Champignon: benefícios e malefícios para o corpo, como cozinhar

Eles começaram a cultivar cogumelos artificialmente no início do século 20, embora eles sejam colhidos em condições naturais há milhares de anos. Os benefícios e malefícios dos champignon devem-se à sua composição diversa e alto sabor. É uma fonte valiosa de proteínas e vitaminas B.

Qual é a aparência dos cogumelos e onde eles crescem?

Os cogumelos são os cogumelos mais despretensiosos e comuns do mundo. Eles podem ser encontrados em florestas decíduas, prados, chalés de verão, montanhas e até mesmo semidesertos. Eles têm um chapéu em forma de bola ou tipo russula de cor branca, acinzentada, marrom. A polpa tem um sabor crocante e adocicado, com um aroma brilhante. As pernas são curtas, com um ou dois anéis. Normalmente, apenas chapéus são usados ​​para comida.

Eles amam solo fértil e bem fertilizado, por isso costumam crescer perto de montes de esterco, em folhagens e grama podres. Eles são fáceis de criar em condições artificiais. Champignons, como cogumelos ostra, são cultivados em fábricas especiais.

A composição e o conteúdo calórico dos champignon

O cogumelo champignon é uma fonte valiosa de proteínas. Em 100 g do produto, são 4,3 G. O teor calórico total do champignon por 100 gramas está no nível de 27 kcal, com um percentual de carboidratos, cerca de 2% de gordura e cerca de 5% de fibra alimentar.

A polpa contém muito potássio, vitaminas B, fósforo e iodo. O cogumelo é rico em ácidos graxos e açúcares de fácil digestão.

A composição dos elementos mais importantes:

• ácidos linoleico, oleico, palmítico;
• Ácidos graxos ômega-6;
• micro e macroelementos (cobalto, zinco, sódio, magnésio, manganês, cálcio, ferro);
• vitaminas (B1, B2, B6, B9, C, E, PP, colina, caroteno).

Devido à proteína de alta qualidade e de fácil digestão, os cogumelos são considerados uma alternativa à carne.

Por que os cogumelos são úteis

Os cogumelos são muito úteis para incluir na dieta alimentar. Sua excepcional riqueza em vitaminas B contribui para o bom funcionamento do sistema nervoso, aumenta a resistência ao estresse, resistência, concentração e memória. Ácidos graxos úteis quebram o colesterol, purificam o sangue e previnem a aterosclerose.

É útil comer cogumelos para anemia, após um derrame e um ataque cardíaco, para fortalecer o sistema cardiovascular. São indicados para problemas do pâncreas, doenças dos rins e do aparelho digestivo.

Propriedades gerais úteis de champignon:

• antioxidante;
• limpeza;
• vaso-fortalecimento.

É útil usar cogumelos para problemas de visão, sistema esquelético fraco, cabelos opacos e pele pálida. Eles protegem o corpo da obesidade e do diabetes. O benefício dos champignon enlatados reside em seu pronunciado efeito diurético. Além disso, o produto é útil para remover o colesterol ruim. Os nutricionistas recomendam incluir cogumelos em conserva na dieta para perda de peso.

Os cogumelos são bons para mulheres grávidas e lactantes?

Quaisquer cogumelos são um produto condicionalmente seguro para mulheres em posição e lactantes.No primeiro caso, eles são difíceis de digerir os alimentos, os quais o organismo sensível pode lidar com dificuldade.

Durante o período de amamentação, você pode começar a comer cogumelos somente quando o bebê tiver 3-4 meses de idade. Caso contrário, o risco de alergias e problemas de estômago é alto.

O champignon é possível para crianças e com que idade

Mesmo alimentos saudáveis ​​como cogumelos são indesejáveis ​​para dar a crianças com menos de 7 anos de idade. A composição complexa, o alto teor de fibras e o risco de desenvolver alergias adiam o momento de sua inclusão no cardápio infantil. Um sistema digestivo incompletamente formado pode reagir de maneira diferente a um produto. No futuro, vale a pena começar com sopas light com adição de champignon ou combinar cogumelos com cereais, por exemplo, o trigo sarraceno.

Champignon para perda de peso

Esses cogumelos são pobres em calorias e ricos em nutrição ao mesmo tempo. Valiosas proteínas e fibras dietéticas - é por isso que este produto está incluído no menu de alimentos dietéticos. Sua utilidade e valor são agregados pelo ótimo sabor, aroma e conteúdo vitamínico.

Os cogumelos podem ser usados ​​para fazer sopas em combinação com legumes, grelhados, adicionar a saladas e ensopados. Se a dieta for longa e restrita, as vitaminas B o ajudarão a lidar com as refeições limitadas mais facilmente.

O uso de champignon na medicina tradicional

Muitos tipos de cogumelos são muito populares na medicina tradicional no Tibete, China, Japão e Coréia. Nesses países, um poderoso antibiótico é sintetizado a partir de corpos de frutificação jovens, que podem lidar com o Staphylococcus aureus.

As propriedades medicinais dos cogumelos são usadas para doenças dos órgãos digestivos e das glândulas endócrinas. Recomenda-se comer cogumelos todos os dias para melhorar o apetite e a síntese das enzimas que digerem os alimentos.

Na medicina popular, o champignon é uma excelente medida preventiva contra a febre tifóide, o sarampo, a bronquite. Não existem tantas receitas de composições medicinais deste cogumelo, ele é usado principalmente como um elemento de alimentação saudável.

Prescrição para psoríase oral:

• encha o copo com tampas jovens picadas;
• despeje azeite;
• mantenha na geladeira por 4 horas;
• em seguida, cozinhe em banho-maria por 1 hora;
• a mistura resultante é armazenada na geladeira filtrada;
• tome 1/3 xícara todos os dias durante 2 meses.

