Os benefícios e malefícios do arenque para o corpo, comentários

É muito difícil imaginar qualquer refeição sem a iguaria tradicional - arenque: com cebola ou sob um casaco de pele. No entanto, nem todos sabem quais são os reais benefícios e danos do arenque - isso será discutido mais adiante.

Como é o arenque e onde pode ser encontrado

É bastante difícil chamar o arenque de peixe grande - seu corpo atinge cerca de 35-40 cm de comprimento e seu peso varia entre 500-700 g. O corpo do peixe é ligeiramente achatado nas laterais, visto de cima ele é coberto por escamas moderadas ou grandes. No dorso, pintado de verde azeitona ou acinzentado, encontra-se a barbatana "principal" e, por baixo, a barbatana pélvica. A barbatana caudal dos peixes difere dos outros em seu pequeno entalhe característico.

Uma quilha coberta por escamas ligeiramente pontiagudas corre ao longo do abdômen prateado. Na cabeça do peixe há olhos fundos. Os dentes de Herring são muito fracos ou completamente ausentes, a mandíbula inferior é melhor desenvolvida e se projeta um pouco além da mandíbula superior.

Acredita-se que a vida média do arenque seja de até 25 anos, e hoje existem poucos centenários.

O próprio arenque é um peixe de cardume. Alimenta-se principalmente de zooplâncton, mas ao mesmo tempo é fonte de alimento para outros peixes e predadores.

Se falamos sobre os habitats do arenque, então na maioria das vezes, eles são encontrados nas partes setentrionais do Oceano Atlântico: nas costas da Europa, América do Norte e Sul da Groenlândia, nas águas do Golfo da Biscaia, o Mar Báltico; bem como no Oceano Pacífico. Na água doce, o arenque vive nos rios, principalmente no Dnieper, Volga e Don. Muitas vezes vive longe da costa, mais perto da superfície da água, sem afundar abaixo dos 300 m de profundidade.

Variedades de arenque

No total, são cerca de 60 espécies de arenque, consideradas as mais básicas e populares entre elas.

A cavala é considerada um dos peixes mais comuns. Este tipo de arenque vive nos mares do Norte e da Noruega - aí é pescado durante a estação quente. A cavala é um peixe de natação rápida, sua expectativa de vida é de cerca de 20 anos. Pertence à classe dos predadores, por isso atinge um tamanho bastante impressionante. É considerada uma iguaria na culinária, e o prato mais popular com sua participação é a cavala ao molho de creme de leite.

O próximo tipo de arenque é o arenque do Mar Negro, que geralmente vive nos mares Negro e Azov. A sua altura atinge os 40 cm, sendo especialmente apreciada pelos pescadores, os pickles deste tipo são mais frequentemente vendidos nas prateleiras das lojas e mercados.

Uma das variedades de arenque é encontrada em quase todas as profundidades - este é o arenque do Pacífico.É uma das maiores, pois atinge cerca de 50 cm de comprimento e pesa mais de 700 g. É ela quem contém mais iodo na carne do que as outras espécies e, por isso, tem benefícios indiscutíveis: a falta deste elemento no organismo está a tornar-se um dos problemas mais frequentes nos dias de hoje. É mais popular na Rússia, Japão e EUA. Além disso, é o arenque do Pacífico que é mais frequentemente encontrado na foto, como a espécie mais comum em todo o mundo.

Em algum lugar nas profundezas do Mar Báltico, vive outro parente do arenque - o arenque. É um pequeno peixe com cerca de 20 cm de comprimento e pesando cerca de 400 G. Toda a sua vida alimenta-se exclusivamente de plâncton. Muitas vezes, é consumido na forma salgada. Outra espécie popular nada nessas águas - a espadilha do Báltico: esses bebês são capturados na costa da Nova Zelândia e colhidos na forma de comida enlatada.

Outro popular e, por outro lado, um representante incomum do arenque, é o peixe Iwashi. Olhando para ele, não é tão fácil determinar a qual espécie de peixe ele pertence - dificilmente se parece com um arenque. Na verdade, é: o peixe pertence ao gênero da sardinha, mas desde os tempos soviéticos tornou-se um representante de culto do arenque. Seu peso é de cerca de 100 ge seu comprimento mal chega a 20 cm.

