízes devem ser firmes e resistentes.Se forem moles, isso pode indicar uma violação das condições de armazenamento ou mesmo o fato de congelamento do vegetal.

O cheiro da raiz da colheita deve ser característico da beterraba, sem sinais de decomposição. Não deve haver úlceras pretas ou um grande número de pequenos pontos nas raízes e dentro delas. Também não deve haver espaços vazios no vegetal.

O corte da raiz da colheita deve ser suculento, com uma rica cor vermelha ou vermelho-púrpura. No entanto, cores excessivamente pronunciadas podem indicar o uso descontrolado de fertilizantes. É aconselhável testar adicionalmente esses vegetais quanto à presença de nitratos neles.

As raízes são armazenadas em um refrigerador ou em um porão com uma temperatura de 0 a +2 ° C. A temperatura excessiva acima de +4 ° C leva à germinação do vegetal. Na geladeira, a beterraba é armazenada em saco plástico, no porão - em caixas com boa ventilação para evitar o apodrecimento.

Danos e contra-indicações da beterraba

Em caso de não observância das contra-indicações, a beterraba pode prejudicar o organismo. As contra-indicações para um vegetal incluem:

• pressão sanguínea baixa;
• aumento da acidez do estômago;
• urolitíase e colelitíase;
• osteoporose;
• diarréia crônica;
• diabetes mellitus tipo 1;
• alergias e intolerância individual.

Conclusão

Apesar de os benefícios e malefícios da beterraba serem há muito estudados, as questões de seu uso competente ainda são relevantes. Este é um dos vegetais mais úteis para o corpo humano, mas não deve ser considerado uma panacéia e consumido de forma incontrolável ou em violação de certas proibições e contra-indicações.

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