Os cogumelos também são transformados em mingau e usados ​​como base para máscaras faciais de cura e rejuvenescimento.

Características do uso de champignon para certas doenças

Os benefícios do champignon para a saúde são expressos na limpeza geral do corpo e no fortalecimento da força. No entanto, em algumas doenças, seu uso é limitado ou totalmente excluído. Em outros casos, eles fazem você se sentir melhor. Vale a pena investigar.

Com diabetes mellitus

Se o diabetes for acompanhado de obesidade, hipertensão e outros problemas no sistema cardiovascular, os cogumelos serão muito úteis. Seu valor em quebrar o colesterol e removê-lo do corpo, bem como melhorar a função digestiva. O metabolismo também pode ser corrigido por esses cogumelos. É importante comê-los regularmente 3-4 vezes por semana. Isso ajudará a estabilizar os níveis de açúcar no sangue.

Com gastrite

Esta doença requer uma dieta moderada, portanto, qualquer alimento pesado é limitado. Isso também se aplica ao cogumelo rico em quitina e fibras. Exclua completamente os cogumelos úteis da gastrite com alta acidez. A única coisa que o paciente às vezes pode pagar é um caldo de cogumelos fraco.

Com pancreatite

Tal como acontece com a gastrite, o uso de cogumelos para pancreatite é questionável.O produto provoca aumento da secreção de suco pancreático, o que é perigoso para o pâncreas inflamado. Além disso, parte da proteína não é digerida em caso de problemas com a glândula, então quase não há benefício com esse prato.

Com gota

Se os cogumelos ostra são aceitáveis ​​para a gota, então os champignon são estritamente proibidos. É tudo sobre o alto conteúdo de proteínas e substâncias purinas que pioram o curso da doença. Quando são usados, no caso de distúrbios metabólicos, também se desenvolve uma alergia a cogumelos.

Champignons em cosmetologia doméstica

É útil fazer máscaras com este cogumelo para peles maduras 2-3 vezes por semana e para peles jovens uma vez por semana. Os componentes do produto melhoram a tez e suavizam as rugas. Os antioxidantes ajudam a iniciar os processos de rejuvenescimento por dentro e protegem contra o envelhecimento celular.

As máscaras são feitas de acordo com o mesmo princípio. As tampas de cogumelos frescos são moídas no liquidificador até ficarem homogêneas e combinadas com ingredientes adicionais:

• kefir e outros produtos lácteos fermentados para pele oleosa;
• qualquer óleo vegetal ou cosmético.

Um agente anti-envelhecimento benéfico é aplicado no rosto por 20 minutos e lavado com água morna.

Como cozinhar champignon

Antes de cozinhar, os cogumelos frescos são lavados em água corrente e secos com uma toalha de papel. Eles não devem estar muito molhados. Em seguida, são cortados longitudinalmente ou em cubos e fritos rapidamente. Você não pode armazenar cogumelos lavados por muito tempo - eles se deterioram e escurecem rapidamente.

Eles vão bem com cebolas. As donas de casa experientes apenas fritam os cogumelos, e depois os usam como acompanhamento, para adicionar em sopas ou saladas.

Os cogumelos grelhados são saborosos e saudáveis, basta salgar, apimentar e deitar azeite sobre eles. Quanto mais rápido o cogumelo é cozido, mais aromático, saudável e macio ele fica.

Você come cogumelos crus

Se russula definitivamente não pode ser cozida, então os cogumelos crus estão em questão. Se forem coletados na floresta ou no prado, antes do uso devem ser submetidos a tratamento térmico para remover alguns dos pesticidas e venenos deles. Você pode comer cru apenas os cogumelos que são cultivados em condições ecologicamente limpas.

Geralmente são criados em fazendas especializadas. Os cogumelos só são lavados em água fria e adicionados a saladas ou acompanhamentos. Todas as substâncias úteis são preservadas em tal produto.

Seleção e armazenamento de cogumelos

Os mais úteis são os cogumelos jovens com tampas densas fechadas. Eles devem ser bege claro e sem amassados ​​ou cortes. Qualquer escurecimento e perda de densidade indicam envelhecimento do produto. Isso nem vai ser guardado na geladeira.

Após a compra, o cogumelo fresco é deixado na geladeira por 2-3 dias. Se precisar mantê-lo por mais tempo, use um saco plástico. Ele é armazenado neste formulário por 5-7 dias. Os cogumelos frescos e cozidos podem ser armazenados no congelador por vários meses. Os cogumelos também podem ser secos e conservados. Esses são métodos de armazenamento de longo prazo.

Os danos dos cogumelos e contra-indicações

É indesejável comer pratos com cogumelos para quem está em uma dieta restrita para doenças crônicas dos órgãos internos. Isso se aplica a úlceras, pancreatite, nefrite e outras. Qualquer comida pesada é perigosa para eles.

Outras contra-indicações:

• oncologia;
• primeiro trimestre de gravidez;
• doenças do sangue;
• gota, pancreatite, refluxo, síndrome do intestino irritável, úlcera estomacal;
• intolerância individual.

Conclusão

Os benefícios e danos dos champignons dependem das condições de cultivo. Hoje, cogumelos cultivados em viveiros são considerados mais seguros, onde as medidas de segurança são estritamente observadas, porque todos os cogumelos tendem a acumular radionuclídeos, sais de metais pesados, pesticidas e assim por diante. Os cogumelos da floresta devem ser fervidos.Caso contrário, é um produto alimentar valioso que satura a dieta com minerais e vitaminas e também contribui para a perda de peso.