A composição química do arenque

A maioria das propriedades benéficas do arenque se deve à sua rica composição química, que inclui:

• Gordura - 1 a 35%. A concentração de gordura depende da água em que o peixe foi pescado: quanto mais perto do norte o arenque nada, mais gordura contém.
• Proteína - 16 - 20%. Entre as proteínas do arenque, existem aminoácidos essenciais - o corpo não é capaz de produzi-los por conta própria, por isso tem que retirá-los dos alimentos que comemos. Portanto, os benefícios do arenque como produto que os contém são muito valorizados pelos nutricionistas.
• As vitaminas A e D desempenham um papel vital para o corpo humano devido às suas propriedades benéficas de fornecer o suprimento de substâncias necessárias para os órgãos da visão, promover a formação de caroteno, ajudar o corpo a acumular energia para manter a homeostase e também estimular o sistema imunológico humano.
• O ácido oleico tem propriedades para melhorar o funcionamento do sistema cardiovascular e melhorar a circulação cerebral.

A composição do peixe também inclui todo um conjunto de minerais: cálcio, cobalto, fósforo, manganês, potássio, cobre, iodo e outros - uma boa metade dos elementos da tabela periódica, que fornece ao arenque o benefício de satisfazer de forma abrangente as necessidades do corpo para as substâncias básicas de que precisamos.

Quantas calorias tem o arenque

O conteúdo calórico do arenque é considerado médio - 100 g do produto contém cerca de 165-170 kcal. Quem segue uma dieta hipocalórica deve prestar atenção ao seguinte: apesar de o arenque não ser o peixe mais gordo, tem muito mais calorias do que em variedades de peixes de rio como perca, carpa ou lúcio.

O conteúdo calórico do arenque também depende muito de como ele é cozido.

• Assim, a menor quantidade de calorias está contida no arenque em conserva (cerca de 155-160 kcal por 100 g de produto) e frito (190 kcal / 100 g);
• O análogo fumado tem um conteúdo calórico ligeiramente superior - cerca de 225 kcal por 100 g;
• O arenque salgado é reconhecido como o mais nutritivo - cerca de 275 kcal por 100 g;
• No arenque ligeiramente salgado, os indicadores são ligeiramente mais baixos - cerca de 240-250 kcal por 100 g.

De acordo com nutricionistas, peixes gordurosos devem ser consumidos de 1 a 3 vezes por semana para minimizar danos ao corpo.

Assim, é muito fácil calcular a porção ideal para você. Se for difícil abandonar o peixe salgado, pode dar preferência ao arenque ligeiramente salgado.

Por que o arenque é útil?

Um dos fatores mais importantes nos benefícios do arenque para o corpo humano é a presença nele de um elemento como o selênio, que é um antioxidante natural e tem a capacidade de reduzir os produtos de oxidação em nosso sangue.

O arenque também contém uma grande quantidade de ácidos graxos. Ômega-3, que têm um valor particular para o corpo, uma vez que têm um efeito positivo nos órgãos da audição e da visão, razão pela qual os médicos tantas vezes prescrevem arenque às crianças. Os especialistas confirmaram que, ao incluir o produto na dieta, você pode reduzir significativamente o risco de danos ao desenvolvimento de doenças cardíacas e aterosclerose.

Ao consumir arenque, o excesso de colesterol e várias toxinas prejudiciais ao corpo são removidos do corpo, e o conteúdo de proteínas de alta qualidade e facilmente digeríveis, que são necessárias para a construção das células, incluindo o tecido muscular, aumenta. O arenque ligeiramente salgado é o mais rico em proteínas úteis, portanto, traz benefícios consideráveis ​​para o desenvolvimento do corpo.

Para mulheres

O arenque é um produto que beneficia o corpo da mulher. E é mais valioso para quem se preocupa com sua forma física - afinal, esses peixes podem ser comidos regularmente, mas sem prejudicar a figura. É importante lembrar que o conteúdo calórico do arenque depende diretamente do método de preparo.

O arenque tem outra propriedade benéfica para as mulheres - melhora o equilíbrio hormonal e reduz o risco de infertilidade, que fornece conteúdo ácido.

O arenque encontrou seu uso até na cosmetologia: oligoelementos em sua composição podem melhorar a condição da pele, cabelo e unhas, e gordura e ovos são usados ​​para fazer produtos úteis para a pele (cremes, máscaras, etc.).

Para homens

Não se pode deixar de apreciar os benefícios do arenque para os homens. Sabe-se que mais de 80% dos casos de problemas de ereção são causados ​​por violação das estruturas das paredes vasculares. Os benéficos ácidos graxos ômega-3 contidos no arenque têm um efeito positivo nos vasos sanguíneos, melhorando sua elasticidade. Assim, ao incluir o arenque na dieta, você pode prevenir os danos da impotência.

Para idosos

Não é mais segredo que os ácidos graxos ômega-3 no arenque são capazes de fazer maravilhas para o coração e vasos sanguíneos humanos - devido aos seus benefícios, eles evitam o aparecimento de doenças cardíacas, vasodilatação e reduzem a quantidade de colesterol no sangue. Além do mais, os ômega-3 são capazes de aumentar a produção do chamado colesterol bom, que por sua vez reduz o risco de aterosclerose, derrame e ataque cardíaco. As propriedades do arenque também são perfeitas para pessoas que sofrem de hipertensão - com seu uso regular, a pressão arterial se normaliza.

Para atletas

Para as pessoas que estão constantemente envolvidas em atividades físicas, o arenque é um dos elementos mais importantes de uma dieta rica em proteínas, quase no mesmo nível dos ovos, queijo cottage e carne. Além disso, a propriedade da carne de arenque é absorvida pelo corpo muitas vezes mais do que a carne bovina ou de frango.

O arenque é rico em aminoácidos, cujos benefícios ajudam no crescimento da massa muscular, assim como em queratina, um elemento essencial do cabelo. Este elemento, devido à sua capacidade de restaurar o equilíbrio do ATP, desempenha um papel importante durante a atividade física. Com a falta de ATP, o corpo é ameaçado com os danos da fadiga, diminuição da atividade e capacidade de trabalho.

O arenque é possível para mulheres grávidas e lactantes

Devido ao conteúdo de ácidos graxos ômega-3 exclusivamente benéficos no arenque, é altamente recomendável usá-lo durante a gravidez - ácidos e minerais são benéficos, afetando positivamente o correto desenvolvimento dos órgãos de visão e células cerebrais em um feto em crescimento.

Quanto ao período de amamentação, aqui a dieta da mãe deve ser dominada por alimentos ricos em aminoácidos, carboidratos, gorduras e vitaminas. E apenas o arenque ocupa uma das primeiras posições na lista desses produtos.

Com que idade o arenque pode ser dado às crianças

Apesar de um conjunto tão grande de substâncias úteis para o corpo da criança na composição do arenque, recomenda-se evitar o uso desde cedo - pois o peixe não é tratado termicamente. Em vários fóruns, você pode encontrar informações sobre a experiência bem-sucedida de alimentar um bebê de 10 a 14 meses com arenque, mas você não deve seguir este exemplo para não prejudicar seu filho.

O arenque contém um grande número de pequenas sementes, das quais é muito difícil eliminar completamente. Além disso, pode conter conservantes prejudiciais e, portanto, são categoricamente contra-indicados para o corpo da criança.

Os malefícios do arenque também podem ocultar o teor de sal do produto acabado: então, quando consumido, uma carga colossal cai sobre os rins. E isso, por sua vez, pode causar acúmulo excessivo de água, o que acarretará diversos problemas - edema e doenças cardíacas. É por isso que os benefícios de alimentar um bebê com arenque não são possíveis antes dos 2 anos de idade.

Os benefícios do arenque para perda de peso

Além de o arenque não prejudicar a figura, é útil até para emagrecer! O segredo está nas propriedades de suas gorduras, que ajudam a reduzir nossas próprias células de gordura - os adipócitos. E em termos de teor médio de gordura, o arenque é inferior a alguns produtos de carne. Mas vale a pena considerar uma coisa: quem quer melhorar a aparência: vale a pena abster-se de arenque salgado e pouco salgado, porque são os mais calóricos. Será mais útil cozinhar o arenque no vapor, fervê-lo ou assá-lo com vegetais.

O arenque é permitido para diabetes?

É importante saber que com diabetes mellitus tipo 1 e tipo 2, o arenque deve ser consumido com muito cuidado, especialmente na forma salgada. Apesar de todas as suas propriedades úteis, é o arenque salgado que pode se tornar um pré-requisito para os danos causados ​​pelo ganho de peso, o que é absolutamente inaceitável no diabetes mellitus. Este peixe também contém sal cozido, o que pode causar sede excessiva. Isso, por sua vez, pode ser muito prejudicial pela perda da umidade necessária pelo corpo.

Ao mesmo tempo, é importante lembrar que o arenque contém uma grande quantidade de elementos úteis que ajudam a manter a composição dos elementos químicos do corpo, por isso não se deve limitar totalmente ao seu uso. A opção mais benéfica seria o arenque fervido ou cozido no vapor.

Herring com pancreatite

Infelizmente, as gorduras animais contidas no arenque tendem a provocar a produção de suco pancreático, que ameaça os danos da inflamação. O resultado pode ser uma síndrome dolorosa, bem como um aumento dos sintomas da doença.

O princípio de uma dieta para pancreatite crônica: será útil comer arenque ocasionalmente, na forma fervida. Deve-se observar que estamos falando de tipos de arenque com teor moderado de gordura (por exemplo, arenque do Pacífico, que contém de 2 a 12 g de gordura por 100 g). Se se sentir melhor, pode mudar para outros tipos de pratos, por exemplo, snacks ou saladas. No entanto, é aconselhável abster-se totalmente do uso de arenque salgado e em conserva, para não prejudicar o desenvolvimento ou agravamento da doença.

O arenque perde suas propriedades quando cozido?

Arenque salgado

À luz dessas advertências, pode parecer que o arenque salgado não é bom para o seu corpo. No entanto, não se deve ir a extremos: o arenque continua a ser uma excelente fonte de proteína, de que o nosso corpo necessita pelas suas propriedades para restaurar o crescimento e a função dos tecidos musculares. Além disso, é arenque salgado, devido ao selênio e ácidos graxos ômega-3 contidos, que se beneficiam na limpeza do sangue e na redução do risco de inflamação.E ainda, com seu uso frequente, qualquer benefício pode se transformar em dano: quando a concentração de sal no corpo com doses excessivas de arenque salgado pode aumentar ao limite.

Arenque em óleo

Além do excelente sabor, este arenque possui várias propriedades úteis: possui o mais alto teor de vitaminas úteis: A, D, B12. Os benefícios do arenque em óleo se aplicam especialmente a pessoas que sofrem de falta de peso corporal e de falta de ácidos graxos no corpo, deficiência de vitaminas e hipovitaminose das vitaminas A, D e E. É por isso que os nutricionistas recomendam fortemente incluí-lo em seu menu - arenque em óleo normaliza a concentração micro e macroelementos em nosso corpo, satura-o com ácidos graxos essenciais e proteínas e beneficia o sistema cardiovascular.

Arenque cozido

Apesar do tratamento térmico, o arenque cozido não perde em absoluto as suas propriedades e benefícios: a concentração de proteínas, gorduras e oligoelementos nele permanece inalterada. Além disso, a fervura tende a reduzir o teor de sal no produto. É por isso que as pessoas com hipertensão e doenças renais podem ingeri-lo sem prejudicar a saúde.

Como esculpir um arenque

6 etapas para o corte clássico de arenque:

Passo 1: Primeiro você precisa cortar a cabeça, cauda e barbatanas peitorais dos peixes.

Passo 2: Corte o abdómen - para tal é conveniente utilizar uma faca ou tesoura de cozinha. Em seguida, estripar o peixe.

etapa 3: Faça uma incisão ao longo do dorso do peixe em linha reta da cabeça à cauda e remova a barbatana dorsal.

Passo 4: Descasque suavemente a casca do arenque.

Etapa 5: Separe a crista dos peixes. Isso deve ser feito em estágios, movendo-se suavemente de uma parte do filete para a segunda.

Etapa 6: Finalmente, remova os restos da película interna e os pequenos ossos - o filé de arenque está pronto para ser usado!

Como fazer picles de arenque

Para a marinada, você precisará de:

• 1 copo de água fervida;
• 3 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
• folha de louro - 1 - 2 unid .;
• pimenta preta (ervilhas), sal a gosto.

Três etapas fáceis para decapagem de arenque:

1. Leve a água para ferver, deixe esfriar e adicione um pouco de vinagre.
2. Coloque o arenque na solução, feche bem a tampa e deixe por 4-5 horas à temperatura ambiente.
3. Leve à geladeira durante a noite.

Danos do arenque e contra-indicações ao uso

Apesar do sabor delicioso e de todas as propriedades positivas listadas acima, é preciso lembrar que o arenque pode ser benéfico e prejudicial ao corpo.

Um desses fatores é o sal, que deve ser usado com cuidado especial - é importante saber que apenas 1 g de sal é capaz de reter até 100 ml de líquido no corpo. É por isso que pessoas com hipertensão, tendência ao edema e problemas renais são fortemente aconselhadas a não abusar deste produto útil. 100 g de arenque podem conter de 6 a 15 g de sal, e isso traz consequências ruins ao remover o excesso de sal, o corpo suporta uma grande carga. Como consequência, a retenção de líquidos no corpo pode provocar danos a distúrbios no funcionamento do coração.

Outro fator negativo é a capacidade das proteínas de secretar o aminoácido tiramina. Ele, por sua vez, tem a capacidade de reduzir os níveis de serotonina, o que pode levar a hipertensão ou enxaquecas graves.

Como escolher o arenque certo

Ao escolher um arenque, é importante lembrar 9 regras úteis que mais tarde podem salvar nossa saúde ou até mesmo nossas vidas.

1. Em primeiro lugar, é necessário examinar cuidadosamente a barriga do peixe - se manchas ou manchas são visíveis na barriga, isso é um sinal da presença de doenças.
2. Também é necessário verificar a elasticidade do arenque - para isso, basta pressioná-lo levemente com o dedo. Se depois de prensar o peixe não houver mais amassados, ele é fresco.
3. Recomenda-se escolher o maior peixe possível, pois os peixes pequenos têm um sabor menos pronunciado.Além disso, cortar peixes pequenos deixa um produto menos útil, leva muito mais tempo e exige mais esforço.
4. O arenque fresco deve ser comprado sem cortes: cortando, os vendedores irresponsáveis ​​podem mascarar os defeitos do produto.
5. Não é recomendável comprar peixe congelado. É melhor dar preferência ao arenque recém-congelado - ele trará muito mais benefícios ao corpo do que o filé coberto de neve.
6. Atenção deve ser dada aos olhos do arenque - devem estar limpos, sem película turva ou manchas.
7. Em nenhum caso deve haver muco no corpo do peixe. Ao mesmo tempo, a pele do arenque não deve ser seca em demasia: o peixe ideal para comprar é ligeiramente húmido na superfície. A casca do arenque deve brilhar levemente - uma cor opaca é um sinal de dano do armazenamento a longo prazo do produto.
8. É necessário examinar as partes do corpo do arenque - sua cauda e nadadeiras devem estar intactas.
9. E, claro, o cheiro de peixe: o arenque tem um aroma específico, mas se for suspeito ou rançoso, você deve recusar a compra.

Como e quanto arenque pode ser armazenado

Arenque sem salmoura

Sua vida útil é a mais curta - não mais do que 2 dias. Ao mesmo tempo, o próprio arenque deve ser guardado em um recipiente de vidro ou plástico, com uma tampa bem fechada no topo. Esses peixes costumam ser refrigerados pouco antes de serem consumidos.

Arenque em salmoura

O período de armazenamento para esse arenque é de até 4 semanas. Antes de refrigerar, o arenque deve ser cortado em pedaços pequenos e colocado em um recipiente para alimentos com salmoura. É importante observar que o líquido deve cobrir completamente o peixe.

Armazenamento do freezer

Este método de armazenamento é o mais conveniente se você quiser guardar o arenque por algum tempo. Quanto ao arenque salgado, se você cortá-lo em pedaços e colocá-lo em um recipiente, ele pode ser armazenado no freezer por cerca de 6 meses. Isso também se aplica ao arenque defumado e em conserva.

Arenque em óleo

Nesta forma, o arenque pode ser armazenado por cerca de 4 dias. Nesse caso, o recipiente onde se encontra o produto deve ser fechado hermeticamente para evitar a entrada de ar. É necessário guardar o recipiente com arenque em óleo somente na geladeira.

Conclusão

Depois de conhecer um pouco melhor o produto, fica claro quais são os benefícios e malefícios do arenque e como ele afeta nosso organismo. Além de seu sabor delicioso, o arenque possui muitas propriedades úteis devido ao conteúdo de um complexo de substâncias necessárias para o corpo: em particular, os ácidos graxos ômega-3 e as proteínas.

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